疫情影响，今年一些行业出现收入下降，裁员，停业，破产等现象。今天著名培训教育机构优胜教育暴雷，据报道老板跑路 人去楼空，学生已缴学费无法返还，有的家庭高达40万元 。

为了生存，许多人面对再就业，二次创业，赚钱的选择，相对进入门槛低的餐饮行业，成了人们创业的首选，给本来就供过于求的餐饮市场，带来更大的竞争压力，再加上疫情原因，经济环境不好，餐饮行业的老店举步维艰，新开业的店面赚钱的少之又少，整个餐饮市场被负债，亏损，倒闭所弥漫。最近，每天有一些餐饮创业者和餐饮老板问我一些关于当下餐饮创业的一些问题，在这里和餐饮创业者提几个建议，供你参考。

一.只做刚需

当下投资餐饮行业，能够赚到钱的是小概率事件，疫情后餐饮的竞争环境，非常不适宜创业者进军餐饮，尤其是没有任何餐饮基础的创业者，在投资前一定，一定，一定要三思而后行。

如果有一定基础，对餐饮有所了解，或者有餐饮行业的亲朋好友支持，确定要选择餐饮行业，第一大原则选择刚需，避开休闲小食，营养餐厅，西式糕点，一些个性的品类，小众的异地特色。哪怕是做馒头包子，也不做稀奇八怪的创新。刚需，虽然竞争激烈，但是，如果定位准确，选址合适，在保证口味的情况下，价格合理，市场需求大，通过营销，服务，价格等方法，可以获得生存的空间。

二.产品简单

在餐饮市场恢复之前，餐饮产品定位一定简单，品种少，制作简单，最大限度的减少原材料浪费，节约人力成本。

做餐饮客人越少，就要越简单，很多餐饮老板进入一个误区，客人少的时候，不停地增加产品品类。品类多了，没有特色，每一家餐厅都一样，顾客不可能在你的店里驻足，菜品一旦复杂成本高，原材料浪费，产品不新鲜。综合的快餐店特别难做，几十甚至上百个品种，鸡鸭鱼肉，煎炸烤蒸，各种地方特色，这样的店难管理，人力成本高，浪费大，产品不新鲜。

你的店里产品只要有特色，越少越简单，顾客越好选择，一旦做成杂货铺，餐厅产品就没有办法进入顾客心智，顾客就不可能选择。

三.投资小

现在的餐饮环境，餐饮投资一定要尽量少，不讲排场，讲效益，餐饮行业发展日新月异，一个好的畅销品类，在市场上的流行期越来越快，特别是加盟投资，一个小餐厅，一个奶茶店投资几十万，一个月仅折旧就要上万元，按现在餐饮发展速度，折旧还没有赚回来，产品可能已经过时，或者，刚开业对面来了个竞争对手，赚到的钱还不够折旧待摊。

在餐饮大环境不景气的环境下，尽量做小投资，赚快钱，根据定位，餐厅环境要舒适，不要豪华，装修简洁，适合顾客群体需求就好。厨房设备要二手，不要全新，餐饮行业倒闭率高，酒店用品二手市场，不缺的就是酒店设备，一些用不到一年的厨房设备，比新的便宜一半多。今年，租房也相对容易很多，选择余地大，可以通过减少押金，分期付租金等方式，减少一次性投资，9月份山东张先生，在商场美食城，投资3万元开起年租金6万元的档口店。

今年餐饮投资，稳健压倒一切，不恋战，更不要贪大求洋，餐饮行业有赚不完的钱，在环境差的情况下，养精蓄锐，等待时机。

我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者。

为中国最成功的企业家之一,董明珠给餐饮业给出了这样的建议。

家之一，董明珠给餐饮企业提了如下建议：

重视产品质量

做餐饮就要像“为自己做饭”一样，要想一想自己吃了感觉怎么样。

卫生是第一要务

企业发生食品安全问题“不可原谅”。即使做的少一点儿，少赚一点儿钱，也一定要坚持基本原则，不要伤害别人的权益。影响了别人的权益，你自己怎么好得下去呢？

董明珠强调，餐饮业的管理首先要注意卫生安全，要对消费者负责。有这个做保证，其他方面做的地差一点儿，别人也能原谅。

制定规则

企业的一把手一定要让员工知道，企业要有严厉的要求，这一切都是为了大家好。企业好了，大家才能好。要让全体员工都理解企业文化，工作是为了让自己的生活更好。

重视年轻人

制造业和餐饮行业看似隔得遥远，但有一点是相通的，对于每一个员工来说，爱才是最重要的。如果不爱这个行业，就不要在这个行业里做。如果爱这份工作，就通过你的行为传递给别人。所以，“这个爱很重要”。

餐饮行业年轻人多。董明珠说，现在的年轻人是可塑的，也是很可爱的，如果真的把道理讲透了，他会爱上这个职业，也会知道自己应该怎么做。

管理层要有坚定信念

领导的思想必须要坚定，要把自己的情怀传达给员工，良好的企业文化很重要。领导精益求精的精神能让企业不断进步，也能让员工的意识不断加强。

从制造业的角度来说，无论是产品部件、生产过程，还是售后服务，必须是一个链，这个链的起源是良好的企业文化。餐饮业和制造业异曲同工，餐饮业也是一个很长的链条，只有好的企业文化才能影响到每个人，每个人都养成好习惯，才能保证链条健康运转。

做好产品

菜有点不好，但是服务态度好，别人第一次可能理解。但是如果服务员态度再好，上来的食物两次三次还是一样不好，那客人肯定不会再来了。

服务也很重要。董明珠深有体会，到哪里去吃饭，如果有什么问题，服务人员第一时间说“不好意思”，大家都不会为难他们。

餐饮是一个直接与消费者面对面的行业，消费者通过口感、服务的体验来评判。“好的服务和美食完美结合，那才是一种真正的享受。”董明珠说。

、什么是公司？

有人说公司是实现梦想的地方，也有人说公司是创造价值的地方，还有人说公司是解决社会劳动力和创造税收的地方！无论哪种说法都有其一定的立场和道理，今天的公司越来越不像一个公司，与其说它是公司，不如说它是一个平台，它是生产整合的平台，是价值创造的平台，是利益共享的平台，还是个体成长的平台！我们每个人跟公司的关系也开始变得更加平等，过去我们跟公司是雇佣和被雇佣关系，现在我们跟公司是合作关系，合作相对于雇佣更加公平、自由。

公司这个平台的搭建只要解决三件事：

1.钱的事：商业模式，它是一套系统，我们需要用这套系统实现输血、造血的功能，公司破产往往都是因为资金链断裂，最后系统崩塌，不再具备输血、造血的功能。

2.人的事：“如果我的工厂被一把大火烧掉，只要给我的人留下，过段时间我又会重新造一座工厂”，这句流传至今的名言，足以说明人的重要性，我认为公司最大的资产不是机器设备，更不是厂房地产，而是能够创造这一切价值的组织，我们每一个企业都要有一套造人的系统，这套系统才是企业最大的资产。

3.事的事：事的事听起来有点别扭！其实它就是指业务方面的事，工作怎么开展？利润怎么分配？战略怎么制定？目标怎么设定？过程怎么管控等？

二、什么是商业？什么是商机？

上面谈到公司三件事情中的钱的事，讲钱的事靠系统，而系统就是商业模式，在了解商业模式前，我们务必先了解什么是商业？什么是商机？

1.什么是商业：商业是指企业能够满足用户的需求，那它从事的行为就叫商业，以前不叫商业叫买卖，而买卖的核心是交易，用户需要什么你能满足对方就能实现交易，你给他产品或服务，他给你钱或等价的东西，如今的社会商业无处不在，只要有人的地方就有商业。

2.什么是商机：商机是指能够更好满足用户需求的机会，或者能够给用户提供差异化的体验！商机只有少部分人先发现或者只有少部分人能做才是商业机会，反之它也沦为了商业。

三、什么是商业模式

企业一套系统，是以商业模式为主线架构的系统，摒弃所有外在的东西，最终留下来能让一个企业生存的一定是它的商业模式！

定义：商业模式是利益相关者的交易结构，这里所指的利益相关者是指参与企业的利润分润者，交易结构是指分润方式。

我们常见的商业模式有：

1.C2C---淘宝网

2.B2C---天猫网

3.F2B2C---加盟连锁企业

4.C2M---服装定制企业

四、餐饮行业的TOP5品类

餐饮行业有一条潜规律：大品类出大品牌

纵观中国餐饮现状，大林哥发现前五品类有：

TOP1.汉堡类：麦当劳、肯德基等

TOP2.炸鸡类：华莱士、正新鸡排等

TOP3.麻辣烫类：张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫等

TOP4.茶饮类：奈雪的茶、喜茶等

TOP5.火锅类：海底捞、巴奴、小龙坎、大龙燚等

五、餐饮行业门店数量TOP4品牌

还是延续大品类有大品牌的规律，我们盘点一下餐饮行业门店数量前四名，它们分别是：

1.正新鸡排品牌2.2万家；

2.华莱士品牌1.5万家；

3.绝味鸭脖品牌1.1万家；

4.蜜雪冰城1万家；

六、商业模式创新

如果你要去创业，你的项目一定要遵循两个原则：

1.你的项目是否重构了成本结构，因为最大的创新就是成本降低30%以上；

2.你的项目是否提供了独一无二或者差异化的用户体验；

七、什么是核心竞争力

无论是公司还是个人，想要在社会上占有一席之地都必须有一定的商业壁垒，所谓的核心竞争力就是商业壁垒份体现，核心竞争力是指长期获得竞争优势的能力。

用通俗的话讲：

1.我有你没有：你的核心竞争力具备稀缺性；

2.我有你拿不走：你的核心竞争力具有不可替代性；

3.拿走不一定能用上：你的核心竞争力即便被人跟随、模仿，仍然无法超越你，你的核心竞争力具有不可替代性；

八、什么是战略

一家企业有了核心竞争力才有立足的资本，但是想要快速成功就必须制定适合自己企业的战略，我们经常听别人说：战略、战术，那战略到底是什么？战术又到底是什么？它们之间有什么区别？

1.战略是一种选择，一定不是选择做什么，而是选择不做什么，这就是舍得的艺术，按照西方的说法就是定位和聚焦，一定要做自己擅长和专业的事情，只有这样才有可能成功。

2.战术是一种具体的操作方法，在战略的指导下，战术就是要负责战略落地，比如中国共产党在八年抗战中的战略就是团结全国人民一起抗日，具体战术就是：国共两党合作。

九、创业三要素

如果你认知清楚并想清楚上面所有问题后，你就可以找个合适的风口，认准后排除所有干扰和诱惑，扎根下去直至成功。

而这里面就蕴藏着创业三要素：

我们常说“你所能赚到的钱一定是你认知范围内的”，因此创业要成功首要条件就是要具备：认知，有了认知才有可能找到风口，找到风口还不能成功，还需要你快准狠的去执行你所发现的风口才有可能成功。

最近网络上有一道选择题：20年前你选择买一套房还是向马云一样在互联网行业创业？

我相信很多人的答案是跟马云一样在互联网行业创业，因为你也有机会做成一个像阿里巴巴一样的超级企业！

但是事实上选择买房的成功率远远高于创业，像马云一样创业成功的几率微乎其微，而买房的成功率却是高达90%以上。