0月28日，广州市第十五届人大常委会第四十二次会议表决通过了《广州市反餐饮浪费条例》。

《条例》明确禁止餐饮商家设置最低消费额，拒不改正的，处以一千元以上一万元以下罚款；要求对临近保质期食品销售、捐赠均需明确标示，对于校内配餐，《条例》要求应当提供小份和整份两种规格。

餐饮商家不得设置最低消费额

《条例》明确餐饮服务经营者应当建立健全反餐饮浪费制度，执行国家、地方和行业有关标准，自觉遵守下列规定:

1.根据消费者需求可以提供小份、小量组合等不同规格符合节约要求的餐品;

2.在餐饮服务场所张贴或者摆放节约食物、文明用餐、杜绝浪费等醒目标识标牌;

3.对服务人员进行点菜培训，在菜单上标注或者由服务人员提示餐品分量、建议消费人数等信息;

4.在订餐、点餐、加餐等环节提醒消费者适度点餐，发现消费者明显过量点餐的，主动进行提醒劝告;

5.不得误导、诱导消费者过量点餐;

6.在消费者用餐后提示消费者打包剩余饭菜，配备卫生环保的餐盒、餐袋等工具，提供打包服务;

7.明示服务项目和收费标准，不得设置最低消费额。

餐饮服务经营者在互联网餐饮平台提供餐饮服务，应当在平台餐饮食品页面标注餐品名称、分量、口味、建议用餐人数等信息。

餐饮服务经营者未张贴、摆放反餐饮浪费标识标牌或者拒绝提供打包服务的，由市场监督管理部门责令限期改正，给予警告;拒不改正的， 处以一百元以上一千元以下罚款。

餐饮服务经营者误导、诱导消费者过量点餐的，由市场监督管理部门责令限期改正，给予警告;拒不改正的，处以一千元以上一万元以下罚款。

餐饮服务经营者违规设置最低消费额的，由市场监督管理部门责令限期改正，给予警告; 拒不改正的，处以一千元以上一万元以下罚款。

临近保质期食品处理需显著标示

《条例》要求餐饮服务经营者可以在保证食品安全和质量的前提下将临近保质期的食品通过打折、特价、买赠等方式销售，或者捐赠给社会福利机构、慈善机构等公益性组织。

餐饮服务经营者销售或者捐赠临近保质期食品，应当显著标示并明确告知，不得将超过保质期的食品作为食品原料出售或者用于食品生产加工，也不得以改换包装等方式重新出售。

校内配餐应当提供小份和整份两种规格

《条例》还要求采用校内配餐供餐的学校以及向学生集中配餐供餐的餐饮服务经营者应当提供小份和整份两种规格的套餐选择，小份套餐价格在整份套餐的基础上进行成本核减后确定，两种规格套餐的主食均应保证供应。

【南方日报、南方+记者】郑慧梓

【作者】 郑慧梓

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

来源：南方+ - 创造更多价值

日，写了一篇探店北京马凯餐厅的文章，收到的留言很有意思。有的说马凯餐厅服务产品都不错；有的说马凯餐厅现在菜太贵，想当年马凯餐厅的饭菜才多少钱；有的说北京老字号都名存实亡……

看完这些评论，我更多的是回忆我进入美食与餐饮行业的一个过程，大家的留言也曾是我发表过的言论，因为看事情的角度不同，对行业了解不够全面，才会发出不同的声音，才会让讨论变得有意思。

餐饮行业要拒绝不接受你客单价的顾客。一个餐饮企业比80%以上的同行都优秀，也可能屡遭差评。其中一个重要原因，就是客户不接受你的客单价。就算你零利润，顾客对你的客单价也是零容忍。价格谈不拢，生意自然不好做。

一般顾客衡量菜品价格会用两种惯性。第一种，是用食材价格直接衡量。许多人会对比在饭店吃一顿饭多少钱，在家做一顿饭多少钱，衡量完再加上不用洗碗收拾的服务。这种思维驱使下，一旦餐厅的客单价高出几十元，就会造成消费的敏感，顾客用一句“小贵”来描述，无论你其它因素多完美，都难有复购，他不是你的人。

第二种，是以同类产品且价格最低的来做衡量。你用的原切肉，别人用的压缩肉，价格自然便宜，客人会认为你的店是暴利，再加上一些胡说八道的美食探店，告诉大众原切牛排又滑又嫩，入口即化，你哭死的心都有了。

所以，放弃不接受你客单价的人群，因为你越做越痛苦。如果一个地域都不接受，那么你要自己退一步来适应整个市场，毕竟餐饮要盈利，留着青山在，不怕没柴烧。

餐饮行业要拒绝不接受你菜品风味的顾客。我身边有一些朋友，十分嗜辣。大家都知道辣属于一种痛觉而不是一种味觉。有一次，我跟他们闲聊，让他们说说当地喜欢的餐厅有哪家，我一听头都大。他们喜爱的餐馆多少都有些问题，因为许多厨师我都认识，他们用的食材与调味料我都门儿清，其中有一家食品安全有问题，已倒闭。这些餐饮店的统一模式为便宜食材下重调料，食客吃不出来，价格还便宜。这类人群的味蕾很难分辨一些食材的味道，恢复味觉一般需要几十天，人对菜品的挑剔最直接的判断就是咸与淡，好的饭菜一般讲究味与味的平衡，满足不了重口味。所以，如果你是这样的餐厅，遇到重口味的食客就是噩梦。你觉得他不懂吃，他觉得你不会做。

至于那些重口味的朋友，我们现在也越来越远，人吃不在一起，沟通的机会就会少，关系也会淡。餐厅也一样，找对懂你的人最重要。

餐饮行业要拒绝不接受你企业文化的顾客。这句话讲起来有点玄，可以理解为看你顺不顺眼的人。认可你的人，便认可你的一切，认可你的餐厅，便认可你所有。餐厅的饭菜、服务、管理不是一己之力。总会有纰漏的时候，当你遇到菜品不好的时候，可以跟服务员说一声，后厨是否可以换菜，只要你专业可能厨师都会跑出来跟你握手；当你遇到服务不好的时候，可以看看整体服务，是不是今天给你服务的人员恰巧是有什么心事，当你给她一个微笑，可能她会给你一个果盘；当你遇到店内有任何问题的时候都可以叫他们经理来聊两句，看经理的诚恳度才会更直接地判断这家店的好与坏，也更客观。

不专业，就直接说一家店好吃，不好吃，一般。这样对彼此都不够负责。好店也会被拖下水。我曾经也想过一家餐饮企业，饭菜的好坏谁说算？直观认为是厨师的问题，后期了解餐饮才发现是餐饮老板的问题。卖什么菜厨师说不算，厨师只是出品美食，对运营做不了主。餐饮老板卖什么谁说算？实际是客户说算，大家对好的餐饮认可好馆子就多，大家不辨是非，好餐饮就少。

最后，我也希望我的文字让“懂”的人看到。我是骞味，懂美食，懂餐饮。有多懂？略懂，略懂，略懂……

言

“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。8月18日，为坚决贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，大力弘扬“俭以养德、惜粮节粮”的中华传统美德，坚决制止餐饮铺张浪费行为，让节约粮食和食物成为每个公民的自觉行动，陕西省委文明办、团省委、三秦都市报全媒体联合向全社会发出了“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”的倡议书。

下面请跟着秦小青来看一下倡议书的内容吧~

倡议书

树立节约意识，自觉做到餐饮勤俭节约。民以食为天，粮食、蔬菜、肉蛋是我们的食物，是我们人类赖以生存的必需品。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，粮食来之不易。现在，很多人忘记了吃不饱、穿不暖的艰难岁月，忘记了凭票购物的困难生活，不关心全世界还有几亿人处于饥饿状态，我们国家正在全力脱贫攻坚、决胜小康的现实，餐饮浪费、大操大办的现象非常严重，甚至触目惊心。加之当前，因为新冠肺炎疫情的影响，因为各种灾害和战争，全世界粮食减产，粮食安全的形势更加严峻，减少餐桌浪费、厉行勤俭节约的任务更加迫切。希望每个人都要树立节约意识，树立危机意识，树立过“紧日子”的思想，从节约一粒粮、一个蛋、一块肉、一斤菜开始，从精打细算每一顿饭开始，切不可因为“口袋”有钱了就无节制消耗社会资源，不可因为讲面子、图排场浪费食物资源。

加大宣传力度，倡导全社会爱粮节粮、珍惜食物。各媒体要肩负起社会责任，对文明用餐、节约用餐行为进行大力宣传，对餐桌浪费行为要大胆进行跟踪曝光。各市、县、各单位要充分利用各种宣传阵地，大力宣传文明用餐、杜绝浪费的消费理念，积极倡导简约适度、绿色低碳的生活工作方式，培育厉行节约、反对浪费的良好风尚，让文明用餐、厉行节约蔚然成风。坚决禁止在直播中出现假吃、催吐、猎奇、宣扬量大多吃、暴饮暴食以及其他铺张浪费的行为，人人做到合理饮食、健康饮食。也欢迎广大市民积极向12315、12345热线举报餐桌浪费行为。

倡导餐饮企业单位积极履行社会责任，从源头上减少餐桌浪费。广大餐饮服务单位包括机关单位食堂、学校餐厅、企业食堂、酒店宾馆、餐饮门店自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，减少餐厨垃圾。机关学校、工厂企业食堂应积极带头落实餐饮节约的各项措施，提倡运用大数据系统，科学进货，精准计算供餐人数，合理配餐。各餐饮单位要进行点餐提醒，提供公筷公勺，分餐分食，推出半份、小份餐品等，避免浪费。鼓励餐饮企业和单位建立“光盘”打折、送券激励机制和浪费警示、惩处机制。

呼吁全体社会成员自觉践行“光盘行动”，做到节俭用餐。告别“爱面子、讲排场、比阔气”的消费陋习， 按需点餐，吃多少买多少，吃多少取多少，不剩菜剩饭剩瓜果，如有剩余打包带走。提倡红事新办、白事俭办，不铺张浪费、炫富比阔、大吃大喝。呼吁领导干部、党团员、干部职工带头，呼吁从家庭、从孩子抓起，带头践行传承勤俭节约的传统美德，自觉养成艰苦朴素习惯。

让我们都行动起来，从我做起，从每一顿饭做起，从每一次聚餐做起，珍惜食物，践行“光盘行动”，为提高全社会节约意识，提高陕西社会文明程度作贡献！

倡议书发出后，

陕西省政协机关、陕西省总工会、

陕西省委政法委、陕西省妇女联合会、

陕西省公安厅等各省级机关和各厅局单位，

以及驻陕部队纷纷响应，

在各自领域或本系统内，

倡导“厉行节约 反对浪费”的良好风尚，

从每一顿饭做起，从每一次聚餐做起，

珍惜食物，践行“光盘行动”……

团员青年及少年儿童当然也不甘落后啦

为进一步学习宣传贯彻习近平总书记

对制止餐饮浪费行为的重要指示，

切实落实陕西省委、省政府关于

制止餐饮浪费行为的具体要求，

营造节约为荣的社会风尚，

共青团陕西省委将在全省团员青年

和广大少年儿童中集中

开展主题宣传教育实践活动，

以下就是活动内容~

活动主题

拒绝餐饮浪费行为 争做文明节俭青少年

活动目的

一是教育引导青少年努力践行社会主义核心价值观，在全省广大青年中大力宣传“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“浪费可耻、节约光荣”等一系列中国优秀传统文化，充分认识崇俭抑奢的重大意义，使坚决杜绝餐饮浪费成为青少年行为自觉，积极向社会传递正能量；

二是充分体现共青团员、少先队员先进性，广泛动员团员和少先队员在拒绝餐饮浪费行为、弘扬节俭美德等方面始终坚持走在前、作表率，切实培养节约习惯，让厉行节约的文明风尚融入广大团员青年日常工作生活，做克勤克俭的践行者、餐桌文明的维护者、美好生活的创造者；

三是切实培养青少年危机意识，站在维护国家安全的角度，结合当前国情形势，帮助青少年了解农业生产、粮食安全、餐饮浪费等现状，教育引导青少年正确认识粮食安全的重要性。

活动安排

（一）落实学习贯彻

省、市、县三级团委将结合本地区实际进行集中研讨，制定本级主题宣传教育实践活动具体实施方案。团员、少先队员根据基层团队组织的安排开展学习，确保指示精神入脑入心。

（二）宣传发动活动

下发倡议书。8月底前，各市级共青团、青联、学联、少工委组织将及时下发倡议书，倡议广大青少年积极传承中华民族优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德，大力弘扬艰苦奋斗的崇高精神，积极倡导“文明就餐，杜绝浪费”的用餐文化，营造“节约光荣、浪费可耻”的良好氛围。

制作宣传海报（标语）。各级团组织将积极制作具有青少年特色的平面海报和宣传标语，通过机场、地铁、户外广告大屏、出租车顶灯广告等平台进行投放。各级学校团组织将协调在食堂等餐饮场所等摆放、张贴相关宣传海报、标语。

开展线上主题宣传。发挥团属新媒体矩阵作用，动员各级团队组织通过新媒体平台广泛开展线上主题宣传活动，提前收集、制作拒绝餐饮浪费相关文章、图片、评论、解读等，及时发布相关信息或文创产品；在官方微信公众号、微博、抖音等平台统一加挂#杜绝浪费 秦青食尚#话题，联合各政务平台、网络大V、主播等进行互动传播；开展“全民晒光盘、我节约我光荣”网络行动，实施“秦小青喊你一起晒空碗”图片征集活动等。

（三）教育指导活动

开展主题团队日活动和团队课教育。10月前，各级团队组织将结合实际条件，深入田间地头、加工企业、科研单位等，邀请相关领域专家走进青少年，使青少年直观了解农作物生长、粮食生产加工过程的不易，深刻理解国家粮食安全的重要意义，帮助青少年培育珍惜粮食、厉行节约的美德。各市、各高校团委分别开展主题团队日活动不少于1次。

制作文化产品。组织餐饮行业从业青年代表开展杜绝浪费承诺践诺活动，鼓励青年文艺工作者创作相关文化产品并在公共平台宣传推广。

开展文明监督。广泛发动青年志愿者争当餐饮文明监督员，动员餐饮企业中的点餐员、服务员对用餐人员进行点餐提醒、打包提醒，鼓励青年志愿者对餐饮浪费行为进行监督和劝阻。

（四）参与实践活动

深化“光盘”行动。各级团干部和团员将在个人用餐时带头科学点餐，践行“光盘”行动。在广大青少年中倡导就餐不讲排场、不攀比、不浪费，推动文明用餐进家庭、进餐馆，引导广大青少年合理消费、理性点餐、不剩饭菜、剩后打包，带动全社会形成节约粮食的良好风尚。

组织体验活动。积极开展青少年体验活动，通过大中小学劳动课、研学活动、“三下乡”社会实践等形式，参与农业生产、粮食加工、食品制作、垃圾处理等劳动实践。

“一饱之需，何必八珍九鼎？

三餐之盘，定要一干二净”。

广大青少年们，

让我们不弃微末、身体力行，

从自身做起、从当下做起，

以青春之为践行餐桌文明，

用青春之力助推餐饮节约，

用实际行动展现陕西青少年良好风貌吧！

◆编辑 | 西约

◆校审 | 一休、小红

◆审核 | 李宁

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一起行动起来吧