现在外卖更加被年轻人接受，外卖销售每年呈现增长趋势，外卖已经成为消费者的第三种就餐方式，而且也成为餐饮品牌提高营业额的渠道，但是目前很多餐饮品牌并不知道如何做好外卖，今天来讲讲餐饮品牌外卖定位。
1，纯外卖品牌，首先选址一定要选择外卖体量大的商圈，而且租金不要太贵，因为主要是做外卖，所以不需要有主干道或者人流密集的地方，相对来讲可以选择偏僻一点的地方，只要还在外卖体量大的商圈里即可。
2，选择好品类，目前来看快餐简餐还是整个外卖销量最大的品类，所以要想好自己的门店要做什么，选择好品类，可以查看外卖平台美食点击销售查看前10的商家都是卖什么产品，销售多少，然后结合自己的优势比如你是厨师，炒菜好吃可以做简餐盖浇饭等，选择品类要考虑几个因素比如好不好出餐，操作是否复杂，消费者体验如何，商圈消费者接受度怎样，目前这个品类在商圈是否太饱和等
< class="pgc-img">二，已经有堂食的品牌
1，门店想清楚目前线上的定价，和消费群体，目前有很多做堂食人均60-90的品牌在外卖平台上人均都只做到30，显然这个是不太合理的，虽然满足了外卖消费者1人食或者2人食的需求，但是对于品牌的毛利或者带来的消费者是不合格的，所以要定位好自己的消费人群。
2，菜单要规划清楚，不能把所有的菜品都搬到线上去销售，因为线上有出餐时间，取餐时间，配送时间，所以线上平台销售的菜品出餐要相对来讲操作要简单，出餐要快，其次可以通过线上平台查看同品类的商家销量前10的有哪些菜品，在结合品牌自身去重新梳理线上菜单。
3，消费体验，现在消费者点外卖的频次越来越高，对品牌的要求也越来越高，除了品牌的口味，还要求品牌的包装设计，所以可以通过线下的数据情况分析品牌自身的消费者占比情况，比如男女比例，年龄比例来重新设计外卖的包装，好的设计可以提升品牌的复购率。
好了今天先聊到这里，感兴趣的伙伴可以多关注，纯粹是个人的一些见解不喜勿喷，谢谢~
在人们对生活追求不断提高的社会，外卖平台的出现解决了许多人不愿自己做饭或是没时间做饭的烦恼。但是，很多商家刚接触餐饮外卖的时候，对这方面的了解并不多，就很容易让自己的外卖生意做不好。那么，怎么才能把自己外卖生意做起来呢?
1.客单价要控制好
虽说在外卖平台上，关注度最高的品类是奶茶，在所有品牌搜索中，前5名有3个是奶茶品牌。而且客单价及单店营业额均呈现爆发式增长，团购及外卖的订单金额同比增幅225%。
从这个事实上看，奶茶外卖生意正朝着一个很好的势头在走。为什么还有很多的店铺外卖生意出现不好的势头呢?有的人会说挺羡慕那些一线城市的奶茶店的外卖生意。
事实是这样吗?并不是!一线城市里，外卖生意不好的店铺不在少数!
我们不能看表面现象，别看那些光鲜亮丽的白领们经常会点外卖，事实上很多人看中的多是满减优惠。据《2019年白领生活状况研究报告》显示69.6%的白领午餐支出只在20元以内。
20元，这不算是一个大数字，也可以说是很小的数字了。很多的白领们会热衷于外卖红包还有满减优惠的商家，还有从市场上其他外卖生意不错的店铺看，价格真的会很大程度上影响外卖生意。
< class="pgc-img">2.菜品质量要有保障(品控问题)
这里说的品控，是指稳定的产品质量。
因为随着外卖单量的增加，或者过分的减少。
在出品的过程中，很容易出现出品不稳定的情况。
不指望我们所有的产品味道越来越好，但切记味道不能越来越不好。
品控意识还表现在，关注每一个用户的反馈和评价，
及时对出品过程中的问题进行优化，包装、时间、餐具等等~
3.学会运营
运营思维，多则是理解用户点餐逻辑，从用户看到店铺(流量)进入店铺(入店转化)，进入店铺后下单(下单转化)，每一个环节上都要尽可能做到理解用户，吸引用户。
在外卖商家后台，平台都会把每天数据量化出来，这样可以参照数据进行某一环节的必要调整。
运营思维其实也就是说的是用户思维，用户如何获取你的店铺，感受到你店铺优惠，最后下单都是关键。
以上三点内容希望能对各位商家有所帮助，想要做好一门生意，还需要各位商家多学多用，不要盲目的跟风操作，造成的损失很容易无法挽回。想要了解更多内容和门店管理系统，欢迎各位咨询友数系统的在线客服。
<>饮新人们经常不知道怎么才能做好外卖。今天造食无间的食小贱就和大家分享几个简单步骤，希望能帮助大家快速成长！
第一步：观察商圈环境
不同的商圈业态，有不同的消费人群，对品类的喜好程度并不一样。比如大学，更偏爱奶茶类型、客单价低的产品，而社区更偏爱健康的、客单价相对较高的品类。
这个商圈到底适不适合开店，要从以下两个指标评估：
指标1：商圈类型
主要有学校、社区、写字楼和商业体等，消费特点也有所不同。比如写字楼一般白天订单多，社区晚上订单会偏多。覆盖的商圈类型越多，则商圈的环境越好。通过百度、高德地图或一些第三方的外卖选址工具，就可以查看商圈热力图。
指标2.人群属性主要是指商圈消费人群的特点，比如年龄结构、收入水平、兴趣等，它决定了商圈消费特点，客单价的高低，口味的偏好等。我们可以通过市场调研的方式，比如了解住宅或写字楼房价和租金情况，入住率，车位情况等。
< class="pgc-img">第二步：预估商圈容量
不同的商圈体量制定不同的业务发展策略。比如当商圈的体量足够大时，可以适当降低利润水平来扩大市场规模。相反，当商圈体量不大，整体客户基数有限，就要采取提高利润的策略，尤其适合于三四线城市。
如何判断商圈容量呢？
这里有两种方法，第一种是观察头部商户的单量。如果头部商户有几家，月销也很高，证明商圈的容量比较大，相反如果头部商户里的月销一般，证明商圈的容量一般。
另外一种方法是利用二八法则进行测算：商圈预估单量=20%头部商户的月销之和/80%
如果我们用品类预估的单量除以整体商圈预估的单量，同样可以了解该品类在商圈的销量占比，从而知道该品类在商圈的需求热度。
第三步：窥探“隔壁老王”生意
竞争程度决定了之后促销活动力度的大小。
主要有五个指标，其中有两个指标：商圈商家数量和同品类商家数量，可以反映出到底有多少商家竞争。这些数据都可以在平台上搜索到。
第3个指标是商圈竞争系数。
这里有个计算公式：同品类竞争系数=同品类门店数/同品类总单量。商圈竞争系数越大，竞争越激烈，需要采取的活动力度也会越大。同时对于服务品质和口味的要求也会越高。
第四个指标，商圈人均消费。商圈人均消费主要帮助确定价格主线。
之前有一家快餐连锁品牌，有一家店在北京建国门附近，月销在6000单左右，另外有一家店在天津南开大学附近，月销却只有300多单。
两个门店的产品出餐品质相同，客单价也都在25块钱左右，然而销量截然不同。
商圈调研后发现，整个商圈快餐类的人均消费水平在18元左右，而这家店铺的人均为25元，高出了整个商圈7块钱！定价远超出了商圈平均消费水平。
< class="pgc-img">?后来，这家店通过出套餐，加上自己推出成本较低的新菜品，让价格降下来。修改后上线不到一个星期，就做到了每天160单左右。
虽然这位老板经营的店铺品牌本身走的是连锁发展模式，但在没有知名度之前，品牌溢价能力差，菜品选择和定价一定要因地制宜。
第五个指标，品类利润预估。
现在，很多外卖门店并不是死于没有单量，而是死于没有利润。有些商圈的老板更是只能保本甚至亏钱来获得高销量。所以我们在决定是否选择该商圈时，一定要了解品类的利润情况，测算竞争对手的利润来反推需要多少销量，才能够支撑运营成本。
第四步：了解交通状况
对于商圈的交通运力状况，需要了解商圈头部商户的配送方式；商圈周边的交通情况，如红绿灯数量、商圈路况、道路负责程度等。
还有商圈周边的情况，如配送站点的数量。以及真正去和一线的骑手沟通，通过他们去了解商圈的环境和商户经营状况。
以上这些指标不但能够帮助我们了解整体商圈的情况，在选址时，也可以对照这些标准找到最适合的经营地址。
外卖餐饮经营不容易，但是找对方法和策略，总能先人一步，扎稳脚跟！其中转变经营思维也很重要，商家们自己也需要接纳新的方法，及时调整经营战略，从而提高外卖的单量！
