外卖及在外就餐点餐小技巧

着生活节奏加快，时间紧张工作繁忙让越来越多的人选择餐馆、外卖等就餐方式。经常在外就餐和外卖虽然方便省事，但可能会对身体造成影响，我们怎么样才能吃出健康呢？

外卖及在外就餐应纳入每日膳食计划

在外就餐或外卖就餐行为同样需要进行饮食规划。根据一段时间内的就餐频次、食物种类和数量，在不同餐次之间进行均衡调整，避免一日三餐全靠外卖，或者长期依赖在外就餐。以保证日常饮食的能量平衡和膳食合理。

挑选主食时不忘选择全谷物

在外就餐对主食的选购方面可能会出现两极分化。往往是要不然就忽视主食，造成主食摄入偏少；要不然就只吃主食或者选择了高淀粉食物的饭菜搭配，例如白米饭配土豆丝等高淀粉菜肴的搭配。应更多去选择含有全谷物的主食，包括杂粮或薯类。它们含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质等营养元素。菜肴少选油炸，注意荤素搭配。

在外就餐或点外卖时也要注意荤素搭配，少油少盐。多人就餐可以优先点蔬菜，按3:1~2:1比例搭配肉类菜肴。动物性食物可优先选择鱼虾、禽肉、瘦肉等。鱼类和豆制品是优质蛋白质良好摄入来源。点菜时如果肉菜较多，不宜再点油用量较大例如炸蘑菇、干煸豆角等过油、油腻的菜肴。

优选小份菜，适量不浪费

点菜的数量应取决于每份菜肴的分量。就餐人数较多时应按人数适量点餐，避免过食导致能量在体内的堆积造成肥胖，同时也能避免食物浪费。一人就餐时可通过选择“小份”菜肴来达到食不过量、多样搭配的目的。

提出少油、少盐、少糖健康诉求

为了迎合大众口味，商家普遍会将饭菜做的高油高盐高糖，但这会增加肥胖的风险，同时也容易诱发心血管疾病。中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐成年人平均每天烹调油不超过25～30g，盐不超过5g。我国居民食盐用量普遍较高，盐与高血压关系密切。除了少用食盐外，也要注意控制隐形高盐食品的摄入量。建议点餐前可以向餐厅提出配白水、少盐、少油、少糖等健康诉求。避免选择“干锅”类、“干煸”类等重油重口味菜肴。如果是盖浇饭一类的食物，最好告诉商家汤饭分开，虽然菜浇盖在米饭上，米饭和菜汤经过混合后吃起来更香，但会造成油脂、盐分摄入更容易超标。

最后提醒大家选择正规、干净的餐饮企业和外卖商家。食品卫生有保障，注意在外就餐和外卖的饮食安全。

【本期专家】

魏诺言，沈阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生所主管医师。从事营养健康教育与科普宣传、营养和合理膳食促进工作。

来源：沈阳市疾病预防控制中心（微信号：sys_cdc）

家发展改革委等部门印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》。其中提出，支持餐饮消费智能升级。推进餐饮经营主体数字化改造，提升市场分析和客户获取能力。推进餐饮外卖点单和配送智能化升级，鼓励根据历史订单、饮食限制和偏好进行个性化推荐，有条件的地方推广无人配送。鼓励餐饮服务明厨亮灶，大力推广餐饮环节菜品配料和制作方法自主明示制度。（国家发展改革委网站）

哎，早知道那天中午的火锅是禁止堂食前的最后一顿，我就应该多吃两口！”“哎呀，点外卖在家吃，也是一样的。”“不，不一样。我之前点过的外卖，那区别简直就是卖家秀和卖家秀！”

也许是有了去年的经验，这一次禁止堂食后饭店的反应和准备好像都从容了些，不少有能力的饭店没有选择闭店，而是开启了菜品打包和外卖相结合的售餐形式。大家的疑问来了，店内吃和外卖菜品有没有买家秀和卖家秀的差别？今天我们就选择了一家店，实测堂食菜品店内打包和外卖到底有没有区别！

| 菜品种类 |

7.8分

到店前，我们先在外卖平台上查询了一下菜品。外卖平台上菜品种类有荤有素，大概有将近二十种。价格嘛，盒饭类的肉菜不超过20，素菜类的不超过15。招牌菜外卖的话，感觉分量上稍微有点小，不过价钱也相对便宜。

店家讲，这是因为外卖菜品是专门的盒饭配比。如果想要吃堂食的菜，需要在外卖平台的招牌一栏里下单。在口感、品质上，和堂食没有区别。不过，会因为包装问题和堂食的分量上有差别，所以价格才会相对优惠一些。

| 菜品口味 |

8.5分

外卖平台上菜品的味道和去店里下单打包的菜品味道有没有区别？为此我们专门点了3份盒饭形式的菜品和2份堂食打包的菜品做比对。商家出餐速度很快，不到十分钟就出餐完毕。我们从拿到手到回到单位，用时三十分钟。

打包菜品农家熬炒走地鸡，一打开就能闻到浓郁的香气。夹上一块，鸡皮筋香鸡肉鲜嫩有弹性，吃起来也不塞牙。粉皮吸饱了汤汁后，变得晶莹剔透、爽滑顺口。美中不足的是，有可能你这一份能吃到鸡翅，下一份能吃到鸡腿。

打包菜品扒皮鱼，原以为打包回来会影响口感，没想到吃起来却依然鲜嫩。鱼肉轻轻一嘬就离骨，鱼肉像蒜瓣一样洁白细嫩，味道甜辣，还能吃出鱼肉本身的鲜美。整体口感和味道完全不输堂食，看来我们之前的担心有点多余。

打包盒饭形式的菜品，非单锅单做，而是做好了有人点单时装盒，味道上：炒花菜，吃起来口感香脆，辣中透香，份量给的很足；鲜椒辣仔鸡，用的都是鸡腿肉，经过爆炒后外层焦焦的，内里软香，比较下饭。

| 外卖包装 |

8分

在包装这一块儿，无论是外卖订单，还是到店下单打包带走，就我们此次测评二者没有区别。菜品打包好后，会放入保温袋里。从我们实测的情况来看，保温效果不错。另外，在我们到店下单期间，能看到店内的工作人员在卫生防护这一块儿做的很认真。全程佩戴口罩、一次性手套等，这点给个好评。

| 人均消费 |

7.5分

扒皮鱼，小份48.9元；农家熬炒走地鸡，小份38元；再加上另外3份盒饭形式的菜品和3份盒饭，我们三个人这次总共消费了115元钱，算下来人均大概在35-40元左右。菜量给的也可以，我们一致认为，再来一个人也够吃。

测评后建议：如果是以家庭为单位下单的话，可以选择点堂食招牌菜外卖。如果是一人食或者是工作餐，建议点折扣区的盒饭套餐，一份米一份菜。此次测评，打包外卖菜品的味道和品质是在线的，所以懒得做饭了想换个口味“吃馆子”，那就点个外卖吧。吃饱吃好，减少外出，做好防护，我们一定行！综合打分7.8分。（仅限当天出品质量，测评标准满分10分；非常时期，强烈建议大家减少外出。）

- 测评外卖的二三事 -

店名：食欲老院子

地址：郑州市经五路66号院（点击导航）

配送方式：外卖平台，可就近搜索