国网财经10月23日讯(记者 郭帅)近期，针对媒体曝光的各类网红连锁餐厅食品安全问题，北京房山区市场监督管理局按照“四个最严”的要求开展大检查整治工作，并将检查发现的问题进行通报。其中，知名酸菜鱼连锁品牌“鱼你在一起”被通报。
通报显示，北京金鼎业丰商贸有限公司(鱼你在一起)，当事人未建立进货查验制度的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(三)项的规定，给予警告处罚并停止线上经营行为。
天眼查显示，北京金鼎业丰商贸有限公司2009年成立，注册资本2000万人民币，公司法定代表人崔国屏持有公司99.95%股份，其余0.05%股份由刘桂英持有。公司经营范围包含销售日用杂品、五金交电、家具、家用电器以及美容、理发、餐饮服务等。
公开资料显示，鱼你在一起是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌，已在全国356个城市拥有超过一千家门店。天眼查显示，“鱼你在一起”品牌运营者为北京鱼你在一起餐饮管理有限公司，该公司2017年成立，注册资本1000万人民币，公司法人代表魏利娟持有80%公司股份，其余20%股份由另一股东王军华持有。
(责任编辑：贾玉静)
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引言
儿童乐园市场将进入洗牌期，精品儿童乐园才能存活下来！
来源 | 赢商网（ID：winshang）
作者 | 蔡妍妍
图片来源 | 奥飞娱乐
伴随着“二胎政策”开放以来，中国家庭结构已走向“4+2+2”模式，中国0-14岁人口将激增至2.6亿，儿童消费市场规模或破4.5万亿元，无疑将引爆儿童消费市场新一轮的“淘金热”。
据国家统计局数据显示，我国儿童室内乐园市场规模呈现不断地增长，平均每年同比增长30%，2016年仅室内乐园行业营业收入就达到了245亿。根据变动趋势模型，预估2021年将会达到427亿。
作为国内动漫全产链运营的龙头企业，奥飞娱乐去年在广州开了全国第一家奥飞欢乐世界旗舰店，打造了“亲子互动+IP场景体验+剧作演艺+主题餐饮+购物”的一站式娱乐模式，同时融入了喜羊羊与灰太狼、超级飞侠、铠甲勇士、巴啦啦小魔仙、贝肯熊等多个深入人心的IP动漫形象。
近日，奥飞欢乐世界又在北京房山龙湖新开了一家以单个IP主题打造沉浸式体验店，这也是奥飞欢乐世界的首家加盟店。
01
全国首家加盟店北京开业
如今国内儿童乐园已经进入第三代版本，奥飞结合了独家原创IP、亲子体验、教育社交等元素，让乐园具备更多吸引家庭的附加价值和属性。
9月21日，奥飞欢乐世界在北京房山龙湖天街开了首家加盟店，也是首个以单个IP主题打造沉浸式体验的迷你店。这次IP主题是超级飞侠，门店面积将近1000平米，以空间游乐和电玩为主，搭配周边产品零售为辅。主要针对8岁以下的儿童及其家庭整体消费单元。
奥飞欢乐世界副总经理魏巍强调，迷你店独立IP的沉浸式表现力会比旗舰店更高、更充分。主要体现在还原IP动画场景、还原动画品牌精神、超级飞侠的配套衍生产品和设备更齐全、移动式活动表演更充分等方面。
而之所以选择在北京房山龙湖天街开店，主要原因有两个：
一方面，这家店是进驻北京的第一家，十分具有代表性；
另一方面，龙湖是奥飞欢乐世界明年的重点战略地产方向，这家店作为打进龙湖的第一家标准店型，也给龙湖地产做一个样本，同时是商场里面唯一一家儿童乐园，具有排他性和唯一性。
02
提高生存竞争能力、抓住机会存量
“面积决定了产品模型”，魏巍在采访中提出了这样一个关于儿童乐园的标准核心原理。面积越大，对客流的吸引力，独立引流的能力就越强；面积小的店型，只能够依赖于商场的本地客流。
在这样的情况下，魏巍认为奥飞欢乐世界在战略布局上具备两方面的核心竞争力：
?提高生存竞争能力
现阶段儿童乐园的竞争环境非常惨烈，乐园经营更需要的是内功，存量竞争能力。就像去年新开的奥飞欢乐世界广州店与成都店，他们所在的地理位置都属于存量竞争环境（即大体量商场会同时引进两家以上的乐园），在这种“不排他，不唯一”的情况下，奥飞欢乐世界接受并且锻炼了自身的整体生存能力。广州店自开业以来，月销售额在优托邦8家乐园中已跃升至第二！
?抓住机会存量
在国内整体的大环境中，一线与新一线城市已逐渐饱和，商业地产发展下沉到三、四线城市已成为一个必然的消费趋势。在这个趋势背景下，奥飞需要及时抓住机会存量，把握住长江以南三、四线城市的目标群体。
03
“乐园不在于多，而在于精”
在魏巍看来，如今的乐园模式太普遍，同质化严重，给消费者造成审美疲劳。从今年开始直到明年年底，儿童乐园市场将进入一个非常必要的洗牌期，很多散户品牌、中型以上的集团都将退出市场竞争，更多的市场存量和机会将会被释放出来，市场需要迭代、产品模型也需要迭代，“乐园不在于多，而在于精”，这是未来儿童乐园行业发展的机遇与挑战。
从奥飞欢乐世界一直以来所表现的姿态与态度上可以看出， 无论是选择场地或是挑选合作对象，他们都有自己标准、条件、方向与策略。同时，寻找的合作伙伴都是具备创新能力、强研发能力和顽强生命力的上游企业及公司。
今年8月， 奥飞娱乐与广州白云机场携手在T2航站楼打造了白云国际机场儿童游乐区，通过引入奥飞旗下顶级IP——《喜羊羊与灰太狼》、《超级飞侠》以及《萌鸡小队》，以乐园化、场景化等方式打造配套主题游乐区。
此外，针对目前行业空缺的商品痛点，奥飞还将与淘气猫合作推出主题礼品机及相关衍生商品，包括卡片类、玩具类、组合类这三种类型。
04
明年新增15家店，嘉年华乐园年底面世
目前，全国已有4家奥飞欢乐世界，分别位于广州、成都、北京、江门。据了解，奥飞欢乐世界“IP+体验”战略加速落地，今年新增7家新店，明年计划新增15家店（10个直营店+5个联营及加盟店）。在一线及新一线城市的核心商圈的布局旗舰店及标准店，在长江以南的三、四线城市布局迷你店和单IP主题乐园，主要跟着大的、优秀的地产商捆绑合作。
奥飞欢乐世界的门店类型分为四种：
2000平米的旗舰店
1500—2000平米的标准店
1000平米以下的迷你店
以及5000平米以上的嘉年华
嘉年华店型预计今年12月即将面世的户外游乐园店型，也是奥飞未来新增的板块之一；另一种是配套商业综合体的、400平方米以内的移动式的娱乐主题项目。
谈到未来战略方向，魏巍透露，奥飞欢乐世界会继续夯实眼前的功能组合，努力培养直营店的事业合伙人。目前正全新打造一个围绕事业合伙人的管理绩效机制，希望通过在这种机制模式上的创新，能够吸引到国内更多有志之士一起参与、分享，一起共创事业。
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023年，餐饮业烟火气持续回归。据国家统计局数据显示，2023年1-11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%。全国餐饮收入、限额以上餐饮收入增速分别比上年同期上升24.8个、24个百分点。餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅12.2个百分点。
作为餐饮行业的大品类，火锅企业业绩恢复较快，多家火锅品牌扭亏为盈。同时，火锅新品牌快速扩张，但一些有明星光环的火锅加盟店却陆续闭店。此外，伴随客单价的回落，头部火锅品牌不断推出更具性价比的服务，寻找新的增量空间。
关键词：明星效应褪色
今年以来，火凤祥、贤合庄等带有明星光环的加盟火锅品牌加速门店收缩。
2021年7月22日，火凤祥曾在微信公众号发布消息称全国门店数量突破200家。今年8月，新京报记者探访了解到，火凤祥悄然关闭了北京的3家门店。回龙观店于今年6月停业，新中关购物中心店、房山熙悦天街店则在更早些时候关闭。火凤祥在北京只剩1家门店在营业。新京报记者当时曾致电火凤祥官网预留的电话，负责加盟的工作人员称全国有100多家门店，但并未给出确切数字。而据红餐大数据显示，截至当时火凤祥全国门店不到40家。
贤合庄则在今年5月退出北京市场，并加速全国门店的收缩，上海、贤合庄总部所在的成都目前也已无在营业门店。媒体报道显示，鼎盛时期，贤合庄全国门店数量一度达到788家。据餐饮数据平台“窄门餐眼”显示，目前贤合庄全国门店仅剩139家。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，明星火锅品牌门店萎缩的根本原因在于过于依赖明星效应，同时连锁运营管理水平也过低。餐饮连锁品牌战略顾问王冬明也曾对新京报记者表示，明星餐饮代运营管理方式容易造成监管盲区，“加盟商等于散养”，一旦出现问题，因为很难直接对接明星，总公司容易造成决策的不及时，严重者可能造成门店倒闭。
关键词：“新星”进击
有明星光环的火锅品牌加速收缩，网红火锅品牌则加速更新换代。从今年3月开始，朱光玉火锅馆、鸿姐老火锅、萍姐火锅等川渝火锅“新星”加速在北京拓店。
上半年，朱光玉火锅馆、鸿姐老火锅相继在北京开设首店。据大众点评网显示，朱光玉火锅馆目前在京已有4家门店，分别位于丰科万达、颐堤港、工体、青年路。鸿姐老火锅在京门店数量达到5家。今年6月，被称为“公路夜市”的重庆老街区特色火锅萍姐火锅在北京三里屯开设首店，截至目前，已在京开设5家门店。
“新星”进击，小龙坎、蜀大侠、谭鸭血等老牌川渝火锅则正在面临品牌老化问题。据红餐研究院、红餐大数据显示，2022年6月20日至2023年11月22日，谭鸭血在全国的门店数量减少了269家，蜀大侠门店数量减少了23家，小龙坎门店数量则从超760家减至650家，一年多骤减110家。
有观点认为，火锅行业的竞争壁垒不太高，且同质化现象严重，很容易出现“各领风骚三五年”的现象。消费者通常有审美疲劳、饮食疲劳，所以很多消费者抱着尝鲜心态，去尝试具有网红基因、新出现的火锅品牌，同时结合火锅“新星”营造的“烟火气”“夜市”等氛围感，让这些品牌频频出圈。
关键词：寻找增量
业绩回暖，但整体客单价下降，在这一背景下，火锅头部品牌开始尝试创新业务，寻找盈利增量空间。
据海底捞最新财报显示，2023年上半年，海底捞取得营业收入188.9亿元人民币，较去年同期持续经营业务收入增长24.6%；净利润22.6亿元，已接近2019年全年净利润。在人均消费方面，从去年同期的105元下降至102.9元。据九毛九最新财报显示，2023年上半年，怂火锅翻台率为3.9，相较于2022年同期的3.4有所提升，客单价为121元，相较于去年同期的130元减少9元。呷哺集团旗下的湊湊火锅在一线城市的翻台率为2.4，相较于2022年同期的2.0有所提升，一线城市的客单价为139.3元，去年同期则为150.5元。
在客单价下降的趋势下，很多火锅品牌尝试探索更具性价比的消费模式。今年以来，海底捞试水性价比“三件套”：平替、自助和快餐外卖，因此不断登上热搜。“海底捞将上线火锅自助”“海底捞推出‘下饭火锅菜’”“海底捞开设‘嗨捞火锅’”等引发业内外关注。
有观点认为，餐饮消费环境发生变化，消费者对餐饮价格更为敏感，促使餐饮品牌不断通过丰富产品、服务，寻找市场增量。
新京报记者 于桂桂
编辑 王琳
校对 贾宁
