商道创投网5月29日官方获悉：金戈戈香港豉油鸡近日宣布完成近亿元的A轮融资。投资方是由战略投资者投资，其中老股东番茄资本继续加注投资，单选资本担任本轮财务顾问。　　

一菜走天下　　　　

成立于2018年9月的金戈戈，核心门店位于深圳，主打特色单品是豉油鸡，为全年龄段客群提供了全场景的品质饮食，专注打造城市百姓新生活方式。值得一提的是，在2019至2020连续两年内，金戈戈荣登大众点评必吃榜。　　

成立之初，金戈戈在选择品类时，始终保持着“以终为始，出发即抵达”理念，以招牌单品豉油鸡为切入点。一方面是因为在麦当劳和肯德基领跑下，鸡肉供应链已经发展完备；另一方面则是因为鸡产品在全球范围内具有较强的普适性，被公认为天然的王牌产品。香港豉油鸡有着主流的中华文化，同时豉油（北方称之为酱油）是中国人的基础调味料，受众面广，认可度高。　　

面对不同的人数组合和消费场景，金戈戈采取了小而精的运营模式，上线SKU大约25种，打造出一套“丰俭由人”的“积木”式组合菜单。据了解，金戈戈标杆店面积约160平米，日均翻台约有12次，客单价在80-100元之间，年销售额近2000万元。王牌单品香港豉油鸡的桌点率达到90%，贡献了餐厅近一半的营业额，让“一菜走天下”成为了可能。　　

此外，金戈戈还保持着餐饮和零售分层市场双管齐下的模式。目前，金戈戈外卖业务占门店收入达到30%，同时团队已经着手开发自有外卖微信小程序。

金戈戈下一步计划是什么？　　

金戈戈创始人姚旻汐表示，本轮融资结束后，募集资金将会主要用于扩大门店规模，加快数字化建设，以及拉升品牌势能等方面。　　

投资方本轮投资的理由是什么？　　

番茄资本创始人卿永认为，之所以连续两轮注资金戈戈，一方面是因为豉油鸡是传统鸡肉赛道的健康版升级，这一点可以参考麦当劳和肯德基的发展潮流。金戈戈发展是符合中国当前消费升级趋势，其前景很广阔。另一方面，创始人姚旻汐先生出身于互联网行业，有着“餐饮+互联网”的双重思维，并且还始终保持着自我迭代的学习能力和敏锐的市场洞察力，这一点在众多创业者中是非常难能可贵的品质。

商道创投网对本次融资事件作何评价？

商道创投网创始人王帅观点：传统鸡肉赛道的发展向来是如火如荼，不乏创业者。然而，金戈戈将旗下王牌单品香港豉油鸡以中华文化为承载，实现了“一菜走天下”的可能性，相信创始人姚旻汐先生凭借着在互联网多年的行业经验，赋能餐饮赛道，顺应消费者升级。

作者：Elena

审核：Zofia

版权：商道创投网

时间：2021年5月29日

报记者 贺俊

日前，“2021中国餐饮连锁投资价值峰会暨2021胡润中国餐饮连锁投资价值榜颁奖典礼”在广州召开，哗啦啦获得“2021胡润中国餐饮连锁金口碑供应商”。

会议汇集了1500多位餐饮头部大咖、一线资本、产业精英、行业专家以及众多媒体，聚焦行业热门话题，以干货演讲、圆桌论坛、榜单解读、数据剖析等形式，进行深度互动与高峰对话。胡润百富创始人胡润首次公布了《2021中国餐饮连锁投资价值榜》，并现场揭晓榜单。

“2021胡润中国餐饮连锁投资价值榜”是由“胡润百富”发起的对中国本土数百家餐饮企业进行的深度调研和全方位梳理，旨在挖掘餐饮企业投资价值，推助品牌走上连锁拓展快车道。胡润中国餐饮连锁投资价值榜以独立权威、含金量高著称。

哗啦啦作为餐饮信息化行业的头部服务商，凭借覆盖餐饮全业务链条的SaaS一体化产品矩阵，以及在实体供应链端的深度赋能能力，一直以来备受业界关注。截至目前，哗啦啦已服务了九毛九、广州酒家、西安饭庄、全聚德、同庆楼、COSTA、老乡鸡、书亦烧仙草等超过40万家餐饮商户，其中连锁客户占比82%。中国餐饮百强品牌中，一半以上企业享受着哗啦啦的服务。

对于此次上榜，哗啦啦方面表示：“哗啦啦致力成为中国餐饮工业化的推动者与基础平台的建设者，此次上榜从一定程度上也证明了哗啦啦的价值所在，未来我们也将继续深耕行业，协助餐饮企业获取更大的成就。”

（编辑 李波）

是中国烹饪名师，2000年成为国家级裁判员、国家级评委、全国餐饮业认定师以来，多次担任全国大赛的评委、裁判员，央视二台“满汉全席”擂台赛评委，他是地道的山西人，在山西烹饪行业耕耘了30个年头，从掌管炒锅到担负厨师长，再到带徒学艺、菜肴创新，到如今担任山西名厨专业委员会会长，对晋菜可谓了如指掌，他就是享誉美食界的庞煜。

如今，庞煜已经成为中国烹饪协会名厨专业委员会执委兼山西工作区主任，国家高级烹调技师，中国烹饪大师，颐景国际酒店餐饮总监。1998年参加全省第三届烹饪大赛，夺得了二金一银，并荣获“山西省特级劳动模范”、“山西省十大能工巧匠”、“山西省烹饪大师”称号，2002年荣获“全国五一劳动奖章”。

1979年，庞煜高中毕业后参了军，本打算在部队学点技术或练一手好枪法，没想到被分配到炊事班当了一名“火头军”。尽管有千万个不乐意，但在军人以服从命令为天职的前提下，他还是及时调整心态，积极参加烹饪培训。后来，由上士升到班长、代理事务长。回顾自己的军旅生涯，庞煜稍显激动，在部队当“火头军”的那段经历造就了他今天的成功。

庞煜担任“晋善晋美”晋中食神争霸赛评委

1983年，庞煜退伍后成为晋中饭店的一名厨师。由于在部队打下的扎实基础，加上刻苦钻研精心创新，他很快在当地小有名气。1987年，庞煜开始被高薪聘请到一些私营酒店做大厨。“为对晋菜进行创新，可以说我倾注了很多的心血，并多次参加省内和全国的烹饪大赛，不断到各地学习、考察、交流。”说起对晋菜的创新，庞煜告诉记者，从在军队当“火头军”开始，到现在，已经在烹饪行业干了近30个年头了。几乎把精力都用在了晋菜的研发和创新上，从掌管炒锅到担负厨师长，再到带徒学艺，到如今担任山西名厨专业委员会会长，庞煜对晋菜可谓了如指掌，如数家珍。他也由此被誉为“晋菜第一勺”。

有人说：“庞煜炒菜，不是用手炒，而是用心炒。”他虚心向李连生、闫秉秀等一代宗师一个菜一个菜地学，一种味一种味地品，逐渐熟练掌握了20余种烹调方法，能烹制上百款晋菜风味的菜肴；出自他勺下的89道创新晋菜，更是凝聚了他对晋菜的一番深情，也让晋菜拥有新鲜血液，无论是“沙棘素排”、“栗花鱼翅”还是“红果大肠”、“酱油醋扒白菜翅”，无不刀工精致，火候绝妙，色、香、味、形、养、意、皿俱佳，令人食而不忘，回味无穷。多年付出也让他在餐饮业界占有重要一席。

庞煜不仅自己专心于烹饪的研究，还精心培养弟子。粗略统计，庞煜的弟子有63人，学生已超4000人。2003年，他的弟子在第五届全国烹饪大赛中夺得了两块金牌；2004年，在山西第四届烹饪大赛中，他的6名弟子获得了7块金牌；2009年，他的6名弟子参加第六届全国烹饪比赛获得了6块金牌。

多年来，他积极与省烹饪协会合作，共同编著《山西面食》《酒店宴会热卖菜》《宴席头菜》等丛书，均已出版。创新不守旧，传承不忘本，这是他的座右铭。他说，晋菜要发展，就要走创新路，做得适合现代人的口味。所以这些年来，庞煜一直在研究晋菜，想着怎么让不同的口味、习俗，有机地糅合起来，创造一系列代表性的晋菜，让晋菜走发展之路。