湖南，提到松桂坊，90后00后的小青年们想到的肯定是腊味煲仔饭。
< class="pgc-img">但，一吉首大学毕业的朋友发了一篇文章《吉大出了个卖腊肉的——记互联网腊肉第一品牌“松桂坊”创始人杨琳文校友》说：“没想到松桂坊老板是吉大毕业的！而且松桂坊是卖腊肉的电商？之前一直只知道松桂坊腊味煲仔饭。”
文中松桂坊创始人杨琳文也自信说道：“做腊肉的，我们最懂互联网；做互联网的，我们最懂腊肉。”
< class="pgc-img">把农村家家户户都能自制的腊肉放在网上销售，不到五年销售额就达到7000万——松桂坊也成为国内腌腊肉制品互联网运营第一品牌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">所以是卖腊肉的“松桂坊”？
< class="pgc-img">通过公开数据检索，仍显示松桂坊品牌是腊肉及即食食品电商平台，让我们忍不住继续深扒松桂坊的前世今生。
通过公开数据检索，发现松桂坊的发展，一共经历了四个大阶段，而松桂坊的每一个重要发展阶段，是互联网+食品餐饮从无到有、从有到优的缩影。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2010年，松桂坊创始人杨琳文作为出身特色湘西的文化人带着既赚钱又造福家乡的情节，成立了凤凰县松桂坊民族食品开发有限责任公司，线下批发腊肉等湘西特色食品。
并尝试在在淘宝开店线上销售，2011年，松桂坊在网上的销售量一下子飙升到300万元。
< class="pgc-img">2012年，这一年淘宝天猫诞生、易观国际董事长于扬在易观第五届移动互联网博览会首次提出“互联网+”理念，互联网线上营销悄然兴起。
杨琳文敏锐地嗅到了互联网的商机，2013年成立了湖南松桂坊电子商务有限公司，将总部从湘西搬到湖南省会长沙，打造电商平台。
< class="pgc-img">2014年，首届世界互联网大会时明确提出大众创新万众创业的口号，互联网是大众创新、万众创业的新工具，掀起互联网+的创业浪潮。
紧跟前沿趋势，松桂坊成立了全资技术子公司湖南大好信息有限公司，先后自主研发线上湘菜食材门户平台万菜网和移动端大好APP，真正实现“互联网+”，搭上了时代的快车道，松桂坊成为湖南腌腊肉制品互联网运营第一品牌。
< class="pgc-img">2015年开始布局线下，杨琳文与侯瀚雨共同进军餐饮行业，研发松桂坊腊味煲仔饭。
2016年下半年开始加盟，至今已有一百多家门店。
2017年配套设立了湖南吾松供应链管理有限公司和长沙大松树餐饮管理服务有限公司分别对产品后端食材供应和前台服务培训增加力量，把控品质。
从线下批发腊肉等湘西特色食品的地方单体公司到线上线下联动多产业布局的集团企业，松桂坊不仅紧跟时代发展变化的浪潮甚至总是先人一步谋划布局。
“四高一低”包括人工费用高、房租价格高、能源价格高、原材料成本高、利润低是餐饮行业发展面临的共同难题，严重制约餐饮业的品牌化与产业化发展。
但在经营大众化和消费多样化的大环境下，餐饮企业的发展应当更加重视线上与线下联动的品牌建设与深化、企业集团化管控打通产业链、团队股权激励与持股平台搭建的控制权保护平衡。
松桂坊在上述三个方面的经验都值得食品餐饮企业借鉴
< class="pgc-img">< class="pgc-img">但有意思的是，虽然都冠名松桂坊，但从集团母公司和子公司的股东变更情况来看，两个业务版块的发展趋势却是从一开始的尝试混合经营，到逐步有序分家经营，独立管控业务体系。
特别是工商登记显示：2019年1月16日，湖南松桂坊电子商务有限公司（以下简称：松桂坊电商公司）完全退出湖南松桂坊餐饮管理有限公司（以下简称：松桂坊餐饮公司）顿时感觉这个瓜不小。
当研究完松桂坊的整个公司体系和股权历史变更情况后，发现既有餐饮行业经营的共性但又有很多意料之外的变数，让人不禁遐想。
< class="pgc-img">2015年侯瀚雨入股松桂坊电商公司，以松桂坊电商公司作为持股平台直接持股松桂坊餐饮公司32%，并通过设置长沙富海企业管理咨询合伙企业、长沙富吉企业管理咨询合伙企业、长沙富家企业管理咨询合伙企业三个员工持股平台持股餐饮管理公司60%股权。
并由杨琳文和侯瀚雨交叉担任执行事务合伙人，共同对餐饮管理公司绝对控制。
从上述股权结构分析，一开始杨琳文和侯瀚雨在松桂坊连锁餐饮版块是深度绑定的，且实际控制餐饮管理公司的股权旗鼓相当。
< class="pgc-img">但2016年9月，松桂坊电子商务公司从32%减持至5%，侯瀚雨直接个人持股20%，同时富婆和富家两个有限合伙企业持股平台的执行事务合伙人为侯瀚雨。
至此，侯瀚雨实际控制的股权占比达到57%，形成对松桂坊餐饮公司的相对控股权，但因富吉和富海两个有限合伙企业持股平台的执行事务合伙人为是杨琳文，且杨琳文在松桂坊电商公司是大股东，所以好歹算是团队协作，各有分工。
< class="pgc-img">而2017年2月，松桂坊餐饮公司将注册资本增加至700万元，松桂坊电商公司在松桂坊餐饮公司的股权被稀释，仅占3.75%，侯瀚雨实际控制的股权占比达到69.99%，形成对松桂坊餐饮公司的绝对控制权。
< class="pgc-img">2017年7月，松桂坊餐饮公司再次增资，将注册资本增加至1250万元，此时侯瀚雨实际控制的湖南松柏企业管理有限公司入主松桂坊餐饮公司直接持股42.32%，成为第一大股东。
< class="pgc-img">2019年6月，松桂坊电商公司以及杨琳文控制的富海有限合伙企业退出松桂坊餐饮公司，富吉有限合伙企业的执行事务合伙人由杨琳文变更为侯瀚雨，至此，松桂坊餐饮公司完全由侯瀚雨掌控。
反观2018年3月，侯瀚雨退出松桂坊电子商务公司。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从上面讲述的发展沿革可知，松桂坊品牌确实起家于2010年“卖腊肉”，之后发展成主打腊肉的即食食品垂直电商，而2015年起松桂坊在腊肉即食食品电商的第一主业之上发展出第二主业——腊味煲仔饭连锁餐饮，从线上建立电商品牌进而线下布局餐饮，进行品牌形象建立与不断深化。
就像松桂坊作为腊味即食食品电商品牌认知更多建立在7080的中青年心中，而松桂坊作为腊味煲仔饭的特色餐饮品牌通过连锁加盟的规模化快速深入9000以外卖填肚子的新青年心智。
且不论创始人之间的初衷如何，但不可否认，开辟餐饮版块是食品版块不断巩固市场优势和扩大产业版图的应有之义，而湖南松桂坊电子商务公司在腊肉即食食品电商所聚集的“松桂坊”品牌为撕开餐饮版块市场进行了有效的品牌赋能与材料供应。
之后的分立，且不论是否为创始合伙人之间的个人问题，但一定离不开行业属性问题。因为餐饮行业相较食品行业，进行产业化生产需要更高更严格的标准，相应的产业链条也不相同。同一品牌旗下不同业务版块进行分立经营，能有效隔离风险。
< class="pgc-img">虽然松桂坊食品电商版块和连锁餐饮版块分立经营，但两个版块同时都基于打通产业链条进行了集团化管控，腊肉即食食品电商的集团运营公司为湖南松桂坊电子商务有限公司，腊味煲仔饭连锁餐饮的集团运营公司为湖南松柏企业管理有限公司。
这也符合餐饮行业基于行业生态和供应链布局集团化的趋势，因为餐饮行业对食品安全性管控更加严格，而规模化是发展的关键要素，所以供应链把控、品牌和服务体系化形成的连锁效应对餐饮企业发展至关重要，集团化管控成为必然趋势。
松桂坊腊味电商版块，从2010年成立凤凰县松桂坊民族食品开发有限公司占据湘西腊味技术配方根据地；
到2013年成立电子商务公司将总部迁移到湖南省会长沙，升级战略定位；
紧接着2014、2015年成立湖南大好信息科技公司和湖南万菜科技有限公司，自主研发移动端大好APP和线上湘菜食材门户平台万菜网；
2016、2017开始进一步研发特色即食食品，并借力湘西保靖县国资局共同成立保靖县松桂坊食品科技有限公司等三家公司，同时引进战略投资九鼎集团旗下新湘农生态科技有限公司，加强养殖生产的产品输出能力。
形成了以湖南松桂坊电子商务有限公司为拳头母公司，对外投资了包括技术、网页端、移动端平台运营、食品开发等职能分工的7控股子公司，同时在上游成立供应链管理公司确保品质，保持品牌黏性。
< class="pgc-img">松桂坊餐饮版块，从2015年成立湖南松桂坊餐饮管理有限公司进军餐饮行业，到2017年成立湖南松柏企业管理有限公司作为集团化母公司，逐步建立起品牌建设、餐饮服务标准化、食材供应链、线上数据等职能分工的产业布局。企业集团化管控助力松桂坊餐饮2年时间发展成为中国快餐百强企业。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">团队股权激励与控制权保护并行这其实不仅是餐饮行业，团队股权激励应该是在大众创新、万众创业的全名合伙人时代下的必然趋势，但同时为了确保企业战略目标有序高效实现，通过搭建有限合伙企业的持股平台在分钱与分权之间达成平衡。
通过公开数据分析，松桂坊设置了7家“家”字辈的有限合伙企业用于团队激励。关于怎么判断持股平台是否用于激励团队，以松桂坊为例，分析理由如下：
其一，上述有限合伙企业合伙人全部为个人，且除杨琳文和侯瀚雨外，各合伙企业的合伙人基本都只持有1家合伙企业份额；
其二，上述合伙企业分别对外投资了湖南松桂坊电子商务有限公司或湖南松桂坊餐饮管理有限公司/湖南松柏企业管理有限公司的集团化母公司，且仅对外投资1家；
其三，上述合伙企业杨琳文和侯瀚雨必有一人，合伙份额不一定最多，但均由两人作为执行事务合伙人，从而确保了杨琳文对松桂坊线上腊味电商版块的实际控制权，侯瀚雨对松桂坊线下餐饮版块的实际控制权。
当前，餐饮企业在单体公司经营下呈现经营模式粗放、品牌建设能力弱、产业化程度低等问题，像松桂坊通过集团化管控至少实现了以下4点经营成效。
第一：规模效应
在集团化管控下，利用连锁，产业组合，平台搭建，产业链链接，控制标准等多种手法来实现规模效应
第二：速度效应
集团通过资金流控制和集团以自身的能力，资源和商誉用聚焦式灌注的手法高位整合的手法，来加快子公司的周转，发展速度，攻克瓶颈的时间，以集团之全力协助子公司解决片段的问题。比如一开始松桂坊电商公司为餐饮公司的助力。
第三：资本放大效应
母公司利用在子公司的控制权，将子公司的无形，壳资源，各种资产进行集中管理，以较小的资产来控制更大的资产总量，甚至有意识利用多层次控制，在子公司放大控制权。
第四：产业组合效应
母公司对不同产业，产业之间的互补，共享，协同，内部交易的管理，通过以赚养亏，以亏克敌.以负伤敌，以盈养负交叉补贴增强综合竞争力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">如想了解更多股权方案 欢迎扫码添加小股君微信
< class="pgc-img">圃腊味喜迎又一座产业展馆，而这次是以公用品牌发展为主题。
< class="pgc-img">黄圃腊味品牌发展基地揭牌。
11月29日，黄圃腊味品牌发展基地正式揭牌，向公众开放。作为集产业园成果展示和百年产业故事的科普展馆，基地的落成不仅为中山市黄圃镇新添了一处农文旅地标，更将进一步坐实黄圃镇作为广式腊味发源地、中国最大广式腊味生产基地的产业地位，推动黄圃腊味品牌发展再上新台阶。
< class="pgc-img">黄圃镇党委副书记、镇长唐国伟（左四），镇人民政府副镇长陈军（右四），镇农业农村局局长何振峰（左三）、镇农业服务中心主任林伟玲（右三）、镇食品腊味商会秘书长陶柳华（左一）。
黄圃镇党委副书记、镇长唐国伟，镇人民政府副镇长陈军，镇农业农村局局长何振峰，镇农业服务中心主任林伟玲，镇食品腊味商会秘书长陶柳华，以及荣业、今荣、信诚等产业园实施主体代表参与揭牌仪式。
< class="pgc-img">出席揭牌仪式的政府领导、协会、企业代表共同参观展厅。
据悉，黄圃腊味品牌发展基地位于黄圃镇康盛路33号，黄圃食品腊味研发中心二层，由南方报业传媒集团南方农村报社承建，经过为期近一年的筹备布展，终于宣告落成。
< class="pgc-img">黄圃腊味企业代表们对展馆落成表示欣喜。
馆内面积约600平方米，内容涵盖腊味产业园、腊味起源、腊味技艺、腊味农旅、腊味品牌等多个主题篇章，结合全景VR、大数据墙、触控互动屏、智能导购系统等多媒体设备，全方位展现黄圃镇“数字腊味”“文化腊味”发展成就。
< class="pgc-img">“腊味小镇”。
除此之外，基地还打造了腊味手工坊，一比一还原了黄圃腊味传统手工制作的生产场景。该区域不仅将作为游客的体验打卡区，更为电商直播提供了适宜的场景。
< class="pgc-img">腊味手工坊可作为电商直播间。
作为集科普、创新、体验于一体的多功能沉浸式展厅，基地将同步打造为黄圃腊味大数据交互中心、电商直播基地、销售创投基地、企业优质项目孵化基地，为腊味生产从业者提供良好的会客洽谈场所，助力黄圃腊味产销对接。
< class="pgc-img">科技与文化相融合的基地展馆。
为深入实施“百千万工程”，促进城乡融合发展，黄圃镇以腊味为抓手，持续做好“土特产”文章，通过省级现代农业产业园项目建设，大力推动黄圃腊味区域公用品牌打造，取得显著成效。建设黄圃腊味品牌发展基地即是产业园品牌建设与推广项目的实施内容。
< class="pgc-img">黄圃腊味现代制作流程互动展示。
接下来，黄圃镇将充分发挥腊味品牌发展基地的资源聚合优势，按照“强一产、促二产、拓三产”为发展思路，持续推进一二三产融合，以全产业链发展为重点，着力构建黄圃镇“产+加+销+游”产业发展新体系，推动黄圃腊味产业迈向高质量发展。
< class="pgc-img">丰富多样的腊味菜肴。
【统筹】黄帼蓉
【记者】高永彬 陈相成
【来源】南方农村报
东腊味老字号荣业食品想要在海外双重上市。
近日，荣业食品控股集团有限公司Wing Yip Food Holdings Group Limited（下称“荣业食品”）在美国证监会更新招股书，计划在纳斯达克上市。据最新招股书，荣业食品计划发行250万股ADS，预计首次公开发行价格将在每股ADS 4美元至5美元之间。
按规划，发行获得的净收益中，约48%用于升级现有生产线及建立新生产线；约22%用于产品的营销和推广；约15%用于新产品研发；约15%用于营运资金和一般公司事务。
此次发行前，荣业食品“80后”董事长XiantaoWang（王显韬）持股16.71%，CEO Tingfeng Wang（王婷枫）持股26.96%。
腊味需求有限
荣业食品是中国内地知名的肉制品加工公司之一，主要销售传统腊味、休闲小食、速冻食品等产品。据了解，荣业品牌可追溯至清朝光绪年间，已有一百多年历史，也是“广东老字号”。2018年，荣业食品（中国）控股集团已在韩国科斯达克上市。
近三年，荣业食品正面临成长困境。2021年—2023年（下称“报告期”），其实现收入1.34亿美元、1.31亿美元、1.34亿美元，在1.3亿区间里徘徊；对应净利1656.7万美元、1119.4万美元、1400.99万美元，利润波动下滑。
公司收入主要来自腌制肉制品、零食产品和冷冻肉制品，其中传统腌制肉制品是支柱业务，主要包括腌肉香肠、腌肉及腊鸡等产品。报告期内，腌制肉制品分别贡献收入9550万美元、8839万美元、8328万美元，收入占比约71.26%、67.58%、62.11%，收入及占比均在下滑。
造成这一情况既有人民币对美元汇率下行的原因，也有传统腊味需求减少的因素在。
2022年，荣业食品腌制肉制品销售量从2021年的11305吨增至11562吨，但这是以价换量得来的，腌制肉制品平均每公斤销售价格也从8.1美元降至7.65美元。以价换量后的结果并不理想，均价下滑导致荣业食品收入减少527万美元，而销量增加只带来197万美元的收入增长，无法抵消掉前者降幅，招股书指出“传统腌制肉制品的需求有所下降”。2023年腌制肉制品销量更是下滑至10956吨，导致收入减少464万美元。
《国际金融报》记者就主业腌制肉制品收入下滑以及业绩增长乏力等问题询问荣业食品，但截至发稿并未回复。
2022年中国内地腌制肉制品加工商约有数百家，市场集中度较高。据弗若斯特沙利文（Frost&Sullivan）报告，2022年前五大加工商占市场份额的36.7%（按腌制肉制零售额计算），荣业食品排名第二，市场份额为9.2%，距离“一哥”的14.8%还有不小一段距离。
作为“行业老二”，荣业食品会随着市场规模持续增长而成长，也会因市场格局相对稳定面临着难以大幅突破以及后来者不断追赶的问题。
严重依赖线下
传统腊味陷入瓶颈，“老字号”亟需新故事。近些年，荣业食品尝试扩宽腊味行业赛道，推出即食腊肠产品，将传统食品引入更大的休闲食品市场，并开发了零食产品品牌“匠王”和“狂客”。
通过加大对零食产品的推广，报告期内，荣业食品的零食产品实现收入3443万美元、3591万美元、4364万美元，对应占比25.69%、27.45%、32.55%，已经成为第二增长曲线。截至2023年9月30日，荣业食品共有72种零食产品，占整体产品范围的25.09%。未来，其还计划进一步增加零食产品占比。
此外，以冷冻香肠、冷冻牛肉饼和冷冻鸡胸肉片为主的冷冻肉制品规模尚小，近三年贡献均不足6%。
招股书显示，接下来，荣业食品计划开发新的预制餐食，预计于2024年第二季度小规模试产。同时，其还计划建立一系列腊肉煲仔饭连锁餐厅，预计今年7月前推出第一家。
以腌制肉为基础向周边赛道延伸的路线能否行得通，仍有待检验，但荣业食品眼下便有不少隐忧。
荣业食品主要销售的是肉制品，盈利能力受原材料价格影响较大。报告期内，公司营业成本分别为8468万美元、8644万美元、8697万美元，其中原材料依次占比90.93%、90.17%和88.69%。荣业食品警示，生肉材料的市场价格仍然不稳定，生肉材料的高价格可能会对公司的经营业绩产生重大不利影响。
此外，销售渠道上荣业食品高度依赖线下市场。公司产品主要通过7家自营店、72家分销商（包括大型零售店和超市）和7个电子商务平台（包括一个公司拥有的平台）在中国内地18个省份进行营销和销售。虽已布局电商渠道，但报告期内其来自电商的收入仅为297万美元、292万美元、178万美元，占比约2.21%、2.24%、1.33%，贡献极少，销售高度依赖线下。
这也意味着，公司线上传播知名度仍未形成一定规模，加上7家“荣业”品牌自营门店均位于大本营广东省，在全国范围影响有限，若线上渠道无法打通，荣业的业绩天花板或已在眼前。
本文源自国际金融报
