. 清油火锅：由纯植物油（一般是菜籽油）熬制而成，鲜香麻辣、味道清爽，营养丰富，健康不上火，老少皆宜。其原料主要有青花椒、料酒、菜籽油、葱姜蒜、豆瓣酱、糍粑辣椒、多种香料等。
2. 串串香：它起源于四川成都，是火锅的另一种形式，也被称为小火锅。以竹签串上各种菜，放入滚烫的火锅中涮着吃。
3. 鱼头火锅：最早起源于四川成都市新津区，以鲢鱼头为主料，配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩、汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。
4. 田鸡火锅：此火锅所用田鸡一般为人工饲养，味道鲜美，营养丰富，具有解热毒、利水气、消浮肿等功效。
5. 火锅冒菜：其底料根据以往的卤水型冒菜和串串香底料改良而成，味道浓郁，麻辣鲜香，越煮越有味道，是一个人的火锅盛宴。
6. 番茄火锅：在传统火锅基础上开发研制而成，选用新疆上好的番茄，经剥皮去籽后加油炒制，再配上精心熬制的牛骨高汤和鸡骨高汤精制而成。
7. 九尺鹅肠火锅：以鹅肠、九尺板鸭为主要材料，因成都市彭州市九尺镇的鹅肠用泉水洗涤后，用于火锅中味道鲜美爽脆而流行起来。
8. 兰花火锅：属时令火锅，以兰花和猪肉为主料，配以多种鲜味辅料制成，味清香，质地鲜嫩，营养丰富，老人食用最为有益。
9. 鸵鸟火锅：用人工养殖的鸵鸟肉配以海鲜制作，味道鲜美，营养丰富，也可用“红汤”制作，配料不一定用海鲜，其他原料亦可。
10. 火锅米线：也叫川式米线、水瓢米线，味型和配料选择多样，还有特色小吃，产品用瓢呈现，场景充满市井烟火气，被认为是麻辣烫的升维版，火锅的降维版。
11. 冒烤鸭：原本是成都经典的市井小吃，将火锅汤汁风味与烤鸭的酥脆相结合，形成新的“大口吃肉”方式，出餐极快。
12. 油卤串串：把串串涮煮后再调味，选菜方式与麻辣烫、串串类似，味型是咸鲜带辣，通常还有各类小碗菜、卤肉、豆花等。
13. 夺夺粉火锅：酸汤火锅的一种细分，用牙签串着米豆腐，多以砂锅煮制，配上各种小碗菜，因清爽的酸与辣而受女性喜爱，性价比较高。
14. 鲜烧牛肉：类似麻辣版的翘脚牛肉，预制卤肉有口味保证且能涮煮，还配有生烫类菜品、凉菜、汤和蒸菜等。
15. 渣渣牛肉：源自地方性美食，以牛油、辣椒、豆瓣酱等为基础调料，加入牛肉粒炒制，再加入高汤、牛杂、蔬菜等，后续可涮烫各类食材。
挑战30天在头条写日记#
成都有3万家火锅门店，你去过哪几家？
章继刚
成都，这座被誉为“火锅之都”的城市，究竟有多少家火锅门店呢？答案是惊人的3万家！这无疑展示了成都火锅文化的繁荣和多样性。
< class="pgc-img">让我们来了解一下火锅的背景。火锅是中国的一种传统菜肴，其历史可以追溯到一千多年前。火锅的特点是将食材切成小块，然后放入沸腾的汤底中煮熟，最后蘸上调料食用。这种烹饪方式不仅能够保证食材的新鲜和原汁原味，还能够让人们在同一锅汤底中品尝到多种不同的食材。
< class="pgc-img">在成都，火锅文化更是发扬光大。从老字号的麻辣烫，到新兴的网红火锅店，成都的火锅种类繁多，每一家都有其独特的特色和口味。
< class="pgc-img">火锅，是成都人的生活态度。它不仅仅是一种美食，更是一种文化、一种情感。在成都，火锅已经超越了单纯的餐饮范畴，成为了一种社交文化和生活方式的体现。每一家火锅店都是一个故事，每一口火锅都是一个回忆。
< class="pgc-img">让我们在评论区分享一下你的火锅故事吧，看看你去过的火锅店有没有上榜！你有没有在某个寒冷的冬夜，和三五好友围坐在热气腾腾的火锅旁，边吃边聊，感受着生活的温度和热情？或者在炎炎夏日，走进空调开放的火锅店，汗水瞬间蒸发，心情瞬间舒畅？
牌:蜀大侠
蜀大侠的战略定位和商业模式分析如下：
一、战略定位
蜀大侠的战略定位非常明确，它将自己定位为成都火锅的标杆。在激烈的竞争中，蜀大侠通过独特的品牌核心价值和品牌特质，成功地塑造了独特的品牌形象。它的品牌核心价值是“江湖味、侠义气”，这种独特的价值主张让消费者很容易记住蜀大侠，并在消费者心中形成独特的品牌联想。
二、商业模式
产品创新：蜀大侠注重产品创新，不断推出新品以满足消费者的需求。例如，它通过打造爆品挖掘消费者新需求，并以此为基础调整产品线，推出特色菜品等。这种产品创新的方式不仅提高了消费者的忠诚度，也增加了蜀大侠的市场份额。
运营优化：蜀大侠通过调整用工结构、发力外卖、建立私域流量池、自建新零售品牌等方式进行自救，并推出减免管理费等措施给各区加盟合作伙伴减压减负。这些措施有效地提高了蜀大侠的运营效率，降低了运营成本，并增强了蜀大侠的竞争力。
供应链管理：蜀大侠还自建了供应链工厂，以坚持原料安全、高品质、高性价比的原则，并依托集团的产业优势、人才优势和资源优势为加盟商和合作伙伴提供一站式的供应链服务。这种供应链管理方式有效地提高了蜀大侠的供应链效率，降低了采购成本，并保证了产品质量。
品牌营销：为了打造一个让食客更放心安心的餐饮品牌，蜀大侠还自建了供应链工厂。同时，为了赋能合作伙伴，蜀大侠火锅还自建了供应链工厂，以坚持原料安全、高品质、高性价比的原则，并依托集团的产业优势、人才优势和资源优势为加盟商和合作伙伴提供一站式的供应链服务。另外，蜀大侠还通过团队打造、运营、营销、职能管理、品牌策划、孵化培训、连锁经营等方面进行深度学习，技能深造。这些措施有效地提高了蜀大侠的品牌影响力，增强了消费者对蜀大侠的信任和认可。
渠道拓展：蜀大侠不仅通过传统的实体店销售渠道进行销售，还积极开展线上销售和外卖业务，并积极拓展海外市场。这些渠道拓展的措施增加了蜀大侠的销售渠道，扩大了蜀大侠的市场覆盖面，并提高了蜀大侠的销售额和市场占有率。
合作伙伴关系管理：蜀大侠注重与合作伙伴的关系管理，通过建立良好的合作关系为合作伙伴提供支持和服务。例如，通过减免管理费等措施为各区加盟合作伙伴减压减负，以提高合作伙伴的满意度和忠诚度。此外，蜀大侠还积极开展联合营销、推广活动等与合作伙伴共享资源，提高品牌影响力和市场占有率。
企业文化建设：蜀大侠注重企业文化建设，通过打造“江湖情结”等文化符号建立独特的品牌形象和文化内涵。这种企业文化建设不仅提高了员工对蜀大侠的认同感和归属感，也增强了消费者对蜀大侠的品牌联想和忠诚度。
综上所述，蜀大侠的战略定位明确而独特，通过产品创新、运营优化、供应链管理、品牌营销、渠道拓展、合作伙伴关系管理和企业文化建设等方面的综合运用和发展，成功地塑造了独特的品牌形象和竞争优势。这些因素共同构成了蜀大侠的核心竞争力，使其在激烈的市场竞争中保持领先地位。
