山石大烤肠。

北京烤鸭饭。

海南鸡饭。

懒人焖饭。

在扬州的各大高校食堂，有许多特色美食，海南鸡饭、深井烧鹅、北京烤鸭……不仅种类丰富，价格还便宜。昨日，记者去各大高校探访了扬州版“舌尖上的大学食堂”。

砂锅煲仔饭、麻辣香锅、鱼汤面，真美味

探访地：扬州大学扬子津校区

扬州大学西苑食堂二楼的砂锅煲仔饭是食堂爆款之一，到了饭点总是能看见窗口有许多同学排“长龙”。色香味俱全，端出来时还能听到米饭于热石锅碰撞的“吱吱”声，浇上热气腾腾特制酱料的一瞬间简直是视觉与嗅觉的双重享受。同学们评价，砂锅煲仔饭只要10元，就能享受大口吃肉的快乐，白米饭下层的锅巴香脆可口，是同学们公认的食堂众多窗口中高性价比首选。

“23号！23号的麻辣香锅好了！”麻辣香锅窗口的师傅洪亮的嗓门常常回响在整个东区食堂一楼。作为自选菜品代表的麻辣香锅，十多种荤菜与二十多种素菜随心搭配。熏肉醇香、茄子软绵、里脊肉滑嫩，出锅前撒上白芝麻让人食欲大增。

“麻辣香锅窗口每天开得最早、关得最晚。”正在选菜的同学对记者说道。

东区食堂一楼的鱼汤面是秋日晚餐的绝佳选择，清清爽爽的面条煮好，兑上浓白的鱼汤，七八种浇头随意选择，吃在口中细滑柔韧，回味悠长。同学们反映鱼汤面的汤十分鲜美，在旁摆放着精致的调料小罐，酱、醋、香菜末、辣椒油都可以按照个人喜好随意添加。

懒人焖饭、海南鸡饭、石锅饭，款款火爆

探访地：广陵学院

“我感觉一号食堂二楼这个火锅太棒了，才15元钱。”大一新生吕尚卿在介绍扬州大学广陵学院的“校园美食”时说。据了解，广陵学院校园里美食颇多：两个食堂，共五层上百个窗口，美食应有尽有。另外，学校还引进了鹿角巷奶茶、维克森林面包店、正兴鸡排等多家品牌商铺，丰富同学们的饮食选择。

早晨六点开始，同学们陆续在食堂就餐。“早餐懒人焖饭是最好的。早餐要吃好，焖饭里荤素搭配均衡，而且分量大，很有饱腹感。”不少在食堂就餐的同学说。懒人焖饭，是广陵学院2号食堂为迎合师生口味，创新制作的一款网红美食。焖饭内有新鲜的时蔬、培根、鸡肉、鱼丸等美味的食材，佐以酱料焖制而成。焖饭米粒金黄、摆盘考究，并配送蛋汤一份，成为早餐的不二之选。

而在午餐的选择上，食物更是种类繁多。清真牛肉面、油泼面……一大批风味俱佳的民族美食最大程度地照顾到了同学们的饮食习惯。海南鸡饭在广陵学院很受欢迎，为了结合年轻人的口味，食堂阿姨特地对鸡饭进行了一番改造。将白切鸡改为炸鸡，再加上鲜红的番茄酱，十分吸引人眼球。

“石头也可以用来做饭，你们知道吗？1号食堂2楼的石锅饭可好吃了。”刚刚下课的陈计同学给室友们推荐他尝过的石锅饭。

“石锅使受热非常均匀，因为导热性的原因，增加了食物的烹煮时间，但是在滋味上却得到了更大的提升。”食堂的李阿姨介绍道。石锅饭是比较畅销的爆款之一，不时有同学在窗口点餐排队。锅中有米饭、金针菇、千叶豆腐、肥牛肥羊等多款食物随心搭配。

火山石大烤肠、深井烧鹅，特色小吃停不下来

探访地：扬州职业大学

“我们学校的美食种类繁多，满足了来自天南海北学子的味蕾，有特色盖浇饭、有云南蒙自过桥米线、有地道扬州美食……”谈及扬州职业大学的美食，不少学生这样说道。

在第二食堂，首先最受欢迎的无疑是香喷喷的火山石大烤肠。据食堂师傅介绍，烤肠用的火山石，是来自柳州的“马卵鼓”，每天使用完后都要清洗。它利用火山石优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力，使香肠在烤的时候受热均匀。记者迫不及待地买了一根，外焦里嫩，味道比火炉烤的来得好，口感吃起来汁香肉嫩。

而旁边的“深井烧鹅”店也同样受到学生的欢迎。“不需要任何的蘸酱，任何的调味汁，都已经非常的好吃。”一位学生说道。记者赶紧买来尝了一口，果真，鹅肉软嫩，鹅皮脆香，一口咬下去之后，鹅皮上面少少的鹅油搭配着鹅肉里面丰富的肉汁，有着淡淡的咸味和特别的香气。

淮扬菜受欢迎，学生最爱扬州炒饭

探访地：江苏旅游职业学院

在江苏旅游职业学院食堂的一楼，最具特色的是北京烤鸭。食堂师傅现场切好鸭腿，再配上一份刚炒好的土豆丝，放在热气腾腾的大米饭上，既快速又美味。“鸭肉口感肥而不腻、鲜嫩酥香。”一位学生说道。

除了北京烤鸭，江苏旅游职业学院食堂的最大特色则是淮扬菜。在自助饭菜中，有红烧狮子头、大煮干丝，而最受学生欢迎的则是扬州炒饭。“每次最饿的时候，我都喜欢点上一份扬州炒饭，不仅好吃，颜值也是棒棒的，色彩光亮油润，颗粒饱满，有菜有饭有肉，营养全面口感美味，让你一整天能量满满。”采访中，一位大三学生这样说道。

扬州网通讯员左智越陈梦颖记者乔云

摄影杨丁锋刘文东赵泽宇

南鸡饭、深井烧鹅、北京烤鸭……在扬州的各大高校食堂，有许多特色美食，不仅种类丰富，价格还便宜。昨日，记者去各大高校探访了扬州版“舌尖上的大学食堂”。

砂锅煲仔饭、麻辣香锅、鱼汤面真美味

■探访地：扬州大学扬子津校区

扬州大学西苑食堂二楼的砂锅煲仔饭是食堂爆款之一，到了饭点总是能看见窗口有许多同学排“长龙”。色香味俱全，端出来时还能听到米饭与热石锅碰撞的“吱吱”声，浇上热气腾腾特制酱料的一瞬间，简直是视觉与嗅觉的双重享受。同学们评价，砂锅煲仔饭只要10元，就能享受大口吃肉的快乐，白米饭下层的锅巴香脆可口，是食堂众多窗口中高性价比首选。

“23号！23号的麻辣香锅好了！”麻辣香锅窗口的师傅洪亮的嗓门，常常回响在整个东区食堂一楼。作为自选菜品代表的麻辣香锅，十多种荤菜与二十多种素菜随心搭配。熏肉醇香、茄子软绵、里脊肉滑嫩，出锅前撒上的白芝麻更让人食欲大增。

“麻辣香锅窗口每天开得最早、关得最晚。”正在选菜的同学对记者说道。

东区食堂一楼的鱼汤面是秋日晚餐的绝佳选择，清清爽爽的面条煮好，兑上浓白的鱼汤，七八种浇头随意选择，吃在口中细滑柔韧，回味悠长。同学们反映鱼汤面的汤十分鲜美，在旁摆放着精致的调料小罐，酱、醋、香菜末、辣椒油都可以按照个人喜好随意添加。

懒人焖饭、海南鸡饭、石锅饭，款款火爆

■探访地：广陵学院

“我感觉一号食堂二楼这个火锅太棒了，才15元钱。”大一新生吕尚卿在介绍扬州大学广陵学院的“校园美食”时说。

据了解，广陵学院校园里美食颇多：两个食堂，共五层上百个窗口，美食应有尽有。另外，学校还引进了鹿角巷奶茶、维克森林面包店、正兴鸡排等多家品牌商铺，丰富同学们的饮食选择。

广陵学院懒人焖饭

早晨六点开始，同学们陆续在食堂就餐。“早餐懒人焖饭是最好的。早餐要吃好，焖饭里荤素搭配均衡，而且分量大，很有饱腹感。”不少在食堂就餐的同学说。懒人焖饭是广陵学院2号食堂为迎合师生口味，创新制作的一款网红美食。焖饭内有新鲜的时蔬、培根、鸡肉、鱼丸等食材，佐以酱料焖制而成。焖饭米粒金黄、摆盘考究，并配送蛋汤一份，成为早餐的不二之选。

广陵学院海南鸡饭

而在午餐的选择上，食物更是种类繁多。清真牛肉面、油泼面……一大批风味俱佳的民族美食最大程度地照顾到了同学们的饮食习惯。海南鸡饭在广陵学院很受欢迎，为了结合年轻人的口味，食堂阿姨特地对鸡饭进行了一番改造：将白切鸡改为炸鸡，再加上鲜红的番茄酱，十分吸引人眼球。

“石头也可以用来做饭，你们知道吗？1号食堂2楼的石锅饭可好吃了。”刚刚下课的陈计同学给室友们推荐他尝过的石锅饭。

“石锅使受热非常均匀，因为导热性的原因，增加了食物的烹煮时间，滋味上得到了更大的提升。”食堂的李阿姨介绍道。石锅饭是比较畅销的爆款之一，不时有同学在窗口点餐排队。锅中有米饭、金针菇、千叶豆腐、肥牛肥羊等多款食物随心搭配。

火山石大烤肠、深井烧鹅，特色小吃停不下来

■探访地：扬州职业大学

“我们学校的美食种类繁多，满足了来自天南海北学子的味蕾，有特色盖浇饭、有云南蒙自过桥米线、有地道扬州美食……”谈及扬州职业大学的美食，不少学生这样说道。

火山石大烤肠

在第二食堂，最受欢迎的无疑是香喷喷的火山石大烤肠。据食堂师傅介绍，烤肠用的火山石，是来自柳州的“马卵鼓”，每天使用完后都要清洗。它利用火山石优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力，使香肠在烤的时候受热均匀。记者迫不及待地买了一根，外焦里嫩，味道比火炉烤得好，口感吃起来汁香肉嫩。

旁边的“深井烧鹅”店也同样受到学生的欢迎。“不需要任何蘸酱，任何调味汁，就已经非常好吃。”一位学生说道。记者赶紧买来尝了一口，果真，鹅肉软嫩，鹅皮脆香，一口咬下去之后，鹅皮上面少少的鹅油搭配着鹅肉里面丰富的肉汁，有着淡淡的咸味和特别的香气。

淮扬菜受欢迎，学生最爱扬州炒饭

■探访地：江苏旅游职业学院

在江苏旅游职业学院食堂的一楼，最具特色的是北京烤鸭。食堂师傅现场切好鸭腿，再配上一份刚炒好的土豆丝，放在热气腾腾的大米饭上，既快速又美味。“鸭肉口感肥而不腻、鲜嫩酥香。”一位学生说道。

除了北京烤鸭，江苏旅游职业学院食堂的最大特色则是淮扬菜。在自助饭菜中，有红烧狮子头、大煮干丝，最受学生欢迎的是扬州炒饭。“每次最饿的时候，我都喜欢点上一份扬州炒饭，不仅好吃，颜值也是棒棒的，色彩光亮油润，颗粒饱满，有菜有饭有肉，营养全面口感美味，让你一整天能量满满。”采访中，一位大三学生这样说道。

通讯员 左智越 陈梦颖

记者 乔云

摄影 杨丁锋 刘文东 赵泽宇

编辑 晴子

疫情在全国蔓延，国内市场大概率不举的情况下，日出茶太意在加速拓展国际市场，以期实现“堤内损失堤外补”。

1月31日，六角集团旗下茶饮品牌“日出茶太”发出公告：斥资8000多万元，并购台湾粉圆厂天恩九成股份。

据了解，合并案基准日为3月1日，天恩粉圆的原有经营团队均留任，六角派驻产品研发和财务人员。至于合作规划，六角回应，细节仍在讨论，本月底会有明确方案。

疫情不明朗为何急着并购？

虽然国内的市场受疫情所累，但国际市场，特别是日本和东南亚市场仍在高速增长中。

在日本，奶茶是过去两年所有餐饮品类里增长最快也最热门的一个。

特别是珍珠奶茶——有个说法是，今年是日本的第三次珍珠奶茶浪潮，前两次分别发生在泡沫经济时代和2008年前后。

在日本2019年各大年度关键词盘点和电视节目中，提及年轻一代中的时髦，“珍珠（タピオカ）”必定是其中一个；而日本的木薯珍珠进口量和进口额都达到史上最高。

东南亚更是珍珠奶茶输出的势力范围。“珍珠奶茶在东南亚的火爆，绝对不输日本。”

自歇脚亭1999年把奶茶店开到了东南亚，至今台湾的奶茶店几乎已经遍及了这个区域。

主要品牌有：CoCo、漾漾好贡茶、快乐柠檬、KOI、橘子工坊OrangeTea、日出茶太、歇脚亭等等。

这些奶茶品牌的首站大多选择在新加坡，因为是华语国家，同宗同文，开拓市场相对容易。在新加坡有了根基后，然后再扩展到其他国家。

据台湾ibuzz网络口碑研究中心的相关数据显示，越南、马来西亚两地最受欢迎的饮料店前10名中，台湾的饮料店就各占了8个，而且分店数量还在增加中。

海外需求的剧增，珍珠粉圆供不应求，大多品牌得排队好几天才能拿到货，当时不少国内粉圆厂扩增生产线，甚至是到东南亚建厂。

近两年，珍珠粉圆供货不稳定，许多跨国品牌开始整合上游供应链。因为粉圆制作不难，但维持品牌力却难，若因供货不稳而影响品牌，将因小失大。

拥有500家店的歇脚亭，去年为了携手日本回转寿司大王寿司郎，攻进日本市场，斥资近亿元在屏东开设生产线，制作符合日本规格的粉圆。

一名在全球拥有上千店的茶饮品牌负责人说，“去年珍珠奶茶大缺货，我们一直找投资和并购机会，谈了两三家珍珠厂。”他透露，近期已在台湾中部规划粉圆生产线，在今年第二季自制粉圆。

日出茶太并购案的背后，代表的是茶饮品牌的国际战，已从前端的门市扩点战，打到后端的供应链整合战。

业内品牌不仅要攻城掠地，更要自建兵工厂，以掌握货源、加速供货、控制风险，并降低进货成本、获得更高毛利。

在目前的疫情背景下，海外市场的增长也能弥补国内市场的损失，从这一点来看，更有着强烈的现实意义。

”日出茶太的算盘

在台湾，此次并购，是岛内首例垂直供应链整合案例，自然受到业界的高度关注。

从营运数据来看，去年日出茶太上属集团公司——六角集团营收达11.27亿元，较2018年成长28%，创历年新高，对六角来说，此案并购价甚至比该公司去年前三季净利6900万元还高。

依据业内人士的匡算，珍珠粉圆的技术难度不高，自建一条生产线也不过100多万元，六角集团高价并购粉圆厂，划算吗？

在中国拥有4000多家门店的CoCo，多年前就在中国与粉圆厂合资设立生产线，供应自家和同业品牌。CoCo总经理林家振认为，“粉圆技术取得容易，工厂并没有买的价值。”

他分析，六角集团更深层次的考量应该以财务面居多，作为资本市场的成长题材，毕竟日出茶太以代理授权方式布局，以加盟店为主，既有资本支出较直营店少，有较多现金运用空间。

东南亚的市场因素

也有业内人士认为，六角集团此次出手是着眼更积极的策略：抢下布局东南亚的黄金时间。

有业内大佬在流程和时间上算了一笔账：

建立粉圆厂得半年，若是粉圆销往各国，牵涉法规和食安问题，旷日费时；东南亚的伊斯兰教人口不少，食品出口还需通过清真认证，又得花三个月，“这些都费时耗力，时间成本并不低！”

对照近年日出茶太发展轨迹，主要布局东南亚国家，尤以印尼最大。对业内企业来说，印尼拥有近3亿人口，是一大商机，但因地形破碎，物流难整合，再加上得有清真认证，成为进入障碍。

早在9年前，六角集团就进军印尼，与当地拥有完整物流的五金连锁体系合作，如今开出300家店，成为印尼奶茶品牌龙头，该店面数更占六角集团全球逾千家总量的近三分之一。

最近，六角喊出“跳岛发展”计划，将攻占二线城市，未来三年平均每年新开出100家店。

业界分析，六角若想快速扩大战线，抢占市场占有率，等于是跟时间赛跑，因为前有来者后有追兵，例如，喜茶、奈雪、蜜雪冰城、50嵐海外品牌Koi、歇脚亭、鹿角巷等，都在扩大东南亚市场。

因此六角集团选在此时，携手积极抢占清真商机、四分之一营收来自伊斯兰国家的天恩粉圆厂，才有更多赢面。