沙美食风云变化超快，现在做餐饮不仅要菜品美味，装修环境更是要有调调，于是很多装修个性，菜品美味的美食店便成为大家喜欢去吃的味蕾，今天就和大家分享几家不错的食尚美食店！
（排名不分先后）
屠夫的店美式牛扒
推荐理由：长沙吃牛扒，最霸气的地方
地址：开福区长沙市芙蓉区中山路249号红色剧院3楼红咖俱乐部内
电话：0731-85554887
特色：店面装修极其美国牛仔西部风，这里有全长沙吃牛排独一无二的霸气餐具，大公牛切刀，霸气到没有朋友（提醒带孩子的食客注意安全），大叉子，一种大快朵颐，美味吃肉的快感慢慢蔓延在餐桌。
战斧牛排上桌，盛的餐具也是很大气，宛如一整块的大菜板，上面的牛肉烹饪的香气四溢，快速取来一块，霸气的切成几小块，牛排吃起来，滑嫩感十足，肉质口感细腻，快火烹饪锁住汁水使其入味十足，汁多肉美，牛排爱好者也不要错过可以兼具两种口感的澳洲T骨牛排，外侧西冷韧劲足，脂筋香，内侧里脊质软嫩，肉香满，会吃者点三分即可。
美味饭醉湘
推荐理由：高科技智能点餐、演绎吧餐厅
电话：(0731)89607799
地址：中山路237号三角花园108、258、266号
特色：口味虾可以说是长沙餐饮的一个符号，无人不知，无人不晓，小龙虾最正宗的吃法是麻辣，对辣味有特殊要求的食客，可以根据食客自己的口味来选择。店家精选优质小龙虾，每天手工清洗，在用秘制卤水录制，时间与火候把控到位，制作出得鲜香麻辣小龙虾，入口麻辣，肉质弹牙，后微甜的虾肉叫人蠢蠢欲动，个人觉得一个人吃3斤不在话下。
此外还有，梁山好汉，酱肉，各种美味炒菜。
NewCook(牛库)——全国首创牛主题餐厅
推荐理由：以牛为主的餐厅，加入潮流演艺元素
地址：湘府中路18号德思勤·四季汇购物中心L5-19
电话：13307489766
人均：70元左右
特色：走进餐厅，会被极其现代感的涂鸦，类似酒吧和仓库的多种元素吸引,灯光打造出给人舒适、私密的感觉，同时这里的服务员着装也是很有个性，这里的自由、活跃、奔放随处可见。
主打产品手抓牛大骨（辣、原味），精选了来自内蒙古草原的带肉牛大骨，加入二十余种香料后，用细火慢炖长达6个小时，使骨头间的牛筋牛肉软烂香糯，芬香弹牙，入口回味无穷。吃完可以下各种美味菜品在里面一起吃，还有品尝好吃的烧烤组合和其他美食。
老长沙龙虾馆
推荐理由：长沙最火爆的龙虾馆，谢霆锋也爱的美食
地址：湘江中路2段72号
电话：15307312233
特色：话说做新时代的营销没有一家餐饮会像它这样有勇有谋，从大家熟悉的长沙银行起诉事件、到十二道锋味拍摄，这家餐厅可以说宣传与策划极其到位，每天排队的人跟小型客流站没啥区别，它也是长沙目前口味虾人气老大，具有老长沙美食文化根源，同时又加入了现代人口味的饮食观念，重点是这家店将口味虾演绎出不同菜品款式，菜品：各种美味口味虾猪油拌饭
招牌菜：各色口味虾
蒜蓉小龙虾是小龙虾的新吃法，蒜末把虾子的鲜味完全调动起来了，真正的吮指鲜，而且吃完虾子剩下的蒜末混着虾黄虾膏用来拌饭太美妙了。其他菜品烹饪根据个人口味而异，虾个大，新鲜、肉质弹牙，麻辣香甜、猪油拌饭，米糯酱香，细细品味有种儿时好味道。
川聚江湖菜
推荐理由：地道川味，时尚川剧表演
地址：雨花区万家丽朝晖东路锦湘国际城二期15栋(高桥沃尔玛斜对面)
电话：0731-84762537
推荐：以麻、辣、鲜、香为特色的川菜在湖南长沙这家店也体现的非常好，川江号子鱼遵循川渝地区纤夫在江边做鱼的方法，简单食材，做出地道川味，用四川的青红椒加大蒜切碎与鱼肉蒸熟，鱼肉鲜嫩，肉质似大蒜般洁白，沾着青红椒酱料，辣的开胃与香爽，吃在嘴里浓香四溢，吃完鱼肉，伴着面吃也是非常好的美味。
此外还有鸭掌、和水煮肉片也是非常的地道川味，性价比综合比较高的一家川菜馆。
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新社成都5月25日电 题：轻食成中国餐桌“新食尚” 健康风“吹热”千亿大市场
中新社记者 贺劭清
上午11时，大部分写字楼中的白领尚处于工作时间，成都府城大道一家主打元气谷物饭的轻食餐厅已开始热闹起来。一份份贴有小票的外卖纸袋将店内长桌占得满满当当，装入详细标明卡路里、蛋白质、脂肪、碳水化合物的健康轻食后，它们将由等候在旁的20余名外卖小哥送达消费者。
这家轻食餐厅面积不到100平方米。据店长刘小白介绍，营业一个多月来，工作日午餐日均出餐量已达四五百单。“别看轻食这两年才流行起来，竞争特别激烈，食客追求营养健康，也重视味蕾，我们家以热气腾腾的中式杂粮饭为主，定期更新少油控盐的炒菜。”
轻食最早起源于17世纪欧洲的下午茶，而如今则更多被赋予了低糖、低脂、低盐、高纤维等健康定义。近年来，轻食逐渐成为中国餐桌“新食尚”。越来越多轻食餐厅在四五线城市开门迎客，甚至西南财经大学、云南大学、长春中医药大学等高校食堂也新设了轻食窗口。
如雨后春笋般涌现的轻食餐厅，极大丰富了消费者的选择。在成都某外卖平台，消费者动动手指便能购买到京都减脂藜麦饭、墨西哥低卡鸡胸菠菜卷、日式荞麦面等融合了不同国家风味的健康轻食。而一家主打沙拉的轻食餐厅，甚至给出了酱油小米辣、清新牛油果、法式青柠酱、日式油醋汁、蜂蜜芥末酱等8种酱料选择。
线上购物平台中，魔芋饺子、魔芋粗粮饭、速食鸡胸肉、低卡酱料等轻食材料同样销售火爆。“我之前买过三日控卡轻食餐和代餐奶昔，但对于我们养生女孩而言，只吃这些感觉绿色蔬菜摄入不够。”成都白领陈红雨告诉记者，最近自己又在网上买了喷油壶、减油勺等控油工具，打算自己学做控油低卡轻食。
在轻食健康风的吹动下，不少演艺明星也不再热衷于打造“吃不胖”人设或宣传极端减肥法。过去数月来，尹正成为网络社交平台“小红书”头号红人，其每天分享的减脂食谱备受网友欢迎，甚至有线下餐厅将“尹正焖菜”作为正式菜肴推出。而在新浪微博中，“关晓彤2个月午餐打卡”阅读量目前已超过7亿次。
欧睿国际数据预计，2022年中国轻食代餐市场将达到1200亿元人民币。轻食代餐快速发展的背后，是中国人从“吃饱”“吃好”到“吃健康”饮食观的转变。2019年发布的《中国的粮食安全》白皮书显示，与1996年相比，中国人均直接消费口粮减少，动物性食品、木本食物及蔬菜、瓜果等非粮食食物消费增加，食物更加多样，饮食更加健康。
在四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学系教授、中国国家卫生健康委健康相关产品(食品新原料)审评专家李云看来，轻食的走热符合现代中国人对健康的追求，但目前市场上部分轻食是否真的健康还有待考证。如有商家将碳水化合物视为肥胖的来源，甚至将其“妖魔化”，但实际上控制体重需要控制总能量的摄入，而非某一营养元素。做到碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养元素按比例长期平衡，“管住嘴、迈开腿”，才是真正健康的生活方式。
“轻食代表了健康主义所引发的大众消费模式改变，当前无论是传统的餐饮企业还是专注轻食的商家，都积极响应这种消费需求，切入这一新兴赛道。”在西南财经大学工商管理学院教授王祎看来，与其他消费趋势不同的是，在社交媒体以及网红效应的助推之下，轻食成为自带“时尚光环”的一类商品，被追捧为健康生活的标签，其能否沉淀下来成为稳定的消费类型还需观察。(完)
来源： 中国新闻网
源:人民日报海外版
7月19日，重庆市梁平区梁山街道北池社区养老服务站“社区老年食堂”内，老年人在开心地吃午餐。刘辉摄（人民视觉）
6月26日，在上海市世贸商城二楼AI智慧食堂“小Q饭堂”的开放式厨房内，机器人正在有条不紊地准备饭菜。记者 杨俊峰摄
近日，2023中国国际坚果大会暨首届临安坚果食品投资贸易洽谈会在浙江省杭州市临安区召开。作为山核桃主产区的临安区龙岗镇，近年来通过数字化改革、从“小坚果、初加工、单一产业”向“大食品、精制造、多元业态”转型升级。图为坚果食品投资贸易洽谈会现场。新华社记者 徐 昱摄
5月15日，村民在山东省青岛市即墨区北安街道一家智慧农场内采摘西红柿。张进刚摄（人民视觉）
温室“大脑”、海洋牧场、智慧鱼塘……科技创新让食物来源渠道更加多元；数字化烹饪、自助选餐、自动识别……AI（人工智能）技术赋能传统厨房提升用餐体验。随着物质生活的日益富足和消费结构的升级，如今的中国人已不再只满足于“吃饱”，更追求“吃好”。创新增添餐饮“新食尚”，从食材来源、食物制作到食品安全保障，让消费者吃得满意、吃得放心的背后，是科技创新的技术支撑。一顿美餐背后都有哪些创新技术？对此，本报近期进行了采访。
设施农业，食物来源渠道广
走进山东省莱西市凯盛浩丰智慧农业产业园的智慧温室，16万株吊蔓式种植的番茄植株上挂满了果实，让人感到置身于“番茄森林”。这里每年都可实现连续采摘9个月，每平方米年产量可达80公斤，是传统温室的6—8倍。
如此高产量的背后，是众多创新成果的集成应用。在智慧温室顶部，覆盖着超白减反无影玻璃，透光率可达91.5%，照进来的自然光会被均匀地散射到温室各个角落。温室内部到处分布着传感器，它们收集植株的生长数据并传输到相当于温室“大脑”的智能控制系统。温室“大脑”对数据进行分析后，将会智能化调控温、光、水、气、肥等要素，这样不仅能够实现高产量，也能保证产出果实的高品质。
智慧温室是现代设施农业的代表之一。现代设施农业是指利用现代信息技术、生物技术、工程装备技术与现代经营管理方式，为动植物生长提供相对可控制的环境条件，在一定程度上摆脱自然依赖进行高效生产的农业类型。设施农业能突破季节、气候、地理等自然条件限制，是满足人们多元食物需求的重要载体，具有投入高、产出高、效益高等特点。
据统计，目前全国设施蔬菜播种面积约占全国蔬菜播种面积的19%，设施蔬菜产量约占蔬菜总产量的30%。设施蔬菜产业常年生产近30个种类，黄瓜、番茄、茄子、辣椒等蔬菜品种基本实现全年生产。
国家统计局数据显示，2022年全国粮食总产量13730.6亿斤，比上年增加73.6亿斤，增长0.5%。中国粮食生产取得了巨大的成就，与此同时，随着国民收入的增长和消费结构的升级，居民对美味多元、安全优质、营养健康的食物需求日益增加，这对食物生产提出了更高的要求。
除了向设施农业要食物，我们国家也在借助科技不断探索，向森林、草原、江河湖海要食物。
在湖北省武汉市海之星水产养殖有限公司养殖基地，一座座养殖车间联排矗立，这是湖北最大的工厂化海鲜陆养基地。车间内，智能监控管理系统对水温、光照度、溶氧量、酸碱值等参数进行24小时监测。走出车间，基地自主研发的对虾养殖工艺水循环系统正在运转。基地负责人吴育林介绍，养殖污水先通过大型微滤机，再进入四级过滤系统，净化水经过加热后回流到虾池，“处理后的水循环使用，利用率达到99.5%以上。”
“通过科学养殖，养出来的虾体型匀称，肉质清甜弹牙。”吴育林介绍，从2毫米的小虾苗长到巴掌大的成虾，需要70多天。为了给虾苗提供适宜环境，基地将富含微生物的海盐卤水进行淡化处理，让每座虾池保持28—30摄氏度的适宜温度，实现了四季生产不断线。
在江西省遂川县碧洲镇白水村鳗鱼养殖基地，负责人陈书强介绍：“鳗鱼养殖技术含量高，效益好，基地专门聘请了技术员，对养殖棚进行智能化改造，生态养殖的鳗鱼很受市场欢迎。”
“向江河湖海要食物，离不开现代水产养殖。”农业农村部渔业渔政管理局副局长袁晓初说，近年来，各地通过发展工厂化循环水养殖、池塘工程化循环水养殖，不断提升水产养殖规模化、智能化、标准化水平，逐步提高单位水体产出率、资源利用率和劳动生产率。
AI助力，餐饮服务再升级
8月1日，中午用餐时间，在上海市世贸商城二楼的美食街，一家名为“小Q饭堂”的中式快餐食堂里已经是人头攒动。饭堂设置有150个客座，用餐环境宽敞舒适。
“小Q饭堂”是由熙香科技为楼宇工作人员专属打造的AI智慧食堂，餐厅采用“称重计量自助餐”的经营模式，在这里没有厨师和收银员，顾客将自助取餐。饭堂还开辟了一条专属的外卖打餐通道，顾客可自主选择自己喜欢的菜品进行打包，大大提高了点餐效率。
在取餐台上，红烧狮子头、炸猪排、辣子鸡丁等几十种已经烹饪好的菜品色、香、味俱全。与其他快餐店不同，这里荤素同价，统一按每50克4.28元收费，客单价在30元左右。在取餐台对面，一个开放式的智慧烹饪间正在持续工作中，黄色的机械臂将净菜放入对应的智能烹饪系统中，系统自动根据菜单识别食材并进行煎烤蒸煮、收汁回温。“小Q饭堂”数字化模拟烹饪中餐八大菜系，既保障食品安全，又能提高菜品品质。
“第一次来就被后面的开放式厨房吸引了，感觉科技感很强，所以很想知道机器人做出来的饭菜口感会有什么不一样，结果超出我的预期，还是挺好吃的，而且非常干净、卫生。”一位前来用餐的顾客说道。
熙香科技事业部运营总监范艳萍表示：“‘小Q饭堂’属于一种新的快餐形式，它既能‘短平快’，又能符合我们营养口味的需求，不管是出餐速度，就餐速度，包括我们补餐都可以很快响应，这是我们智能厨房的一个优势。”
AI食堂不仅服务于白领，也让老年人体验到了便捷智能的用餐生活。
在上海市宝山区庙行镇，修缮完成的妙膳坊食堂不仅扩大了面积，还增加了许多“高科技元素”。“变化很大！我对食堂的智能结算特别感兴趣，仅需几秒钟就能快速结算我选择的菜品，又快又安全，太棒了！”前来用餐的社区老人高兴地说。妙膳坊食堂的收银结算采用AI识别系统。老人只需把盛好食物的餐盘放在扫描设备下，系统便可直接报出应付金额，然后通过将饭卡放在指定位置，即可实现快速结算。
从进门的菜品大屏幕、感应式自动出筷出勺机器，到AI自动识别菜品和面部结算，这些服务让社区老人们感到更加安心。
在食堂开放前，庙行镇老龄办和妙膳坊食堂工作人员共同为附近20多个小区老人提前办理换卡，并输入老人的面部信息进入结算系统。妙膳坊技术支持、凯景信息技术专员说：“为了能精准识别，我们前期将食堂里每道菜品放在设备上拍摄5张图片，然后系统会自动识别，现在食堂200多个菜品都已输入系统内。”
庙行镇老龄办工作人员表示：“妙膳坊的送餐服务现在日均达到300余客，根据老人身体情况的不同，还提供糖尿病套餐、高血压套餐等定制服务。”
宽敞明亮、干净整洁，通过“厨房革命”App，还可将厨师清洗、切配、烹饪等每个环节都尽收眼底……浙江省湖州市的老年食堂“阳光厨房”最近火了。“不仅是后厨可视化，我们建成了互联网视频展示和AI抓拍等功能，让厨房更智能，这也让我们对养老院的食品安全底气更足，老人及家属也更放心。”浙江省湖州市环湖亦家凤凰医养中心负责人说。
养老机构“阳光厨房”建成后，其主要功能区均可实时监控，视频、物联感应设备信息接入数字化系统，市场监管部门执法人员可远程查看视频信息，并实现AI、物联等非接触式管理闭环。
2023年，“阳光厨房”被列入浙江省政府十方面民生实事。一季度，湖州市已建成养老机构“阳光厨房”21家。
技术创新，食品安全有保障
近年来，中国食品行业已经进入依靠科技创新扩大内需、实现转型升级的关键时期。
来自科技部的信息显示，中国食品行业的科研投入逐年增加。中国轻工业联合会在《食品工业技术进步“十四五”发展指导意见》中也指出，到2025年，中国食品科技创新能力和产业支撑能力将显著提高，创新体系更加完善，取得一批国际公认的创新成果，原始创新能力进入国际先进水平。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示：“在中国食品安全状况稳中向好、大众对食品的营养健康要求越来越高的趋势下，食品行业需要在进一步提升食品安全和研究开发更多、更好的营养健康食品方面作出更大的贡献，而这些都需依靠科学和创新。”
在此背景下，由将门创投联合其它企业共同编纂的《食品行业科技创新白皮书》总结了13项驱动食品行业跃迁式发展的前沿技术。其中，人工智能、大数据、物联网、扩展现实、区块链等新一代IT技术正推动食品行业和食品安全领域的数字化转型，各类新材料的应用在推动食品领域环保与健康安全等方面发挥着不可替代的作用。
将门创投创始合伙人兼CTO（首席技术官）沈强表示：“安全、健康、绿色是食品行业创新发展的基石。新一代信息技术、先进制造、现代生物学和前沿化学等学科与食品安全交叉融合，创造出了诸多具有巨大市场潜力的细分领域。”
面对食品供应链从农场到餐桌四大核心环节中产生的食品安全合规与风险管理上的挑战，这些创新企业从通信、传感、新材料、人工智能等技术路径切入并进行创新，提供了行之有效的解决方案。
作为曾深度参与创新平台项目、并持续推进技术规模化应用的企业代表，中国旺旺控股有限公司生产研发群总处长曹永梅博士表示：“令人安心、放心和美味的食品能舒缓食用者的心理压力和情绪，也是人们追求美好生活的一个重要部分。这需要透过食品行业整体朝向高质量发展来实现，创新和科技则是最重要的手段。”
一些外卖平台也在保障食品安全方面进行了创新。
2022年8月起，饿了么根据客观口碑原则推出“放心点·榜”，陆续在上海、杭州等26座城市上线。外卖食客的好评是餐厅唯一上榜标准，并且邀请专家评审团把关共同发布。榜单每月更新，体现餐厅过去一个月消费和口碑评价，为城市寻找回头率好店。
相较于侧重堂食体验的传统美食榜单，“放心点·榜”重点围绕“外卖”这一场景，鼓励商家不断提升餐饮外卖的食品质量和服务质量。该榜单以口碑评价、回头客、好评率等指标为参考依据，以品牌各门店过去一个月的经营数据为依据，按月更新。
目前，“放心点·榜”已按城市、行政区等维度进行了细化筛选。为保证榜单评选的专业和权威，饿了么持续邀请各地餐饮协会等专业机构作为专家评审团，和饿了么平台携手共同发布榜单。2023年4月，榜单涵盖的维度也从门店扩展到商品，并与专业认证机构合作，从食材、营养、美味等多维度细化，不断创新行业评价标准。
饿了么首席运营官谌伟业说：“在监管部门的指导下，饿了么持续推动餐饮行业‘互联网+明厨亮灶’智慧监管模式，目前已在超过20个城市落地了30条‘网络餐饮食品安全示范街’。在此基础上，饿了么进一步推出了‘小蓝心’服务标准，从商家实际情况、消费者真实评价、无忧售后服务三位一体地保障消费者的食品安全。未来，我们将继续以数字食安为核心驱动力，充分发挥平台数字能力优势提升智慧化监管效率，保障客户的食品安全。”（杨俊峰 钱子豪）
《 人民日报海外版 》（ 2023年08月08日 第 05 版）
