019年，一部纪录片《风味原产地·潮汕》，再次把大家对潮汕美食的热爱推上热搜，许多人追寻着纪录片再一次来到汕头觅食，但对于美食各有各的理解。但对于卤水火锅店——潮卤道，我还是喜欢的，作为一个潮汕人，对于各色卤味，我是无法抗拒的，许多平淡无奇的食物在卤锅里滚一滚，味道就决然不同。
路边的大排档，尤其是到了晚上才营业的夜粥档，摊主都会准备上一锅卤水，青菜、腐膜、豆干、鹅肠……下锅烫熟，那种美味每次想起，都会不自觉地吞咽。
潮卤道，主打卤水火锅，据说这汤底精选花椒、八角、陈皮、桂皮、沙姜等数十种香料，经过数百次反复调试才推出。店里的食材与传统的卤水火锅比，更多了许多选择，如虾滑、肥牛、蟹柳。汤底除了卤水，还有高汤的、麻辣的。
< class="pgc-img">菜品
周末打卡的时候，因为只有两个人，我们直接选了店里的俩俩作伴双人套餐。
汤底：卤水搭配着高汤，点的时候想着卤水的味道比较浓郁，高汤相对比较清淡，用来涮青菜比较适合。卤水还是熟悉的味道，上桌的时候，香气扑鼻，看着汤里的红辣椒、青蒜，红绿相间，感觉就是好好吃的样子，用筷子沾了一点试试味道，果然没有失望，浓香沁心但又不会太咸，也不油腻。但那高汤，只能说我不喜欢那海鲜味的高汤，过于张扬的鲜味，让所有的食材下到汤里，都觉得不搭。
食材
套餐里搭配了双拼鹅肠鹅肝、嫩滑鹅血、豆腐鱼、特选澳洲肥牛、泰国蟹柳、鹌鹑蛋、三秒腐皮、油麦菜、潮卤面、潮汕牛肉丸，还有甜品樱花冻与玫瑰之恋，还有一份炸普宁豆干。
极力推荐鹅肠与鹅血，新鲜的鹅肠，粉嫩略带油脂，卤水锅一滚，鹅肠就已收缩，鹅肠在锅里待的时间不要超过10秒，那才能吃到紧致而爽脆的鹅肠，在卤水锅里煮上几分钟的鹅血吃起来鲜美顺滑，比平时在市场上买到的卤鹅血更鲜美更滑口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鹅肝呢？ 有点遗憾，肥美丰腴的鹅肝，入口即化的口感，香则香矣，但细细品尝却带了一点点膻味，实在遗憾。
< class="pgc-img">豆腐鱼，也是比较适合用卤水来做汤底的一种食材，清甜细腻的豆腐鱼在卤水的烘托下，咸香可口。
< class="pgc-img">澳洲肥牛，肥瘦相间，纹理很漂亮，口感也不错的，但总觉得用卤水，或者用海鲜味的高汤烫熟，味道都不搭，可能更适合麻辣火锅。
< class="pgc-img">潮汕牛肉丸：作为一个潮汕人，吃牛肉丸，我还是喜欢用清汤底来煮，更能吃出牛肉丸本身的香味。
< class="pgc-img">鹌鹑蛋、三秒腐皮、油麦菜这些虽然都是很普通的食材，但与卤水确实比较搭。但吃不了油腻的同学，就不要用卤水涮腐皮与油麦菜，尤其是油麦菜。
< class="pgc-img">潮卤面，面条筋道有嚼劲，味道还不错。但因为两人套餐的分量比较足，我们只是试了一下味道。
< class="pgc-img">蟹柳，就是普通的速冻火锅食材，类似海霸王蟹柳，这一盘没有动过。
甜品樱花冻与玫瑰之恋，吃完热乎咸香的卤水火锅，再来一点冰凉的甜品，感觉还是蛮舒服的。
炸普宁豆干，也是比较推荐的，外脆内嫩，豆香十足，蘸着韭菜水，很地道。
< class="pgc-img">环境
我们去的是总店，店面宽敞明亮，用餐区域相对独立，有一种旧时光的温暖记忆。
喜欢卤水火锅的，还是可以去试一试，但不推荐套餐，建议单点，虽贵点，但不会浪费。
建议店家可以推出卤水火锅与清水锅的搭配。
地点：汕头市龙湖区黄山路正迪科技大厦一楼（水善坊隔壁，后面有停车场，但须自费）
< class="pgc-img">这里是
潮汕牛肉火锅的发源地
是“吃牛界”的天花板
这里有着曲折的海岸线
生机勃勃，美景无限
……
这里就是粤东地区
近年来
随着高铁网的不断延展
来粤东地区旅游变得更加便捷
一场说走就走的“潮味”旅行
也成为新的“潮流”
Trip.1 汕头
汕头依海而立，靠海而兴
曲折的海岸线和众多岛屿
使汕头拥有了丰富的海洋资源
和旖旎的自然风光
南澳岛
< class="pgc-img">南澳岛距离汕头站40公里，汽车车程在50分钟左右。
南澳岛被誉为粤东“海上明珠”
位置独特，四面环海
是全国最美海岛之一
在熹微的晨光中
邂逅一场海上日出
在暮色将暗未暗之时
于海滩边独享一份宁静
都是不可多得的惬意时光
小公园
< class="pgc-img">小公园距离汕头站约11公里，汽车车程20分钟左右。
来到汕头
怎能错过小公园
这片扇形商业区
以中山纪念亭为中心
承载着无数汕头人的回忆与骄傲
堪称“老城区的灵魂”
东海岸大道
< class="pgc-img">东海岸大道堤坝观景点距离汕头站13公里，汽车车程约18分钟。
汕头东海岸有着超长海岸线
碧海蓝天、绿树婆娑
一路风光旖旎
新城内道路纵横交错
高楼鳞次栉比
公园绿地随处可见
是不少市民和游客的“打卡地”
东海岸同样是观赏烟花的绝佳场所
海洋、城市、烟花
共同刻画出浓浓的节日气息
2024年春节期间
汕头东海岸的烟花秀
就曾火爆“出圈”
来到汕头，必须享受美食
“汕头，是中国美食的一座孤岛"
《舌尖上的中国》导演陈晓卿
以及美食家蔡澜
都曾对这里的美食
作出极高的评价
卤鹅、蚝烙、粿汁
甘草水果、春卷……
走在汕头的街头巷尾
随处可见各式美食小吃
你的胃准备好了吗？
Trip.2 潮州
潮州濒临南海
是广东的“东大门”
也是历代州府之治所
素有“岭海名邦”“海滨邹鲁”之美誉
广济桥
< class="pgc-img">广济桥距离潮汕站约22公里，旅客从潮汕站乘公交即可到达。
“到广不到潮，枉费走一遭”
“到潮不到桥，白白走一场”
作为中国四大古桥之一
广济桥横跨浩瀚的韩江两岸
被著名桥梁专家茅以升誉为
“世界上最早的启闭式桥梁”
每逢韩江水涨，河面增阔
十八梭船的涨落
随潮水浮沉升降
与桥东西墩连成一线
恰似长龙卧波活现
牌坊街
< class="pgc-img">牌坊街距离潮汕站22公里，旅客从潮汕站乘公交即可到达。
牌坊街上
23座牌坊次第展开
展示着这座千年古城的深厚底蕴
从忠臣孝子到登科文人
一座座牌坊背后
显露的是崇文重教的古代潮州
在潮州古城
同样有许多招牌美食
让你的味蕾可以尽情绽放
在这里
牛肉被细分为多个类别
雪花、吊龙、匙柄、胸口捞
嫩肉、肥胼、五花趾……
每一种都是独特的滋味
吸引各地美食爱好者慕名而来
Trip.3 汕尾
汕尾市地处东南沿海
有长达455公里的海岸线
坐拥“百岛十滩九湾”
海景绝美
金町湾
< class="pgc-img">金町湾距离汕尾站约17公里，汽车车程28分钟左右。
金町湾拥有长达7公里的海滩
沙质干净细腻，海水清澈湛蓝
在海边观澜听涛
或在“风帆礼堂”见证一场婚礼
都能满足你对浪漫的全部想象
“莫夸骑鹤下扬州，渴慕潮汕几十秋”
又是一个周末来临
有时间就约上小伙伴
坐火车来潮汕赶“潮流”吧！
厦门这个宝藏城市，街头巷尾都是好吃的。出门旅游几天，还是想念厦门的美食。厦门有家独特火锅店，主打潮汕卤水火锅，以卤水做锅底涮烫，进入厦门的时间并不长，却受到众多食客追捧。位于湖滨南路的潮阿瞒卤水火锅店， 成了这两年我最爱的火锅店了。
< class="pgc-img">国潮风格装修，拍照也是超美的。
< class="pgc-img">主打的是潮汕卤水锅底，特别适合涮牛肉和海鲜，当然还有像台式麻辣锅等多种特色锅底可选，满足不同人群。
< class="pgc-img">主打潮汕口味，每日早上现杀狮头鹅，取鹅肠、鹅肝、鹅掌，不做冻品，新鲜一下就能吃出来。瞧这厚切的粉嫩鹅肝，超诱人，并且每种食材需要涮烫多久都有贴心标识。
< class="pgc-img">黄金八秒鹅肠，周年庆三倍量特惠也太大盘了吧，鹅肠鹅肝都特别适合在卤水锅里涮烫，感觉有吃潮汕卤味的口感哦！
< class="pgc-img">一段时间没来，发现现在还有潮汕生腌、鱼生了。潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等，现在在潮阿瞒都能吃上了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">活杀斑鱼取鱼生，每片薄如蝉翼，可以直接蘸芥末酱油食用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">生腌皮皮虾，生腌虾、生腌血蛤，果然是“潮汕毒药”，令人欲罢不能，口味独特，很是鲜美。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">潮汕脆皖鱼，涮烫个5-8秒即可，皖鱼的口感脆脆的。鱼腩尖则是用冰镇的做法，更适合夏天哦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">潮汕小吃中粿品是必须要提的，潮汕粿品是以各种菜作为原料制作而成的小吃，有各种各样的粿品，如香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠麴粿等，其中的无米粿是又被称为水晶包，它的皮是番薯粉做的。吃起来Q弹软糯，里面包着各种蔬菜，蒸或者煎炸都是极好的。
< class="pgc-img">鲜切牛肉也是要来两盘的，最爱吊龙，而且他们家的牛肉可以说是一手基地货源，性价比极高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">只烫3秒的潮卤面也是每次必点的，很不可思议的主食。
< class="pgc-img">厦门最潮火锅店，一站吃齐潮汕生腌、鲜切牛肉、小吃，尽在潮阿瞒！
< class="pgc-img">鸭鸭带你吃：
潮阿瞒卤水火锅店
地址：湖滨南路86-102号
