互联网的时代，手机已经开始不断渗透到我们生活中来，尤其是很多年轻人外出就餐都需要手机来完成，很多火锅店为了紧跟市场潮流，都会选择与各种网络用餐平台合作，这样不仅增加销量还方便了消费者，事情有好的一面，自然也会有不好的一面，比如差评，虽然经营者不愿意看到，但也无法避免，那么要如何去看待火锅店如何看待顾客给与的差评呢？
< class="pgc-img">虽然火锅店出现差评是再正常不过的事情，但是一个小小的差评，往往可以带来一系列的连锁反应，如果不处理好久就很容易在网络上持续发酵，因为现在大多数用餐平台，评论都是自带有星等级的，很多消费者在用餐前期都会通过查看星级评分，衡量一家门店是否值得选择。所以差评的回复就得考验经营者的情商了。
火锅店在经营时如果被消费者给与差评，那么这个时候千万不要一味的进行解释，大多数消费者在愤怒的状态下，是不愿意听取任何的解释，所以这个时候要先安抚好消费者的情绪，一定要先道歉，然后再提供切实可行的解决方案，相信在处理得当的情况下，消费者是愿意删掉差评的。
当然在日常的运营中，要做好意见的收集工作，比如在门店内部设计投诉建议小信箱，让每一个消费者参与到店铺的运营管理中。收集工作做好后，不能只存在于面子工程，要每天处理上面的投诉建议，针对性的对店铺进行整改调整，只有用心对待每一条留言与建议，才能不断推动门店稳定经营与发展。
以上就是小编为大家所作出的总结。其实有时候门店拥有差评也不全是一件坏事，差评就像是一面镜子，它真实的反应了火锅加盟店在运营过程中存在的各种问题，如何去看待这些问题，如何去解决这些问题，就是火锅店未来的发展格局。
日，浙江温州某火锅店内存在吃饭点餐将纸巾（单价2元）设置为必选项目，且没有事先告知消费者，浙江温州乐清市市场监管局已要求该店立即整改，并对该店作出罚款2万元的处罚决定。
近日，浙江温州乐清市市场监管局接消费者投诉，称某火锅店内存在吃饭“必点”纸巾且没有事先告知消费者的现象。执法人员到达现场后发现，该店使用的是小程序扫码点餐，但在菜单中却将“纸巾”设置成必点项目。顾客无法从点餐界面内取消纸巾，而且整个点餐流程操作下来，也没有任何关于纸巾是否可以清退、如何清退的提示。
根据《浙江省反不正当竞争条例》第十三条规定，经营者销售商品不得违背购买者的意愿搭售商品或者附加其他不合理的条件。乐清市市场监管局已要求该店立即整改，并对该店作出罚款2万元的处罚决定。
当消费者遇到“进饭店禁止自带酒水”“包间最低消费XXX元”“清洁餐具另收费”“消毒餐具工本费一元”“减少定席数须提前15天告知，否则按原定席数全额收费”“请保管好自己的物品，丢失本店概不负责”等规定，都可以说“不”。根据《消费者权益法》，餐饮店这些条款都是不合理、不公平的规定，甚至已经属于变相的强制消费行为，消费者有权拒绝。
潇湘晨报记者李姝
【来源：潇湘晨报】
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目新闻记者 曹雪娇
近日，浙江绍兴诸暨市网友袁女士爆料称，她在当地一家火锅店做服务员时，发现这家店的服务员收桌时会将干净菜品单独保存，还在火锅店厨房看到客人剩下的半盘生牛肉，她怀疑这家店是将剩菜回收再利用。
2月17日，涉事火锅店店长告诉极目新闻记者，分开收是因为要将生熟垃圾分类，生的菜品垃圾会单独收置，再统一丢弃到商场规定的地方。
目前，当地市场监督管理局将介入此事。
服务员称剩菜还能“再配一下”
2月17日，当事人袁女士告诉极目新闻记者，2月14日，浙江绍兴诸暨市魔法帽牛肉酱料火锅（诸暨万风店）店长联系她，问她是否愿意在2月15日到店上班。因当时她正在找工作，便同意次日到该火锅店上班。
上班当天，袁女士便由店里的老员工带着，干一些收拾桌子的杂活。但她发现，当她把桌上一份看起来比较干净的菜品倒进泔水桶时，带她的老员工反应非常大，告诉她这盘菜要放在另一个框里。
“因为我曾经在火锅店兼职过，所以对这种事情非常敏感，一般桌上的所有剩菜都应该倒进泔水桶。所以就留了心眼，在第二天拍了这样一段视频。”袁女士称，视频中，这名老员工明确告诉她，“干净的可以再配下去，差一点可以配在一起。”
袁女士介绍，清垃圾的小推车上，有两个垃圾桶和两个垃圾筐，其中一个筐用来放置一些客人没有动过的菜品或者看起来比较干净的菜品，只有锅里残存的剩菜和被污染严重的菜品，才被倒进泔水桶。
此外，袁女士还看到，在这家店的后厨，有顾客剩下的半盘牛肉被放在操作台上。但因为她并不参与配菜，所以她也不知道这盘牛肉最终被如何处理的。“据我之前的经验，牛肉这种冷冻菜品，解冻超过两小时，就不能再给客人了，不知道他们留在操作台上是什么意思。”袁女士说，这家店的服务员年纪偏大，可能是老一辈怕浪费的心理。而且之前她还看到有店员把手机放在碗柜中，其实是不符合食品卫生标准的。做了仅仅两天后，她就从火锅店离职了。
店长称不会重复使用菜品
2月17日，该火锅店店长告诉极目新闻记者，店里不会重复使用菜品，超过两小时的牛肉也不会再端给客人。
这名店长说，火锅店中的剩菜一直按生熟分开处理的。煮熟的剩菜会倒进泔水桶，再运给养猪场；而生的菜品会单独回收，丢进另一个垃圾桶，最后再统一丢进商场规定的垃圾分类处理场地。视频中的服务员讲的话，她不太确定是什么意思，可能是有的菜品中有水，想提醒新人对其进行干湿分离或者生熟分离。
这名店长表示，有时候店里比较忙，工作人员确实会把一些剩菜先放在后厨操作台上，等忙过这一阵之后再统一收拾，但并没有端上去给客人吃。不过因为厨房的监控坏了，所以暂时无法提供把剩余菜品倒掉的视频。
对于手机放在餐具柜的上面的举动，店长承认偶尔会有员工顺手把手机放在上面，但都是年纪比较大的一些老员工，她也确实不好说什么。
诸暨市市场监督管理局工作人员称，之前未接到相关投诉，现工作人员针对此事向该门店进行核实，如属实，将对该门店作出相应的处罚。
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