中国餐饮行业体量之大,丛业人数之多,每年增长率之高都非常惊人,然而高增长率的背后则是盲目开店,迅速倒闭,市场更迭的应接不暇。越来越多的餐饮人加入到品牌打造的阵营中,各种碎片化的品牌方法层出不穷,扰乱了大多数餐饮人的视界。很多餐饮人学着学着就走样了,甚至走入到品牌塑造的岔道中不能自拔。
其实这些观点都无可厚非,但是对于餐饮人来说,能不能用一句简单明了的话语能概括品牌定义,这才是最重要的。其实有时候我们把问题想的过于复杂了,品牌是什么呢?从字面的意思去理解,品牌就是一个企业某个品类的招牌,品就是品种、品类,牌就是铭牌、招牌。
有的朋友可能会说,那视觉符号、logo、 vi、si, 还有企业的文化、顾客对企业的心智概念,这些又算什么呢?其实这些算是品牌的资产,而不是对品牌的定义。在美国知名品牌大师戴维阿克所著的品牌资产管理三步曲中,您可以深入透彻的了解下何为品牌资产。
品牌,其实就这么简单,他就是企业某个品类的一个招牌。比如说“可口可乐”就是可口可乐这个公司的招牌。同样西贝莜面村,对于西贝餐饮来说就是他的招牌,就是对莜面这个品类的代言。假如没有可口可乐和西贝莜面村了,品牌对于企业来说就不存在了。
所以说,品牌就是企业的生死招牌,品牌就是企业的某个品类或者某个产品的招牌。
只要把品牌的定义和品牌资产的定义分开去解读,就能用一句话把品牌理解清楚了。
饮公共关系定义:餐饮企业维护客户的方式。
餐饮公共关系指餐饮企业通过各种计划有序、持之以恒的沟通努力,增进与社会公众和员工之间的了解、信任和合作。通过宣传报道、大型活动、资助等公共关系活动,餐饮企业能够树立自身良好的形象,提高知名度,减少对企业的不利影响,增强员工凝聚力,密切与新闻界、客户、竞争者及社区的关系,创造良好的经营环境。
< class="pgc-img">>情下的参与
而经过疫情的洗牌,中国餐饮业态如今已经走上了连锁化的新节点,那就是“万店时代”。我们可以发现一个有趣的现象,那就是在疫情之后,大多数的单体或者小型餐饮企业未能经受住考验,已经退出了市场,而连锁加盟品牌们明显抗压能力强太多,而也是因此,疫情之中不少餐饮企业开启了快速扩张的道路。中国餐饮连锁化率逐年不断提升。
餐饮边界正在消亡
曾经的餐饮世界可以称得上是井水不犯河水,快餐、正餐、小吃等分界很清楚明白,但现在发现了一个有趣的现象,就是餐饮赛道与赛道之间,品类与品类之间的边界正在慢慢消亡。
在业内看来,餐饮边界消失的核心原因是,单品类和单业态的经营模式遇到增长瓶颈,业态复合与时段交叉的模式,产生了更多消费可能。拆掉竞争边界的墙,餐饮正重新定义增长可能性。
未来趋势
如今的餐饮运营,拼的已经不仅仅是单店的运营能力,更重要的是互联网数字化对年轻消费者的吸引和持续的品牌曝光能力。
在互联网贯穿生活的当下,“酒香不怕巷子深”的时代已经过去,流量已经成为餐饮品牌们发展的一把利器和增收手段,流量正在成为餐饮品牌们的第四成本。
未来,如何把媒介流量、店铺流量变成品牌自己的流量,如何经营好自己品牌的流量,才是餐饮品牌的核心竞争力。
万应高级金融顾问
郭力玮
高级投融资经理、注册会计师
业务领域:
投资、融资、并购、上市
股权投资、企业收购、境内外上市咨询、资本投资方案设计、股权激励、财务规范、高端商业计划书定制、投融资对接平台
盛佳宇
高级投融资经理
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投资、上市、股权融资、并购、融资路演、财务规范、投融资法律咨询、股权激励、高端商业计划书定制、投融资对接平台