源：银川新闻网
7月10日，2021全国地域特色美食创意大赛在吴忠开幕，进一步弘扬中华美食文化，促进地方美食交流，推动我国餐饮业高质量发展。
本次大赛由中国烹饪协会、吴忠市人民政府主办，中国烹饪协会民族餐饮旅游委员会、吴忠市商务和投资促进局、宁夏餐饮饭店协会、吴忠市餐饮饭店协会共同承办。
比赛为个人赛。当天，来自广西、重庆、福建、海南、甘肃、宁夏6个省市区的109名参赛选手现场制作完成二款食材不同、风味不限、突出地方特色的作品，时间为90分钟。评委从比赛选手的现场操作以及作品味感、质感、观感、营养搭配、食品安全、文化内涵等层面进行评判打分。
比赛现场，参赛选手纷纷拿出看家本领，精心烹制带有家乡地域特色的美食。那边锅铲翻滚，这边热油猛火，颠勺翻炒……锅碗瓢盆发出的碰撞声，像一首优美的乐曲，欢快轻盈。美食展台前，缕缕香气诱人，风味独特、丰富多样的地域特色美食让人赞不绝口，垂涎欲滴，给人一种视觉与味蕾上的双重享受。
“友谊第一，比赛第二。参加这次地域特色美食创意大赛主要为了与各地厨师开展交流学习。我今天参赛的作品是酸粥纸米卷和五色糯米饭，酸粥是我们广西的非遗美食，我在酸粥的基础上又进行了一些创意加工……”广西选手郭志勤说道。
“今天给大家带来的第一道菜是用宁夏滩羊羊尾骨做成的，搭配枸杞和枸杞苗。第二道是沙湖大鱼头。”来自宁夏恒味餐饮管理有限公司的选手杨筱明表示，通过这次创意大赛，希望全国各地的朋友都来宁夏做客，把宁夏美食传遍全国。
经过近8小时的激烈角逐，最终固原福苑实业有限公司热菜厨师长罗伯全、宁夏朗泽物业管理有限公司主厨陈嘉麒等10名选手获得金奖。
记者 李博豪
【责任编辑：卢丽君】
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挖掘地方美食，创新烹任技艺，促进区域交流，实现共同发展。7月10日上午，2021全国地域特色美食创意大赛在吴忠开幕，进一步弘扬中华美食文化，促进地方美食交流，推动我国餐饮业高质量发展。
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据介绍，本次大赛由中国烹任协会、吴忠市人民政府主办，中国烹任协会民族餐饮旅游委员会、吴忠市商务和投资促进局、宁夏餐饮饭店协会、吴忠市餐饮饭店协会共同承办。
当天，来自广西、重庆、福建、海南、甘肃、宁夏6个省市区的109名选手参赛。比赛为个人赛，参赛选手现场制作完成二款食材不同、风味不限、突出地方特色的热菜作品，时间为90分钟。评委从比赛选手的现场操作以及作品味感、质感、观感、营养搭配、食品安全、文化内涵等层面进行评判打分，依据分数高低，按照10％、20％、30％的比例分别确定金银奖获奖名单，颁发奖牌、奖杯、奖金和证书，其余选手颁发优秀证书。
（文/图 西安报业全媒体记者 任君宁 张红中）
夏吴忠民族餐饮特色突出
“食客三两一桌，喝八宝珍茶，吃清汤劲面，谈工作生意，唠家常理短。”这是品察宁夏吴忠市社情民俗的一面阙口。吴忠人有浓厚的喝早茶、吃拉面的休闲习惯，全市现有拉面馆约300多家，涌现出德福、香丁丁、强三等一批大型拉面馆，早茶文化正在成为吴忠餐饮的新符号。
12月21日，记者在宁夏吴忠市新闻通气会上了解到，今年以来，吴忠市大力开展以“两区三街四广场”为核心的餐饮业品牌提升活动，全力打造特色餐饮名吃、名店、名街，将“吃在吴忠”品牌优势转化为经济优势。
近年来，吴忠市先后连续举办了四届中国小吃文化节、四届中国（宁夏）美食文化节，承办了第七届全国烹饪技能竞赛，举办了名小吃展示展销、吴忠厨师节、吴忠特色美食创意大赛等活动，组织开展了餐饮业品牌提升活动，评选了一批“星级名店”“十大特色名店”和“十大名厨”，并组织餐饮企业外出考察学习、参加比赛，有效促进了吴忠餐饮业的对外交流，提升了吴忠美食之乡的美誉度。
据了解，全市以回族餐饮为主的民族特色餐饮网点约4500家左右，占总数的75%左右，主要分布在利通区和同心县。在餐饮走出去方面，全国各地有吴忠特色餐厅1000家左右。同时，全市有民族饭庄、盐池宾馆等21家“中华餐饮名店”，手抓羊肉、手撕土鸡等41道“中国名菜”；羊杂碎、烩小吃等12道“中华名小吃”；牛舌酥、盘丝饼等17道“中国名点”。今年9月，中国烹饪协会在河南郑州首次发布了全国省籍地域经典名菜，民族美食广场的大蒜烧黄河鲶鱼、杜优素羊杂碎和兴云饭庄的白水鸡入选省籍地域宁夏十大经典名菜。
“吃在吴忠”已经成为吴忠的一张名片，但“吃在吴忠，吃什么？在哪里吃？”这是当前需要思考和解决的问题。
吴忠市商务局有关负责人介绍，为进一步擦亮“吃在吴忠”品牌，下一步，将着力在提升基础设施、进驻名店名菜、提高服务质量等方面下功夫，打造一批餐饮核心区，发挥行业集聚效应。同时，培育一批知名早茶文化企业，打造一批早茶文化品牌，切实将早茶文化打造成吴忠餐饮新名片。（光明融媒通讯员冯博睿 记者王建宏）
