天是个寒冷的季节，万物进入休养、闭藏的状态，寒冷的天气，当然得吃暖和的东西御寒啦！
这样，就踏入了火锅季，火锅也是最容易感受到温暖的季节。当向往温暖成为一种本能，火锅恰如其分地沸腾着。
火锅里的菜总是热着的，让人吃下的每一口都是暖乎乎的，舌尖卷着热气缓冲，感受到通体结结实实的温暖。吃的浑身暖暖的，觉得超级幸福！！温暖的感觉不断积攒着，这个冬天好温暖。
< class="pgc-img">冬天的第一顿火锅是时候安排上了，一顿好火锅必定离不开好的底料。底料是火锅的灵魂所在，让你喜欢的所有食物，都沾上它的好滋味。
与家人们一起来吃一顿火锅吧。用火锅融化寒夜，用水溶解忧愁，用味蕾幻化回忆，用相逢消除烦恼，用麻辣与鲜香调和悲欢离合，用这一口双味火锅，盛满由乐观、包容煮沸而成的人生百味。
都说冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤，在这种入冬的时节，喝上一碗浓郁的老中医菌汤火锅底料，能鲜到让舌头打颤！
从此养生不朋克，火锅也可以很滋补！
老中医菌汤火锅底料，可谓是“养生聚集地”，从油包到料包都放了牛肝菌。菌汤的原材料都是被称为“牛肝菌之王”的美味黑牛肝菌，就是原料之一！
< class="pgc-img">它主要在夏秋季节生长，且对环境的要求高，所以产量极不稳定，基本要从野外采摘。由于采摘的新鲜菌子保质期较短。所以锅圈“收菌人”当日收好菌菇后，会第一时间将其送进工厂保鲜加工，牢牢锁住菌菇鲜味和营养。是真正来自“大自然馈赠”的锅底。
老中医菌汤火锅底料在清水冲洗后加水熬煮，片刻就能闻到醇厚菌香，干菌菇在沸煮中变得膨胀，黄澄澄的油飘浮在表面。
< class="pgc-img">随着时间推移锅底越煮越香，此时喝上一碗老中医菌汤火锅，鲜、香、爽、滑同时在味蕾爆开。当然啦，作为一锅“成熟”的菌汤，不能仅限于火锅，放入鸡肉或排骨炖煮，肉块夹带牛肝菌特有的鲜，一口鲜肉一口菌子，是桌上其他菜品都无法比拟的，或者下入简单的蔬菜炖锅素汤。
清淡鲜甜，滋补身心。入口皆是自然的味道！
ELCOME TO SHANGHAI
直面东方明珠的重庆火锅“天花板” 国宴级的百年非遗双味锅
魔都繁华的外滩5号之上
出身“名门”的重庆火锅开启新一轮的奢华内卷
宫廷御厨首创、5代传承、上百年非遗
以宴山城为名
坐享陆家嘴“三件套”
隔窗即可赏着东方明珠吃火锅
大刀腰片、极品“血毛肚”、M9西冷和牛
还有生猛海鲜和“火锅冰淇淋”
舌尖上的非遗美味让人欲罢不能
一线江景与超奢珍馐交织
人间烟火与格调气质并存
美食美景皆不可辜负
不如就此从外滩开启一场饕餮盛宴
背倚魔都三件套的美食体验
< class="pgc-img">走在广东路上很难不沉迷于上海外滩十里洋场的繁华和璀璨，精致的西餐厅当中“混入”一家重庆火锅店似乎是一件难以想象的事情，但在外滩5号就有一家极其精致的火锅“天花板”——宴山城。
直面东方明珠的大楼里，幽暗的西餐厅氛围，黑金打造的高级室内装修看起来华丽得不像话！坐拥一线江景和陆家嘴的绝美CBD天际景色，魔都“三件套”当背景，打开窗就能将整个城市的繁华尽收眼底！
高级场地里的火锅店少了一些接地气的人间烟火，却多了许多奢侈美味享受。花费上千万巨资打造的火锅店环境氛围感超强，自带氛围感的“壁炉”超级出片，扑面而来的贵族气质也展示出了低调奢华的内涵。
金色和黑色的基调本身就贵气十足，天花板还满是书法家的艺术，磨砂面的金属桌椅还有金色的网格间隔，丝绒抱枕与环境的适配度超高！
水晶吧台超级酷炫吸睛，还有桌上的洁白的花朵馥郁芳香，复古的格子窗格外有feeling！
低调黑和奢华鎏金的大厅一眼就能看出质感，入口处的品牌墙上用精致的书法文字叙述着第一代创始人——清代御厨黄敬临大师的故事。往后走，排列整齐的桌椅中间还有着私密间隔，简约不失品味。
在这里涮火锅，有着吃法式大餐的仪式感和温馨热情的烟火氛围，入口的美味再加上靠窗景观位，微风吹过，江面上泛起的波纹与火锅上蒸腾的水汽有了奇异的默契。
与东方明珠隔窗相望，对岸的灯火璀璨华丽，光影变化间，月升半空，窗外的美景构成了一幅值得永久保留的画面。
大厅深处的迷你露台也是一处绝佳的观景位，推门而出，270°的宽阔视野，足以将外滩万国建筑群和江景一览无遗！
另外，餐厅里还有2个吉祥包厢，以重庆文化“青狮白象锁大江”为设计灵感来源，绝佳的地理位置再加上美味享受和品味装修，商业会谈以及各种谈判在这里都会放松下来，很容易约谈成功。因此成为了不少商务人士一致默认的“风水宝地”。
来自清朝宫廷御厨的非遗双味锅底
< class="pgc-img">作为重庆火锅中的“非遗博物馆”，宴山城令不少老饕心驰神往！
曾受到慈禧太后赏识的创始人黄敬临打好了火锅口味的基底，后代中也是能人辈出，5代传承近百年时光，将这一品牌打造成为了一个“御膳房”一样的金字招牌。
重磅级的非遗双味锅是必点锅底，延续百年的重庆非遗牛油辣锅辣而不躁、浓郁醇香，将重庆的地域特色凝聚成为一锅颜值、口味俱佳的无上美味；发酵有机番茄汤锅因时间、食材还有当日气温的影响变得格外具有时光特色，酸甜可口、香浓无比！
宴山城——重庆火锅的集大成者，一锅酸甜一锅香辣，氤氲香气的升腾以及如岩浆一般沸腾的汤底成为了无数都市人竞相追逐的顶级美味。
咕嘟咕嘟沸腾的火锅，让人看见人间烟火的温馨和热闹，隔窗的江景与微风，夜色微澜，筷子轻挑，一烫一涮之间，心情瞬间畅快无比。
国宝级宫廷御厨配方遇上了严挑细选的顶级食材，部分重庆空运直达的新鲜肉蛋蔬菜更是让人欲罢不能。永川秀芽、山城沱茶、合川桃片、非遗重庆小面……
地道的山城美食跨越山海来到上海，与食客在恰当的时间相遇，再没有比这更让人惊喜的事情了。
海陆空等超奢食材统统搬上桌
< class="pgc-img">顶级的食府最不缺奢侈的食材，天南地北的美味远道而来，天上飞的、海里游的、地上长的……统统都被搬上了餐桌，如雪花一样的和牛纹理、像鲜花一样盛开的毛肚腰片还有吃起来像冰淇淋的鹅肝，美味永远让人惊喜！
宴山城的大刀腰片是店里一绝，巴掌大的土猪腰片被手工切的很匀称，厚重的肉质却有着弹牙的口感，吃起来特实在，嫩滑无比的肉片蘸上干碟，芝麻、辣椒、花生碎还有特别组合的香料味道，直接塞进嘴里，瞬间全是满足！
生猛海鲜拼盘让人大开眼界，从水族箱里刚取出来的鲍鱼、大虾鲜活健壮，海味的新鲜度与饱满感给足了排面！
澳洲蓝鲍、Q弹的小青龙、鲜香爽滑的竹蛏还有金凤凰和牛西冷M9，超豪华的海陆空食材摆上桌时，就已经是一场丰富的视觉盛宴了！
一份干式熟成极佳级安格斯牛小排，妥妥的顶宴和牛拼盘竟然是用酸奶腌制的，肉质中带着奶香，完全去腥，一口下去满满的鲜嫩，幸福感瞬间爆棚！
原生特脆毛肚（极品“血毛肚”）空运到店，新鲜手撕上桌，七上八下，手撕毛肚脆嫩的质地能让人瞬间明白它与以往吃过的所有火锅的区别。
花刀鱿鱼、方火腿，裹上辣椒面，美味直接翻倍！筷子翻飞间甚至来不及说话，只想全部包揽在喉舌间。
黄喉、鸭胗还有黑豆腐、巴马冬瓜、手工魔芋、白玉粉……各种海鲜、肉类和蔬菜轮番在味蕾上极限蹦跳！
香辣黑鸡枞、青酱脆花枝还有手工酸奶鲜芒果杨枝甘露，酸甜香辣各种口味来回刺激，从天灵感到脚底的爽快感让人吃到酣畅淋漓！
一杯鸡尾酒或餐后红酒，临窗眺望魔都最美的夜景和江景，热辣过瘾的火锅暖心暖胃之后，渐渐沉淀出人生百味在舌尖上残留，酒水和观景露台上的风，灯光和朦胧的霓虹，上海时而喧闹时而寂寞的夜色令人沉迷不已……
文是借用了一位烹饪前辈的文章 。
麻辣火锅起源于重庆本来毫无争议，川渝分治以后，很多爱代表四川的成都人开始不舒服了，于是发明了漏洞百出的四川泸州小米滩起源说和自贡起源说。特别以四川烹饪高等专科学校副教授沈涛发表在《中华文化论坛》2010年第2期上《四川麻辣火锅起源地辨析》一文中的谬论为最，流传甚广。该文提到李劫人先生的说法，其实是四川作家李劼人于1947年在成都出版的《风土杂志》上发表的文章。文章中说：“吃水牛的毛肚火锅，则发源于重庆江北。最初一班挑担子零卖贩子将水牛内脏买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小抉，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煮倒滚着一种又麻又辣的卤汁，于是河边、桥头的一班卖劳力的朋友，便围着摊子受用起来。各人认定一格，且烫且吃；吃若干块算若干钱……直到民国三十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格盆换成了赤钢小锅，蘸汁也改由食客自行配合，以适合各人味口。”
李劼人先生对毛肚火锅起源只能上说大概对，但对毛肚火锅产生的源由以及演变仍不太清楚。李劼人先生对江北毛肚火锅中的主要食材------毛肚等牛下水从何而来没说清楚，可能是李劼人先生根本就不知道从哪来
毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂，生切成薄片摆在八个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒、自选一格，站立摊前拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以深受码头力夫、贩夫走卒、和城市贫民的欢迎。
至于纯粹道地的毛肚火锅，发源地不是江北而是下半城南纪门江边的宰房街。当年牛肉供应量很大，牛贩子多从川黔大路赶运菜牛(水牛)来重庆，头天多在南岸牛栈房过夜，第二天一早从黄桷渡口过江，赶到宰房街宰杀。宰房多是回民经营，牛的下杂只有牛毛肚、牛黄喉和牛血旺不易出售。有回民马氏兄弟，廉价收购各宰房烫灶的毛肚和血旺，在下宰房街口开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去掉梗子专用页子，外加一碟只是香油蒜泥的调合。这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。
沈涛漏洞百出的《四川麻辣火锅起源地辨析》如下：
一：麻辣火锅起源泸州说
按沈涛的四川泸州的小米滩起源说为例。引用该文的四川泸州的小米滩起源说“有观点认为麻辣火锅与长江四川泸州段的小米滩有关，后者位于沪州市下游约五公里，是宜宾至重庆航道著名的枯水险滩之一。……………小米滩在现泸州高坝泸州化工厂附近，早年长江边上的船工跑船常宿于小米滩。冬天船工在小米滩停船生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水加辣椒、花椒、各种蔬菜，未提牛肉和内脏，这种食法沿袭而下传至重庆。据说重庆人为了记住这种吃法是从泸州小米滩传来，把当时重庆江北的火锅一条街，称为小米街，泸州不是井盐产区，役用牛较自贡地区少，当时船工得到牛肉和内脏的机会自然比盐工少，而改以蔬菜投入麻辣火锅中。这也是地方出产和社会职业分工，决定了毛肚火锅、水煮牛肉等不会在泸州产生“。
反驳：沈涛文中“有观点认为麻辣火锅与长江四川泸州段的小米滩有关”。谁的观点？？出自何处？？恐怕就是沈涛梦中的臆想。还有四川泸州的小米滩火锅的吃法--------炊具是瓦罐而不是铁锅或铜锅，食材是各种蔬菜而没有牛内脏和牛肉--------这是传承到现在的麻辣火锅吗？？？沈文中“据说重庆人为了记住这种吃法是从泸州小米滩传来，把当时重庆江北的火锅一条街，称为小米街”纯属沈涛子虚乌有的胡说八道，民国江北有火锅一条街？？还叫小米街？？老重庆(渝中区)有小米市，江北有小米街？？在江北那有？？瓦罐作为船上饮具，不仅仅是泸州，整个川江上的木船都是如此，每只船都带有一个瓦罐，即能烧水，也能煮菜煮鱼，70年代本人夏天几乎每天放学都要到江边游泳，那时停靠在菜园坝的运菜船、打鱼船每艘船上都有瓦罐，发源于江津长江上的酸菜鱼就是这样来的，我在长江边生活了几十年，在上世纪70年代就乘省轮“红卫”号系列走遍了泸州、弥沱、朱沱、白沙、江津至重庆
二：麻辣火锅起源地在自贡说
按沈涛的麻辣火锅起源地在自贡说为例“役用牛是麻辣火锅食材的保障。菜式的创新需要食材，传承于世的菜式更是需要来源广泛的食材。麻辣火锅所需的牛肉、内脏毛肚之类原料，民国初年的自贡盐场每年牛的成交头数在3000头，抗日战争时达到1万头。自贡盐场常年拥有生产用牛约5万头………可以说自贡曾是中国大地生产用牛密度最大的地方……..四川名菜水煮牛肉的起源是由自贡盐工将淘汰役牛的肉用盐和辣椒面、花椒面做佐料加水煮成的，虽然方法简单但成菜后肉味鲜。后经厨师在烹调中长期实践逐步成为麻辣烫风味很浓的代表性很强的四川名菜“。同时沈文还提到金陵大学孙明经先生1939年在自贡拍摄的影像资料。
反驳：自贡作为有几十万人口，仅次于重庆、成都的老四川第三大市，自贡有那么丰富的盐业史记载，为什么在2009年前没有火锅起源于自贡一说？？？民国年间住在自贡、到过自贡的那些作家、报人、美食家李劼人、车辐等人都先后提到过火边子牛肉、牛肉汤锅，为什么只字不提所谓的自贡火锅？？？孙明经先生1939年在自贡拍摄的影像资料中并没有火锅，网上有孙明经先生当年拍摄的电影记录片中有解说，自贡盐工体力消耗大，需要吃的是高热量的牛肉来补充能量，而牛肉汤锅主要食材是牛肉而不是牛毛肚等牛下水。而重庆火锅最早的食材根本没有牛肉，码头力工吃不起价钱贵的牛肉，而只吃得起几乎没人要而且难打整的毛肚，所以重庆火锅最早的称呼叫“毛肚火锅”。重点是：牛肉汤锅是煮，而最早的火锅重点是烫，只有短时成熟的毛肚才符合一个“烫”字，从开始至今，重庆人把吃火锅仍然称为“烫火锅”。所以自贡不是现在麻辣火锅的发源地
三：沈文中其他的牵强附会、漏洞百出的臆想
沈涛原文“根据当时自贡役用牛的主要产地在贵州省邻近四川的县份和本省的凉山、西昌、长宁、筠连、庆符、永宁、涪陵和万县等山区其中有的地区如涪陵、万县等长途贩运牛途经重庆，不排除四川沿江一带的船夫苦力同时出现类似麻辣火锅的吃法”
反驳：沈涛“不排除四川沿江一带的船夫苦力同时出现类似麻辣火锅的吃法”纯属牵强附会、漏洞百出的臆想，当时整个长江(包括宜昌以上的整个川江)，为什么以牛下水为主要食材，以辣椒花椒牛油熬制锅底以麻辣鲜香为特色的火锅只出现在重庆为码头船夫苦力等下力人吃的廉价实惠的街边大众饮食，而没有出现在宜昌、奉节、万县、涪陵、泸州、宜宾等等码头及川内其他地方？？？自贡役用牛的下水运到重庆来？？？豆腐盘成肉价钱。重庆火锅的主要食材牛下水是牛贩子走川黔大路(现在的黄桷古道)从巴县、綦江、南川、黔北桐梓等地赶运菜牛来重庆的，不是沿江一带也不是四川其他地方运来的
关于火锅的起源问题本人也曾经问过的家中长辈，长辈出生于民国八年(1919年)，13年94岁故，1935年经同乡介绍到重庆卢作孚先生的民生轮船公司从当水手干起，从1935年到1951年都在民生轮船公司跑船，上至宜宾泸州江津合川，下至涪陵丰都万县奉节及宜昌以下，据他的回忆当时除重庆外，其他的码头(包括四川泸州)没有这种火锅，因为其他码头没有重庆那么大的牛肉需求，重庆杀牛都是在下半城南纪门江边的宰房街宰杀，当时重庆的回民主要聚居在较场口中兴路一带，离南纪门近，重庆的清真寺也一直在较场口，当年牛肉供应量大，牛贩子都是走川黔大路(现在的黄桷古道)从巴县綦江桐梓等地赶运菜牛(水牛)来重庆，头天在南岸牛栈房过夜，第二天一早从黄桷渡口过江，赶到宰房街宰杀。宰房多是回民经营，牛的下杂回民不吃，所以牛毛肚和牛血旺等不易出售，廉价卖给摊贩，所以才有了重庆毛肚火锅。本人以前同街的长辈也回忆说过：朝天门、江北嘴及市内各地的火锅食材都来自南纪门江边宰房街宰杀的牛下水。本人在上世纪70年代末80年代初跑过四川很多地方，包括成都泸州自贡等，没见到过像重庆的这种火锅，全国各地各式各样的火锅多得很,但是以毛肚黄喉等牛下水及鳝鱼片、猪内脏等等为主要食材,以辣椒花椒牛油熬制锅底麻辣鲜香为特色的重庆火锅，重庆人都吃了一百多年。大部份成都人在八十年代以前根本就不知道重庆火锅为何物，直到1983年才有重庆人在成都新南门附近开了以热盆景为代表的重庆火锅店，才让成都人认识什么才是重庆火锅，在此之前，,在八十年代以前除重庆以外无论是成都还是四川其它地方如有麻辣火锅店的可以举证，至少本人在七十年代在成都住了很长时间没见过，在自贡、泸州及四川其它地方也没见过，毛肚等牛下水在成都基本上都被成都人去做凉伴的夫妻肺片了，所以要正本清源的是：
一：以毛肚黄喉等牛下水及鳝鱼片、猪内脏等等为主要食材,以辣椒花椒牛油熬制锅底麻辣鲜香为特色的火锅，它的发源地在重庆，这种火锅的发源地不在泸州、不在自贡、更不在成都及其它四川各地
二：四川大作家、美食家李劼人于1947年在成都出版的《风土杂志》上发表的文章。文章中说：“吃水牛的毛肚火锅，则发源于重庆江北。最初一班挑担子零卖贩子将水牛内脏买后，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小抉，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煮倒滚着一种又麻又辣的卤汁，于是河边、桥头的一班卖劳力的朋友，便围着摊子受用起来。各人认定一格，且烫且吃；吃若干块算若干钱……直到民国三十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格盆换成了赤钢小锅，蘸汁也改由食客自行配合，以适合各人味口。”
四川老报人、美食家车辐在民国时跑遍了老四川，在“川菜杂谈”等大量著作中也专门提到了重庆火锅。
重庆火锅的传承史(包括“马记老正兴”“桥头”等名店)都有文字照片等史料记载，
三：这种麻辣火锅叫重庆火锅，叫四川火锅勉强行(因为以前重庆是四川的一部份)，但不能叫成都火锅或其它地名火锅，
四：沈文中所谓的“不排除四川沿江一带的船夫苦力同时出现类似麻辣火锅的吃法”纯属瞎扯臆想，其他有类似说法的同样，当时除重庆外的四川沿江一带的船夫苦力没有类似麻辣火锅的吃法，四川沿江其他地方不具备当时重庆这样的条件-------当时重庆是包括四川在内的西部最大商埠和经济中心(在清末开埠后经济巳超过成都)
五：麻辣火锅起的泸州起源说和自贡起源说这种牵强附会、漏洞百出的胡说八道，本来不值一驳，然而这种谎言居然还上了百度
麻辣火锅的起源或者发明记住几个关健词：重庆---清末(重庆开埠经济讯猛发展人口猛增)----大量回民到来----牛贩子---从川黔大路(现在的黄桷古道)运牛来重庆-----濒临长江边的城门(南纪门)----在南纪门码头边上专门屠宰的宰房街宰杀(宰房街以屠宰生畜命名、上宰房街屠宰生猪、下宰房街屠宰牛羊)------回民不吃的牛下水(毛肚黄喉肝腰牛血)-----廉价卖给摊贩-----摊贩在南纪门码头边垒上土灶大铁锅熬制(卤水牛油辣椒花椒等)------大锅内放支格(九宫格)----牛下水生切成薄片摆在不同的碗里-----食客主要是贫穷的码头下力人和船夫-----各人认定一格，吃多少碗算多少钱-----这种吃法随后在在重庆各个码头(江北嘴、龙门浩、朝天门等)流传开来----民初回民马氏兄弟在下宰房街口开了一家以毛肚为主要菜品的红汤毛肚火锅馆，另备蘸汁三样(蒜泥香油香菜)------这就是重庆毛肚火锅的起源和得名-----后来随着各种食材不断加入，登堂入室至大雅之堂----毛肚二字渐渐省去直称为重庆火锅-----这种形式的火锅当时只有重庆有，而沿江的其他地方并没有-----沿江的其他地方不具备当时重庆的上述这种条件-----这种形式的火锅在除重庆以外的四川其它地方(包括成都、泸州、自贡等等)流行开来乃是八十年代改革开放以后的事情-----重庆火锅在成都开始流行最初的时间节点是在1983年-----那年有重庆人在成都新南门附近开了以热盆景为代表的重庆火锅店，才让成都人认识什么才是重庆火锅-----在此之前成都没有这种形式的火锅------至少本人从75年到至今在成都住了很长时间没见过-------以上如有不同观点可以举证
?以麻辣鲜香为特色的重庆火锅，重庆人都吃了一百多年。除老重庆以外的大部份四川人在八十年代以前基本上就不知道重庆火锅为何物，重庆火锅在老重庆以外的四川吝地流行都是从八十年代才开始，比如成都直到1983年才有重庆人在成都新南门附近开了以热盆景为代表的重庆火锅店，才让成都人认识什么才是重庆火锅，在此之前，,在八十年代以前除重庆以外无论是成都、自贡、泸州还是四川其它地方如有麻辣火锅店的可以举证，重庆火锅的传承史(从南纪门码头边上专门屠宰牛的宰房街到江边各个码头、再到以“马记老正兴”“桥头”等登堂入室的火锅店、从民国时老四川的大作家、报人、美食家李劫人、车辐等人的记载)都有文字照片等史料记载，除老重庆以外的四川各地有这类各种史料记载吗？？？在八十年代以前除老重庆以外的四川有这种以毛肚黄喉等牛下水及鳝鱼片、猪内脏等等为主要食材,以辣椒花椒牛油熬制锅底麻辣鲜香为特色的火锅吗？？？
附：鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。1985年，熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”，更富有文化韵味和饮食情趣。
为什么发源地在宜宾的“宜宾燃面”和发源地在乐山的“乐山棒棒鸡”，没有那一个川渝人会改名。偏偏是发源地在重庆的“重庆火锅”在重庆人都吃了近百年、都称呼了近百年后，在川渝分治以后，有些人开始不舒服了，开始碰瓷了，开始改名了？
