1391 期
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“这名字的意思就是，我成心不想做生意，爱成不成。”前不久，“定位之父”杰克·特劳特接班人，现任特劳特全球总裁邓德隆在给中国餐企做分享时，专门批讲了“阵亡”的餐饮品牌名。
他说，如果说品牌名是一个乘数，那么，好的品牌名带来的效果＝所付出的努力×2，不好的品牌名带来的效果＝所付出的努力×0.2。
“如果是定位复杂、让人不知道说什么的名字，赶紧改名。”
来看看，那些“看名字就活不长”的餐厅犯了哪些错，那些好的品牌名又具有哪些要素？
”
■餐饮老板内参 韦柳坤 王艳艳 发自北京
01
好名字，是企业一切战略的基础
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这是在由“我们加餐”主办的“0731餐饮创始人一年一赴的思想盛宴”上，内参君拍下的一张图。
左为特劳特全球总裁邓德隆，右为特劳特中国首席咨询师李湘群
“王见木窄，这四个字的意思就是，我成心不想做生意，爱成不成。”“定位之父”杰克·特劳特接班人，现任特劳特公司全球总裁邓德隆指着大屏幕说。
“定位之父”特劳特这个名字，很多餐饮人都熟悉。（相关阅读：“定位之父”走了，留下值得所有企业家收藏的经典22条……）2002年，特劳特中国公司成立，为加多宝、东阿阿胶、香飘飘奶茶等品牌提供过咨询服务。
当天活动现场，邓德隆让大家对照一下自己的店名，是否跟这些类似——“如果是这样定位复杂、让人不知道说什么的名字，赶紧改名。”
如果说品牌名是一个乘数，那么，好的品牌名带来的效果＝所付出的努力×2，不好的品牌名带来的效果＝所付出的努力×0.2。
“品牌名，是企业一切战略的基础。”邓德隆说，如果创业时品牌的名字不好，基本上做任何战略都没用。
这是因为，现在餐饮创业能否成功，不仅在于你菜做得好不好，服务到不到位。如今，顾客的信息已经极度拥挤，内部运营再好再完善，外部信息渠道被“堵”住了，等于没用。而品牌名，就是你被外界熟知的第一扇门。
“好名字是长期成功的最好保障。”在《定位》一书中，如此描述品牌名字的重要性：名字就像钩子，把品牌挂在潜在顾客心智中的产品阶梯上。在定位时代，你能做的唯一重要的营销决策就是给产品起什么名字。
按照《定位》的观点，“你得选择那些近乎通用但又不十分通用的名字”。
02
好名字的3个要素
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那么，具体来说，怎么起一个好的品牌名？内参君采访了对此颇有研究的天图资本首席投资官冯卫东，他总结了三个要点——
1.能反映品牌所代表的品类或特性（正面代表：周黑鸭）
一个好的店名，一定是让顾客第一眼就明白你是谁，你卖什么。
冯卫东把这个叫做“定位反应”，就是能让顾客“望文生义”，看到名字就能想到品类，比如 “周黑鸭”、“鲜橙多”，这些品牌名都有很好的定位反应。
还有Coca-Cola，当初进中国时译为“蝌蝌啃蜡”，乏人问津，后来悬赏征集中文译名，终于征集到具有美味联想的“可口可乐”后，才风行全国。
顾客需要的是品类。当我们问一个人准备吃什么的时候，他的第一反应绝对是面条、饺子、火锅等品类。
而反过来说，品类代表着顾客的真正需求。强大的品牌，就是品类的代表甚至代名词。
而且，名字的定位反应需要和品牌实际定位一致，错误的定位不如没有。
例如，顾客听到“俏江南“”的第一反应是江浙菜，但它实际上是川菜，吃川菜的顾客在不了解品牌的情况下，肯定不会选它。
2.一听就知道是个品牌名，而不是个通用词汇（正面代表：红牛）
一个品牌被当作品牌来记忆，首先它的名字要是个“品牌名”。比如“红牛”和“黄牛”，因为大家在现实中没见过红色的牛，而“黄牛”则是人们熟知且经常谈论的名词，所以对比起来，前者“一听就像个品牌名”。
如果在谈论中提到一个有“品牌反应”的名字，路人甲偶然听到一次，就有可能产生品牌印象。在惨烈的同质化竞争时代，这一丁点选择优势产生的马太效应，也许就能让你的品牌胜出。
一个好的品牌名，不应与所处环境中众所周知的名字过于相似而造成混淆。
3.让顾客听得懂、记得住、愿意说（反面代表：犇羴鱻）
如果你的品牌名，用户听完了要问“是哪几个字”，就会干扰传播，传播得分就减半。
如果品牌名的涵义，不能用一个常用成语或者俗语来解释，需要逐字解释，那传播得分“基本归零”，比如“犇羴鱻”。
还有一个餐饮老板，他是做羊汤的，但自己觉得“羊汤”没有价值感，就给门店挂牌为“羊杂割”，每次人家问他做什么的，他都要解释半天。可以想象，店名引起的潜在沟通成本有多大。
03
餐厅命名的雷区：
“便所餐厅”、“屌丝龙虾”、“妈的厨房”……
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知道了好名字的标准，那我们来对照一下，看看下面餐厅的名字出了什么问题。
1
Ta和谁上床了
这个名字有点不知所云，听起来就不像一个品牌名。与此类似的内参君还见过一家餐厅叫“Whose Bed”，顾客根本不知道这是一家餐厅。
2
哎呦卧槽
不仅不像品牌名，而且让人有“负面”的联想，不易传播。试想一下，这个名字如何在公众场合提起，或和家人朋友分享……
3
SULYI
北京三里屯通盈中心的韩国料理店，韩文＋英文，多数顾客看不懂。
品牌名是为了别人能快速识别，愿意传播。总的来说，带有谐音、繁体字、非本国语言、生僻字基本上都不是好名字。
4
便所主题欢乐餐厅
这是一家便所主题餐厅，类似的还有“厕所串串”、“重庆猪圈火锅”、“地狱牛蛙”。年轻消费者可能会感兴趣，但这样的餐厅注定只能服务一小部分人，还不一定能活得久，“毕竟重口味的顾客不多”。
5
一个烂人开的店
这个名字听上去也不知道在卖什么，而且更不像一个品牌名。
6
屌丝龙虾
虽然这个名字一听就知道是家龙虾店，但也不易推广——毕竟很多顾客不想被看作是屌丝。
7
2B青年欢乐多
同样不像品牌名，顾客没法明白这家店在卖什么。
8
妈的厨房
这个品牌名……反正内参君是念不出来。
04
结语
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《秦朝餐见》里提出过一个基本的店名公式：
很多让大家过目难忘的餐饮品牌都遵循了这个公式，比如：全聚德烤鸭、喜茶、乐凯撒榴莲比萨、武大郎炊饼、西少爷肉夹馍、海盗虾饭……
在信息超载的时代，传播负荷越小越容易传播，因此命名应惜字如金。
冯卫东说，对于字数相同的两个可选名字，其它条件相同时，要用浅显的，不用生僻的；要用说着顺口的，不用拗口的；要用听音知名的，不用音同难辨的；要用字划简少的，不用字划繁复的。
此外，品牌名最好是两个字或三个字，四个字并不是不可以，但四字品牌的定位反应应当强到无需附加品类名，否则长名字再加上品类名就太长了，传播负荷大增。
各位老板，你的品牌名是什么？当告诉别人你的品牌名字，别人是不是可以一下子就写出来？能不能让人喜欢、记住，并主动为你推广传播？
欢迎在评论区晒一晒、聊一聊。
（文中部分观点引自冯卫东在高维学堂的授课记录，已经作者同意）
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统筹丨张琳娟
编辑｜茜妮 视觉｜尚冉
众网记者 陈亚琼 东营报道
绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹
随着春风的轻拂，万物复苏，餐盘里也盛满了来自春季的生机。在这春意盎然的时节，东方白鹳·礼宴餐厅于3月17日举办了主题为“怀春不如品春”的春季品鉴会。此次品鉴会不仅是一场美食的盛宴，更是一次人文与自然的完美交融，让品鉴官在品鉴美食的同时，从味蕾感受到春天的气息和本土食材的独特魅力。
知春意，食春味
东方白鹳·礼宴是心海餐饮旗下又一力作，将美食与东营城市文化宴请深度融合，打造东营城市文化宴请名片。
餐厅以“祥瑞七悦”为设计理念，释发“食悦、酒悦、音悦、景悦、情悦、心悦、喜悦”的悦趣。此外，零点、包厢、茶室等多个用餐和休闲的空间设计，装修风格简约轻奢。不管商务宴请、家庭宴请，还是朋友聚会，都独具风格。东方白鹳作为上过央视的东营餐饮品牌传承鲁菜手法主厨们秉承匠心，将“观色、触形、听声、闻香、品味”融入不同菜品中，为顾客呈现沉浸式五感盛宴，品味东营城市美食之韵。
采用一年四季时令食材，以不时不食，食必求真，取材田园回归传统的理念打造成为东营地标美食。本次春季品鉴会传承匠心，创新菜品，让春意的氛围绽放在唇齿之间。
本次春季品鉴会以风生水起捞彩头作为开启尝春之旅的前菜，这道菜用东营本地2年散养的笨鸡加以3小时老卤汤卤制，里面搭配了香菜苗、冰激凌萝卜丝、小拇指萝卜、三叶香、五彩椒丝各种春季菜品，应了那句“春色满园关不住”的诗情画意。
春豆瓣入口细润甘甜，樱花虾鲜嫩Q弹，造就了豆瓣春泥樱花虾这道美味，用味道诠释了春季的微鲜，微甜，微凉的意境。
大牡丹花黄鱼生，是一道充满艺术气息与味觉盛宴的佳肴。黄鱼肉质细嫩，入口即化，带着淡淡的海洋香气，仿佛让人置身于清新的海滨。每一片黄鱼生都经过精心挑选和处理，保证了其新鲜度和口感的细腻。这道菜将牡丹的艳丽与黄鱼的鲜美完美融合，呈现出一道色香味俱佳的春季美食。
头春香椿小豆腐，是一道融合了自然鲜香与传统手艺的美味佳肴。这道菜选用了初春时节最为鲜嫩的香椿芽，搭配细腻的小豆腐，经过精心烹饪，呈现出一种别具一格的口感。
守传统，创新菜
传统，是文化的根脉，是历史的积淀；创新，是时代的呼唤，是未来的方向。在烹饪的道路上，我们既要坚守传统，尊重经典，又要勇于创新，不断探索。以一道道融合传统与创新的美味佳肴，向大家展示东方白鹳·礼宴餐厅对于烹饪艺术的执着追求和独特理解。
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。餐厅首创用我们东营黄河口大闸蟹做的蟹黄佛跳墙，东方白鹳·礼宴餐厅结合南北做法，一坛十八味、三年老鸡、五年老鸭、黄鱼胶、选用黄河口4两以上的母蟹，手拆蟹黄，蟹肉，制作而成十种珍馐熬制的底汤，在吃之前先喝一口荷香白茶清口，再闻香、观色、品鉴。
松茸龙虾炒饭（人生若只如初见，不如来份龙虾炒饭）选用澳洲龙虾配以黄河口稻田米炒制而成，粒粒分明的米饭，吸收了松茸与龙虾的精华，变得香醇可口。炒制过程中火候的把控恰到好处，使得米饭既不会过于油腻，又能充分展现出其独特丰富的口感和香气。
莱阳梨醋怀抱大黄鱼
黄河翻涛育九疆，母爱滋养万物长。这道菜的灵感来自母亲河—黄河，采用一大一小 “母亲怀抱”跃龙门的方式呈现，此菜根据“孔府菜怀抱鲤鱼”和“鲁菜传统糖醋鲤鱼”创新而来，把原有的鲤鱼换成闽东大黄鱼，融入了药膳急支糖浆和莱阳梨醋作为结合，具有清热化痰，宣肺止咳等功效。
此次品鉴会不仅展示了东方白鹳·礼宴餐厅在烹饪技艺上的精湛造诣，更体现了对人文关怀的深刻理解。在菜品的设计上，注重将传统与现代相结合，将自然与人文相融合，让每一道菜品都充满了故事和情感。同时，也致力于推动东营本土的餐饮文化传承与发展，让更多的人了解和喜爱这片充满魅力的土地。
“怀春不如品春”，东方白鹳·礼宴用一场别开生面的品鉴会，让人们感受到了春天的美好和东营本土的独特魅力。这不仅是一次美食的盛宴，更是一次心灵的洗礼和文化的传承。我们期待未来能够继续为东营人民带来更多精彩的美食体验和文化盛宴。
饮从来就不是一个轻松的行业，可以说是起早贪黑干到晚。看着似乎没有什么事情，但做起来就全部都是事情，能够让你忙一整天可能都忙不完的。这也是很多年轻的餐饮小白，出于对餐饮的误解，以为是个轻松的行业，入局之后才知道有多累，最后干不了多久就扛不住了。
< class="pgc-img">而今年的餐饮行情，让原本累人的餐饮，变得更加的辛苦。有个同行开早餐店的，可以说是比其他行业都要起早贪黑，每天天还没有亮，就要起床开始准备一天的食材，准备完，就开始开门迎客了，以前虽然累点，但至少有生意，心里还好受一点。
< class="pgc-img">大家都知道今年大环境不好，餐饮的生意都是非常的难做，他店里的生意也都出现了下滑，原本都还能保本的生意，现在都出现了亏损，虽然亏损不像那种大店一样，动不动就亏损几万块钱的，但大家开店也都是花了钱的，目的都是为了赚钱。
< class="pgc-img">看着生意一点点下滑，他自己都坐不住了，除了每天忙店里的生意之外，他还一空下来，就跑到周边去发传单，去做各种各样额广告，可以说是一个非常努力的餐饮人了，确实现在很多老板都是等着生意上门，而不会想着自己去发展一下客户。
< class="pgc-img">搞了两个月之后，用他自己的话说，是周边几公里的商圈他都跑熟了，但同样的，他自己也累得够呛，每天可以说说了睡觉吃饭，剩下的时间都是在店里和店周边到处发传单，但出来的效果却是收效甚微，生意没有一点上升的变化。
< class="pgc-img">后来他自己也放弃了，因为他发现，自己再怎么努力都没有用，因为他那边是工业区，现在很多工厂都搬走了，连出租屋都空置了很多的房间，根本没有什么人，即使他再怎么努力，也没有人会去看到他的传单，从而来他店里买东西。
< class="pgc-img">他后来说，他也想努力搞生意，但现在努力也没有用啊，累死累活，真的是除了听别人叫你一声老板之外，一点作用都没有啊。
