民奶茶蜜雪冰城引发众怒了！

一直以价格和口碑，在万千奶茶品牌中乘风破浪的蜜雪冰城，这一次终于栽跟头了？

从“贫民窟女孩的夏日救星”到“国民级街边茶饮”，560亿身价的它，竟然因为一个小小的1元冰杯活动，彻底陷入了舆论的漩涡。

蜜雪冰城到底做了什么？

“一元冰杯”事件

故事始于7月3日，当科技巨头苹果公司宣布推出一款仅需一美元的新款手机，引发市场热议之时，蜜雪冰城也不甘落后，高调推出了自己的“杀手锏”——1元“雪王冰杯”。

这一看似亲民且充满创意的活动，本意是为炎炎夏日带来一丝清凉，同时吸引更多消费者的目光。

但事与愿违，这场原本被寄予厚望的营销活动，却意外地揭开了蜜雪冰城内部管理、供应链以及市场策略上的诸多短板。

活动一经推出，消费者们便蜂拥而至，期待着用1元钱买到这份夏日的清凉。然而，现实却给了他们当头一棒。

许多门店因冰源不足，无法供应足够的冰杯，导致货架上空空如也。消费者们满怀期待而来，却失望而归，愤怒与不满情绪迅速在网络上蔓延。

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“我早上7点就跑去店里，结果店员告诉我冰杯已经卖完了！”一位消费者在网上抱怨道，“这不是欺骗消费者吗？”

更有甚者，一些门店仅仅销售了半天，就宣布停售冰杯，让不少消费者感到被戏耍。

这场风波不仅让消费者失望，也让蜜雪冰城内部的管理层和员工们焦头烂额。

据店员透露，夏季本就是冰品需求的高峰期，对于蜜雪冰城这类低价快销店来说，冰块等原料本就紧缺。

而1元冰杯的推出，更是加剧了这一供需矛盾。为了弥补冰块的不足，不少门店不得不向邻近店铺借冰，但这显然不是长久之计。

此外，员工们也因工作量的激增而疲惫不堪。特别是在一线城市繁华地段，员工们每天需要封杯上千次，有时甚至达到两千次。

即便是双机并行，也无法满足如此巨大的需求。而在三四线城市，员工的工作时间往往超过十个小时，特别是那些位于学校附近的门店，一天要制作大量的饮品和冰激凌，工作量之大可想而知。

我们能够理解，蜜雪冰城的初心，是为了给大家提供更多的优惠和诚意，但这一波操作，反而偷鸡不成蚀把米，直接得罪了两拨人。

第一波被打脸的不是别人，正是满心期待的顾客们。他们兴高采烈地跑去，想着花1块钱就能享受冰爽，结果呢？

要么是“售罄”两个大字冷冰冰地贴在门上，要么是制冰机不给力，直接罢工，还有的店员态度冷淡，搞得跟买冰杯是求他们似的。

这一下子，顾客的心里可就不爽了，说好的“冰杯自由”呢？怎么就变成了“冰杯难求”？

再说说第二波，这回轮到蜜雪冰城的店员们不干了。这冰杯才卖1块钱，夏天冰块需求又那么大，店员们本来就忙得跟陀螺似的，现在更是连轴转。

关键是，这1块钱的冰杯，赚头儿在哪儿呢？算上那2毛钱一根的吸管，冰杯本身才8毛钱，简直是薄如蝉翼的利润。

又累又赚不到钱，店长们也是哭笑不得，最后只好忍痛割爱，把冰杯给下架了。

蜜雪冰城这招，本来是想给大伙儿送福利的，结果呢，好心办了坏事。价格压得太低，门店成本压力山大，各种问题就跟着冒出来了。

说实话，蜜雪冰城的价格一直都很亲民，这事儿咱们得承认。但希望官方以后在给大家送实惠的时候，也别忘了算算账，平衡好成本和收益，别让好事变成了闹心事，对吧？

不过蜜雪冰城也算听得进大家的心声，这件事情发生之后，就很快公开道歉。

成本与利润的考量

从商业角度来看，蜜雪冰城推出1元冰杯的活动，显然有着其深刻的市场考量。近年来，随着消费观念的转变和冷饮市场的不断扩大，冰品已成为许多消费者夏日解暑的首选。

蜜雪冰城希望通过这一低价策略，吸引更多消费者关注，进而带动其他产品的销售。然而，理想很丰满，现实却很骨感。

据蜜雪冰城2022年的招股书显示，一个冰杯的杯子、吸管和包装袋的成本总计0.5元，封口纸或球形盖的成本为0.1元。这意味着，单是包装材料就占到了冰杯成本的六成。

而在夏季，由于天气炎热，使用普通塑料袋无法保温，还需额外配备保温袋。一个保温袋可以装4杯饮品，平均每杯成本增加0.18元。

这样算下来，每杯冰杯的成本就上升到了七毛多，还未计算店铺的房租、人工和水电等固定成本。显然，1元的售价远远无法覆盖成本，每卖出一个冰杯都是在亏钱。

在这场风波中，蜜雪冰城还面临着来自竞争对手的巨大压力。近年来，随着新茶饮市场的不断壮大，竞争也日益激烈。

竞争对手如甜啦啦等品牌，不仅推出了更加多元化的产品，还通过价格优势吸引了大量消费者。特别是甜啦啦推出的1.6元酸奶冰淇淋，更是对蜜雪冰城构成了不小的威胁。

还有蜜雪冰城在资本市场上的表现也不尽如人意。年初提交的IPO申请至今未能成功，让不少投资者对其未来发展产生了质疑。

在这种情况下，蜜雪冰城或许希望通过低价策略和创新产品来重新赢得市场的关注。然而，这次1元冰杯活动的失败，无疑给其品牌形象和市场地位带来了不小的冲击。

反思与补救

面对消费者的不满和市场的质疑，蜜雪冰城开始采取一系列补救措施。首先，他们向消费者致歉，并承诺将加强供应链管理，确保未来类似活动不再出现断货情况。

同时，他们还宣布将提高员工薪资水平，改善工作环境，提升服务质量。此外，公司还计划在未来推出更多符合市场需求的冰品，以满足消费者的多样化需求。

这些补救措施能否真正挽回消费者的信任和市场地位，仍是一个未知数。对于蜜雪冰城来说，更重要的是要从这次事件中吸取教训，认真反思自身的市场策略和管理体系。

在未来的发展中，他们应该更加注重提升用户体验和产品质量，而不是盲目追求低价和眼球效应。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

国民冰饮蜜雪冰城为什么能够成功

其实抛开这次的事件不谈，蜜雪冰城真的算得上是一款国民冰饮了。

最重要的是它的价格定位超级亲民，走的是薄利多销的路子，让大家都能毫无压力地享受一杯冰凉的甜蜜。

而且，蜜雪冰城的品种也特别多，从经典的奶茶到创新的果饮，应有尽有，总能满足你挑剔的味蕾。

他们家的营销也是玩得风生水起，主题曲一响，谁还能忘掉那个甜甜的旋律呢？还有那些接地气的广告，让人感觉特别亲切。

最关键的是它还紧跟时代潮流，出新品的速度就是，别人家没有的，我们不敢保证，别人家有的我们家一定有。

大家都知道做奶茶行业，最让人觉得佩服的就是每次出新品了，根据季节的时令鲜果限定奶茶果汁的品种和样式。

有很多还是季节限定，杨梅口味的也只有夏天的某个阶段才能够喝到。

就算是这样，只要是那些市面上的奶茶有的，那蜜雪冰城就会一个不落的全部跟上，实在是让人佩服。

光是做奶茶有什么意思，就算是咖啡也会凑凑热闹，幸运咖就是一个最好的说明。不会到了现在，还有人不知道，人家幸运咖和蜜雪冰城的关系吧？

幸运咖，作为蜜雪冰城的子品牌，主打现磨咖啡，走的还是那套亲民路线，价格低得让人惊喜，主要针对二三线市场，大部分饮品价格都在5到10元之间。

现磨美式、轻乳拿铁、手捣冰柠咖，这些外面可能要几十块的咖啡，幸运咖这里只要5元一杯！

幸运咖背后的逻辑其实和蜜雪冰城一模一样，就是用超高的性价比吸引顾客，然后通过轻加盟的方式快速招商，把市场做大。

他们还有一套强大的供应链，能把成本压到最低，然后继续提供超值的饮品。商业模式也一样，主要靠向加盟商卖原材料赚钱，不加收后端利润。

想当年，蜜雪冰城也是在对手看不上、不会去的地方慢慢积蓄力量，最后突然进入主战场，一跃成为庞然大物。

最后小编想说

这次的1元冰杯事件，蜜雪冰城无疑经历了一场深刻的教训。从消费者的不满到内部的困境，再到市场竞争的压力，每一个环节都暴露出了其存在的问题和挑战。

正如那句老话所说：“失败乃成功之母。”蜜雪冰城只有从这次失败中汲取教训，认真反思并改进自身的不足，才能在未来的道路上走得更远、更稳。

让我们期待蜜雪冰城能够回归初心，以更加优质的产品和服务赢得消费者的信任和市场的认可。

毕竟在这个竞争激烈的市场上，只有真正懂得消费者需求、注重产品质量和服务体验的品牌，才能笑到最后。

对此，大家怎么看呢？

文/编辑：小阳咩咩咩

参考资料：

九派新闻：顾客称蜜雪冰城1元冰杯难买到，客服：没硬性要求门店上架

金融界：蜜雪冰城1元冰杯惹怒两波打工人 坎坷上市之路再遇波折

杯奶茶、晒朋友圈，是许多人的习惯做法。图/IC

奶茶商业的“泡沫”

本刊记者/仇广宇

作为一种在中国本土发扬光大，逐渐传播至全球的饮品，奶茶的本地特色、年轻化都是它能够走进年轻人内心深处的原因，也是奶茶企业着重考虑和发力的方向。而以奶茶为主打的新式茶饮店也有希望在这一波新兴的饮料风潮中，挖掘另外一些可能性，会在未来变身成为像咖啡店一样的“社交空间”。

但文青眼中的四大创业项目——奶茶店、咖啡店、花店、书店，没有一项是一名文青能搞定的——门店的潮汐客流、投资回报率、奶茶的SOP标准作业程序，这个被文青外衣所包裹的商业项目，是一个高度现金流的行业，如果没有足够准备，只能是一个烧钱的事，永远不会有人提着阿拉丁神灯来解救你。

从文化到商业的拓展

作为文化符号的奶茶，从两条路径进入中国内地。

从香港中环大街的第一杯丝袜奶茶开始，慢工出细活的香港人将一杯奶茶做到了极致，渗透入香港人日常生活的奶茶，再经由港产剧的加持，先于实体奶茶店进入内地，这也就是港式奶茶之于国人的满满仪式感的缘由。至于台式奶茶，则以其传播率，加速了奶茶行业在大陆的飞速发展。

午后阳光下慵懒象征的英式奶茶，乘着商船抵达中国的香港地区和东南亚各国，得以在华语地区延续；上个世纪末的台湾岛，发家于台中的春水堂和台南的翰林茶馆，以“珍珠+奶茶”的方式攻城略地，再由小岛走向大陆，把这个饮品的文化外衣与“新中产”的身份象征包裹得严丝合缝，为今后奶茶商业化运作提交了一个很好的文化基础。

这就是中国奶茶三十多年的发展路径。

据前瞻产业研究院《2020年中国奶茶行业全景图谱》报告，目前，中国奶茶品类主要分为固体（粉状）奶茶、液体奶茶和以奶茶店为载体的现制奶茶，其中固体（粉状）奶茶和液体奶茶的两大细分市场已经转向存量市场。

报告显示，在竞争格局上，固体（粉状）奶茶细分市场已经形成了“香飘飘”一家独大的格局，香飘飘的市场占有率达到63.1％，其他主要市场参与者包括统一、立顿等。液体奶茶细分市场主体则有统一、康师傅、麒麟等。作为A股市场 “奶茶第一股”，香飘飘的发展就如其广告方案一样直白：香飘飘奶茶一年卖出三亿多杯，能环绕地球一圈，连续七年全国销量领先。

香飘飘食品股份有限公司成立于2005年，专业从事奶茶产品。从地面奶茶店起家的香飘飘，经由线下门店的“市场实验室”向资本市场挺进，于2017年11月30日在A股上市，成为“奶茶第一股”。上市后，香飘飘曾一度收获四个涨停板，最高达到37.83元/股，这一价格接近发行价的3倍。

经过三十多年的发展，中国奶茶行业已经发展为集上游农产品和包装容器、中游奶茶产品和下游奶茶店、便利店、超市等售卖终端为基础的庞大行业，也已经成为一个超过千亿元级别的大市场。2019年，中金公司通过品种分类与市场分层相结合的方法，估算出中国当前主流的新式现制饮品市场的规模约为1284亿元。

2020年暴发的新冠疫情对包括奶茶在内的现制饮品行业造成了极大挑战，但由于疫情结束后餐饮行业的迅速恢复、外卖跑腿业务的发达、“报复性消费”促进等原因，这一领域的颓势在疫情缓解后逐渐恢复，且呈现出令人意想不到的、更加繁荣的景象。

资本市场对如此庞大活跃的市场自然青睐有加。饮料行业媒体“咖门”创始人陆文兵在行业会议“咖门2021万有饮力年度大会”上透露，根据估算，2020年饮品行业估计有超过30亿元规模的融资。第一财经商业数据中心CBNdata发布的《2020消费领域投融资趋势报告》显示，2020年全年，茶饮品牌一共有18起融资，较上年增长8起，披露总金额达17.43亿元人民币，同比增长约700％，占到当年食品/保健品赛道融资总额的36％，其中奈雪的茶在2021年初完成了1亿美元的C轮融资，累计估值接近20亿美元，成为2020年食品保健领域融资额排名第一的品牌。

1月5日，每年一度的饮品行业盛会“万有饮力大会”在上海举行，参会者品尝各式饮品。图/受访者提供

奶茶店的未来是咖啡馆吗？

走在街头，设计别致的奶茶店已经成为城市的一道别致风景，也成了很多人在下午茶时段放松休闲必去的地方，奶茶门店也更深度地融入人们的日常社交生活，第一财经商业数据中心CBNdata与奈雪的茶联合问卷调研的结果显示，41％的受访者每周要喝3到5次奶茶。而在不同年龄段消费者偏好的消费场景研究中，较为年轻的90后和00后消费者最偏爱的场景里都出现了“闺蜜聚会”。

不过，迄今为止，中式奶茶文化仍然是属于一种偏年轻、瞬时的文化，它暂时无法像咖啡作为一种提神饮料那样，与阅读、工作之间产生那样紧密的联系，也不像可乐那样直接让人联想到西方文化、街头文化和潮牌，奶茶与更深层次的文化联系显得稍弱。许多人还是习惯逛街、聚会时买奶茶，打卡、拍照、享受完美味就走，办公会客依然还是会约在咖啡厅，而非奶茶店。

在未来，奶茶能否构建出新一代的类似咖啡厅文化的一种“新文化”，又能否持续下去？咖啡文化研究者、长期生活在日本的赵慧觉得，一切都取决于喝着奶茶长大的一代年龄渐长后是否还会继续消费。就像漫画这种商品在日本有不同的受众那样，年轻人和老年人都会看。“他们选择消费场景的时候会做出自己的判断，比如和上司出来喝饮料，是要去咖啡馆还是奶茶店呢？都有可能，这是一个社会化的过程，永远都会有新的年轻人出来，就看大家怎么抓住年轻消费者。”

关注消费文化的清华大学新闻传播学院副教授常江认为，奶茶店要想成为一种如咖啡馆一样的社会文化空间，可能需要克服更多的困难。其背后的原因在于：第一，奶茶目标群体的消费能力不如咖啡的目标群体，这意味着奶茶文化难以获得咖啡文化那样强有力的资本支持，这种支持是一种消费品从“商品”变成“文化”的重要推动力；第二，奶茶要想变成一种文化，还需要更多的“叙事”的力量的支持，需要有机构、有人愿意深入挖掘、“创造”和讲述其文化内涵。

从经营模式看，奶茶店通常有两种，一种是加盟，一种是直营。而这种发展轨迹与茶饮行业的特点相关。因为奶茶的上游产业是食品原料，包括乳制品、红豆、水果、茶叶、乳制品、动物奶油、椰果、木薯粉等制作奶茶需要的副产品。这就让奶茶行业蒙上了一层“靠天吃饭”的不确定性。与奶茶行业高度关联，从事红豆和燕麦生产的倍格食品创始人王勇岐说，农产品有天然的不稳定性，但消费者对产品的稳定诉求是非常清楚的——这个矛盾接下来的一段时间会长久存在，而且会越来越突出。

基于对原料质量的把控、服务和品质的管理等原因，喜茶、奈雪的茶等主打包括水果茶在内的新式茶饮的领军品牌都选择不加盟直营的手段，而快乐柠檬、CoCo、一点点、蜜雪冰城等创办较早的、以奶茶知名的品牌还是以加盟为主，但他们往往会辅以更严苛的加盟门槛和审核过程。此类品牌采取的是类似肯德基的运营模式：加盟商交费用，品牌公司负责管理，加盟商直接等待收益即可。加盟这样的大品牌需要的自然是资金实力。根据“网易数独”的统计，开一家蜜雪冰城的加盟费最低要花30万元，一点点的加盟费最低要 40 万元。

随着茶饮业的兴盛，奶茶店加盟生意也被很多互联网骗子盯上。豆瓣网友Sean因为喜爱奶茶而在广西防城港开了一家加盟奶茶店，但结局却是折价转让。他将自己的惨痛教训总结成一篇长文，其中提到的“盲目加盟”就是很多人第一次开奶茶店时最容易踩到的“雷区”。根据Sean的讲述，他遇到的就是那种没有名气却会在搜索引擎大量投放广告的奶茶品牌，俗称“快招品牌”，这些品牌会请明星代言，营造网红特质，夸大品牌的火爆氛围。许多刚刚创业的人没有足够的资金实力加盟知名的品牌，一开始上网查找信息时，就会被这种“性价比高”的新品牌诱惑，却没有办法考察清楚品牌真正的实力，由此被“忽悠”花掉大额加盟费和物料费的大有人在。

“事实证明，奶茶市场已经到了红海市场，目前存活下来的奶茶店，大概有百分之二十是赚钱，其余的都处于持平或亏损状态；那百分之二十里面只有极少数是赚大钱的，其他的都是陪跑的。”Sean在他的总结日记中这样写道。

“复购率”的背后

餐饮行业有个颠扑不破的铁律，那就是味道为王，这决定了奶茶并不可能只依靠网红属性就能真的存活壮大。网红化只是一种加持和广告传播的方式，口味的精致研发永远都还是核心。对于奶茶来说，爱好者最重视的还是口味，在他们看来，“只有好喝才会让人想反复喝”。“反复喝”其实说的就是商家常说的“复购率”，即消费者对该品牌产品或者服务的重复购买次数，这是考验消费者对品牌忠诚度的指标，也是各家奶茶企业最看重的指标。

提高复购率不是一个单纯的“技术活”。奶茶品牌沪上阿姨的团队会在专门的微信群“95后群”里研究这群至关重要的消费者到底喜欢什么口味，同时到当地商场超市进行口味调查，找食品原料的供应商研究哪些食材比较受欢迎。当用这些方法综合研究出的某款奶茶新品决定上市的时候，团队会挑一个直营店尝试售卖这款新产品，再找数据公司做研究，着重看新产品的复购率。如果数据显示该款产品复购指标在一家店内非常显眼，就可以推广到更多的店，一步一步尝试。

口味的及时更新也是不可少的。喜茶创始人聂云宸经常会在开发完新口味产品后，第一时间去大众点评和微博查看评价，随后对口味进行不断完善。此外，喜茶的更新迭代很快，差不多一个月可以推出4款新口味，除此之外，他们对新品的储备量大概是上市品种的2到3倍。

如此众多的口味在市场上堆积，自然免不了模仿现象的出现。但其实，相比“奶茶诞生地”台湾的小市场和精致化研发，大陆的奶茶品牌对模仿有比较高的容忍度，反而对营销、供应链等方面革新更加重视。“（内地）创新之处是在它的行销，它的供应链，要快速让消费者知道它的品牌。”奶茶快餐品牌仙踪林创始人吴伯超这样分析。这就导致在大陆，经常出现一个独特现象，就是一款奶茶新品出来之后，迅速有其他企业模仿，有时这种模仿和山寨化的行为反而为新口味做了全国不同地区的推广，让消费者认知到这款产品的源头发明者。

比起模仿某一款具体口味，奶茶企业最在意的其实是山寨版店铺，尤其是对于那些不做加盟店，只依靠直营，一点点靠口碑攻城略地的品牌而言，山寨店铺会提前在他们没到达的地方占据有利地势，挤占后期正品直营店的生存空间。

2021年1月6日，茶颜悦色起诉奶茶品牌“茶颜观色”不正当竞争案正式开庭，而事情的由头是此前的2020年4月，“茶颜观色”以侵犯商标权为由起诉茶颜悦色，但被驳回，这才让茶颜悦色有了反诉的机会。茶颜悦色公关负责人严喆称，茶颜悦色的维权路还是困难重重，除了对山寨盗版的判定是个比较耗时耗力的复杂问题以外，经验尚不丰富的法务团队也要面临巨大的压力。

面对海外诸多山寨版的喜茶店铺，喜茶公关部负责人霍玮表示，山寨店铺只能学到外观或者简单粗暴的标准化制作，无法学到制作饮品的细节。他一直强调，“如果标准化会牺牲口感，我们宁可不要标准化。”

“复购率”的背后，是头部饮品冲击资本市场的必然之路。在冲击资本市场的路上，前有已经挺进A股的香飘飘，后有屡屡传出已启动IPO计划喜茶和奈雪的茶。

上市三年多的香飘飘在资本市场的表现并不尽人意。2021年1月14日，香飘飘发布了其关于2018年限制性股票激励计划第二个解除限售期限制性股票解除限售暨上市公告。虽然此次解禁前一个交易日公司股价一度涨停，但自2020年6月5日触及年内高点31.97元/股后，公司股价便不断回调，目前已回调超过40％。

2020年12月31日，美国彭博新闻（Bloomberg.com）报道称，总部位于深圳的奈雪的茶已完成1亿美元的C轮融资。这家奶茶公司的赴美上市计划因新冠疫情而受到影响后，目前正考虑去香港完成IPO。

资本的助力会让奶茶的生意产生更多的新玩法吗？互联网一代的“小确幸”饮料也许将来还会有各种意想不到的结局。

奶茶加盟#

在当下的市场经济中，奶茶行业以其较低的门槛和看似可观的收益吸引了无数创业者的目光。不过，随着一位女子加盟奶茶店半年亏损六十多万的案例曝光，这个行业背后的泡沫经济现象和投资陷阱逐渐浮出水面。

这名女子的遭遇并非个例。她被奶茶品牌的广告所吸引，认为只需投入一定的资金便能快速回本并盈利。然而，现实往往比预想更加残酷。高额的加盟费、装修费，以及后续的管理费、材料费等，让她的奶茶店入不敷出。这背后反映的是奶茶加盟行业普遍存在的问题：虚假宣传、成本过高以及市场饱和。

泡沫经济是一种经济现象，指的是资产价格远超其内在价值，当泡沫破裂时，价格会急剧下跌，给投资者带来巨大损失。在奶茶行业，泡沫的形成与消费者心理有着密不可分的关系。消费者追求新鲜感和流行趋势，使得一些奶茶店能够在短期内迅速获得人气和销量。但是，随着时间推移，消费者的新鲜感消退，加之市场上同质化竞争加剧，不少奶茶店的生意便开始走下坡路。

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从市场趋势来看，奶茶行业的增长速度已经放缓，部分城市甚至出现了过度竞争的局面。在这种情况下，新进入者要想获得成功，需要有更多的创新和独特的经营策略。而对于那些已经被泡沫经济迷惑的创业者来说，他们往往缺乏足够的市场调研和风险评估，盲目跟风的结果就是面临巨大的经济损失。

对于想要进入奶茶行业的创业者来说，必须要有清醒的认识。首先，要对行业有一个全面的了解，包括市场容量、竞争对手、消费者需求等。其次，要对自己的财务状况有一个准确的评估，确保有足够的资金来应对可能出现的各种风险。最后，要有长远的规划，包括产品创新、服务提升、品牌建设等，以便在激烈的市场竞争中脱颖而出。

奶茶梦虽然美好，但在泡沫经济的影响下，投资者应该保持理性，避免盲目跟风，审慎做出投资决策。只有这样，才能在波谲云诡的市场大潮中，找到属于自己的一席之地。