儿园厨房管理制度是幼儿园正常运转的重要保障，大部分幼儿园在成立后都要制定幼儿园厨房管理制度，为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，更需要有明确的规范的食堂安全，食品安全管理制度。
01,防止食物污染措施
（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生＂五四＂制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂，变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
（七）厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、疏黄去污粉、清洁剂、食品活加剂、发色剂等应分类专门储存，禁止与其它物品特别是食品混装。
（八）剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
02,食堂安全操作、预防火灾、防火措施
（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负妻，下班前，应将所有的电源切断。
（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。
03,幼儿园厨房工作流程图
<>么厨房是管理得当、效率极高、团结协作的好厨房？在厨师界就有这样“五有厨房”的说法：有制度，有流程，有标准，有考核，有激情。的确，如果后厨能够做到这五点，就是真正的好厨房。
下面，就以夜上海餐厅的厨房为例子，为大家介绍一下五有厨房是如何规范管理并执行到位的，以供各位厨师长参考。
< class="pgc-img">后厨最高标准：五有厨房，你知道是怎么管理出来的吗？
< class="pgc-img">多朋友在看过我家的开放式厨房后都想改造一下自己家的厨房，而最近我正好趁着618把我父母家的厨房进行了一个改造。用了一周的时间把之前比较狭小的封闭式厨房，改造成了开放式厨房，整体花费为一万元左右。
所以本文就把我改造开放式厨房的流程、预算以及遇见的问题来和大家聊一聊，希望对大家有所帮助。
一、流程：
一周改造厨房难度最大的两个部分就是橱柜和瓷砖，一般都是因为这两个部分衔接的不好才会导致速度变慢，这里我就把我的流程图给大家做个参考。
前一天晚上自己拆除：
拆除前的厨房和餐厅都十分的狭小，做饭时两个人都很难施展开。
玻璃门拆除后，整个空间豁然开朗，完全具备了做开放式厨房的潜质。
1、第一天：
第一天的主要任务就是改水电，可以看到我在走线时并没按照横平竖直来走，而是走的最近的路线。这样的好处主要有两点一是可以节约走线成本，二是一旦发生问题也方便换线。
至于位置问题，只要提前拍照记录位置，就完全不必担心后期打孔时会伤到线。
同时在这一天也需要确认下瓷砖、开关插座以及灯具、五金并进行下单购买。
贴砖前需要先把墙皮铲干净，方法很简单，先喷上水拿抢子把大块的墙皮铲下，然后拿钢丝球配合水再刷一遍即可。千万要注意喷水不宜过多，否则容易插座进水短路。
2、第二天：
第二天进行瓷砖的铺贴，同时可以让橱柜师傅进行上门量尺。因为铺贴瓷砖的师傅可以知道瓷砖铺贴后的厚度，所以这个时候就能让橱柜师傅精准的确认橱柜尺寸并下单了。
一因为我之前的厨房是有瓷砖的，如果再进行拆卸不但耽误时间，而且费用会大幅上涨，所以我就使用了上图的瓷砖胶来进行粘贴瓷砖。只要打孔的时候小心点，用个十几年没问题，品牌无所谓基本十几块一管子的都能用的住。
3、第三天：
因为我是把厨房和餐厅给打通了，两边的地面不平整，贴瓷砖或者铺木地板落差太小无法找平。所以我就使用了最方便也是最便宜的办法利用水泥来进行找平，不但省工省时，而且个人觉得颜值还可以。
同时这一天也可以让吊顶师傅来进行吊顶的测量了，为了方便美观装的是纯白色的集成吊顶。
4、第四、五天：
这两天我主要就是考虑还有没有遗漏的地方，并且空置两天加上铺地那天的空置，瓷砖一共晾了三天基本结实了，打孔什么的也没问题了。
5、第六天：
安装吊顶，并进行射灯的开孔安装，因为灯是网上买的晚到了几天，一定要提前确认开孔尺寸以方便安装。
6、第七天：
进行橱柜的安装，基本一上午就可以装好吊柜和地柜，下午简单把门板安装上就搞定了，其实橱柜只要前期设计好，安装还是挺简单的。
< class="pgc-img">二、预算：
硬装部分主要分为三大项，瓷砖、吊顶和橱柜，总计花费6979元，个人觉得还算在可控范围内。
其中瓷砖花费2381元，因为省略了拆除和铲平的步骤，所以节省了1000元左右。同时地面没有额外铺砖，只是用了水泥进行了找平费用大幅降低。
吊顶的费用为898元，因为小地方人工不算贵，所以也在我一开始1000以内的预算中。
橱柜本来的预算是3500元，但是地柜长度有足足5m，而且又换了个面板，但是取消了一组高柜，所以整体的花费略微超标。
这是所有的硬装以及自购的所有软装加起来的费用，总共万元出头就可以改造出一个舒适的开放式厨房！
三、优缺点：
1、值得借鉴的细节：
台面部分设计了高低台面，使用起来十分的方便。水槽以及案板部分做的高台面，灶台及小电器部分做低台面更符合使用习惯，高低分隔做在转角处并不碍事。
水槽直接使用和台面同材质的不锈钢，这样就可以做到焊接到一起台中盆，使用起来完全无死角，特别方便清理。
提前预留了洗碗机位置以及相关水路，方便后期安装洗碗机，在还没有安装洗碗机的时候这个空间可以放置小推车，用于储存各种的蔬菜。
2、失误与遗憾：
我父母是正常在家住的，这次开放式厨房的改造我把时间控制在了一周内。所以不可避免的有些小遗憾，在这里我也简单跟大家聊聊方便大家避一下坑。
烟道的设计不够完美，因为是老房子所以烟道口设计的比较靠下，又没有和物业提前沟通所以烟道无法挪到吊顶上方只能用装饰板进行遮挡。
很多东西是网购的，比较忙没有打出提前量，部分东西安装的时候货还没到。所以很多东西如果是网购，一定要打出足够的提前量，比如灯具、开关插座以及五金龙头等等。
窗户价格虽然贵，但是如果有问题一定要及时更换，否则一旦装修好了再想更换窗户难度就很大了。
四、好物推荐：
说完了硬装部分，就来和大家聊聊我后期加装的部分好物，因为这次是老房改造，水电及布局的改造不宜太大，所以我就利用了很多的好物进行了改造及补充。
1、电源插座：
首先要选购的就是电源和插座，因为在铺贴完瓷砖后就需要安装。而且现在的插座种类较多，所以后座体积也相差很大，一定要让瓷砖师傅把孔割好，否则很容易装不进去。
这次的厨房改造是开放式厨房，所以在开关插座的选择上我首先看的就是颜值和耐用程度。
所以经过筛选后我选择了立维腾的拉斯维加斯系列，首先就是因为它的颜值高，不论是开关还是插座，这个系列都是无边款设计颜值绝对在线。不论是使用在橱柜上用于各类厨房电器的使用，还是设计在餐桌下供火锅电脑使用都十分的美观。
除了正面颜值高以外，这款插座的侧面仅仅只有7mm厚，安装好后简洁大方不会显得很臃肿。
颜色上这款插座也是可以定制的，只需要把面板拆下就可以随意的更换颜色。
当然除了美观度外，实用性也是很重要的，所以我在选购的时候很关注五孔插座的孔间距，只有足够大的孔间距才能保证这款插座在使用时两孔和三孔不打架。我量了下这款插座的孔间距为32mm，足够同时使用两孔和三孔插座。
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不过为了保险起见我还是买了一个斜五孔插座，可以看到不论是正五孔还是斜五孔，同时使用二、三孔都是完全没问题的。
说完美观度和实用性后，选购开关插座时安全也是十分重要的。所以我专门查了下立维腾这个品牌，它是美国的超过百年的品牌，在灯光控制系统以及布线方面都十分的专业。上海和平饭店、纽约帝国大厦、美国白宫以及自由女神等工程，立维腾都有参与，所以品质方面完全不必担心。
国外很多品牌在国内都是贴牌代加工，立维腾是自2001年起就在国内自己投资建厂，产品质量由自己把控。
当初我为了看质量1块来钱拍了个金色的样品回来，拆开了看了下质量，载流件用料还是很足的，而且电线固定方式采用的是鞍型固定使用也十分的方便。
最后我选择这个系列还有个很重要的原因就是性价比高，就拿五孔插座来说，这款无边款超高颜值的拉斯维加斯系列单个价格仅仅只要12.3元。我整个厨房共个各类插座及开关，一共12个才用了130元（首拍），个人觉得还是很划算的。
2、橱柜五金：
说起我之前的厨房，大家印象比较深的可能就是我的中岛抽屉组合，兼具实用和美观，使用的是宜家五金。但是有个比较严重的问题就是宜家五金要求橱柜深度必须60cm，常规橱柜很少有这个深度，所以这次我父母家的厨房改造我就用了意驰五金。
（1）双层拉篮：
首先要推荐的就是这款双层拉篮，这款拉篮分为上下两层，可以安装抽屉面板，也可以使用柜门当做内抽使用，我是为了风格统一所以都使用了柜门。
上层空间是这款拉篮最有特色的部分，不但可以用于收纳盘子和碗，而且巧妙的利用碗上方的空间来盛放餐具，把原本浪费的空间利用了起来。
可以看到餐具区平时是位于碗区上方的，当要取碗的时候把餐具区向后一推即可，十分的方便。
同时不论是上层碗篮还是下层碗篮，都有接水盘不必担心餐具把橱柜内部弄湿。
下层拥有分类收纳系统，可以把物品收纳的十分整齐。通过档条和档片的灵活变化，不但使得收纳物品一目了然，而且收纳力也大大提升。
可以看到所有的档条和档片都可以自由组合，从而让下层抽屉实现灵活多变的收纳功能。
最后这款双层抽屉还自带阻尼，即使装上很多餐具在推回时也能缓缓收回。
（2）工具抽拉篮：
其实这款工具抽拉篮我本来是打算装在双层拉篮上的，但是后来发现高度不够，而且这款抽拉篮主要用于放各种工具，所以放在灶台下更加的合适。
没有设计抽拉篮时，地柜中的空间十分的浪费，当底部放置上物品后，上部空间就会空置，如果上部空间放上东西就会导致底部空间的物品无法取出。而工具抽拉篮则可以完美解决这个问题，把上下空间都利用起来。
而最让我心水的就是预设了很多尺寸合适的盒子，这些盒子可以自由移动，从而让分区满足不同的需求。
同时这款工具抽拉篮还区分了干湿区，湿区有沥水孔和接水盘可以用于沥干工具，再也不必等待工具晾干再放置进去。
（3）调味拉篮：
最后推荐的就是这款调味拉篮，上下层分层设计可以放置大量的调味瓶，我设计在了灶台旁边。
和老款调料篮不同的是新款调味拉篮是上下拆分式设计，上下拉篮都可独立的拉出，这样拿取下层东西方便了很多。
可以看到这是装了大量调料瓶后的调味拉篮，收纳力绝对没问题，再也不必担心调料的放置问题了。
3、抽拉龙头：
在之前我就说过龙头等五金一定要用好的，所以我水槽采用了橱柜厂的水槽，一是价格便宜，二是可以直接和我的不锈钢台面焊接在一起。
但是龙头我就自己采购了，因为自己家使用的是抽拉龙头，特别的方便所以这次我也选购了一款松霖的弹簧抽拉龙头。传统的抽拉龙头利用配重块来实现抽拉，而这款龙头是利用万向旋转和软管伸缩来实现同样的功能。
这款抽拉龙头的整体造型十分的优雅，高度为539mm，像鹅颈一般的高挑修长，高级感满满。
可以从动图中看到这款抽拉水龙头的之所以可以实现灵活的移动，多亏了水道外部2.3mm的密弹簧作为支撑，使用起来十分的灵活。
龙头的固定是依靠磁吸固定支架来实现固定的，用完后直接利用吸到固定支架即可，个人觉得比传统抽拉龙头更加的便利。
龙头头部的超大切换键可以自由的切换出水方式，可以自由切换气泡水不会飞溅，以及花洒水喷淋面积更广，而且出水力度更强便于冲洗污渍。
说道这里顺便提一句，角阀最好也自己提前购买，同样的价格自己买的肯定比师傅带的质量要好。我的角阀和龙头采用了一个品牌，都是松霖的特别的重，质量很不错。
4、灯具:
（1）吊灯：
因为我是开放式厨房设计，所以厨房和餐厅是连在一起的，为了平衡空间让餐桌更有氛围，所以我单独为餐桌配了一款吊灯。
我选择的这款吊灯是长条形设计，5头款的总长度为1.2m，我后期打算更换的餐桌长度为1.4m，尺寸刚好合适。
高度上我的吊灯离地高度选择了1.5m，这样吊灯靠近餐桌，整体氛围更加的温馨。
（2）射灯：
开放式厨房的环境照明，我选用了6个7W大角度射灯，色温是4000-4500k的中性光，显色是70-80用于厨房照明正好合适。
可以看到我开放式厨房中吊灯配合射灯，基本可以覆盖整个厨房的照明。
5、补充灯具:
上文说了，我利用六个筒灯来实现环境照明，但是对于橱柜底部和抽屉以及抽屉内部这六个筒灯是远远不够的。
（1）柜底灯具：
橱柜底部我使用的是几光无线智能橱柜灯，这款橱柜灯无需接线，直接沾到柜底就可使用，免去了走线的烦恼。
灯光的开启方式有两种，一是可以旋钮进行灯光的开关与调节亮度，十分的直观方便。
二是在手上有油污时可以手扫感应，手扫后这款灯就会自动亮起，悬停在灯下后，这款灯会进行调光，不必担心油污的沾染。
除了照亮功能外，这款橱柜灯还有计时功能，轻按旋钮就可以启动计时功能，旋钮调节时间后就可以开始计时了，再也不必担心烹饪超时。
灶台旁的空间比较小，没必要安装长的橱柜灯，所以我就选择了300mm的直充版感应灯，一是体积小方便安装，二是价格相对来说也要划算些，买东西够用即可。
而且这款感应灯带的背后是通过磁铁吸附的，如果有需要还能随时取下，拿到手中进行物品的找取。
（2）柜内灯：
如果说吊柜下只是晚上不开灯看不见，那么地柜内部则是不论白天晚上找东西都得抹黑寻找。所以我就在地柜内部也安装了感应灯，不论什么时候寻找柜内物品都不必再打灯光了。开门灯光就会自动亮起，十分的方便。
总结：
这次的厨房改造的时间比较紧凑，所以整个改造并不完美。但是在整体的布局和部分细节上还是有很多值得借鉴的部分，希望这篇文章对后期大家的厨房改造能有所帮助，谢谢支持！
