大河报·大河客户端记者 牛洁 文 （鲁班张餐饮供图）
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8天3项大奖！最近，鲁班张餐饮再次成为河南餐饮圈的焦点，在刚闭幕的第二届“一带一路”美食艺术伊尹赛上斩获团体特金奖，是河南唯一一家获得此殊荣的餐饮企业。5月29日，鲁班张餐饮再次发力，在2018（第十二届）中国餐饮产业发展大会和中国餐饮行业改革开放40年纪念大会上，拿下两项大奖（含个人）。最持久的芬芳，是时间的玫瑰。在各项国际、国内大赛中，鲁班张餐饮总能抱个满怀，靠的是始终如一的匠心。
荣誉|全省唯一，全国仅6个
河南唯一，全国仅6名
传承豫菜，责任重大
5月21日至23日，第二届“一带一路”美食交流大会在北京国家会议中心举行，活动由北京东方美食研究院、中国红厨帽委员会主办。活动包括美食论坛、展览、比赛等，来自30多个国家的200余名烹饪艺术家同台竞技。据悉，比赛的重头戏是伊尹赛。在第二届“一带一路”美食艺术伊尹赛团体赛中，作为河南唯一一支代表队，鲁班张餐饮荣获团体特金奖，全国仅6个。此外，鲁班张餐饮还被评为“中国豫菜传承代表”。5月22日，颁奖典礼在鸟巢举行。
据悉，此次比赛的评委阵容非常强大，不乏来自国外、国内的美食界泰斗级大师，整个赛事公平、公开、公正，十分透明。“比赛不是封闭的，市民、游客都可以‘围观’，而且厨师的作品会分为两份，除了让评委品鉴外，另外一份会进行展览。”代表鲁班张餐饮参赛的“战将”之一、鲁班张凉菜选手、国家高级烹饪技师唐连军说，比赛还要求评委现场打分，现场公布成绩。
惊艳|鲁班张葱烧海参被赞“非常棒”
据唐连军介绍，此次一起“出征”的还有鲁班张热菜选手、国家高级烹饪技师崔超锋，鲁班张面点选手、国家高级烹饪技师王伟强。三人既是厚积薄发的工匠，又是实力超强的战将，多次在各项权威大赛中获奖。
以上四道菜品分别为：葱烧海参、国色天香、仙桃益寿、清汤松茸
此次，鲁班张餐饮的参赛菜品一共有4道：葱烧海参、国色天香、仙桃益寿、清汤松茸，既能代表鲁班张餐饮，又能代表豫菜。
鲁班张葱烧海参，镇店招牌，食材选取北半球高纬度地区野生海参、山东章丘大葱，软糯弹牙，浓郁醇厚，健康营养；国色天香，北极贝、三文鱼、大连鲍、黑松露，簇出牡丹盛放，春色满园；仙桃益寿，大寿桃内“装”有66个小寿桃，象征六六大顺，盘边又围10个小寿桃，寓意十全十美；清汤松茸，甄选云南野生山菌、神农架泉水、葛仙米，食材考究，鲜味至极。
据悉，此次比赛从色香味形以及营养健康等多个维度评判。现场，这4道菜品得到了评委的一致认可，尤其对于鲁班张葱烧海参，评委们连说“非常棒”。
理念|因为情怀，所以匠心
鲁班张餐饮被授予“改革开放40年中国餐饮行业创业发展突出贡献企业”
陈伟被评为“改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物”
5月29日，中国烹饪协会“2018（第十二届）中国餐饮产业发展大会和中国餐饮行业改革开放40年纪念大会”在北京召开，此次活动由中国烹饪协会主办。活动中，鲁班张餐饮被授予“改革开放40年中国餐饮行业创业发展突出贡献企业”；鲁班张餐饮副总经理、技术总监，五世名厨陈伟被评为“改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物”。
“此次活动总结了改革开放40年中国餐饮业取得的辉煌成果和发展经验，足见其权威性、专业性、厚重感。鲁班张餐饮能够被授予荣誉，充分说明了行业对它的极大认可和肯定。”我省一餐饮资深人士评价。
作为行业领军，鲁班张餐饮可谓拿奖到手软。去年在济源举行的首届中原餐饮博览会上，它参与了三项大赛的五个项目，全部斩获特金奖，这五个项目分别是：河南传统风味筵席赛、中式烹调、冷拼食雕、T台形象展示和中餐主题筵席设计，可谓满载而归，成为受人瞩目的传奇。
坚持食材升级，不遗余力；坚持菜品创新，没有终点。鲁班张始终坚守匠心，诚意满满。“菜品是有生命的，就如同一首歌曲、一幅图画，可以流传千百年一样。它们不仅活在餐桌上，而且活在食客的心中，更活在民族的文化中。”鲁班张餐饮董事长张书安曾这样感慨，真挚且深情。
因为热爱，所以情怀；因为情怀，所以匠心。鲁班张餐饮的“勋章秘诀”，大抵如此。
来源：大河客户端
< class="pgc-img">023年6月28日，陕西师范大学文学院民俗、餐饮研究学者，世界中餐业联合会饮食专家工作委员会委员朱立挺、中国烹饪大师、国家高级技师、国家级评委、国家职业技能鉴定考评员潘建胜、中国烹饪大师、资深陕菜烹饪大师李水亮、中国烹饪大师、陕菜大师张福九、陕西海荣餐饮集团有限公司副总经理章涛、陕西省民俗学会餐饮专业委员会主任李军一行到《晏上·文化餐饮》，对该酒店进行了实际调研和考察。公司董事长周胜利、副总经理郭少华、人事总监何妮陪同。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">活动现场，学者、大师受认证中心秘书处委托，向陕西面辣子酒楼行政总厨耿强颁发了餐饮业国家一级评委、注册中国烹饪大师。特别一提的是面辣子陕西家乡菜出品总监耿强，他烹饪功底扎实，不善言辞而笃于实践。他就是赫赫有名元老级注册中国烹饪大师、中国烹饪大师名人堂尊师，国家高级烹调技师、国家一级评委、国家人社部命名的餐饮行业国家级裁判员、全国餐饮业认定师、原西安商贸学院副院长、西安饭店与餐饮行业协会名厨专家委员会主席庄永全的得意弟子，如今的耿强已经是一名注册级中国烹饪大师，低调做人高调做事、永不自满的踏实敬业精神，高洁谦逊的人格魅力，精益求精、炉火纯青的高超技艺，受到行业内外的瞩目……
< class="pgc-img">董事长周胜利表示，行政总厨耿强获得本次荣誉，是我们企业的共同荣誉。不忘初心，诚信为本。把千年秦韵融入陕西饮食文化，二十年坚守面辣子，让菜品说话、靠口碑宣传，以大道至简的理念，终于让悟者天成，成就了精彩的人生。
说起陕西面辣子酒楼店那绝对是西安地面上餐饮行业的翘楚赫赫有名的面辣子酒楼陕西家乡菜让多少人垂涎欲滴，面辣子酒楼陕西家乡菜以独具特色的东府菜赢得了诸多赞誉......
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这是一家地道忒色的老牌陕菜馆，一直以来秉承着弘扬陕菜文化，传承千年秦韵为经营理念。道道是特色，样样是精品，热销菜品让人爱不释口。店内装潢也是充满唐风古韵，一进门就仿佛置身于大唐长安。
佳肴陈列，食东府菜，谈厨论道。摆盘设计，精巧独特，获得大师们一致认同与好评。
这是一场陕菜人的聚会，这一场一起探索求存、求发展之路一个新的开端。《晏上·文化餐饮》部署的这次活动，期待对于提升陕西烹饪餐饮行业形象，和促进行业健康、持续发展发挥重要作用！
活动非常圆满成功！结束后大家合影留念。
< class="pgc-img">文/康苗
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 承国际食神张培荣大师
人物介绍
张侠义
男：1977年5月生人，陕西富平人，1996年从厨
师承国际食神 淮杨菜大师张培荣先生
中国烹饪餐饮协会副秘书长
高级营养师
国家中式烹饪技师
餐饮业一级培训师
餐饮业一级评委
中国烹饪大师
96年6月至99年在北京海淀黄庄香港美食城学习粤菜。
1999年4月份――2002年6月在北京海淀区双榆树南岛渔村炒锅。
2002年7月――2006年在北京九华山庄中餐厨师长。
2006年2月――2010年在温都水城国际酒店中餐行政总厨。
2010年――2013年4月在辽宁冮海大洒店行政总厨，监餐饮部经理。
2013年3月――2016年3月在恰合酒店行政总厨监祥云大酒厨务顾问。2016年至2020年在餐饮公司任职，研发总监，培训经理，大区副总一职。
经历
厨师张侠义在从厨以来注重实干，博览群书，认真学习，勤于学习交流。曾多次获奖。
2002年曾获中国十大名厨称号
2007年曾获友谊杯中外厨艺比赛金奖
2011年代表当地政府参加辽宁电视台节目，同年又代表政府参加中央电视台节目
从厨以来多次接待外国贵宾，获得好评。
2016年获得全国烹饪比赛 烹饪艺术家称号。
本人善长莱品研发，管理，运营，有很强的勾通能力，培训能力较强。有事业心，团队意识很强，一但确定目标，必永往直前，遇山开路，遇水架桥。
< class="pgc-img">- 代表作品
