锅是我们国家的传统美食，几乎每个地方都有自己的特色火锅，云南人也不例外，也有自己的滇味火锅。但是云南人很低调，既不会像川渝火锅那么重口味，也不会像广东火锅的那么清淡，更不会像潮汕牛肉锅那么复杂，甚至也不会像江浙的菊花火锅那么的有诗意。
< class="pgc-img">云南人的火锅，只是当地有什么食材，就烫什么食材，实在是低调得无法再低调了。但是仅仅是这些当地的食材，就足以让食客们大赞美味了，出了云南以后，你们想吃也吃不到了哦！
大家如果不相信啊，就慢慢看下去，看看小编整理的这8种火锅，你们在外地可以吃到吗？还是排名不分先后，小编想到哪里就写到哪里！
楚雄武定壮鸡野生菌火锅
楚雄的武定壮鸡，是国家地理标志产品之一，明清时期，“武定壮鸡”曾被选为贡品敬献给朝廷。春天孵化，夏天阉割，不但阉割公鸡，也阉割母鸡。阉割鸡育肥后体躯强大、羽毛光艳美丽，肉质更加细嫩、鲜美。
< class="pgc-img">楚雄地区又是云南野生菌种的主要产地之一，两种当地的特有食材，融合在一起，形成了火锅鸡嫩、菌美、汤鲜的特点。每年6-10月，野生菌上市的季节，这里的定壮鸡野生菌火锅，要排起长队才能吃得到呢！
昭通绥江“品芋火锅”
在云南的昭通有座古老县城，老县城因为向家坝水电站的兴建，已经淹没在金沙江里了。新县城依山傍水，景色秀丽。这里出产一种芋头，是当地人眼中很普通的食材。古代称之为“一品芋”。但是云南人就是这么低调，把“一”字去掉了，叫做品芋，名气就不如荔浦芋头响亮，但是味道堪称一绝。
< class="pgc-img">在底层码上一圈切成滚刀的品芋，然后再在上面逐层码放小排、鸡翅、酥肉、蘑菇、白肉、丸子等等，锅内入水，点燃炭火烧开，放入适量的盐。十几分钟后，一锅鲜美异常、营养丰富的“品芋火锅”便可上桌了。底层的品芋了，软糯酥烂，鲜香无比，入口即化。即使现在品芋畅销西南，你不在当地吃，也不会有那么新鲜的味道。
昭通盐津乌骨鸡火锅
“天下乌鸡王，盐津黑凤凰”。盐津乌骨鸡也是国家地理标志产品。盐津乌骨鸡，乌皮、乌肉、乌骨、内脏均呈乌黑色为显著特征，它是集口味美、保健、药用之大成于一体的名鸡。
< class="pgc-img">纯种乌骨鸡品质优良，其肉细嫩味美，历来有“乌骨鸡肉香”的美誉，吃起来特别感到新鲜可口。 还具有较好的滋补、药用等作用。乌鸡煲汤最好，吃鸡肉火锅的话，是边煮边吃，再配上昭通的天麻，那是双重的滋养。
迪庆的中甸牦牛火锅
迪庆的中甸牦牛，是中国12个牦牛种群之一，是云南独特的牦牛品种，公牛性情凶猛好斗，母牛性情比较温顺。肉质鲜美，但是数量确实不能算太多，如果能在香格里拉吃到正宗的牦牛火锅，也是大家的福气了。
< class="pgc-img">牦牛肉火锅是云南火锅中的极品，汤鲜、肉嫰、味美是冬季必吃的美食，紫铜锅里装满了大片牦牛肉，炖煮到酥烂，肉连着皮，皮连着筋，回味绵长！再放上剁碎的朝天椒和酱料，在寒冷的冬天热乎乎地来上一口，再惬意不过了！
曲靖会泽火红黑山羊火锅
会泽的火红黑山羊，是一种产肉羊，也是国家地理标志产品之一，火红黑山羊，肉色为鲜红色或暗红色，肉质鲜美细嫩，膻味轻，无异味。
< class="pgc-img">火红黑山羊火锅的鲜味、口感一流，毫无一般圈养的山羊的膻味、腥味，形成了会泽火红黑山羊火锅独特的味道。
文山番鸭火锅
文山番鸭，又名旱鸭子，主产于云南省文山壮族苗族自治州。该鸭种具有肌肉较多、肉质香嫩。文山番鸭一般用于煲汤或焖煮. 如果切片后做成火锅则清淡美味一点.
< class="pgc-img">也可以加入文山三七和花蛤，三七化瘀止血，活血定痛，花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，再加上文山番鸭的低脂肪。这味火锅，养生又美味，实在是秋日进补的佳品。
保山龙陵黄山羊火锅
龙陵黄山羊是保山市龙陵县境内的龙山镇特产，也是国家地理标志产品之一。龙陵黄山羊具有肉质细嫩多汁、膻味小等特点，脂肪、胆固醇含量少，肉性温和，能补气养血、温中暖下，是羊肉中的极品。俗话说：“羊吃百草，全身是宝，”“多吃羊肉，健康长寿”，纯天然放养的龙陵黄山羊，是真正的绿色食品。
用龙陵黄山羊做成的火锅，汤味甘而不腻，属于温补型，补而不燥，久吃不上火，补血益气。
玉溪抚仙湖铜锅鱼
“取抚仙湖鱼，做原汁原味”。世上的铜锅多得是，抚仙湖铜锅鱼却比别处的好吃，就是因为有四样东西是独特的，别处无法做到：“抚仙湖里的抗浪鱼；抚仙湖里的水；抚仙湖人配的佐料；抚仙湖当地的铜锅。”
< class="pgc-img">虽然现在抚仙湖的抗浪鱼产量下降，很少吃了，但是用抚仙湖的青鱼代替，也是一样的滋味美妙，其他的地方即使开了不少铜锅鱼的店，也不如抚仙湖本地的铜锅鱼好吃。
这就是小编整理的8种云南人吃的火锅，大家是不是觉得滇味十足呢？和云南人一样的质朴无华，仅仅是用云南人眼中平平无奇的食材（松露、松茸这些外地人稀罕的不得了食材，云南人以前都是用来喂猪的），就展现出别样风味的美味火锅。
这样的美食风味，实在是低调得不能再低调了，小编不是云南人，当然不会为云南人唱赞歌的。朋友们，是否认可小编的说法呢？不妨在讨论区留言！
本文由浪漫的何必问原创，欢迎关注，带你一起长知识！
不久，被称为“中国最难工程”的大瑞铁路保山段终于通车，结束了14年不通车的历史。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图/保山文旅
大理-保山段虽然只有短短的133公里，却修了14年。
因为这段铁路正好穿越横断山脉纵谷区，修建时需不断克服突泥、涌水等自然灾害。
不仅要穿越横断山脉纵谷区、地震带，还要横跨了多条大河流，其难度可想而知。
< class="pgc-img">其实，中国很多地方都布满了高铁，有的城市会有几个高铁站，就连一些乡镇也高铁站，所以对于国人来说高铁已经很普遍。
但对于241.8万云南保山人来说，这是他们翘首14年的期盼。
< class="pgc-img">也正因为铁路的开通，云南保山这座城被越来越多的旅行者盯上了，从大理到保山也只需要1小时左右。
保山
被交通耽误太久了
保山，古称永昌，位于滇西，在大理隔壁，却是旅游的冷板凳常坐者。
保山地处低纬度高原地区，常年平均气温只有13℃ ~ 24℃，气候宜人，跟昆明比有过之而无不及，比昆明更适合春城这个名字。
< class="pgc-img">图/保山文旅
这里A级景区数量为云南最多，这里有世界唯一的高原火山堰塞湖湿地，全国最美的银杏村。
< class="pgc-img">世界物种基因库、世界最大的小粒咖啡种植基地、全国最大的山葵、石斛、核桃、红花油茶种植基地....都在这里。
< class="pgc-img">这里曾留下永历帝、徐霞客、马可波罗等人的足迹，南方丝绸古道、滇缅公路、史迪威公路穿境而过。
< class="pgc-img">这里还有很多人熟悉的腾冲，云南的秋天，把美都给了腾冲。
< class="pgc-img">这里被称为“极地之边的翡翠城”它默默无闻地生长在我国西南边，一到秋天，凭借着3000棵古银杏，提升了自己的存在感。
< class="pgc-img">除了银杏，保山还是中国温泉的心脏，88处温泉，在11月至12月初，到保山看银杏、看风景、泡温泉，真的是浪漫又惬意。
< class="pgc-img">保山
｜值得来一趟
如果来保山，这些地方不可错过。
比丽江更古朴的古村镇
当丽江、大理的古城早已盛名在外，保山的古镇，却如一位位悠闲的老者。
腾冲是保山市的热点旅游地，除了和顺与银杏村在当地名气很大，不妨去看一看保山其他的古村落，或许会有不同的收获和体验。
< class="pgc-img">?和顺古镇
它背山面水，远离喧嚣，古朴而安适。来这，你会有种来到江南的错觉，但又比江南多了几分山林的意趣。
< class="pgc-img">而古镇外围，是大片的稻田，和粉墙黛瓦的老屋交相映衬，远远望去，美得像幅中国画。
< class="pgc-img">云南的秋天，把缓慢都给了和顺。时光在这里仿佛停止，去和顺已有近百年历史的图书馆读读书，晒晒太阳，走走安静文艺的小路，看看和顺古老的建筑。
< class="pgc-img">?固东镇银杏村
每年秋天有无数人冲着银杏而来，而整个腾冲银杏最美的地方，非固东镇银杏村莫属。
村中仅有900多户农家，却有3000多株古银杏，点缀在农家小院的内外，被誉为“中国第一银杏村”。
< class="pgc-img">比丽江简朴，比大理撩人，一到11月，固东银杏村就迎来了颜值巅峰；这时无论是屋檐上、田野间、墙头边，到处都是一片明媚的金黄色。
< class="pgc-img">漫步其间，满树金黄洒满房顶、屋头、小巷、田间，钻进石头缝隙，落入房檐深处...如坠童话世界。
< class="pgc-img">从11月中旬到12月初开始，这个宁静的原始村庄因为银杏而染上金黄色，刷新了整个云南秋天的颜值。
< class="pgc-img">金黄的银杏叶飘在古朴的瓦房上，小巧的木桌上，石头做成的路上，走在这里，不经意间，银杏就洒满了一身。
< class="pgc-img">来一份银杏大餐，银杏炖鸡、银杏花鸡蛋、银杏炖小肠，把秋冬的韵味细细品尝。
< class="pgc-img">?板桥古镇
仅有一条街却藏着38家非遗店铺
这座古镇曾是南方丝绸古道上的重要驿站，迄今已有2000多年历史；古镇虽几经风雨，却仍保留着原有的历史风貌，古韵依旧。
< class="pgc-img">图/hey保山
历来为兵家必争之地，曾经繁华的地方，现在看只是陈旧。
< class="pgc-img">图/hey保山
?绮罗古镇
比和顺古镇更安静，知道的人不多，是一个古朴温润、风光秀丽的侨乡。
< class="pgc-img">图/保山文旅
狭窄的石板路上，两旁是普通的农舍和没落的宅院，小桥、流水、古树和那些青砖、绿瓦、重檐式的辉煌建筑，构成了一幅宁静和谐的画面。
< class="pgc-img">图/保山文旅
令人称奇的神奇地貌
保山，是横断山区深处，面积最大、气候最宜居的一块大盆地。
横断山系最西端的高黎贡山，几乎纵贯保山全市，留下了无数秘境。
< class="pgc-img">?高黎贡山
被誉为“世界物种基因库”，分布着我国约17%的高等植物、约30%的哺乳动物 和35%以上的鸟类。
它在中国并不出名，却是世界级名山，受到世人瞩目。
< class="pgc-img">?北海湿地
北海湿地是云南省唯一的湿地保护区，还是世界上唯一的高原火山堰塞湖浮毯型苔草湿地。
< class="pgc-img">徐霞客游历北海湿地的时候就被这里的美景所迷住，给出了高度的评价：“海子大可千亩，中皆芜草青青，下如草浮结而成者，亦有溪流间流贯其间不能起......”
秋天的北海，这里有比洱海、泸沽湖更绚丽、更震撼的草海，还有数十万只飞鸟群集，十分壮观。
< class="pgc-img">?腾冲火山地质公园
在高黎贡山腹地，分布着近百座火山，这些山都没有尖尖的山峰，要么是圆形的，要么是向内凹进去的。
< class="pgc-img">而其中97座就在腾冲的火山公园，是我国四大火山群之一。
< class="pgc-img">腾冲火山锥中，最负盛名的是地处县城23公里马站乡的大、小空山，是腾冲火山地质公园的主景区。大、小空山相距不过数百米，形同一对孪生姐妹。
< class="pgc-img">可以去大小空山深入火山口底部看看，或去火山地质博物馆走走，如果你喜欢刺激，就去试试热气球和滑翔伞项目。
< class="pgc-img">?叠水河瀑布
中国唯一的城市火山堰塞瀑布。
叠水河瀑布也是一道火山堰塞瀑布，46米高的落差，大概相当于15层楼高，水流湍急、响声雷动、气势非凡。
< class="pgc-img">叠水河瀑布位于腾冲县城里，离腾冲县政府也不到2公里，腾冲人吃过晚饭后散个步就能走到如此壮观的飞瀑之前。
< class="pgc-img">不输大理的度假胜地
保山，这里不仅山水震撼，有罕见的火山地热，是中国温泉的心脏，单单腾冲一地就有88处温泉。
< class="pgc-img">11月已有些寒冷，此时，来泡一泡温泉，顺便赏赏秋色，也是惬意十足。
< class="pgc-img">?腾冲泡温泉
火山里泡温泉。
在腾冲的民间有这样一句话：“来时人背轿抬拐杖带，走时抬头挺胸脚步迈”，用来比喻火山温泉带来的神奇功效。
< class="pgc-img">腾冲休眠火山群，所出泉水属热泉，所以来腾冲泡温泉可是不能错过的绝佳体验。
< class="pgc-img">火山的地热，催生热气蒸腾的热海，秋冬来腾冲泡温泉，驱寒、养生、告别疲乏，都再合适不过。
< class="pgc-img">除温泉，咖啡也是你绝不能错过的体验。
?潞江坝·新寨村
中国咖啡第一村
保山的潞江坝，是小粒咖啡的盛产地。这里整个山谷种满了咖啡。
< class="pgc-img">这里每年产出咖啡三千多吨，出门就是咖啡地，在村子里，连空气中都是咖啡的香味。村民们从小就喝咖啡，跟泡茶一样。
村子里有村民自己的咖啡馆，他们的日常就是围坐一桌，喝咖啡，聊家常。
< class="pgc-img">保山
｜滇西美食界扛把子
保山，还是个被低估的滇西美食天堂，好吃程度不输西双版纳、德宏。
< class="pgc-img">保山的小吃，绝对是让人惊喜的存在。
炒饵块、下村豆粉、干栏片、炒面渣、稀豆粉、蚕豆圆子、粘米团粑粑、染饭花粑粑、卷饼粑粑……
< class="pgc-img">保山小粒咖啡
云南保山，有优质咖啡种植基地，保山小粒咖啡是中国乃至全球品质较好的咖啡之一，具有茉莉花、柑桔花和桂花香味。
< class="pgc-img">河图大烧
河图大烧，即火烧全猪，是保山宴席上的必不可少的名菜。
河图大烧外酥内嫩，皮色金黄油亮，是一道上过央视的名菜，也是保山市市级非遗之一。
< class="pgc-img">火瓢牛肉
火瓢牛肉就是铜瓢牛肉火锅，发源于保山。
菜如其名，用铜制瓢型器皿烹煮牛肉，一般锅底会配置白菜、小瓜等蔬菜，每家店的配菜会略有不同，用老式的风炉烧炭加热。
< class="pgc-img">傣族风味
保山就是傣族文化的发源地之一。
牛肉松、竹筒饭、糯米粑粑、香茅草烤鱼，还有“重口味”的牛撒撇都值得一尝。
< class="pgc-img">酱粑粑
其实和云南常见的烧饵块是属于同宗，略有不同。
保山的酱粑粑比起烧饵块会更薄一些，更弹糯一些，用炭火略微炙烤一下便可出炉。
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山地处于云南的西南边，它是一个充满绿色诗意的山水田园城市，也是云南唯一一个荣获“中国最美文化生态旅游城市”称号的小城。
< class="pgc-img">同样它也是滇西最美味的地方，保山可以说是云南美食界的“宝藏”，保山人靠着自己的才华“开发”出来了好多令人垂涎欲滴的美食，其中名气很大的就少不了下边这六道。
01.腾冲大救驾
< class="pgc-img">腾冲大救驾是云南腾冲很有名的一道传统小吃，它主要是用肉丝、鸡蛋、蔬菜等食材去炒饵块，炒好的饵块红、黄、白、绿四色交融，很有食欲，吃着香糯细软，丝滑清爽，劲道弹牙，令人回味。
02.火烧肉
< class="pgc-img">火烧肉是云南保山的一道特色美食，也是当地人特别喜爱的一道肉食，这种肉最好吃的部分就是肉皮子，被烧得焦黄，嚼起来很劲道。
< class="pgc-img">且肉中含油还略带有肉质，吃起来香嫩不油腻，当地人最喜欢拿它凉拌着吃。
03.下村豆粉
< class="pgc-img">下村豆粉是云南保山的一种特色小吃，这种豆粉呈浅黄色，看着黄亮，中间微微泛白，是夏天的消暑“神器”，搭配上爽口开胃的下村醋进行凉拌，光滑柔软，互不粘连，吃着酸、辣、香、鲜，柔韧爽滑。
< class="pgc-img">04.火瓢牛肉
< class="pgc-img">火瓢牛肉是云南保山很有特色的一道风味美食，也是保山特有的一种牛肉火锅，这种牛肉火锅秘诀就在于用的是铜瓢作锅炖煮牛肉，更好地保留住了牛肉的原味，再加上用的是老式的风炉烧炭加热的，这样做出来的牛肉火锅香味诱人，牛肉吃到嘴里劲道爽口，有嚼劲。
05.稀豆粉
< class="pgc-img">夏天来到保山，怎能不吃上一碗稀豆粉呢？很多保山人早晚都习惯吃上一碗它，这碗稀豆粉主要是用豌豆淀粉制成的，闻着豆香味醇厚，吃着口感温润，也可以搭配上米线等食材，有种独特的咸香滋味。
< class="pgc-img">夏天吃它非常爽口，有着清暑热的效果，可以说是夏天“上好”的消暑佳品。
06.腾冲土锅子
< class="pgc-img">腾冲土锅子是云南腾冲地区的一种特色火锅，这种土锅主要是一汤六菜，汤主要是骨头汤，菜分别是酥肉、黄笋、青菜、芋头、蛋卷、泡皮，用的是土陶锅小火慢烀三四个小时而成，这样做出来的菜味鲜甜醇和，口味一绝，富有层次感。
关于上边这六道保山的特色美食，我最爱第六道，哪个是你的最爱呢？
