单身”这两个词不是何时已经成为现在霸屏率最高的词汇，尤其是在某视频弹幕网站，经常能看到“对单身狗的暴击”，大量词汇占据屏幕，无法直视。而单身人士却对这种情况见怪不怪，他们愿意把自己变得更好，去体验更多的生活、餐饮和娱乐相关的活动上。
在这餐饮娱乐方面更为明显，“一人食”出现在市场中，给大量具有单身属性的男女带来方便，不过针对这一现象，如果更好的解决他们的需求呢？
< class="pgc-img">一、 一人食的需求有多大
根据民政部的数据，中国内地的“未婚”人口到2015年底已达到2亿，并且正面临第四次单身潮。
有媒体甚至做了加减法，得出中国内地单身成年人的数量已经相当于俄罗斯和英国全部人口的总和这个“可怕”的结果。
< class="pgc-img">数量庞大、年轻、能够自由消费的单身大军，通常拥有更多和日益增长的可支配收入，并且倾向于关注自我，把钱花在自己身上，这成了近期市场中相关企业获利的潜在前景。
据天猫2018年11月初发布的相关数据报告显示，迷你微波炉、迷你洗衣机、一人火锅、500克装大米、200毫升的红酒等一人用品的购买人数增长最快。
其中迷你洗衣机在过去一年增速达630%，比普通洗衣机增速高出15%。
< class="pgc-img">但无论是哪一个时代，民以食为天依旧是不变的准则、在这场逐渐蔓延开的“单身经济”浪潮下，餐饮业应该是最先察觉到的一个行业。
“一个人也要好好吃饭！”的需求已经变得愈发强烈，“叫外卖”虽然已经成为都市忙碌人士的生活方式之一。
但很大程度上还只是满足了低级的果腹需求，更好的体验仍需要出门去餐厅吃饭，顾客即使是一个人也能被照顾好，这正在成为对市场敏感度很高的商家在做的事。
二、 一人食餐厅正在崛起
说起‘一人食’餐厅，就不得不提大名鼎鼎的日本‘一兰拉面’，也就是这家面馆，2013年创造了在香港开业后，食客排队7天7夜的吉尼斯记录。
< class="pgc-img">除了保持卓越的口感外，一兰拉面也从情感上深深关怀着食客。店内最大的独特之处就是设置了不少仅供一人坐的小格子间，左右和前方的挡板充分解决了与人沟通的问题。
此外，小隔间内还配备自动接水的龙头、杯架和餐具，面前的隔板可以打开用来上菜。
< class="pgc-img">再比如，荷兰的阿姆斯特丹有间只接待独自一人前来的顾客的餐厅Eenmaal，这家餐厅的餐桌面积很小，每张桌旁只放一把椅子，只能够一个人用餐使用，让顾客在不受干扰的环境下“专心品味”美食。
< class="pgc-img">在商家看来，方便单人顾客就餐的布局，可以最大程度地利用空间，还能为商家带来口碑优势，吸引更多客人，一举多得。
当然，在国内也有开始做“一人食”，并且做的比较好的餐饮品牌。
< class="pgc-img">“隔板区分出一片私人就餐空间，一人一桌，敲敲门板，按下开关，邂逅对面的人......”这是最近在抖音爆红的一人食单身桌。
近百个相关抖音视频，最高点赞量161万，这是年轻餐饮品牌筑底食堂的第一次大规模曝光——没有花费一分钱，靠的仅是一张网红单身桌。
< class="pgc-img">以小火锅和“一人一锅”为主要特色的呷哺呷哺，不仅2017年销售业绩远超诸多上市餐企，股价更是上涨了近3倍。
综上来看，“单身经济”的市场具有非常大的潜力，那么到底该如何玩转“一人食”呢？
三、 一人食餐厅需要注意什么？
无论是一人食还是多人餐，餐厅的本质都是一样的，呈现形式则有所不同。如何做好一人食？可以从环境、产品、服务餐厅基本三要素来分析。
1）单独的空间设计很有必要
众所周知，海底捞将人性化服务已做到极致，一个人去吃火锅，店员还会在对面放一只公仔，贴心却也令人尴尬。
原本只是想安安静静吃顿火锅，公仔一放，在热闹的氛围里，就显得你格外地突兀，异样的眼光还会时不时看过来。
< class="pgc-img">事实上，即便不放公仔，在没有私密空间的大众餐厅，一个人吃饭也会有些不自在。
2017年底，中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对1991名18—35周岁青年进行的一项调查显示，71.5%的受访青年认为商家有必要设置单人就餐空间。
< class="pgc-img">由此可见，私密性是许多独自就餐人士最大的心理需要。无论是一兰拉面、Eenmaal还是筑底食堂。他们对于门店空间的设计都十分重视，也正是如此，才真正的抓住消费者的心。
2）提供社交机会，具有社交属性
毫不例外的是，与当下整个消费服务趋势一样，趣味性也是独自就餐人士的诉求。为此，一人食餐厅做了不少精心设计。
< class="pgc-img">在韩国，某一人食餐厅专门为顾客开发了一款社交App。在顾客单人就餐隔档内，左边木板上是一块可弹出问题的屏幕，每个问题都是往社交沟通方面做引导。
比如“是否期望隔壁桌能与我共进美食：Yes or No？”，顾客可根据自己的需求进行选择。让消费者在“孤单”就餐之余享受到不一样的乐趣感，提升消费体验。
< class="pgc-img">筑底食堂的走红也离不开其能自主打开的“联谊窗口”。不仅如此，两个桌位之间的隔板也是可以打开的。
假设是两个闺蜜来这吃饭，可以将折叠隔板打开，这样两位的也可以坐，受众变得更广。
3）菜品好吃是根本
< class="pgc-img">‘过了凑合的年纪，一个人也要好好吃饭’，这句话常常被餐厅拿来宣传。单身群体也总是把‘不将就’挂在嘴边，‘爱情不将就’、‘生活不将就’，吃饭就更不能将就。
餐饮业万变不离其宗，一家餐厅能否经营长久，本质最后都会归结到菜品口味。菜品口味，才是一家餐厅的立足之本。
所以，商家们不仅要看到这一明晰的市场动向，还要顺势而动，更新理念，下工夫研究如何提供高质量的、个性化的消费服务。这样才能吸引“单身贵族”前来光顾。
<>几天，黄女士带着自己的母亲和不到两岁的儿子到杭州远洋乐堤港的一家八角面馆吃面。但是老人在取面过程中，不小心手一斜，两碗滚烫的面汤就洒在了黄女士母亲身上。据了解，这家面馆的上餐模式，是面做好之后，放在出餐口，然后由顾客自行取走。那么，顾客在取餐过程中出现意外，面馆是否有责任呢？
< class="pgc-img">现在市场上越来越多的餐厅为了减少人力成本，就让客户自助取餐。可是这其中隐藏了很多危机。
1. 当客户离开桌位去取餐时，放在座位的包包、手机，就会被扒手盯上乘机拿走。
2. 对于那些高温，汤类的熟食，不适合客户自取。万一不小心打翻那就是严重的烫伤事故了。常见的汤类熟食有：汤面类、麻辣烫、砂锅、馄饨、泡菜饭、小火锅等。
3. 一般在小吃店里出现自助取餐现象比较多，店铺面积比较小，就餐人也多。有时候还需要占位置，一般都是2人桌或者是4人桌。要是1个人去吃碗面，就会很尴尬，需要和陌生人拼桌。就餐呼叫器响了之后 ，还有自己去取餐，这时候，你要是把包包手机都带上呢？还是留在桌上自己去端面？我要不要信任对面这个陌生的人，会不会顺手把我东西拿走了呢？很多疑惑在你脑海浮现出来。
有时候一个人出来吃饭会遇到一些尴尬的问题。这时候你多希望有一个独立的吃饭空间，能保护好自己的隐私。即使我吃了一半想去厕所，回来后面还在，不会被服务员收走。小编最近发现一家独食火锅店，就很适合一个人去吃。有单独的吃饭空间，有服务员会从帘子后面上次，桌上的设备齐全有手机架、发圈、小台灯、呼叫服务按钮、还有没吃完提示牌。
< class="pgc-img">一人食市场正在爆发，其中用餐习惯变化最大的是早餐，有将近53%的人已经习惯了独自享用早餐，在家，在车里，也可能是在自己的办公桌前。午饭也是寂寞的很，在美国，有45%的人独自吃午餐。
< class="pgc-img">“一人食”对一个人来说是寂寞，对一个会玩的商家来说却是商机。
上捞火锅
尚上捞火锅属中小型餐饮项目，员工1000余人，办公面积是7000多平米，拥有餐饮领域所需的战略远见、丰富经验和极具市场前沿的项目创造力，在尊重博大精深的传统饮食文化基础上，不断的探索出新，挖掘餐饮项目所被低估的巨大价值，孕育出餐饮项目更多的灵魂和生命力。
基本信息：
所属行业：餐饮
所属公司：天粮餐饮
口号：有梦就会实现
员工数：1000余人
办公面积：7000多平米
天粮餐饮长期致力于中小型餐饮项目的运营领域，拥有餐饮领域所需的战略远见、丰富经验和极具市场前沿的项目创造力，在尊重博大精深的传统饮食文化基础上，不断的探索出新，挖掘餐饮项目所被低估的巨大价值，孕育出餐饮项目更多的灵魂和生命力。
天粮餐饮努力打造中国最专业的餐饮运营服务全产业链，已拥有管理总部、品牌中心、直营中心、营销中心、运营中心和物流中心六大中心体系，下设行政事务部、人力资源部、法律事务部、资本管理部、营销事业部、品牌策划部、媒介管理部、网络优化部、运营指导部、商务接待部、物流配送部、仓储管理部等12个核心部门及两个大型技术培训基地，现有员工1000余人，办公场所总面积7000多平米，直营及合作店面300多家，形成了从项目开发、品牌包装、营销策划、店铺直营、运营指导直至终端成功的全产业链完整服务体系，业内遥遥领先。
餐饮业永远是一个朝阳的产业，未来的餐饮产业将处在更广阔的高速发展时期。天粮人将以毕生之力来挖掘餐饮产业被低估的价值，助推餐饮品牌正能量发展，搭载更多梦想创业者走向成功。
企业文化
企业定位：中国领先的餐饮运营服务商
企业使命：挖掘餐饮产业被低估的价值
企业愿景：推动中国餐饮产业站在世界最高峰
企业目标：世界级领先性的餐饮运营全产业链服务商
企业精神：责任、务实、厚德、学习、超越
企业口号：有梦就会实现
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