九毛九餐饮品牌“那未大叔是大厨”于2024年4月正式停止营运】
九毛九集团近期宣布，其旗下餐饮品牌“那未大叔是大厨”已于2024年4月正式停止营运。作为一家知名餐饮品牌，九毛九集团在行业中具有重要地位，其业务涵盖多个细分领域。此次停止营运的品牌，曾是集团在中式餐饮市场的重要组成部分。
九毛九集团官网显示，除了“那未大叔是大厨”品牌外，其旗下还有“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂火锅厂”、“赖美丽酸汤烤鱼”等多个餐饮品牌，这些品牌在各自细分领域中均有着不俗的市场表现。
目前，九毛九集团官网已更新，不再展示“那未大叔是大厨”的相关品牌信息。对于此次停止营运的原因，集团并未对外披露具体细节。
值得注意的是，餐饮行业在近年来面临诸多挑战，如疫情的影响、市场竞争的加剧等。在这样的背景下，各大餐饮品牌都在不断调整战略，以适应市场变化。九毛九集团此次停止营运“那未大叔是大厨”品牌，或许也是其在市场变化中做出的一次战略调整。
尽管“那未大叔是大厨”品牌已经停止营运，但九毛九集团仍将继续发展其它餐饮品牌，并在中式餐饮市场发挥重要作用。未来，九毛九集团能否在行业中继续保持领先地位，值得市场持续关注。
和讯自选股写手
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餐馆吃饭，往往都是专业厨师炒出来的菜肴，味道比自己在家里炒的更加美味，品尝后让人回味无穷。
然而很多人却并不知道，虽然专业厨师做出来的菜肴味道很好，但是炒菜的时候却不如自己在家里做的卫生。
在家里做饭，不管是青菜还是肉类，大家往往都会仔细清洗干净，然后再将食材拿去烹饪，但是在餐馆的厨师们由于忙着炒菜，根本就没有多余的时间来对食材仔细清洗，甚至有不少的菜根本就不洗直接放入锅中烹饪了。
< class="pgc-img">朋友老王是一个餐馆厨师，最近老王离职了，跟我“爆料”一下餐馆的厨房内幕：不要点这5种没洗的菜，厨师自己都不吃！
到底是哪5种菜呢？一起来了解下吧，下次去餐馆时避免踩坑。
1、干锅包菜
< class="pgc-img">干锅包菜是餐馆常见的一道美味，但你也许不会料想到，你点的干锅包菜，厨师根本就没有洗，直接将包菜切成片，然后放入锅中快速烹饪成熟。
在繁忙的餐厅厨房里，厨师根本就无心去洗菜，只专注于快速出餐，而包菜未清洗的叶子中，通常含有污垢，细菌和虫卵。
所以有时候我们经常能够在餐馆的菜肴中看到虫子之类的小“惊喜”，这样的菜肴食用后不仅影响心情，更影响口感。
2、油炸蘑菇
< class="pgc-img">外酥里嫩的油炸蘑菇是很多人去餐馆就餐时很喜欢点的菜肴之一，而厨师们为了快速出餐，为了让蘑菇更加容易裹上油炸粉，往往对蘑菇都不会进行清洗。
而是直接将蘑菇裹上油炸粉，然后放入锅中，通过高温油炸而成，在厨师们眼中，就算蘑菇中有虫子，那么高的温度进行油炸，虫子也会变得酥脆无比，顾客吃在嘴里香的很，根本就不可能发现。
3、干煸豆角
< class="pgc-img">豆角很多人都喜欢吃，而干煸豆角，茄子烧豆角之类的菜肴便是大家很喜欢在餐馆里点的菜肴之一，尤其是干煸豆角，口感香脆，深受人们喜爱。
在家里制作豆角这道菜时，往往会将豆角去掉茎皮，然后放入水中清洗干净，沥干水分后再放入锅中进行干煸。
但是在餐馆的后厨里，这道菜往往是不需要清洗的，厨师直接将豆角切断，然后放入锅中直接过油，因为清洗之后，豆角有水分，不方便过油。
过油之后的豆角在放入锅中和辣椒一起煸炒，最后放入盐等调味料便可出锅，吃起来香辣美味，但其实却是不太干净。
4、炒花菜
< class="pgc-img">自己炒的花菜，不如餐馆厨师炒的美味，最关键的原因是餐馆的火候大，可以快速将菜肴烹饪成熟，再加上餐馆后厨有丰富的调味品，做出来的味道自然就更美味了。
但是花菜在餐馆厨师炒制时，一般是不会进行清洗，直接将花菜切好，然后放入锅中进行过油，在放入调味料进行爆炒，不到5分钟一道菜就做好了。
5、香辣小龙虾
< class="pgc-img">除了有些蔬菜厨师很不清洗之外，也有不少的肉菜他们也不会清洗，最典型的就是小龙虾了。
在家里制作小龙虾时，人们往往会用刷子仔细刷洗干净，去掉虾线等步骤，但是在餐馆厨师们手中，为了能够快速出餐，小龙虾往往不会仔细清洗，虾线更没时间去掉，直接放入锅中过油，爆炒而成。
朋友老王这位餐馆离职厨师的“爆料”让我们意识到，餐厅中并非所有菜品都是经过彻底清洗的，尤其是在就餐高峰期时，厨师们为了能够快速出餐，对食材的处理更加粗暴，久而久之，不清洗也就习以为常了。
对此，你是怎么看待的呢？
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月22日，九毛九集团日前披露的一季度营运公告显示，该集团于2024年4月停止营运“那未大叔是大厨”品牌。据其一季度运营公告，截至2024年3月31日，那未大叔是大厨品牌仅剩一家餐厅。该品牌定位轻奢粤菜，相关品牌信息目前已从集团官网移除。
据官网介绍，九毛九（广州）控股有限公司是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团，始建于海口，经营至今已逾28年，拥有过万名员工，旗下创立并运营“九毛九西北菜”“太二酸菜鱼”“怂火锅厂”“赖美丽酸汤烤鱼”四个不同细分领域中式餐饮品牌。
潇湘晨报综合
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