喽！大家好！我是阿之，今天为大家分享一道蒜蓉小龙虾的正宗做法，详细讲解，不吃辣的朋友们可不要错过了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">又到了吃小龙虾的季节了，在网上看朋友们发布的信息说到潜江的小龙虾特别便宜，馋到我了，今天就跑去超市去买小龙虾发现也不算很便宜啊，话说你们那里的小龙虾现在什么价位呢？最近家人都有点上火就做了一道不辣的蒜蓉小龙虾，今天整理好制作教程来为大家分享了，希望大家能够喜欢。
嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持
【蒜蓉小龙虾】
【食材】：小龙虾（适量）啤酒1瓶
【调料】：葱绿1段、蒜（适量）盐2勺、鸡精1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、海鲜酱油2勺、蚝油2勺、
——【制作方法】——
步骤1：新鲜的小龙虾用刷子刷洗干净然后把小龙虾的头剪掉然后再把小龙虾的虾线取出来，蒜切末、葱绿切小段备用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">步骤2：锅中加入适量的食用油烧热以后放入处理干净的小龙虾炸红捞出控油备用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">步骤3：锅中再次加入少许食用油然后放入切好的蒜末然后翻炒出蒜香为以后加入炸好的小龙虾加入啤酒、适量清水、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、海鲜酱油然后盖上锅盖煮熟后撒上葱绿即可出锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">制作小技巧：
1：小龙虾在刷以前最好用清水多清洗几遍，小龙虾外面太脏！然后剪掉虾头以后要把里面那个黑色的东西取出来。
2：如果感觉小龙虾不太入味的话可以把虾背开一个小口子，这样方便入味。
总结：
这道蒜蓉小龙虾的特点是制作特别的简单而且口味比外面卖的蒜蓉小龙虾都好吃，我们经常买回来自己这样做着吃，如果您喜欢我的这道蒜蓉小龙虾的话请麻烦您帮我点个赞好吗？关于小龙虾的做法那种最好吃欢迎大家评论区留言一起探讨感谢大家的支持，谢谢大家！
以上就是阿之为大家分享的正宗蒜蓉小龙虾的制作方法了，如果对于以上内容或者在做饭方面有什么问题可以随时私信我，我会第一时间为您答复。（记得“关注”我，以后有餐饮方面的问题可以随时找到我）
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天绝对是吃货们释放天性的季节，没有了厚衣物的包裹，很多人都开始敞开肚皮享受美食，尤其是夜晚江边的大排档，基本上每天都排满了号，啤酒小龙虾再配上一部电影，真是好享受的时光。
< class="pgc-img">但是今年小龙虾的价格似乎有些上涨，所以朋友们都说要来我家开派对，买活虾来我家自己动手做，而且其中有个大吃货还说，已经特意去向大排档的师傅学了一手，保证我们能享受到绝品美味！
< class="pgc-img">爆炒小龙虾要不要先油炸？大排档老师傅：少这一步，味不够香辣。
看到有多朋友询问，自己在家爆炒小龙虾，第一步要不要先油炸？这个问题小编也不大肯定，不过我朋友给我回答了，他说大排档的老师傅说，油炸是需要的，如果少这一步，龙虾肉的味道会不够香辣，难炒入味。
< class="pgc-img">所以自己在家做香料小龙虾时，也需要先油爆一下，听完朋友转述大排档老师傅的做法，还是有些半信半疑的，不过等他做好龙虾出锅后，我百分百肯定，这话绝对不假，这做法也着实靠谱，味道超好吃！
< class="pgc-img">【家庭简易版自制香辣小龙虾】
【食材准备】：鲜活小龙虾，黄酒，啤酒，葱姜蒜，特辣干椒，紫苏，桂皮，孜然，十三香，生抽，酱油，盐，醋，油
【详细步骤】：
第1步，将鲜活的小龙虾先挨个刷洗，洗好后过两遍清水冲一冲，再接入足量清水，倒入两瓶盖黄酒和一勺醋，搅拌均匀静置半小时；将葱姜蒜、紫苏、干椒等，全部洗净处理好待用。
< class="pgc-img">第2步，起锅烧干，倒入足量油，油温五成热后，先放入桂皮炸香，然后放入处理好的部分葱姜蒜，同时放入龙虾，大火加热炸，炸出明显的虾肉香味后，将龙虾沥干油捞出，倒出部分油，并捞去香料渣。
< class="pgc-img">第3步，继续加热余下的部分油，下入剩下的葱姜蒜，并放入龙虾和干椒，大火爆炒出香后，加入两瓶盖黄酒和半瓶啤酒，大火煮开后再加生抽、盐和孜然，继续爆炒至汤汁渐收，即可加入酱油和十三香，炒香后加入紫苏和葱花，炒匀即可捞出锅，稍微放凉即可享用。
< class="pgc-img">爆炒小龙虾要不要先油炸？大排档老师傅的做法就是先油炸，如果少这一步，龙虾的味儿不够香辣。一大锅龙虾出锅后，几下就被我们吃完了，最后就着锅里的汤，我们又煮了点面条，虾鲜味十足，实在太好吃了！
< class="pgc-img">今天的美食就和大家伙儿分享到这了，希望以上内容您能喜欢，劳烦您点赞关注和分享，感谢您的支持。
<>气一热，很多餐厅开始售卖“麻小”。对于食客来说，“麻小”在心中有着不可替代的地位，虾头里的"虾黄"更是美味中的上品。但是小龙虾的虾头能吃吗？今天小编就带着大家一探究竟。小龙虾的头到底能不能吃？30年老厨师：一定要彻底煮熟！30年老厨师介绍，小龙虾全身器官都集中在头部，其中包括胃、肝脏、心脏、排泄器官等。如果我们去吃虾头，很容易把一些脏东西吃进去。由于我们不清楚小龙虾的生长环境是什么样，很大程度上虾头会有一些寄生虫，如果没有经过高温杀菌，吃进去很可能伤害身体。所以不建议大家吃虾头，烹制小龙虾的时候一定要彻底煮熟。
小龙虾
< class="pgc-img">By 宛馨儿
配料：
小龙虾 1000克、蒜 250克、干辣椒 8个、姜 2个、香叶 2片、桂皮 2个、花椒 5克、茴香 2克、生抽 适量、料酒 适量
烹饪步骤：
1.准备食材，购买新活小龙虾2斤，挑选个头大的
< class="pgc-img">2.清洗打理小龙虾，这里简单介绍一下自己清洗的方法： 买回来的小龙虾先放入盐水中浸泡一个小时左右，自吐脏物； 用手拿住小龙虾的头部位置，这样就能控制小龙虾，用剪刀剪掉钳子部位，避免前钳夹住手，鲜活的小龙虾力量威猛，不可小觑； 用一个干净的牙刷，对着水龙头来回冲洗，小龙虾最脏的部位就是头部的胃和腹部位置，这两个点着重清理去除掉胃囊和虾肠
< class="pgc-img">3.打理干净的小龙虾放一旁备用
< class="pgc-img">4.大蒜瓣剁成细碎蒜泥状
< class="pgc-img">5.热锅倒油，倒入大部分蒜泥加入盐、生抽炒香，蒜泥变成焦黄色盛起来
< class="pgc-img">6.炒香蒜泥的热锅接着倒油，加入干辣椒、姜片、香叶、花椒、八角等食材翻炒爆香后，倒入小龙虾中大火翻炒
< class="pgc-img">7.炒的中途加入生抽、酱油、料酒、豆瓣酱等调味品，让小龙虾吃起来口味更浓郁
< class="pgc-img">8.炒四五分钟后，倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟
< class="pgc-img">9.锅中剩余三分之一汤汁时，关火。捡除香叶、八角、姜片、干红椒、桂皮等配料
< class="pgc-img">10.再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾，小龙虾全部盛起来放入盘子里
< class="pgc-img">11.汤汁留在锅里，倒入一开始炒制好的蒜泥，用小龙虾自身的汤汁炒蒜泥，最后淋上盘中
< class="pgc-img">12.一盘汤汁浓郁，香辣蒜香的爽口小龙虾就算大功告成。小龙虾汤汁拌饭味道也好好吃哦
< class="pgc-img">烹饪小贴士：
1、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
2、小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
3、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。
4、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
大家喜欢吃什么口味的小龙虾呢？
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