说康定路上开了一家茶饮店？有茶、有酒、有特调！国庆长假马上就来了，赶快去打卡吧！
在如今十步一家咖啡、奶茶店的街道上，邂逅这家飘出淡淡茶香的特调店，别有一番风味。晨露、今夜月色真美、天涯共此时、岛歌21号……怎么样？是不是光听饮品的名字就很想喝！带大家探了曹家渡那么多家咖啡店，今天，周到君要带大家去尝尝不一样的味道~
这家名叫the others的店，位于康定路849号。许多顾客在进店之前都会认为这是一家不起眼的咖啡店，在进店后才发现其实藏着很多宝藏。就像它的名字一样，这是一家无法被定义和归类的茶饮店，总是能带给你惊喜。
在拿到饮品还没有入口之前，周到君就已经想给这家店一个好评，可谓是体验感满满。每一杯茶饮不仅名字像诗一样好听，居然还有各自的专属香气！
点完单后，你拿到的除了所点的茶饮，还有一张香氛卡片。店员会先为你介绍这杯茶饮所用到的原料以及制作过程，周到君点了一杯“今夜月色真美”，店员递上一张带有桧木香气的香氛卡，希望品尝者能有一种漫步在月光下森林里身临其境之感。
介绍-闻香-品尝，整个过程一气呵成， 是一次十分新奇的体验。怪不得店内常有客人围站在吧台前，一杯接一杯地喝，周到君也好想继续解锁不同的香气和口味！有顾客评论the others家的茶饮“每一杯都有自己的灵魂”
晨露
“濯濯晨露香”。美好易逝，想要留住稍纵即逝的露珠，因为仙女是要喝露水的。
“晨露”就像它的名字一样，清新甘甜。来自福建的黄金桂的白花香气高昂；新鲜的茉莉酿成蜜，花香渐浓；再搭配上龙眼，花香四溢、果香浓郁。分子料理手法的细密泡沫，喝一口，香甜在你口中绽放。
（推荐茉莉花香氛卡以获得最佳饮用体验）
今夜月色真美
“今夜月色真美”一句源于日本著名作家夏目漱石，是“我爱你”的文艺说法。由于这个浪漫的名字，这杯茶饮成了来the others的大热款。
上面一层绿色的无花果奶油赋予这杯茶饮浓密的坚果香气，茶汤是来自云南的“月光白”，又称“月亮美人”。胡椒粉综合了奶油的甜腻，带来的微微刺激感像极了爱情来临时的小鹿乱撞，“今夜月色真美”因此得名。
（推荐桧木香氛卡以获得最佳饮用体验）
达利
“达利”与著名西班牙画家同名，店家或许是因为喜欢达利，店内有设计风格也与之匹配，除了有“达利的房间”，还专门推出一款同名饮品。
来自安徽的太平猴魁有着强烈的海苔气息，有些许烟熏味道的昆布鲣鱼高汤与茶汤和谐相处。Fino干雪莉酒是画家达利故乡的名产，淡淡的海水咸味恰到好处。奶泡的轻盈里包裹着强烈的白松露，搭配伊比亚火腿，“荒诞”又令人满足。
（推荐海草香氛卡以获得最佳饮用体验）
值得一提的是，the others饮品分为day menu和night menu。12:00-18:30供应饮品为茶饮特调和酒精度较低的特调；19:00-22:30供应的饮品为酒精度较高的特调。大家看准自己心仪饮品的供应时段，不要跑空哦~
地址：康定路849号
营业时间：
周一 12:00-18:00
周二至周五 12:00-18:00 19:00-22:00
周六至周日 11:00-18:00 19:00-22:00
来源：周到上海 作者：廖荩薇
抵达呼和浩特的时候已经听说了这家奶茶馆，据说是很网红，因为当地不仅一家，而且有很多家连锁，算起来应该是已经小有规模了，不过这里不仅是喝奶茶店，也是一个餐厅。
< class="pgc-img">自驾路过这里，一定要尝试一下，外面看起来， 装修简单，但是风格很有民族特色。服务员都是蒙古姑娘和小伙，服务好性格大方。
< class="pgc-img">点了店里最出名的几道蒙古菜和一小锅奶茶。 阿拉善骆驼肉馅饼：皮很薄比较酥软，肉香味美。 甜奶酪饼：饼皮是奶和的面再加上里面满满的奶酪，一口咬下去奶香浓郁。一定要趁热吃，软软的口感很好。
< class="pgc-img">蒙古冰糕，这也是总鲜奶做的，上面有一层脆奶皮。凉凉的放在嘴里面就慢慢的融化掉只剩满嘴奶香耐人回味，算是属于独特的内蒙古甜品。
< class="pgc-img">凉菜也不少，可以根据自己喜欢的口味进行选择，根据种类不同价格多少有些区别，不过整体来说，凉菜的价格都很实惠。
< class="pgc-img">另外主要介绍小锅奶茶，在蒙古的奶茶，分为甜咸味的。一锅单独的奶茶要自己搭配炒小米等干的小料来喝；羊蹄冻，这个口感Q弹爽滑，吃到嘴里比较有嚼劲，满满的胶原，没有很浓的膻味。
< class="pgc-img">记忆中，以前喝的那种奶茶，只是街边摊的那种，这家的奶茶有着奶味更加香醇，口感也比酥油茶更清爽。尤其是伴面食点心简直是绝配。
< class="pgc-img">除了这些之外，我特意尝试了一下肉饼，据说是骆驼肉的，但是没有吃出非常奇特的味道，但是有着浓郁的香，浓郁的香料混合着浓郁的肉味，非常好吃~
< class="pgc-img">坐下来以后仔细看这个家的装修，很有蒙古特色。既然是叫奶茶店，那这里的奶茶肯定不一般。据说这里的奶茶制作工序有七道，还入选了CCTV《天天饮食》栏目。
< class="pgc-img">不过，这家的奶茶居然是放在锅里的，而且还是一大锅，所以要根据自己的口味和人数来选择，看看到底选择多少的量。
< class="pgc-img">沙葱是大西北的特产，生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，味道微辣，故称沙葱，沙葱可做多种佳肴，还有一定的药用价值，凉拌后味道鲜美，可佐餐下酒，建议在这里品尝。
< class="pgc-img">对于这家店的整体环境非常喜欢，单单看外表，几乎看不出什么特别，虽然说位置在呼和浩特，但是外面几乎没有什么特点。
< class="pgc-img">真正特点突出在里面，不管是内部的窗户，窗帘，还有在里面的一些陈设，都布置的非常好，看上去仿佛走进了蒙古包。
< class="pgc-img">统一的古色古香，还有浓厚的民族风情，墙上还有贴士“本店从店长到所有服务人员均为蒙古族，有的店员汉语不好，请您慢点说”。
< class="pgc-img">如此坦诚的标语让人看着就很实在， 根据我们自己点的菜品，人均消费大约是100左右，这个价格还是非常实在的。
< class="pgc-img">如果你来到呼和浩特，相信一定值得推荐，不一定要找到老店，其实距离自己最近的就好，或许所有的美食并不在于形式，而在于用心的体会吧！
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据显示，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元，门店超过45万家。 （资料图片/图）
（本文首发于2019年12月12日《南方周末》）
为什么一般奶茶店三个月完蛋呢？因为房租是押一付三，一般到了三个月的时候，小老板们已经知道，这个生意是不挣钱的了
又听说一个奶茶店倒闭了，刚了解了一下，加盟的品牌叫琉璃鲸。前期投资35万，支撑了107天，亏了42万，亏的部分是员工工资和做活动的补贴。一天也没盈利过，三个月完蛋。
开奶茶铺可能是创业者最青睐的行业了，门槛低，利润极高。我们知道一杯奶茶的成本最多一两块，还主要是杯子比较贵，便宜的卖10块，贵点的卖20块。投资也不大，小点奶茶店10来万也就弄下来的，10来万的投资10倍利润，怎么看怎么都是容易做的好生意，但就是容易做的好生意，会让很多毫无创业经验的人短时间内铩羽而归。
这么好做的生意，为啥就那么难做呢？这倒也符合经济学规律，如果一门生意又好做又好赚，必然进入的人多，进入的人多了，这门生意也就不好做了。
数据显示，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元，门店超过45万家。
900亿是个不得了的大市场，然而被45万家一分摊，每家不过区区20万的营业额。20万营业额能撑住一年房租和人员工资吗？因此可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。与此同时，新的奶茶品牌和奶茶店还在不断地开，而且45万家奶茶店们绝对不是平均分享营业额，开在闹市街口的大品牌奶茶门庭若市，意味着更多的小奶茶店举步维艰，让这个行业的整体情况更加绝望。
下面就聊聊，这个看上去很容易做的生意，到底有多少大坑等着你。
做奶茶店有两种做法，一是自营，二是加盟。
先聊自营。因为有加盟费的存在，有些初创者会选择自己注册品牌自己开店的模式，这样做的好处是节约了加盟费及后续各种费用，但是一切就都要靠自己了。
选址就不提了，好地方房租高，便宜地方人流少，这里面的平衡就不是刚做生意的人容易把握的。租下地方押一付三，一笔整钱先去掉，再装修，买机器，找配方，买原料。因为没有品牌商支持，这些看上去很简单的事，就能消耗一般人大半精力，奶茶是那么容易满足别人口味的？一点不容易好吗！
我估计自营的奶茶店们，能过配方这一关的就不多。过了这一关后，办证，雇人样样都要花钱，花钱还是小事，怎么管好人是个大问题。有些小城市的奶茶店能够生存，是因为根本不招人，老板自己就是员工，看上去挺挣钱，到年底一算，也就挣了个人工，还累得要死没日没夜。
侥幸能够盈亏平衡的还没来得及笑，有个别的大品牌奶茶店开附近了……结果是没有惊喜的。
如果自营奶茶店算九死一生，那么加盟奶茶店呢？
中国现在奶茶品牌没人知道确切有多少个，也没有人统计过到底有多少个加盟商。一方面，能够加盟的品牌如过江之鲫，另一方面，真正获得商务部颁发的特许经营管理牌照的品牌又非常稀缺。
不是说有这个牌照的就一定好，也不是没有这个牌照就一定不好。但是一般来说有牌照总比没牌照的靠谱一点，实力强大一点。肯德基、全家超市、一点点奶茶都是有牌照的大品牌，请问加盟他们容易吗？他们对想加盟的人实力要求是很高的。
能让你快速实现开店梦想的，是那些无门槛的品牌们，你上搜索网站，随便搜搜奶茶加盟，就有一大堆跳出来。他们贴心地告诉你，你会很容易实现梦想，赚到钱。
那么容易赚的钱给你赚，他们是活雷锋吗？等你相信了开店容易的说辞，噩梦才真正开始。
加盟费是要先交的，你租下的店面，装修是要用他们的图纸甚至推荐公司的，机器要买他们的，原料要买他们的。你一毛钱没挣到手，人家先赚你十多万了。
等店真开起来，没有做过生意的奶茶业主，才知道生意没那么好做，前面自营店遇到的所有问题，加盟店会一个不少的遇到，前面自营店没有遇到的问题，加盟店还是会遇到——因为多了一个想挣你钱的机构啊。
为什么一般奶茶店三个月完蛋呢？因为房租是押一付三，一般到了三个月的时候，小老板们已经知道，这个生意是不挣钱的了。
越是门槛低的生意，坑越多。
（作者系财经作家）
（本文仅为作者个人观点，不代表本报立场）
凤来仪
