月15日,国家统计局发布的最新数据显示,2024年1-7月,全国餐饮收入30647亿元,同比增长7.1%。中国烹饪协会表示,餐饮经济运行总体平稳、稳中有进,高质量发展扎实推进,但也面临困难和挑战。新开店数量持续走低,部分老店经营困难重重,市场陷入存量竞争的激烈局面。
面对这些挑战,客如云始终将商家利益置于首位,坚持用户价值导向,持续提升服务与产品能力,以帮助商家更好地应对市场困境。自2012年入局餐饮SaaS服务领域,客如云始终专注于为餐饮、零售等行业提供前沿的数智化、开放化、生态化SaaS解决方案,不断探索技术与餐饮经营的深度融合,通过云计算、大数据、人工智能等前沿技术,帮助餐饮商家实现从门店运营到顾客服务的全面数智化升级,引领着国内数智化餐饮SaaS的发展。
据悉,为应对餐饮行业的复杂局面,客如云与美味不用等共同打造了一套全面的解决方案,覆盖门店运营、会员运营、公域营销、品牌宣传以及多场景运营等多个经营场景,通过工具与营销的整合,助力商家实现全方位的数智化转型。
1、门店运营:客如云聚焦在门店经营,模块化、轻量化、性能佳的客如云第三代智享版系统在中正、轻快餐、茶饮等业态都表现极佳,美味不用等的排队系统及预定功能能提升排队体验,减少排队流失,这3大核心能力,不仅在收银场景上帮助商家,也在门店的整体经营上提供助力。
2、会员运营:打造商家真私域,做商家自己的小程序,将会员数据沉淀在商家后台,结合“商家小程序 + 商家会员CRM + 企业微信运营”等核心能力组建商家自有会员资产,结合丰富的会员营销玩法盘活会员资产,促进企微社群转化。同时客如云在全国39个城市有500人以上的专业客成团队,帮助商家持续运营,提供多维度的运营指导服务。
3、公域营销:通过美味不用等小程序的团购、美味提供的抖音直播服务及美味抖音代运营与自建达人号带货这3大着力点,以及客如云在抖音、小红书、美团等公域平台提供多元化的线上营销服务,实现多平台精准引流,帮助商家营销获客,从公域平台获得的流量,沉淀为商家的私域,这些私域的流量还能持续不断地反哺公域,实现了公私域联动的正向循环。
4、品牌宣传/交易:基于美味不用等庞大的粉丝体量,在微信端既能帮助商家推广,也能直接做交易变现。以“企微社群代运营 + 微信广告 + 微信直播”等抓手,轻松赋能商家品牌会员曝光与会员运营转化,保证流量的稳定和活跃。
5、多场景运营:除了扎实做有优势的自有模块外,客如云在商家的多场景运营中保持“生态开放”,例如商家在对接“外卖、团购、支付、供应链管理”等系统接口时,客如云保持生态开放的兼容逻辑,让商家的软硬件可选择性更广,从而多方面更好的保障商家经营。
此外,客如云官方数据显示,客如云目前在全国已经拥有超800家服务商,近2000人的业务与研发团队,服务覆盖全国2000余个县市,已累积合作181万商家,为近1亿消费者提供优质就餐选择。
在与美味不用等融合后的一年里,客如云表示:将持续强化“数智化SaaS+新媒体营销”服务,融合新媒体营销的优势,拓宽餐饮营销新边界,利用“数智化SaaS+新媒体营销”组合拳,让餐饮商家在营销领域同样能够游刃有余,轻松应对市场变化。同时,在帮助餐饮商家提质增效、创新发展的同时,也加快数字化的转型,携手向餐饮数字化服务的新高度迈进。
京报讯（记者王萍）近日中国连锁经营协会联合普华永道发布《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2024》（以下简称“《报告》”），对餐饮行业加盟的现状与趋势做出分析。《报告》认为，我国餐饮行业连锁化率仍有较大提升空间，市场、资金等各方面的需求驱动餐饮企业由直营转向加盟。同时，市场下沉化成为主要趋势。
《报告》显示，我国连锁餐饮化率近年来持续提升，由2018年的14.7%提升至2023年的20.4%，但与欧美等发达国家相比仍处于较低水平，未来仍有较大的提升空间，这也为加盟模式的发展奠定了良好的基础，餐饮行业正逐步进入加盟热潮。
《报告》分析，市场拓展需求、资金限制、创新与灵活性需求正在驱动餐饮企业由直营转向加盟。当企业想要快速占领新市场或扩大现有市场份额时，加盟模式成为一种低成本、高效率的选择。加盟模式允许企业在短时间内开设大量新店，迅速提升品牌知名度和市场占有率。多个加盟商同时运营，能够形成协同效应，进一步增强品牌影响力。但企业对加盟的直接控制力减弱，可能导致服务质量和品牌形象的差异。同时因加盟商管理复杂，可能引发经营风险和法律纠纷。
根据中国连锁经营协会与美团联合发布的《2024中国餐饮加盟行业白皮书》，近年来，小吃快餐和饮品店的连锁门店数量占比为各品类前两名，其中小吃快餐增幅最大，意味着连锁加盟市场趋向小型化、小投资化发展。同时越来越多的餐饮连锁企业将发展触角延伸至下沉市场。数据显示，2023年，一、二线城市连锁门店数量占比相对2021年下降，三线及以下城市占比提高。新型城镇化建设以及小城市市场居民消费能力的提升，均为餐饮企业在下沉市场扩张奠定良好基础。
编辑 王琳
校对 柳宝庆
6氪获悉，餐饮加盟决策服务平台餐饮情报近期已完成千万级天使轮融资，投资方为同程资本。据悉，本轮融资将用于团队建设和提升运营能力，以及渠道开发和广告投放等方面。
2018年中国餐饮连锁化只有5%，相比美国30%的连锁化率，中国餐饮品牌的连锁加盟仍有很大的发展空间。过去加盟连锁因存在大量虚假信息和跑路公司，一度被认为是“合法的骗局”，加盟失败率也极高。
餐饮情报成立于2019年3月，定位餐饮加盟领域的“企查查”，希望改变加盟领域信息不对称的问题，为餐饮创业者的品牌加盟提供决策依据。
联合创始人张凯亮向36氪介绍，餐饮情报整理全网300万家品牌餐饮门店信息及品牌工商关联数据，通过结构化处理，并对比分析数据模型，建立起品牌餐饮的多维度信息，包括工商信息、门店数、门店分布、门店增长趋势、闭店趋势、地区及品类排名、创业者日志、加盟投诉等。
餐饮情报小程序
餐饮情报建立的“数据+内容”，能帮助餐饮创业者筛选出最合适自己的创业项目，也能为投资人的背调工作提供可靠的辅助信息。
此外，餐饮情报的用户还包括餐饮供应链从业者，通过平台可以有针对性地寻找目标客户，比如正在高速发展但还没完善供应链体系的品牌，这也为餐饮情报未来的餐饮产业链布局提供了想像空间。
目前行业里也出现了一些加盟严选平台，其模式是筛选出优质品牌后帮忙进行招商工作。张凯亮认为，这种模式有几个问题：一是很难规模化，复制速度比较慢；二是区域化特征明显，很难拓展到全国市场；三是口碑风险比较大，如果平台负责的某个品牌出了问题，那么整个平台的口碑都会受到影响。
餐饮品牌的发展可分为几个阶段，每个阶段考验品牌的能力是不同的，从2家店到40家店的发展得好，并不意味着从40家店到100家店的发展就会顺利，因此平台在做品牌严选时依据可能是不够准确的。同时严选意味着平台与品牌方是合作关系，其立场也难以保证绝对公正。
因此，餐饮情报选择做独立平台，最大的价值是做一个透明的市场，提供尽量完整、可靠、透明的信息，由餐饮创业者和其他用户自己作出判断。
而品牌方可以做的是，在平台上主动补齐资料，也可以与对自己品牌感兴趣的用户直接沟通。餐饮情报吸引了大量精准的加盟意向用户，此时平台可以进行信息撮合，其角色类似BOSS直聘，餐饮情报的盈利模式也由此展开。
餐饮情报从今年4月上线，至今不到8个月时间，平台的数据已经覆盖了全国330个城市，拥有20多万意向加盟者用户，付费品牌达300多个，预计到12月月底会增加到1000多个。近几个月，公司营收每月都实现翻倍，预计12月单月收入可实现200万元。
从2018年的数据来看，新增餐饮连锁加盟门店100万家店，以单价5万来计算，这至少是一个500亿规模的市场。而张凯亮认为，餐饮连锁加盟的拐点正在到来。
2018年中国整体餐饮增速是8%，而餐饮连锁增速达到了24%，是整个大盘增速的3倍多。他把这归结为三点：
首先是基础设施利因。过去几年互联网对餐饮领域的改造，包括外卖、微博、公众号、头条等信息渠道让品牌和消费者距离更近，前端和后端管理的信息化让品牌的管理效率提高，管理半径增大；
其次是人口利因，新毕业的人群95后、00后独生子女，消费能力和投资能力都远大于现在85、95后；
最后是经济周期利因，在经济周期下行过程中，高性价比的连锁快餐门店会更受消费者亲睐，而加盟体系相较于直营体系，能让品牌公司获取更多现金流，压力更小，更能适应经济周期。
未来3年餐饮情报的目标是成为中国最大的餐饮加盟决策平台，服务1万个餐饮品牌，每年通过餐饮情报开出10万家店。在实现1万个付费品牌在线化之后，餐饮情报会进一步进入餐饮加盟服务市场，把供应链、资本等其他产业服务接进来，完成餐饮领域的产业升级。
团队目前共有30余人，总部位于杭州。联合创始人张凯亮是连续创业者，在餐饮领域有丰富的实操经验和相关资源；其他核心成员来自阿里巴巴等公司。
