来互联网餐饮外卖市场将呈现以下趋势特点：
1、生活社区市场潜能逐步释放，份额占比有望与白领市场看齐
2、横向拓展周边品类，由外卖平台升级为综合外送平台
餐饮外卖是一个高频的刚需业务，用户活跃度较高，随着用户规模的不断扩大，外卖平台积累了丰富的流量资源，而横向往餐饮外卖的周边品类做拓展不仅可以提高流量的利用率还可以实现由单一垂直业务向综合平台的升级。目前各大主流外卖厂商都开始不断的延展品类版图，在餐饮以外开通了生鲜、商超、鲜花、药品等外送品类。此外由于餐饮外卖的配送时间相对集中，所以引入更多品类可以填补配送团队在用餐闲时的业务空缺，提升其产出效率。
易观分析：
Analysys易观智库分析认为，中国互联网餐饮外卖市场目前处于高速发展阶段。
Analysys易观智库把中国互联网餐饮外卖市场的发展周期分为四个阶段，即探索期、市场启动期、高速发展期和应用成熟期。中国互联网餐饮外卖市场发展周期过程如下：
探索期（1999-2013）
互联网餐饮外卖是随着互联网的逐渐普及开始的出现的，并且互联网的发展带动了网络零售的发展，互联网背景下的“宅经济”、“懒人经济”日益凸显，这为互联网餐饮外卖市场发展带来契机。厂商开始尝试通过网络渠道销售外卖，进行网络外卖点餐的尝试，紧接着外卖平台也纷纷上线。1999年Sherpa’s在上海成立；2009年饿了么上线；2010年到家美食会上线；2012年零号线上线；2013年美团外卖上线等。
启动期（2014-2015）
探索期的发展带来了新的一轮市场机会，互联网巨头们也纷纷把握时机涌入餐饮外卖市场。美团发展美团外卖，阿里发力组建淘点点（现口碑外卖），百度成立百度外卖。新的玩家加入市场，互联网餐饮外卖平台们开始采用不同的发展模式积极进行扩张，餐饮外卖互联网化加速，资本开始密切关注这一领域，资本投融资活动十分频繁。
高速发展期（2016- ）
目前外卖业务覆盖城市数量超过300个，随着用户规模的不断扩大，交易规模保持着稳定增长态势，互联网餐饮外卖市场盈利模式逐渐清晰，并且餐饮外卖市场资源进一步集中，餐饮外卖行业基本格局形成。
现阶段，外卖市场仍主要集中在一二线城市，随着外卖厂商不断扩展中小城市，同时深入不同人群需求，外卖用户规模将持续扩大。面对巨大的市场空间，资本对外卖行业持续看好，在资本的支撑下外卖市场开始快速扩张。2016年，中国互联网餐饮外卖市场进入高速发展期。
应用成熟期
进入应用成熟期后，餐饮外卖市场趋于成熟，准入门槛提高，商业模式以及行业服务纵深化成熟发展，各大厂商纷纷凸显核心竞争力，行业竞争加剧。
易观分析：
Analysys易观智库对2014年至2016年主要餐饮外卖厂商在实力矩阵中所处的位置以及现有资源和创新能力的变化情况作如下解读。
领先者象限分析
领先者在商业模式创新或产品/服务创新性上拥有较强的独特性，同时具有很好的系统执行力能够把创新性提供给市场并获取较高的市场认可。
2015年中国互联网餐饮外卖市场领先者：饿了么、美团外卖、百度外卖
新进入者：百度外卖
新退出者：无
目前中国互联网餐饮外卖市场消费用户仍然主要集中在一二线城市，而饿了么和美团外卖目前覆盖城市数量都超过250个，百度外卖也覆盖近100个城市，所以在完成了主要市场的城市覆盖之后，各大外卖厂商已暂缓城市拓展的步伐。
饿了么2015年的战略是“拿高校，拿白领，自配送”，在校园和商务办公区市场联合腾讯、京东拓展流量入口。搭建物流也是饿了么的布局重点，自主研发“帕拉丁”调度系统和“风行者”订单管理APP，以此来提升自配送速度，服务质量极大提高。此外，饿了么研发的蜂鸟系统帮助其合作商户和配送员大幅提升了配送效率。预计2016年，饿了么将继续深耕市场，并将努力打通供应端资源，继续保持在领先者象限。
美团外卖是美团在外卖业务上的延伸和发展。借助美团在团购领域打下的基础，拥有较高的品牌知名度和大量合作商户，积累了较大的用户量，形成了较好平台。2015年美团外卖新增便利店、水果蔬菜、甜点饮品等入口，扩展品类，在满足消费者正餐之外的更多需求，从而提升用户粘度。为了弥补物流短板，美团外卖采用第三方加盟的方式强化物流建设。预计2016年，美团进一步拓展城市覆盖，扩展服务及品类，保持在领先者象限。
百度外卖主攻白领商务区市场，通过自营加整合第三方的外卖平台。百度外卖虽然进入外卖市场较晚，但扩张迅速，覆盖接近100个城市。百度外卖依托百度搜索的优势，并得益于百度旗下其它业务如百度地图、百度糯米的支持，具备了更多的流量来源。此外，百度外卖自建物流团队“百度骑士”，保证外卖配送速度，形成平台竞争优势。这些也使其成为第三家进入领先者象限的厂商。预计2016年，百度外卖将在其百度O2O总体策略下进一步拓展市场，稳固自己在领先者象限地位。
创新者象限分析
创新者在产品/技术上的投入很大，并在商业模式、技术或者产品服务的创新性上有独特的优势。但是由于种种原因没有得到很好的市场表现。
2015年中国互联网餐饮外卖市场创新者：到家美食会、零号线
新进入者：无
新退出者：无
到家美食会自建物流团队，主要为中高端餐饮品牌和知名连锁品牌提供外送服务和订餐平台。到家美食会发展模式较重，扩张节奏慢，失去扩展市场份额的先机。预计2016年，到家美食会将继续停留在创新者象限中。
零号线主要服务于城市白领。为用户提供当地美食、超市商品的在线订购、实时配送服务。截止2015年底零号线依旧保持覆盖12座城市，预计2016年，零号线仍旧维持在创新者象限里。
务实者象限分析
务实者评价拥有丰富的资源，执行能力较强，但是创新优势不明显。
2015年中国互联网餐饮外卖市场务实者：口碑外卖
新进入者：无
新退出者：百度外卖
作为阿里巴巴在移动端最为核心的两大利器“支付宝”和“手机淘宝”也在首页也推出了口碑外卖的入口，有着阿里的流量入口强大依托，但口碑外卖发展相对缓慢，错过了早期占领餐饮外卖市场的机会。预计2016年，口碑外卖将凭借固有优势继续拓展市场，并在务实者象限巩固地位。
补缺者象限分析
2015年中国互联网餐饮外卖市场补缺者：生活半径、点我吧、来一火、楼下100
新进入者：无
新退出者：无
2015下半年，生活半径得到口碑外卖3亿投资。生活半径一直专注于物流配送和配送的品类扩张，从外卖切入，拓展到便利店、水果、蔬菜、鲜花、蛋糕等其他品类。预计2016年，在口碑外卖的加码之下，生活半径将会向着创新者象限上升。
点我吧在完成由阿里系口碑网络投资的C轮融资后，大力发展孵化项目即时物流平台“点我达”点我吧，而紧随其后，创新工场对其C轮进行了追加注资。预计2016年，点我吧在资金的支持下，将持续致力于构建线下的本地生活网络及一站式解决用户对商品和服务上门的需求，点我吧将会向着创新者象限上升。
来一火定位为专业的火锅外送平台，与线下火锅品牌合作，目前，其收入主要为交易佣金、配送费以及销售第三方商品的利润，有其发展的市场空间。预计2016年来一火将继续保持在补缺者象限。
在完成A轮融资完成后，楼下100加速开设城市分站，并设立物流平台化。此前楼下100 走的是 “重” 到底的模式，但现在，至少在物流上，也开始 “轻重结合”，预计2016年将继续在补缺者象限中缓慢上升。
2015年中国互联网餐饮外卖市场竞争日常激烈，在资本的助力下为了抢占市场争夺用户，各大厂商纷纷展开大力度补贴。上半年在高额补贴刺激下，大量用户开始使用互联网餐饮外卖服务，市场需求在短时间内被激发出来，行业规模迅速做大。但维持长期大力度的补贴对厂商的资金消耗太大，同时也造就了用户对补贴的高敏感性，难以建立用户忠诚度，所以从今年下半年开始各大厂商都开始逐步降低补贴力度，希望通过完善送餐物流、提高餐饮品质等方式来提升用户消费体验，从而培养用户忠诚度，降低用户对补贴的敏感性。从互联网外卖行业的长远发展来看，补贴只是外卖厂商短期内快速培养用户消费习惯的手段，未来的竞争还是需要着眼于给用户提供差异化的优质服务。
在行业规模快速做大的同时，也暴露出外卖行业目前存在的一些问题，今年陆续就有、有媒体曝光出互联网餐饮外卖平台存在的一些食品卫生问题，引发了公众对外卖行业的质疑。而对于外卖平台来讲，保障所售食品的安全卫生是其长远发展的最基本要求，所以各大厂商都采取了对应的措施，一方面加强对上游商户的监管，审核商户的相关资质证书，提高商户准入门槛，同时及时清退不合规商户；另一方面引入外卖保险，对所售外卖产品提供第三方卫生安全承保，打消用户的后顾之忧。但面对中国严峻的食品安全环境，外卖平台要想彻底解决食品卫生问题，需要与商户、政府以及用户一起共同努力。
伴随着外卖行业的深入发展，用户群体也在发生着结构性的变化，2014年外卖市场用户群体集中在高校学生用户，而到了2015年各大厂商开始加大对白领市场的拓展。相比学生用户，白领用户规模更大，购买力更强同时对补贴敏感度相对较低，所以在外卖厂商的大力拓展下白领市场被迅速开发出来，并且快速超过了学生校园市场的份额占比，成为中国互联网餐饮外卖市场的最大细分市场。
规模预测：
根据Analysys易观智库发布的《中国互联网餐饮外卖市场趋势预测2016-2018》显示，2015年中国互联网餐饮外卖市场规模将达到458亿元人民币，同比增长201.7%。目前餐饮外卖的互联网渗透率仍然较低，随着送餐物流的不断完善、技术进步、城市扩展等因素驱动，预计互联网餐饮外卖市场在未来5年内仍将维持高速增长的态势，预计2018年中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到2455亿元人民币。
Analysys易观智库分析认为，2016年-2018年中国互联网餐饮外卖将呈现以下趋势：
1、生活社区市场潜能逐步释放，份额占比有望与白领市场看齐
目前中国互联网餐饮外卖市场中占据主要份额的仍然是白领商务市场和学生校园市场，而生活社区市场整体规模较小，行业空间有待进一步挖掘。但是随着厂商业务规划的不断完深入，生活社区毕竟成为外卖厂商下一个重点拓展的细分市场。相比白领和学生用户，社区消费场景下用户对正餐消费需求旺盛，消费支出更高同时对服务和菜品质量要求严苛但对补贴敏感性较低，所以需要外卖厂商一方面加强中高端餐饮商户的引入，另一方面需要持续的提升服务能力。生活社区的外卖消费需求不弱于白领商务市场，所以未来生活社区在外卖整体市场的份额占比有望与白领商务市场看齐。
2、继续完善送餐物流系统，保障送餐及时性
送餐及时性是影响外卖用户消费体验的一个重要因素，而随着外卖单量的快速提升，依靠餐厅自送已经很难保障送餐及时性，所以为了确保送餐体验，各大外卖平台都开始自建送餐物流系统。2015年各大外卖平台都在送餐物流商投入大量的资金和人力，通过自营+代理+众包相结合的方式不断完善送餐物流系统，目前包括饿了么、美团外卖和百度外卖等在内的主要外卖平台，其自配送订单占比都在快速提升。而送餐物流系统也成为外卖厂商的一个重要竞争壁垒，不仅支撑起现有的餐饮外卖业务，同时也是外卖厂商拓展延伸外送业务的一个重要载体。
3、横向拓展周边品类，由外卖平台升级为综合外送平台
4、进入产业链上游，拓展食材供应市场
为了给用户提供丰富的外卖选择，外卖平台不断在线下拓展商户资源，目前各大外卖平台的合作商户数量都达到了数十万的量级，而其中有大部分都是中小商户。对于中小餐饮商户来说，食材采购也是长期困扰他们的巨大难题，因为本身需求量不大，所以很难实现规模化的批量采购，采购成本较高。而外卖平台掌握着大量的用户消费数据，对合作餐饮商户的真实运营情况也了如指掌，掌握商户对不同食材的动态需求，这些都为外卖平台拓展食材供应市场提供了足够的数据支持。通过聚合平台上大量中小商户的采购需求，实现规模化集中采购，帮助商户降低采购成本，同时借助外卖平台的配送系统可以有效提升食材的配送周转效率，减少商户工作量。进入上游食材供应市场不仅可以帮助外卖平台获取更多营收来源，完善其生态布局，也可以提升商户满意度，稳固双方合作关系。
根据Analysys易观智库监测数据显示，2015年12月中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达70.9亿元人民币，互联网餐饮外卖市场保持稳定增长态势。其中，白领商务细分市场2015年12月交易规模达到48.5亿元人民币，占整体互联网餐饮外卖市场68.4%的份额。学生校园细分市场2015年12月交易份额18.3亿元人民币，占整体互联网餐饮外卖市场25.8%的份额。
从细分市场交易份额占比情况来看，12月学生校园细分市场交易份额占比达25.8%，略有下滑；白领商务细分市场交易份额占比达68.4%，继续领跑细分市场。
从竞争格局上来看，目前餐饮外卖市场除有资源进一步向行业前三集中的趋势外，市场整体格局依然平稳。2015年12月，饿了么以34.1%的整体交易份额占比继续保持领先优势，美团外卖则以32.8%的整体交易份额占比排名第二，百度外卖也获得了18.7%的份额，排在第三的位置。
从白领商务外卖细分市场主要厂商的交易份额占比来看，白领商务外卖市场12月完成交易规模48.5亿元人民币，其中饿了么占比34.7%，仍然在这一细分市场中保持着领先优势，而美团外卖也以31.9%的市场占比紧随其后，专注于白领市场的百度外卖在该细分获得了23.0%的市场份额占比。
12月学生校园外卖市场交易规模达18.3亿元人民币。其中，美团外卖在学生校园市场的份额占比达到40.7%，虽有所回落，但仍保持在学生校园细分市场中的优势。饿了么在学生校园市场的份额占比达38.4%，位居第二，保持增长态势。
Analysys易观智库分析认为，继上半年外卖市场资本的频繁运作后，外卖市场资本活动并未降温。餐饮外卖市场不断受到资本的肯定也推动着行业的快速发展。此外，在城市数量基本维持不变的情况下，互联网餐饮外卖厂商纷纷选择全面布局市场，延伸外卖服务业务，拓展服务应用场景以及拓宽产业覆盖，为不同层次用户提供差异化服务，并建立产业层级扩展战略是互联网餐饮平台发展趋势。通过差异化服务，不仅满足了用户需求，还进一步提升了平台盈利空间，有助于行业的可持续发展。
外卖领域覆盖企业：
饿了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖、到家美食会、零号线、点我吧、生活半径、易淘食、外卖超人、sherpa’s、楼下100、叫个鸭子、黄太吉外卖、来一火、挑食、达达、人人快递、闪送、风先生、滴滴出行、新美大、京东到家
1世纪经济报道记者 家俊辉 北京报道
11月2-3日，第十六届21世纪亚洲金融年会在北京成功举办。
3日下午，富邦华一银行副行长兼首席信息官王文锋在出席以“数字化改革再出发”为主题的金融科技论坛时，分享了富邦华一银行数字化改革之路。
富邦华一银行成立于1997年，是中国大陆第一家全牌照运营的台资银行。目前，该行26家网点遍布京津冀、长三角、粤港澳大湾区及中西部等地区的10个省、直辖市，是在大陆规模最大、牌照最全、网点最多、服务范围最广的台资银行。
据王文锋介绍，富邦华一银行是中国大陆首家发行借记卡、信用卡的台资银行，也是最早开通第三方支付的台资银行，目前在金融科技方面实行包括新核心系统群、数据治理、统一支付平台、开放银行、私有云、灾备建设及信用卡在内的七大战略。“在整个技术创新上，包括区块链技术和物联网技术方面，我们也有相应的数字化改革思路。”
据了解，当前富邦华一银行的对公客户主要是一些台湾特色非常鲜明、具有全球供应链的制造业、服务业以及餐饮业等行业的头部企业和中小企业；对私客户则从原来的以台籍客群为主调整到现在以台籍和陆籍高净值客群双轮驱动为主。
“根据整体的业务定位和客户画像，我们在发展过程中，尤其是金融科技的数字化转型过程中，主要定位到线上、线下，跨境、跨界这样一个布局，通过这样的布局来打造开放式银行”，王文锋表示。
以富邦华一银行近期上线的具有台式温度的手机银行为例。据王文锋介绍，台式温度的手机银行突出强调智能化、特色化和快速的迭代。“尤其是我们推出的线上营业厅，针对的主要客群是台籍客户，疫情期间台籍客户往来大陆耗时较长，有很多客户存在证件过期的问题，针对这样一些痛点，我们在短期内推出了线上营业厅，使得大量的台胞，尤其是各种原因不能回到大陆的台胞可以通过非现场的方式，线上解决一些基本的问题。”
此外，王文锋还介绍了富邦华一银行的线上供应链平台数字化转型。“我们与头部机构合作推出了一个以区块链技术为基础的供应链平台，核心企业的融资，以及上下游企业的金融服务都完全可以线上进行。这有效地弥补了我们网点不足的问题。在疫情期间，这个平台在服务小微、提供普惠金融方面也发挥了非常重要作用。”
据王文锋透露，目前，富邦华一银行也在积极申请参与数字人民币试点。
最后，王文锋坦言，作为一家台资银行，富邦华一银行区别于中资大行，短期内在IT系统、金融科技建设等方面投入有限的人力、物力、财力。“在这样的条件下，我们必须考虑在确保核心技术和有效接口的前提下，提高自身系统的整合能力，做到有效整合、高效整合。”
同时，王文锋还表示，包括台资银行在内的中小银行应该借助外力，或者是通过合作联盟的方式，打造差异化的金融产品。“还要加强对智能化和自动化的运维，有效支持银行的数字化转型之路，最终成为市场的有效补缺者。”
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于大量工人感染新冠病毒，美国肉类加工巨头近日纷纷关厂停工，引发“食品供应链”断裂的风险。而在肉类食品短缺阴霾笼罩下，人造肉似乎又站上一个新的风口。
肉厂“关门潮”
在凶猛的疫情面前，美国最大的两家肉类加工厂泰森食品公司和史密斯菲尔德食品公司挺不住了。
泰森食品公司已关闭艾奥瓦、印第安纳、得克萨斯、华盛顿多州的猪肉或牛肉加工厂。其中，艾奥瓦州滑铁卢加工厂是其旗下最大猪肉厂，每天加工近万头生猪，相当于全美4%的猪肉加工能力。该厂拥有2800名员工，目前至少出现180例新冠病例。
史密斯菲尔德食品公司位于南达科他州苏福尔斯的加工厂“无限期”停产。该厂占全美猪肉总产量的5%，3700名员工中已有783人感染新冠病毒。
此外，巴西肉类加工企业JBS在美国的子公司JBS美国近日也关停威斯康星州的牛肉加工厂。这家工厂拥有1200名员工，截至周一，已有255名员工新冠病毒检测呈阳性。
路透社称，全球最大的几家肉类加工企业在北美的约20家屠宰场和加工厂已停摆。美国食品和商业工人联合会表示，这些被迫关闭的加工厂占全美牛肉产量的10%，占猪肉产量的25%。
随着肉厂关闭，全国肉类加工速度大幅放缓。美国风险管理公司Kerns and Associates行业经济学家史蒂夫·迈耶说，截至上周，美国的猪肉加工能力下降约25%。
美联社称，全美15家最大的猪肉加工厂占所有加工猪肉的60%，哪怕其中一家工厂关闭几天或几周，其后果也会波及整个行业。
对于美国肉类加工厂何以出现大量新冠病例且迅速扩散，彭博社称原因尚未明确。分析人士推测，一是与加工厂工作环境有关。加工厂每天进出成千上万人，一些加工线上，工人彼此紧挨，“胳膊肘碰胳膊肘”，很难保持社交距离。二是肉厂工人多是移民和难民，工资低，居住环境差，空间狭小。有时多个家庭挤在一起，如果一人染疫，就会迅速传播。
供应链将断裂？
大批肉厂关停的冲击波已在逐步显现，行业人士已拉响食品供应链行将断裂的警报。
上周日，泰森食品公司董事长约翰·泰森的一篇文章以整版广告形式刊登于《纽约时报》、《华盛顿邮报》等媒体。
泰森在文中警告，“食品供应链正在断裂”，将危及食品供应。“随着猪肉、牛肉和鸡肉工厂被迫暂时关闭……会有数百万磅的肉品从供应链中消失。”
分析认为，肉厂关门对零售食品店肉类供应的影响一时半刻还不会显现，但是数周后，消费者就能感受到。“两周后，零售商店就会出现肉类供应短缺。”阿彻金融服务公司高级客户经理丹尼斯·史密斯对彭博社说，“根本就没有猪肉现货。大卖场的需求还能满足，其他许多商店就不行了。”
市场数据也显示出未来美国猪肉供应可能吃紧。据路透社报道，美国瘦肉猪期货周一触及涨停，美国农业部数据显示美国猪肉批发价周一也在上涨，这都反映出市场担心疫情将放缓美国猪肉生产速度，供应将出现紧张的前景。
彭博社称，目前美国冷藏的肉类储量相当于两周的产量。但是，大多数肉厂将关闭14天左右，出现供应“赤字”的可能性正在变大。
消费者不仅面临“缺肉”风险，还将承受肉价上涨的压力。据《洛杉矶时报》报道，出于对供应链的担忧，用于制作培根的猪五花肉价格在上周翻了一番多。彭博社称，由于工厂关闭，美国牛肉批发价涨至创纪录水平，猪肉批发价也在过去一周暴涨30%。
而处于供应链另一端的养殖户日子也不好过。
美国媒体称，受新冠肺炎疫情影响，由于学校、餐馆等消费大户关门，猪肉养殖户和猪肉加工公司已受波及。现在大型肉厂关闭后更是无法接收牲畜，一些养殖户可能被迫让牲畜安乐死。
据《华尔街日报》报道，美国猪肉行业通常每天屠宰约51万头猪，生产培根、火腿和香肠。众多肉厂因疫情关停后，每天有10.5万头生猪无法进入加工厂，导致农场出现积压，人们或将不得不对猪群实施安乐死。
眼看养了几个月的牲畜将被处理，一些农场主悲叹在情感和经济上都要付出沉重代价。“这就像推倒一间刚盖好的新屋子。”艾奥瓦州农场主布雷迪·雷克斯说。与此同时，生猪价格却在暴跌，美国生猪期货价格4月下跌大约21%。
“这绝对是前所未见的双输局面，生产者可能会失去一切，消费者可能会支付更高的价格，而餐馆一周内可能就没有新鲜的碎牛肉了。”丹佛咨询公司Global AgriTrends的总裁布雷特·斯图尔特说。
分析人士称，供应链风险可能还会向全球扩散。贸易政策分析师肯·罗伯茨在《福布斯》杂志上刊文指出，随着新冠病毒在肉类加工厂肆虐，牛肉、鸡肉和猪肉的出口也将面临艰难抉择。“这不仅会影响美国，还会影响全世界。”因为美国是鸡肉、牛肉和猪肉的净出口国，去年出口总额约160亿美元，但目前牛肉和猪肉的产量已下降25%。
彭博社指出，疫情导致的肉厂“关门潮”遇到不利的时机。眼下，正值全球肉类供应紧张之际。全球各地餐馆因疫情纷纷关门，一些肉类公司已采取减产措施。现在，许多肉厂又关停，将进一步减少肉类供应。尽管整个美洲仍有数百家肉类加工厂在运转，但令人担忧的是，供应中断的速度正在加速。
不过，鉴于美国农业部正在采取行动帮助那些受肉厂关闭影响的养殖户，一些未停工的肉厂也在“补缺”，普渡大学经济学家杰森·拉斯克认为，总体来说，肉制品不会从超市中消失，但是消费者的选项可能会变少。
在中国现代国际关系研究院研究员陈凤英看来，猪肉不是美国人的主要消费品，肉厂关闭对美国不会产生很大影响，对全球肉类供应的影响也很有限。相比之下，反而应关注疫情对粮食供应链的冲击。由于恐慌囤粮心理，再加上蝗灾，一些国家已暂停粮食出口，这对非洲贫困国家将造成粮食供应紧张。
人造肉的机遇？
引人关注的是，肉制品供应短缺的风险，似乎正成为人造肉的发展机遇。
顾名思义，人造肉是一种在口感上模仿传统肉类的加工食品，多数以豆类等植物蛋白为原材料。
据英国《金融时报》称，消费市场研究机构尼尔森的数据显示，美国人造肉的销售在截至4月18日的一周内同比激增200%，在8周内销售飙升265%。而同期鲜肉销售则分别增长了30%与39%。
美国人造肉企业“超越肉类”（Beyond Meat）的股价上周上涨41%，是其去年5月登陆纳斯达克后最大单周涨幅。
近日，“超越肉类”还联手美国连锁餐饮巨头肯德基和星巴克，在中国的几家门店推出人造肉餐品，包括“植培黄金鸡块”、别样经典千层面、别样牛肉青酱意面等。
贝伦贝格资本市场公司分析师唐纳德·麦克利说，肉食短缺的阴霾，加上与咖啡连锁店星巴克在中国合作，推出高蛋白植物肉，“超越肉类”站上“完美风口”。
“好食品研究所”（Good Food Institute）的布鲁斯·弗里德里克表示，近年来，人造肉的受欢迎程度迅速上升，这一趋势因新冠危机而加速。因为与真正的肉类相比，人造肉的生产更加自动化，对劳动力的依赖程度也更低，比较不容易受到人员短缺的影响。而且，人造肉的供应链因素更易操控。
不过，分析人士指出，疫情对人造肉行业并非没有影响。比如“超越肉类”的营收严重依赖餐饮服务行业，但后者受到封锁政策和居家令的冲击。即便公司股价上周大幅上涨，但仍远低于去年高点。再从全球范围来看，人造肉市场也处于发展初期，供应链尚不成熟，产品大规模推广或将面临产能不足、消费者不熟悉、价格过高等多重因素制约。
浙江大学财税大数据与政策研究中心副主任侯若石认为，此次新冠疫情对人造肉行业来说是一个很好的发展机会，既唤起消费者对人造肉的需求，又扩大人们对人造肉的认识。不过，生产成本高仍是推广人造肉的一大障碍，一斤“肉”的价格折算下来要高达80到150元。
“虽然人造肉不能解决肉类供应紧张的问题，也不会取代真正的肉制品，但是人造肉的潜力不容低估，从人造纤维的发展历程或许可预见人造肉的前景。”侯若石说，人造纤维刚问世时，与棉、羊毛等自然纤维相比有很多劣势，比如不透气、价格高，但是后来经过技术改造，人造纤维不仅拥有自然纤维的优点，更是成为功能性纤维，比如其制作的泳衣能纠正泳姿。未来，随着食品需求多样化、“厨房革命”、环境保护以及技术革新，人造肉或许也会像人造纤维一样从接受度有限的新兴产品变成千家万户餐桌上的日常食品。
（编辑邮箱：ylq@jfdaily.com）
栏目主编：杨立群 文字编辑：杨立群 题图来源：视觉中国 图片编辑：笪曦
来源：廖勤
