海，这座国际大都市，不仅汇聚了世界各地的美食，更孕育了众多性价比极高的本地特色美食。以下是一些在上海非常受欢迎、性价比高的美食推荐：
1. 生剪包：上海的生煎包是不可错过的美食之一，外皮酥脆，底部焦香，内馅鲜美，汤汁丰富，价格实惠，如小杨生煎、阿宝生煎等，都是上海人和游客喜爱的去处。
2. 小笼包：上海的另一大特色小吃，以皮薄馅大、汤汁浓郁著称，南翔小笼包、富春小笼等都是性价比高的选择，不仅味道正宗，价格也十分亲民。
3. 红宝石小丸子：上海的特色甜品之一，以其独特的红色汤底和软糯的小丸子而闻名，不仅口感独特，价格也相当实惠。
4. 阿大葱油饼：上海的老字号小吃，葱油饼外酥里嫩，葱香四溢，价格亲民，是体验上海传统风味的绝佳选择。
5. 排骨年糕：将香脆的排骨和软糯的年糕搭配在一起，淋上特制的酱汁，味道鲜美，价格实惠，是上海街头巷尾常见的美食。
6. 粢饭糕：上海的传统早餐之一，用糯米制成，外皮煎得金黄酥脆，内里软糯，价格便宜，是上海人喜爱的早餐选择。
7. 大壶春汤包：作为上海的老字号，大壶春的汤包皮薄馅足，汤汁浓郁，价格亲民，是品尝地道上海味道的好去处。
8. 本帮红烧肉：上海本帮菜中的经典之作，色泽红亮，肉质酥软，味道醇厚，虽然在不同餐厅价格有所差异，但总体上性价比高，是体验上海传统美食的不错选择。
9. 上海粢饭：一种用糯米包裹着油条、咸蛋黄、肉松等配料的早餐，味道丰富，价格便宜，是上海街头常见的早餐食品。
10. 鲜得来排骨年糕：上海的老字号，排骨年糕以其独特的风味和亲民的价格，成为上海美食中的一颗璀璨明珠。
这些美食不仅味道好，而且价格实惠，是体验上海地道风味、感受城市烟火气的绝佳选择。无论是本地居民还是游客，都能在上海的街头巷尾找到既美味又实惠的美食，满足味蕾的同时，也体验到了上海的美食文化。#上海的招牌美食# #畅谈上海美食# #上海十大名小吃# #上海餐厅必吃榜# #上海餐厅推荐在# #上海中餐厅推荐# #上海探店必吃# #上海餐饮探秘# #上海夜宵吃什么# #杜家灌汤生煎包# #上海鲁小菜# #江浙沪美食打卡# #外滩排档# #上海老牌冷面# #蟹粉＃小笼包# #上海炒粉推荐# #早客来松子包子# #大魔都烤牛羊# #上海的冷面#
问近来最热的国产电视剧是哪部，非《繁花》莫属了。
1月9日，电视剧《繁花》迎来大结局，不过相关话题的热度，还在攀升。不光黄河路、进贤路等上海地标成了网红打卡点，一些剧中出现过的美食也成了大家近期热议话题。
由胡歌饰演的宝总最爱的泡饭，让广大商家连夜推出同款“宝总泡饭”；谈生意必吃的排骨年糕，近日在外卖平台搜索量暴涨670%；宝总在至真园豪掷2000多元点的干炒牛河，更是一夜火爆出圈……
▲《繁花》剧照，由胡歌饰演的宝总正在吃排骨年糕
剧中还出现了很多上海本帮菜和一些经典粤菜，很多人物的故事和生意，总是围绕着饭桌进行。
在那个年代，食物对于人们的意义已经不是单纯的饱腹，而是更高的需求，正如宝总那句台词：“对我来说，排骨年糕从来都不是生意。”
食物见证的不仅仅是个人发展，还有时代的变迁。
“宝总泡饭”
《繁花》剧中的宝总每每应酬后，他总要在夜东京来一碗泡饭。宝总在剧中吃的这份泡饭属豪华版，来源于旧日沪上某豪族人家的打麻将“调手风”版本，以红色小碟装盛黄泥螺、红腐乳、虾籽鲞鱼、酱瓜、肉松、油条蘸腐乳汁等小菜。
“泡饭”，顾名思义是用白开水泡上煮过的米饭，相比宝总的豪华版本“泡饭”，很多人说第13集葛老师生病时的极简泡饭才是正宗的“泡饭”，即冷米饭+开水+半块腐乳。
▲剧中截图
排骨年糕
排骨年糕是老上海传统小吃之一，是上世纪九十年代初的流行美食，而《繁花》的故事背景设定恰好在20世纪90年代。在那个年代，好吃不贵的排骨年糕饱受市民欢迎，好评如潮。
图源：电视剧《繁花》
据了解，剧里汪小姐和宝总吃的那家店，原型是始创于1921年的老字号“鲜得来”（上海话非常鲜美的意思），它也是上海最出名的排骨年糕店。一开始，创始人何世德经营了一个卖西点的小摊。
但西点不太符合上海人的传统口味，何世德就改卖排骨年糕和烘鱿鱼，生意越发兴隆，还收获了“排骨年糕大王”的美称。
干炒牛河
干炒牛河也是剧里存在感很高的一道菜，宝总首次登门至真园，放着山珍海味不点，唯独豪掷2000多元点了一碟干炒牛河。
这道菜在2023年初爆火的电视剧《狂飙》里也出现过，可谓是电视剧中最爱的粤菜“顶流”。
图源：电视剧《狂飙》
干炒牛河发源于广州，由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，据传是在清末民初年间发明传承至今。
色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样丰富。这道牛河还被认为是考验广东厨师炒菜技术的“测试题”，手艺好坏一试便知。
▲常见的广式干炒牛河
“镬气”是这道菜的灵魂，所以在《繁花》中，宝总连经过走廊上菜的时间都不愿意等，直接走到厨房品味这道菜，就是要品尝个中鲜活。
船王炒饭
香港大厨带来的港式名菜之一。
象山特产川乌，加鄞州雪里蕻、野生大干贝、金华火腿丝、上汤蒸过的泰国香米、蛋清，大火不断翻炒让米粒更加干身，粒粒分明，炒饭更加爽口。
著名美食家蔡澜曾在书中这样描述炒饭：“炒饭的最高境界在于炒得蛋包住米粒，呈金黄，才能叫得上是炒饭。”
图源：电视剧《繁花》
从《繁花》看广州餐饮变迁
《繁花》的核心故事发生于上海的20世纪90年代，剧中讲述的不是多么波澜壮阔的时代发展，而是聚焦在这股浪潮下顺势发展的“饮食男女”，体现时代大潮应运而生的新潮流。
用美食连接故事发展脉络，是独属于那个年代的“时代腔调”，随着味蕾唤起一波人的集体回忆，这也是《繁花》能火的原因之一。
▲因为《繁花》爆火，不少人在社交平台上
发起#90年代的回忆#的话题讨论
剧中不同人物的故事和生意经，就是在这样各种各样的饭局贯穿起来的，《繁花》原著作者金宇澄曾解释，“整个90年代忙得不得了。这是中国特色，国人最有分量、最有内容的表露是在饭局上。”
在剧中，上海人热衷吃粤菜，这其实和城市经济和文化有关，由于许多香港餐饮企业在广州合资合作，香港名厨入穗，到了90年代，吃粤菜成为了一种潮流风尚。
▲1995年，广州上下九步行街（图源：广州荔湾发布）
作为中国经济最为活跃的地区之一，广州商贸活动频繁、餐饮业发达，是全国最早流入西餐的地域。
广州走在了改革开放的前沿，率先开放了鱼鲜、水果、蔬菜、三鸟（鸡鹅鸭）市场，在这个充满机遇和蓬勃的年代，广州一大批酒楼就此诞生，南海渔村、金成潮州酒楼等酒楼都是在这个时候创立的。
▲1991年，南海渔村流花湖店开业
除了一些知名酒楼，广州还有很多惠民、更贴近生活的快餐店承载了老广们的集体回忆。
1992年，大西豪在广州开出第一家店。自此以后大西豪开始遍布广州各地，给老广们带来新的就餐选择。
另一个90年代的“回忆杀”，便是添美食。作为广州90年代最早的西式快餐，碟头饭、汉堡包、粟米汤、炸春鸡是当年不少老广的心头好。
▲1993年，广州第一家麦当劳开业
这家店在2010年已经结业
生猛敢拼、顺应潮流、敢于尝试，《繁花》里说的何尝不是广州餐饮人，也是这种时代精神，让广州的饮食文化始终有一席之地。
来源 | 电视剧《繁花》、中国新闻周刊、i广州、羊城网等
编辑 | 李媛
上海这个国际化大都市，外滩十八号一直是奢华的象征。
然而近日，人均消费 1580 元的高端餐厅 L'Atelier18 却陷入了欠薪停业的困境。
< class="pgc-img">曾经这里是上海高端餐饮的地标之一，黄浦江畔的绝佳位置，名厨坐镇，吸引着无数食客。
< class="pgc-img">但如今大门紧闭，留下的是未使用餐券的食客的无奈和被欠薪员工的焦虑。
< class="pgc-img">上海高端餐饮行业似乎正面临着一场前所未有的危机。
今年以来，多家高端餐厅接连宣布停业，曾经的繁华如烟花般绚烂却又转瞬即逝。
市场环境的变化是主要原因之一，消费者的用餐习惯和消费理念在改变，快节奏的生活让人们对性价比有了更高要求。
同时，大环境影响下的消费降级，商务活动缩减使得高端餐饮的需求大幅减少。
高端餐厅欠薪影响的不仅仅是员工的生活，他们面临着经济压力，生活陷入困境。
而对于整个行业来说，这一事件损害了形象和声誉，让外界对高端餐饮的稳定性产生质疑。
优秀人才可能因此对这个行业望而却步，消费者的信任也会降低。
然而困境之中也并非没有出路。
停业后的餐厅可以积极与购券平台协商，保障顾客权益。
相关部门也应介入处理欠薪问题，维护员工合法权益。
餐厅自身可以重新评估市场定位和经营模式，调整菜品价格，推出更具性价比的套餐，或者尝试推出平价子品牌，也可以寻求新的投资者或合作伙伴，为餐厅注入新的活力。
上海高端餐厅的困境是一个行业的反思，在这个快速变化的时代，只有不断适应市场需求，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
