着千禧一代和Z世代在餐饮业的员工群中占据很大一部分，以及这里普遍存在的高离职率，培训从未如此重要。这为研究一些最有效的方法来培训您的餐饮人员并使他们能够提供出色的客户体验提供了一个很好的理由。
< class="pgc-img">1、微学习
微学习现在是一种普遍的趋势，几乎存在于我们数字生活的方方面面。不言而喻，这也是培训餐饮人员的有效方法。微学习是按需的，在需要的地方提供，并且高度相关，因为员工一次专注于一个技能/学习目标，而不是担心整个课程。例如 ， 您的员工将享受如何设置桌子或如何在需要了解时如何提供葡萄酒的小微学习块，而不是关于如何向客户提供食物的长课程。
2、基于场景的学习
使用基于现实生活场景的场景是一种非常有用的训练机制。场景可以帮助学习者了解处理情况的最佳方式。通过使用分支场景，培训可以变得更加互动，在这些场景中，根据学习者的反应，某种情况可能会有不同的结果。基于场景的培训是培训员工软技能的理想机制。例如，关于如何处理愤怒的客户或如何问候客户的场景可以使员工在实际实例发生时准备好相关技能。
< class="pgc-img">3、基于游戏的学习
在学习中使用游戏元素可以增强学习体验，使其变得有趣，并且还给学习者带来挑战感和成就感。排行榜，基于时间的测验，时间驱动的任务是基于游戏的学习中使用的一些常见机制。例如，一个有时间限制的、基于游戏的模块，要求学习者完美地完成10张桌子的设置，并进入排行榜，这可能是培训员工掌握相关技能的好方法。
< class="pgc-img">4、学习强化
餐饮人员定期与客户打交道，重要的是要找到加强培训的方法。学习执法应用程序、抽认卡、临时知识检查和站立会议等工具是加强培训的有效方法。
这些不同的培训方式是培训员工并保持积极性的有效方法。我很想知道你用什么其他方法来确保你的员工得到良好的培训。
近年关，餐饮商家往往会出现“用工荒”现象。
这是一个老生常谈的话题，近年来，从事饮服务行业的人员在不断减少的同时，并没有太多的“新鲜血液”注入。即使面对高额薪资诱惑，原服务人员的流失和新人的缺失情况也非常严重。另一方面， 90后年轻群体往往由于其心态不稳，频频跳槽，加剧了餐饮行业人员的流动性。
有人说造成这种现象的根本原因在于餐饮商家的培训制度或者用工方式不尽人意，没能留住员工。
不管原因如何，员工培训对于餐饮业来说的确很重要，从这个角度出发，作为餐饮从业者，或者食客，您认为餐饮商家的哪种培训方式更吸引人呢？
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话题征集
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2018年1月《中国烹饪》1本
编辑｜猫头鹰小姐
厅实施培训的方法有哪些？
（1）讲授法
讲授即课堂教学，这种方法可以在短时间内，将特定的知识信息传递给全体学员，适合于向全体学员传授某一单一课程。采用这种方法要求老师掌握较好的授课技巧，特别要考虑如何使学员始终对培训课程有兴趣。即使这样，单独的课堂教学，仍然容易使学员忘掉培训内容，因此对初步服务员的培训应尽可能地把讲授与其他培训方法结合使用。
< class="pgc-img">（2）讨论法
讨论法是对某一专题进行深入探讨的方法，这种方法能够在较短的时间内培训许多人，并有利于于学员的全面参与提高他们对培训的兴趣，且便于学员理解培训的主题。采用讨论法培训要求老师有很好的应变能力、临场发挥和控制能力。除此之外培训结束时，培训师要对培训主题予以归纳总结，重申此项工作的程序与标准，这对培训师而言也是至关重要的。
< class="pgc-img">（3）情景表演法
情景表演法也称角色扮演法。这种培训方法的优点是有助于现场评估，鼓励学员尽快进入角色从而使学员对客人的需求及应如何满足客人需求等方面的技巧有较直接的感受。情景表演需要培训师事先准备好一系列的培训现场，并制定出每个情景表演的情境。角色对话内容及评估标准。只有这样，才能使学员对情景表演产生兴趣，从而达到培训预期的效果
< class="pgc-img">。
（4）实物示教与模拟操作法
实物示教与模拟操作法是强调通过实践来培训，适用于具体服务项目的操作培训，培训中可以指出学员操作中的错误，并演示正确的操作方法，实物示教有较大的空间，使学员便于观察和体会，培训师还要不断提问，检查学员的理解力。在培训服务程序时，用模拟操作法比较适用，学员可以直接感受到问候、就座、点菜、上菜、斟酒等具体步骤的工作要领，较快的掌握服务标准。
除了以上四种培训方法外，还可以采用实例研究、视听培训、考核等方法。一个优秀的培训师要学会使用各种的培训方法，这些方法亦可综合运用来完成培训任务
