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刚过去的清明节，公园野餐“一位难求”,多个露营地预定爆满，户外近郊游蔚然成风。
而这一爆火现象也被很多餐企捕捉到，开始紧盯户外休闲消费场景。
“必胜客推出露营餐，买就送露营推车、餐椅等全套装备”
“海底捞上线烧烤外卖，还提供烤炉、刷子等户外烧烤工具”
“烤肉店开卖户外野炊烤肉礼盒，10荤2素298元/套”
……
疫情影响之下，近郊代替远途，让露营、野炊等“户外”休闲热度高涨。
而在春游踏青高需求刺激下，一批餐企开始深度挖掘这一细分消费场景，试图寻找增长突破口。
必胜客、海底捞等一批餐企掘金“户外休闲”细分消费场景！
山野、自然、陆地各种露营游火热，这也催生了多元化的“露营+”产品。
而针对户外这一细分消费场景，一批餐企也开始盯上这块大蛋糕，上新产品或者提供全套解决方案，抢占市场和目标客群。
1、必胜客推出3款露营套餐，买就送露营车、椅子等户外装备
为了赶上春游好时节，必胜客联名户外露营品牌，只要顾客购买春日出行比萨套餐，就能获得折叠椅 、野餐垫 、露营车。
因为是全国限量，所以从3月14日开售以来经常卖断货。
必胜客一共推出了3款套餐：
春日野营丰盛餐，699元，包括比萨、面/饭、牛排、饮品、小食、甜品等可获得一整套超可爱露营装备，包含露营车/折叠椅/野餐垫，全是LINE FRIENDS正版IP联名。
春日野营全家餐，309元，包括比萨、小食、甜品、牛排等，可以获得野餐垫和折叠椅一把。
春日野营2人餐，189元，包括牛排、面/饭、小食、饮料等，没有比萨，可以获得野餐垫或者折叠椅一把。
2、海底捞开始做外卖烧烤，试水户外场景
今年3月，海底捞也宣布推出外卖烧烤业务，已经在北京、成都等部分海底捞外送门店上线！
除了瞄准家庭餐桌之外，还首次试水户外烧烤！
和大多数烧烤店外卖烧烤成品不一样，海底捞卖的是烧烤食材。
它目前主要卖两类菜品：一类是猪肉串、排骨串、羊肉串、牛肉串、鸡翅串等15款生肉串；
另一类是蒜蓉辣酱烤粉丝、烤金针菇、烤土豆、烤藕片、烤脑花5款烧烤锡纸菜品。
每款菜品上都详细注明了用料及烤制方法、时间，除了烧烤食材外，还有孜然料、辣椒面、烤串料三款烧烤小料。
并且还提供烤炉、瓦斯气、刷子、夹子等烧烤炉具与工具，烤炉分适合室内的电烤炉和室外专用的燃气烤炉，都是可供4~5人同时烧烤。烤炉可以租，50元一次；也可以直接买，电烤炉198元，燃气烤炉388元，都是活动价。
在价格方面，肉串按把售卖，价格在20-28元不等，还设计了一款3~4人份的烧烤套餐，468元。
关于配送，158元起送，配送费15元，3公里内50分钟送到。
3、烤肉店卖春游烤肉套餐，送炉子10荤2素2凉菜298元
不仅仅是头部企业开始试水探索，很多小餐厅也开始尝试。
比如安徽就有一烤肉店，推出户外烤肉套餐，套餐内不仅包含黑牛上脑牛排、黑椒西冷牛排、一饱口福牛肉、经典猪五花、培根、鸡腿肉、鸭胸等10道荤菜。
还有两个素菜，鱼豆腐、金针菇，两个凉菜，韩式泡菜、爽口裙带菜，主食烤肉卷饼。
除此之外，还有赠品包含户外专用卡式炉、韩式麦饭石烤盘、一次性桌布、碗、餐具、专用剪刀等。
餐企都纷纷入局，深挖细分“户外消费场景”
职餐一直在提及一个观点，就是“无边界餐饮时代”到来，正是在从一元时代走向多元时代。
曾经，很多餐厅把堂食做好就可以生存，但是随着外卖崛起、餐饮新零售袭来、疫情的不确定性影响。
堂食慢慢有了可触及的天花板，这也倒逼着一批餐企寻求新的增长机会。
细分场景的探索成了一条路径，比如近两年火热的预制菜，就在抢占家庭餐桌、家庭厨房场景。
而现如今，尤其是近期的春游踏青热，似乎又在给我们释放一个信号，无论是头部餐企还是小餐厅似乎都盯上了“户外休闲”场景。
1、踏青春游季，户外场景消费热度越来越高
对“户外休闲”场景的挖掘，餐企其实从很早就开始探索了。
城市化之后，远离钢筋混凝土的城市气息成了很多人所追求的，而在这个需求刺激之下，近郊游、民宿热成了新的趋势，让户外、休闲成了餐饮新的掘金机会，比如近两年如火如荼的特色城郊餐饮。
而另一方面，随着疫情常态化，近郊代替远途，再赶上春游、踏青热度暴涨，露营、野餐等户外休闲短距离出行方式逐渐受到年轻人的热捧。
携程与墨迹天气近日联合发布的《春季出行趋势报告》显示，近一周，携程站内露营产品搜索量环比涨幅逾80%。
相关数据显示，露营热带动了装备热销，帐篷和折叠桌椅等产品同比出现3-5倍左右的增长。今年1月份以来，户外帐篷成交额同比增长119%，户外长椅成交额同比增长239%。我国现有4.5万家露营相关企业，其中，近半数的企业成立于2021年。
在高需求的“呼声”下，也让餐企再一次锁定“户外休闲”消费场景，试图寻找一个突破口，来为企业找到一个新的增长路径。
2、“户外露营”主题套餐客单价足够高，值得餐企去投入探索
而除了大环境下高涨的需求，餐企都争相入局还有一个重要原因。
那就是户外露营、踏青主题的套餐搭配，客单价足够高，比如以必胜客为例，三款套餐最高则达到了699元家庭餐。
而且因为露营户外近郊游，基本都是以家庭为单位，或者朋友小聚为单位，人数比较多，自然消费也会高一些。
而且对于餐企探索“试错”成本也很低，因为本身就是自有产品，比如烤肉店，都是自家菜单中有的，搭配好做成礼盒就可以了，不用单独开辟新的供应链和人力物力财力去尝试。
加之这只是在挖掘客群的新需求，这种需求不是一次性的，也许年年重复，也许在整个春夏都会持续进行，也值得餐企去花心思。
3、很好切入餐饮新零售，把现有产品换种形式做电商渠道
而且，对于很多餐企来说，它们一直想打通“电商”渠道，涉足餐饮新零售。
但是碍于供应链和产品的匹配度，很多餐企没有找到一条合适的路径。
这种以“户外露营休闲”场景切入，就很好地将现有产品转换形式做电商。
比如我们上面举例的烤肉店，它其实就是在安徽的一家烤肉餐厅，但是以露营烤肉套餐礼盒形式售卖，10荤2素2凉菜都是以前店内卖的套餐，搭配起来，再送一些户外的烤炉，就能够通过电商平台向全国售卖。
职餐记者发现，其线上已经销售1045单，298一份，对于小餐企来说也是一笔不小的收入，而且这部分增长没有对堂食造成负担，反倒成了新的突破口。
职业餐饮网总结：
新的客群需求之下，应运而生新的细分消费场景。
比如现在的春游踏青季，让露营、野炊大火，户外的消费场景逐渐成为餐饮的新机会。
未来也许会成为新潮流、新趋势等待更多餐企去做延伸、拓展。
而疫情催化了餐企复合时代的到来，企业需要拓宽、细分消费场景，多条腿走路才能让其在薄利润时代存活。
你如何看待餐企们对“户外”细分场景的探索？欢迎评论区留言分享。
是一家咖啡馆，却能在里面买衣服；这是一家服装店，却能在里面做SPA；这是一家养生馆，却能在里面唱KTV；这还是一家美容店，却还能品尝到各类美味佳肴……
金山这家上下三层的生活馆开创了本地服装企业多业态经营的新模式，创新探索的背后又有着怎样的故事。今天，小编就带你走进这个待一整天都不会腻的地方。
美好+情调=诗意乌托邦
初秋，漫步于朱泾镇东风南路上，一栋蓝色基调的房子格外引人注目，门口的各类绿植和鲜花营造着如花店般的浪漫氛围，然而，只有走进其中，才能发现另一番别有洞天。
羽梦
一楼是以各类饮品、简餐为主的咖啡店，装饰风格以白色为主基调，搭配上充满活力的橘红与自然舒适的绿，给人一种清新脱俗的感觉。融合了下午茶、阅读、休闲等功能，约上三五好友来这里品咖啡、聊心事再合适不过。
拾级而上，每层楼梯都摆放了羽梦工厂店制作的服装，分门别类整齐排列，有旗袍、连衣裙、衬衫和西装等等。在转角的不经意间，或许就能邂逅到属于你的那件衣服。
二楼是一个集休闲、娱乐、餐饮为一体的多功能空间，有意思的是，服装元素在其中巧妙地穿插融合。提到其中新意，羽梦创始人顾小芳说：“这是一个创新点，我们想将服装融入生活的方方面面。”
也可以选择乘电梯来到三楼，这里有服装区、美甲区、SPA区和餐饮区，明亮简约的装修风格让这几个板块放在一起也不显突兀，反而有种相辅相成的美感。感观、味觉、触觉的极致体验，让身心都能得到很好的放松。
爱好+事业=梦想照进现实
如何想到将服饰与餐饮、美容等多元业态有机结合到一起？顾小芳笑称：“因为这些都是自己的爱好，也可能是每个女人的心头所好。”然而，把爱好发展成事业，却并非是一件容易的事。
除了拥有羽梦生活馆，顾小芳最开始是上海羽梦服饰有限公司的当家人。羽梦服饰先前专门从事高端和服生产，产品全部出口。2020年受疫情影响，公司决定转型，业务从对外销售逐渐转变为对内销售为主，推出“定制”新模式，顾客挑选心仪的款式后，由设计师为其量身定做，添加个性化元素，成为金山最先尝试服装“私人定制”的服装工厂店。
转型过程中，羽梦服饰积累了不少客源，凭借着过硬的质量和亲民的价格攒下了良好的口碑。“我们的销售模式转变为内销后，除了工厂店，我觉得还需要增加销售门店。”顾小芳告诉记者。但同时，不满足于光做服饰的她，正好利用手头一家开了十几年的养生馆，决定尝试服装和养生的结合。
光有服装和养生这两个板块还不够，顾小芳还将目光放到了餐饮板块上，增设了咖啡厅和堂食区。为了把好美味关，店员们可谓下足了功夫：“从咖啡豆的选择到烘焙过程，都倾注了许多心血，餐厅的厨师也是特聘大厨。”
再加上自家工厂生产的服装，这些元素融合在一起后，羽梦生活馆就这样“诞生”了。
从选址到装修，顾小芳花了一年多的时间，请来著名设计师打造店铺风格、思考每一层楼的陈列摆布、为每一位店员量身定制旗袍……为了将羽梦生活馆打造成一个体验感极强的“乌托邦”，她处处亲力亲为。这里，也逐渐变成了梦想中的样子。
服装+创意=无限可能
从一名缝纫女工逆袭成企业老总，顾小芳的创业之路虽然艰辛，但敢打敢拼加之创新创意，令她每次在遇到困难的时候总能迎来另一片柳暗花明。
今年3月以来，受上海疫情影响，羽梦工厂店和刚起步不久的羽梦生活馆被迫停业，为了减少对员工正常生活的影响，顾小芳召集了部分员工吃住在厂里，保证了生产的同时也有了经济来源。
6月刚开始恢复迎客时，客流量明显不如从前。于是，顾小芳又打开思路，开始拓宽外卖餐食业务，直到7月后，到店顾客才慢慢又多了起来，羽梦生活馆也终于迎来了自己的“又一春”。
如今，顾小芳依旧还带着自己的梦想，翱翔在创业的蓝海。不断探索新可能的她，想尝试服装与更多元素的融合，“我想继续把服装+的概念做大，这只是第一步，以这家生活馆为体验店蓝本，成功的话将会继续发展分店，打造羽梦生活馆的连锁店……”
以羽为帆，以梦为翼。未来，依旧属于金山这些实干的梦想者！
记者&编辑 | 潘婷 翁羽
视频 | 潘婷
责编 | 翁羽
性精选歌特尔酒店是按照四星级标准进行装修，设施设备完善，配套设施先进，有客房80间，是一家集餐饮、会议、茶楼、住宿、3D影院式足浴等休闲娱乐为一体的综合型酒店。有可接纳500人左右的多功能宴会厅；酒店地理位置优越，位于绵阳高铁站对面，紧邻万达广场，是家庭出游、商务出行的最佳选择。
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