视网消息：再过几天，中秋节就要到了，一家人聚在一起吃一顿团圆饭是非常幸福的事情。除了在家里吃中秋家宴之外，也有很多人选择在餐厅订上一顿地道的团圆饭。目前在深圳，很多餐厅都已经进入了订座高峰期，市场有多火爆呢？我们一起去看看。
记者见到刘志的时候，他正急着给一家粤菜馆送腊肠。从九月份开始，各大餐厅的订货量猛增，他们的出货量和去年同期相比已经增长了三四倍。
广东深圳某腊肠加工企业销售经理 刘志：广东这边有个风俗是，秋风起，食腊味，我们要提前一个月就把货备足，这几天我们加班加点在送货，今天这已经是第三趟了。
蒸腊肠和腊味饭是广东客家餐桌上的一道招牌菜，也是这家餐厅的拿手好菜。餐厅经理曾小芳告诉记者，最近，来预订中秋家宴的消费者越来越多，所以对于一些必不可少的食材，他们必须提前增加备货量，有些食材已经补单了好几次。
广东深圳某餐厅经理 曾小芳：15号、14号就开始订台，晚上比较火爆，晚上基本上两轮，已经有五十多桌了，平时基本上就是一轮。
除了腊肠，酿豆腐、豉油鸡、乳鸽、石斑鱼等也是广东人最青睐的中秋佳肴。在不少餐厅，还专门推出了中秋特色菜，主打“团团圆圆”。
广东深圳某餐厅行政总厨 郑丙丁：无鸡不成宴，对广东人来说，鸡是比较喜庆的一个动物，最好就是原汁原味，现在就叫成水蒸鸡，还有这个叫做杂锦炉，因为食材品种比较多，它有虾、有鱼丸、有鱼鳔，寓意就是团团圆圆。
在线餐饮预订平台数据显示，截至9月20日，今年“十一”黄金周期间，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%；中秋“团圆”主题团购套餐订单量较2022年同期增长超90%。
上海：假期餐饮预订火热 热门餐厅提前数周已被订满
在线餐饮预订平台的数据显示，上海位列全国中秋国庆“团圆餐”预订量城市排名第一。记者了解到，上海的不少餐厅在中秋国庆假期的座位提前数周就已被订满。
周末，记者来到上海市徐汇区肇嘉浜路上的一家本帮菜餐厅，尽管下着小雨，但晚间营业时间刚开始，餐厅门口便排起了长队。负责人向记者介绍，平日餐厅排队约300多桌，今年中秋国庆节，很多顾客早早前来预订。
上海某餐厅副总经理 高伟宁：今年国庆节是提前两个月我们的包房就全部都预订满了，散桌也是全部都预订满了。
上海某餐厅店长 王猛：中秋的预订，在两个星期之前我们所有的大桌已经全部订满，小桌子也是陆陆续续在排满当中了。
中秋国庆“双节”临近，不少人都有与家人团圆就餐的计划，除此之外，一些出门在外的游客也想趁着假期尝一尝当地的时令美食。
上海某餐饮品牌营运总监 朱杰：我们中秋订餐主要是以家宴的人群为主，还有那些未回乡的工作的人，也来体验一下正宗的本帮菜。
消费者：我之前也没有尝试过上海本帮菜，这么一个菜品，我是北方人 ，北方人相对来说口味可能不太一样，但这次在这边吃完以后，其实感觉还是挺好的。
来源： 央视网
过几天，中秋节就要到了，一家人聚在一起吃一顿团圆饭是非常幸福的事情。除了在家里吃中秋家宴之外，也有很多人选择在餐厅订上一顿地道的团圆饭。目前在深圳，很多餐厅都已经进入了订座高峰期，市场有多火爆呢？我们一起去看看。
记者见到刘志的时候，他正急着给一家粤菜馆送腊肠。从九月份开始，各大餐厅的订货量猛增，他们的出货量和去年同期相比已经增长了三四倍。
广东深圳某腊肠加工企业销售经理 刘志：广东这边有个风俗是，秋风起，食腊味，我们要提前一个月就把货备足，这几天我们加班加点在送货，今天这已经是第三趟了。
蒸腊肠和腊味饭是广东客家餐桌上的一道招牌菜，也是这家餐厅的拿手好菜。餐厅经理曾小芳告诉记者，最近，来预订中秋家宴的消费者越来越多，所以对于一些必不可少的食材，他们必须提前增加备货量，有些食材已经补单了好几次。
广东深圳某餐厅经理 曾小芳：15号、14号就开始订台，晚上比较火爆，晚上基本上两轮，已经有五十多桌了，平时基本上就是一轮。
除了腊肠，酿豆腐、豉油鸡、乳鸽、石斑鱼等也是广东人最青睐的中秋佳肴。在不少餐厅，还专门推出了中秋特色菜，主打“团团圆圆”。
广东深圳某餐厅行政总厨 郑丙丁：无鸡不成宴，对广东人来说，鸡是比较喜庆的一个动物，最好就是原汁原味，现在就叫成水蒸鸡，还有这个叫做杂锦炉，因为食材品种比较多，它有虾、有鱼丸、有鱼鳔，寓意就是团团圆圆。
在线餐饮预订平台数据显示，截至9月20日，今年“十一”黄金周期间，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%；中秋“团圆”主题团购套餐订单量较2022年同期增长超90%。
上海：假期餐饮预订火热 热门餐厅提前数周已被订满
在线餐饮预订平台的数据显示，上海位列全国中秋国庆“团圆餐”预订量城市排名第一。记者了解到，上海的不少餐厅在中秋国庆假期的座位提前数周就已被订满。
周末，记者来到上海市徐汇区肇嘉浜路上的一家本帮菜餐厅，尽管下着小雨，但晚间营业时间刚开始，餐厅门口便排起了长队。负责人向记者介绍，平日餐厅排队约300多桌，今年中秋国庆节，很多顾客早早前来预订。
上海某餐厅副总经理 高伟宁：今年国庆节是提前两个月我们的包房就全部都预订满了，散桌也是全部都预订满了。
上海某餐厅店长 王猛：中秋的预订，在两个星期之前我们所有的大桌已经全部订满，小桌子也是陆陆续续在排满当中了。
中秋国庆“双节”临近，不少人都有与家人团圆就餐的计划，除此之外，一些出门在外的游客也想趁着假期尝一尝当地的时令美食。
上海某餐饮品牌营运总监 朱杰：我们中秋订餐主要是以家宴的人群为主，还有那些未回乡的工作的人，也来体验一下正宗的本帮菜。
消费者：我之前也没有尝试过上海本帮菜，这么一个菜品，我是北方人 ，北方人相对来说口味可能不太一样，但这次在这边吃完以后，其实感觉还是挺好的。
联社1月10日讯（记者 陈抗）和平饭店套餐售罄、苔圣园年夜饭订满拉开了龙年春节餐饮的序幕。财联社记者了解到，年夜饭预订旺季已经开启，线上线下的预制菜年夜饭也卖了起来。
全聚德（002186.SZ）相关负责人对财联社记者表示，“各个分店开启（年夜饭）预订的时间不一样，从去年10月到今年1月，我们这几天也去店里看了，订得都挺不错的，尤其单间包厢订得非常快。”
同庆楼（605108.SH）相关人士也表示，门店预订情况不错，“我们没有年夜饭预制菜，有年夜饭外卖。”
半成品菜依然是除夕餐桌上的重头戏，可以满足不出门堂吃的消费者的需求。目前，生鲜平台、各大电商、商超、餐饮门店都陆续开卖龙年春节预制菜。由于旺季刚到，受访对象都表示年夜饭预制菜目前的销量还没有统计。
在淘宝“年夜饭吃什么”的搜索栏里，上线了绿波廊、沈大成、广州酒家、知味观、杏花楼、松鹤楼、西贝等经典老字号的预制菜年货礼盒，在各自旗舰店都进入热销榜，例如知味观店内热销榜一、二名是一套298元的年夜饭半成品家宴和售价279元的鲍参佛跳墙年货礼盒。
全聚德提到，今年新推出了“臻品家宴”系列龙年新款家宴礼盒，包含了烤鸭、京烧羊肉等产品，还有“全家福佛跳墙”等年货产品，在天猫、京东、部分超市卖场等渠道售卖。
财联社记者从盒马了解到，年菜在刚启动的“年货节”已经上新，以自主品牌为主，并简化了半成品年菜的复热方式。另外，盒马计划推出“让年菜先到家”的包邮服务。
在京东、叮咚买菜的平台上，广州酒家旗下陶陶居、豫园股份（600655.SH）、双汇发展（000895.SZ）等都上架了预制菜年夜饭套餐。
一位食品行业投资人士对财联社记者表示，“餐饮酒楼的年夜饭预制菜，食材、味道都比预制菜公司的产品要好，但成本也相对高，一般普遍高近30%-50%。预制菜公司的优势是标准化生产，容易出爆品和大单品，但地方菜系方面，老字号是很难被替代的。”
以安井食品（603345.SH）为代表的预制菜公司，凭借更好的标准化和冷链水平，减少加工和运输中的商品损耗，从而缩减成本；餐饮企业靠自身的特色菜系切入预制菜赛道上，业务占比较小，如广州酒家正在探索将餐饮门店畅销菜品转化为工业化食品产品。
目前市面上的年货预制菜类别较多，有速冻盆菜、熟食礼盒、腊味肉制品、速冻面点面食等。
在2023年年底，工业和信息化部提出，下一步将持续加强预制菜产业培育和支持力度，包括加强预制菜标准体系研究，充分挖掘各地特色饮食文化和独特资源优势，加大预制菜产品的市场推广力度。
本文源自财联社记者 陈抗
