源 | 投资家（ID：touzijias）
作者 | 林天鸣
“麻辣烫第一股”要来了！
近日，杨国福麻辣烫已向中国证监会递交境外首次公开发行股份审批的相关材料。一旦获得受理，就意味着杨国福麻辣烫取得“小路条”，或很快在港交所递交招股书。
进度跟踪显示，杨国福麻辣烫的IPO 之旅才刚刚开始，目前仅完成“接收材料”第一步，后续可能还有“受理通知”“书面反馈”“书面回复”乃至“行政许可决定书”等多个环节。
值得一提的是，虎年春节前后，国内餐饮赛道热闹非凡，多个餐饮品牌相继传出IPO 消息，其中不乏大家耳熟能详的西贝、老乡鸡、和府捞面等，在日益拥挤的IPO 赛道上，杨国福能否得偿所愿？
< class="pgc-img">一
杨国福麻辣烫品牌始创于2003 年，是一家集品牌管理、美食研发、配方研制、原料供应、加盟培训、特许经营于一体的的全国大型餐饮连锁管理企业。
杨国福麻辣烫采用中草骨汤作为汤底，同时提供应季蔬菜、肉类等产品，并配有数十种小料产品。主要通过线下门店为用户提供餐饮服务，同时提供线上预订以及送货上门等服务。
经过近20 年的发展，杨国福麻辣烫已然成为中国麻辣烫界的一块耀眼招牌。官网信息显示，杨国福麻辣烫在海外5个国家、中国31 个省/ 直辖市/ 自治区拥有6000 余家加盟店。
最近两年，餐饮赛道获得资本热捧，麻辣烫也成了资本宠儿。这其实不难理解，资本选中麻辣烫，无非是麻辣烫类似于炸鸡、汉堡，是最可能做成万店连锁的一个品类。
投行人士对麻辣烫的评价是：“首先，它的产品基因、品类认知足够强大；第二，小门店夫妻档具备足够强的门店复制力；第三，它整个供应链容易标准化；第四，它在下沉市场拥有足够多的受众。”
当一条赛道获得资本的高度认可，跑在最前面的品牌往往最引人瞩目。但令人意外的是，成立至今，杨国福麻辣烫都没有经历过融资。
实际上，几家头部机构都曾接触过杨国福麻辣烫，但无一例外都吃了“闭门羹”，主要原因是杨国福麻辣烫始终专注于“默默做加盟，闷声发大财”，公司根本“不差钱”。
作为加盟制的麻辣烫品牌，加盟费是一笔不菲的收入。当前，在北上广深等一线城市开一家杨国福麻辣烫需要支付加盟费27900 元/ 年，其他地级市、直辖市为23900 元/ 年。
按照当前的经营规模推算，杨国福麻辣烫每年收到的加盟费就上亿元。但公司并不过度依赖加盟费，而是有更赚钱的业务，即通过自设研发工厂向各个加盟店输送原材料。
2019 年， 杨国福接受媒体采访时表示，2019年公司营收预计将达到13 亿元，而加盟费只占其中两成，多数收入来自商贸模块，比如向加盟商销售调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。
2020年，尽管受到疫情因素的影响，杨国福麻辣烫的门店营业额仍达到60 亿-70 亿元，杨国福集团的营收也突破12 亿元。
< class="pgc-img">杨国福麻辣烫财大气粗，资本转而投向新生代麻辣烫品牌，并且相当疯狂。2021年6 月7 日，麻辣烫品牌小蛮椒宣布完成千万元A 轮融资，本轮投资方为启赋资本。
在此之前，小蛮椒先后完成两轮融资，投资方分别是番茄资本、绝味食品和饿了么联合发起的绝了基金，投资方可谓大有来头。
小蛮椒2015 年成立于上海，以外卖为切口打开麻辣烫市场，后期逐渐发展出“堂食+ 外卖”双渠道运营，是新生代麻辣烫品牌当中的典型代表，获得资本连续押注也算意料之中。
不过，进入2021年，杨国福麻辣烫进行了多个企业层面的变更，其中最重要的就是将企业类型从有限责任公司变更为股份有限公司，此举被外界视为公司准备IPO 的前兆。
如今，杨国福麻辣烫IPO 一事已经箭在弦上，落地似乎只是时间问题了。倘若公司顺利上市，或将摘得资本市场“麻辣烫第一股”的桂冠。
二
在中国餐饮界，提起麻辣烫的名号，几乎无人不知无人不晓。但鲜为人知的是，这种起源于四川的麻辣食物，却在东北人的带动下火遍了大江南北。
在杨国福麻辣烫IPO 的背后，就是一对东北夫妻携手创业的故事。时针回拨到20 多年前，杨国福夫妇还是一对靠摆地摊为生的小商贩，夫妻俩非常勤勉，但收入一般。
2000年，杨国福夫妇在街头与麻辣烫偶遇，自此便与这种发源于四川的麻辣食物结下了不解之缘。当年，杨国福夫妇在黑龙江省哈尔滨市开出第一家麻辣烫门店，名叫杨记麻辣烫。
然而，川味麻辣烫重麻重辣的特性，并不适合北方人的胃口，于是杨国福决定研发一款适合北方人口味的麻辣烫汤底，但研发过程并不顺利。
杨国福回忆起这段经历时说道：“那时候学习同行买回香辛料放到锅里炒，甚至尝试用豆瓣酱研制底料，虽然有盈利，但客户的评价不好，便决定将店面关掉，等研究成功后再开业。”
之后，杨国福夫妇不停寻找香料，尝试各种底料的搭配，在口味上试错，收集食客们的反馈，经历几番的开张、停业，才在摸索中研制出独特的底料配方。
这种独家配方，成了杨国福麻辣烫的制胜法宝，也成了杨国福麻辣烫迅速发展壮大的根基。多年后，杨国福自豪地表示：“可以喝汤的麻辣烫，是从我们这儿开始的。”
< class="pgc-img">随后，杨记麻辣烫正式更名为杨国福麻辣烫，并对外开放加盟，杨国福麻辣烫从此踏上了快速扩张之路。
2010年，杨国福麻辣烫已经拥有1000 家加盟店；2017 年，杨国福麻辣烫的加盟门店总数突破5000 家；2020 年，杨国福麻辣烫的加盟门店数量进一步突破6000 家。
值得注意的是，自2017 年起，杨国福麻辣烫迈出了海外扩张的步伐。有公开报道称，截止2020年，杨国福麻辣烫已经覆盖了加拿大、澳大利亚、日本、韩国以及新加坡5 个国家。
但杨国福并不满足于此，2019 年底，杨国福曾在采访中透露，五年内，公司计划将海外门店的数量扩展至1000家，国内门店数量增至9000 家，集团整体营收达100 亿元。
眼看麻辣烫生意如此火爆，杨国福的亲朋好友们也从中看到商机，相继加入到麻辣烫的创业队伍当中，并逐渐衍生出一些新品牌，如杨国福亲弟弟创业做出了汆悦麻辣烫。
< class="pgc-img">在东北麻辣烫创业大军中，可以与杨国福麻辣烫媲美的当属张亮麻辣烫。张亮麻辣烫成立于2008 年，与杨国福麻辣烫几乎齐名，外界对两位创始人之间的关系存在诸多猜测。
对此，张亮曾在对外专访中澄清，二人确有亲戚关系，杨国福是张亮姑家的表姐夫，二人是没有血缘关系的平辈。同时，张亮承认其进入麻辣烫行业，确实受到了杨国福的影响。
同样发源于东北地区，张亮麻辣烫与杨国福麻辣烫“相爱相杀”许多年。如今，杨国福麻辣烫抢先一步冲刺资本市场IPO ，麻辣烫江湖“双雄争霸”的格局，或在不久的将来被打破。
三
经过多年布局，杨国福麻辣烫俨然成为圈中顶流，从北上广深到三四线小城，随处可见其身影。在光鲜亮丽的表象之下，争议也如影随形，其中最严重的是食品安全问题。
2017 年3 月，有媒体报道在某外卖平台上，北京有27 家杨国福麻辣烫存在问题，其中13 家未取得食品经营许可证，剩余14 家店铺则存在信息更新不及时、公示不完整等问题，北京市食药监局介入调查。
2018 年，杨国福麻辣烫广州门店被曝员工切肉时将双脚放到菜板上。
2021年7 月，某视频博主潜伏到杨国福麻辣烫的厨房，拍到仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不清洗直接水煮等问题，直接将杨国福麻辣烫送上热搜。
对此，杨国福麻辣烫回应称：近期公司关注到网络上关于个别加盟店食品安全的报道，成立项目组进行调查。目前涉事门店已停业整顿，且公司已派工作人员前往监督，同时向门店重申食品安全及标准作业流程。公司将增加全国门店每月消杀次数，持续加大消杀力度。对个别门店不遵循管理的行为，将引以为戒，绝不容忍更不会姑息此类行为。
2021 年9 月，北京消协发布题为《胖哥俩、杨国福等多家餐饮门店被罚，你吃过几家？》的文章。文中显示，杨国福麻辣烫多家门店被依法责令整改、予以警告处罚。
此外，在新浪黑猫投诉平台上，大量消费者投诉在杨国福麻辣烫就餐，吃到了头发、塑料、蟑螂等异物，甚至有消费者控诉杨国福麻辣烫害自己吃出了肠胃炎。
< class="pgc-img">有业内人士指出，杨国福麻辣烫推行的品牌加盟连锁的运营模式，注定了各个门店的食品安全很难去管控，尤其随着门店数量激增，食品安全与卫生、流程规范化等问题将更加突出。
食品安全无小事，甚至有可能影响本次IPO 的结果。或许，在杨国福麻辣烫全力冲刺IPO 的同时，还应分出部分精力来保障食品安全无虞。
<>2018年5月3日-6日，2018“花椒大会”中国（哈尔滨）餐饮供应链与连锁加盟博览会在哈尔滨盛大召开。本次活动由花椒学院主办，珍选食品全面战略赋能。以“新餐饮效率革命”主论坛、中国（哈尔滨）餐饮供应链与连锁加盟博览会，同期分会场中国烧烤大会、东北亚火锅发展论坛、东北外卖爆单战术论坛，花椒之夜颁奖晚宴等主题IP活动。49位主讲、圆桌论坛及大咖嘉宾，其中中国企业家俱乐部成员爱国者集团董事长冯军，影视明星包贝尔均到场分享并支持花椒大会，同期近200家参展企业、黑吉辽三省餐饮行业协会代表、近百位媒体记者、2000多位餐饮人汇聚哈尔滨，三天展会共接待观众2.82万人次，其中专业观众1.5万，现场对接精准客户20000家餐饮企业，成交额过亿，已成为东北亚地区规模及成交量最大餐饮专业展会。现场黑龙江网络广播电视台通过转播车“龙眼直播”、“龙眼图播”对活动全程直播，四天总访问量达580多万。通过两天的餐饮思维碰撞、三天的展会精准对接，开启了东北亚地区餐饮市场“效率革命”的大幕，大会现场权威发布东北地区餐饮大数据，为东北餐饮赋能，共迎餐饮效率新时代。
新餐饮效率革命论坛助推东北亚地区餐饮产业升级
打造“城市味道”美食旅游标签
2018年恰逢中国改革开放40周年，也是国家提出“振兴东北”战略15周年。2018花椒大会邀请了全聚德董事长邢颖、喜家德副总高建峰、新辣道创始人、信良记CEO李剑、爱国者集团董事长冯军、灵芝妹子生蚝米线创始人于东升、外卖头条创始人洪七公、张亮餐饮总经理姜佰东、联合利华崔鸿伟、绝味网聚资本创始人张卫、黄记煌创始人黄耕、创绿巨轮创始人俞志平、美团点评餐饮学院院长白秀峰、辣莊创始人鲁小旭、隐厨创始人李伟、同心会成员马宏波、孙波、张利、郑琦、王刚、耿连友以及明星嘉宾包贝尔等大咖围绕“新餐饮效率革命”主题进行演讲，同时王刚、程辉、魏成江、王永忠、孙雷、陈传武、金顺玉、宋宣、周义勇、张利、王朝波、周长生、孙波等餐饮专家做客圆桌论坛。本次大会延续2016、2017年花椒大会宗旨，在一带一路餐饮新机遇背景下，重点探讨东北亚地区餐饮产业升级，餐饮与食品安全绿色食材供应链优化，促进东北亚地区及远东地区餐饮及食材贸易经济繁荣与发展，同时赋能东北亚餐饮产业的升级与发展，通过汇集全球及国内头部资源，已打造成东北亚地区最大的餐饮产业嘉年华与世界的链接。
花椒学院大会创始人滕飞表示，我们邀请到全国更多的顶级产业企业家参加展会，把黑龙江餐饮的优势，食材源头的优势推介出去，并把国内外的经营理念带到黑龙江。花椒学院将会把每年一度的峰会东北餐饮行业节庆“餐饮年”的活动，每年召集一群有思想、有见地、有经验的餐饮大咖，发起年度行业的新话题、新论点，诣在让中国餐饮关注东北、关注东北的资源、食材。
中国哈尔滨餐饮供应链与连锁加盟博览会
创造东北地区餐饮产业最大规模
最高品质成交量专业展
“中国（哈尔滨）餐饮供应链与连锁加盟博览会”作为黑龙江最专业餐饮产业博览会，本次参展企业包含珍选食品、三五味业集团、金裕超声波科技、绿庄园食品、绿皮车记忆餐厅、辣荘、张亮餐饮、联合利华饮食策划、美团点评、灵芝妹子生蚝米线、呼伦贝尔肉业集团、泉鲤、大正农源、磨豆先生、五常大米、独凤轩、创绿巨轮、广州仟味、苏酒集团、杰夫设计、信良记、北极冰、九三集团、鸭瑞食品、聚慧、新雅轩、和浦生鲜鸡、佳明佳、汉恩斯、700cc、秋林格瓦斯、桂源铺、丹丹郫县豆瓣、天锦食用菌、宏伟咖啡、简素餐饮连锁设计、金葵食品科技等近200家餐饮及供应商企业，涵盖了品牌连锁加盟、食材深加工、餐饮策划运营、智慧餐饮等全餐饮产业企业。展会现场场面火爆，从“餐”到“饮”实现一站式考察对接，“一站式”对接行业展会服务一应俱全，带动餐饮上下游双向受益。让受众在品尝更多美味的同时进行高效对接，花椒大会目标为整个东北餐饮产业搭建质量最高及规模最大的行业展会，推动东北餐饮行业发展。
从品类运营至科技改变行业
三场专业领域分论坛指明方向
展会同期举办了中国烧烤大会、东北亚火锅发展论坛、东北外卖爆单战术论坛，500人分论坛现场座无虚席。观众通过2天时间听取3场品类分会场，16位分享嘉宾，从风向预判、产品比对、品牌运营到新科技运用，从食材安全到物流供应链均有了系统认知，同时对于东北乃至全国餐饮行业发展趋势，未来走势也有了全面了解。
中国烧烤大会来自三五集团总经理张来捷、冰城串吧创始人张利、缤圣餐饮创始人陈宇，黑龙江烧烤委主席董绘，喜师傅烧烤创始人战云志共同畅聊中国烧烤发展未来，并与花椒学院携手隆重成立“中国烧烤学院”，并为未来推动烧烤行业发展达成共识。
火锅作为餐饮行业第一大品类，在东北地区被认可程度也是首屈一指。“东北亚火锅发展论坛”邀请到国内知名火锅企业代表313羊庄联合创始人聂生斌、金裕超声波科技董事长王朝波、老牌坊鱼豆花火锅创始人吴华弟、独凤轩创始人于连富、陈超记火锅王孙荣飞，针对东北亚地区火锅行业提出自己真知灼见及未来发展预判，让场观众大呼过瘾。
“东北外卖爆单战术论坛”，外卖头条联合创始人安神，稻草爸爸CEO华东等外卖平台大咖嘉宾，针对当下外卖行业如何只用两年时间发展成为全民必用的“基础设施”及如果用好外卖平台及趋势做出判断。
金花椒奖杯花落谁家
“花椒之夜”
金花椒颁奖晚宴是东北餐饮人的“年”
５月３日晚，哈西西城红场喜印王子酒店迎来本次活动“花椒之夜”金花椒颁奖盛典，辣莊合伙人著名影视明星包贝尔亲临现场，为颁奖礼掀起高潮。
本次颁奖礼共颁发22项金花椒奖——2018花椒大会最具价值合作伙伴、2018花椒大会最佳合作伙伴 、2018花椒大会优秀合作伙伴以及由新分类策划网络评选，由世界中餐业联合会东北亚餐饮产业委员会、花椒学院及新分类共同授予的2018东北最受喜爱连锁品牌、2018东北最受欢迎老字号、2018东北最高颜值餐厅、2018东北服务最佳餐厅、2018东北最红爆品菜奖项；另有各分院兄弟齐心奖。现场烧烤Party及演绎为“花椒之夜”，为东北餐饮人年增添了靓丽风景。
2018花椒大会已圆满落幕，对于花椒学院最重要的就是感恩与感谢。面对伙伴们的支持与赋能，感谢你们的信任，感谢你们的付出，感谢你们与花椒一路相随，感谢老朋友，感谢新朋友，愿未来与花椒携手共进。
——Thanks——
全面战略合作伙伴
联合主办
支持单位
战略合作伙伴
战略合作媒体
大会特别感谢
大会合作用车品牌
大会指定出行用车
大会指定饮用水
花椒大会餐饮特别支持
参展品牌
<>源：红餐网
作者：沉言
前些年火热的餐饮加盟正遭到冷遇。加盟模式出现的诸多问题，让很多人谈加盟色变。喜茶等诸多连锁茶饮、快餐品牌也纷纷明确，只做直营，加上中央工厂、供应链、后台系统越来越发达的大背景下，似乎加盟的优势正逐渐减弱。
其实，很多关于加盟的负面，都是想赚快钱的餐饮品牌、快招公司，以及恶意的山寨加盟导致的，让加盟模式背了锅。但我们必须看到，加盟行业也在洗牌，摈弃掉那些不好的东西，如果能做好管控，对加盟模式进行创新，加盟仍是个餐饮好模式。
< class="pgc-img">有人说：“只要是开店，万物皆可加盟。“从奶茶快餐水果黄焖鸡，到洗车超市情趣用品，加盟模式无处不在，可见市场之大。但同时也有人说:”在加盟这块韭菜田里，只要你想找刺激，总有镰刀等着你。”很多快招公司、山寨加盟，让这个行业陷入巨大的负面之中。以至于很多人谈加盟而色变，很多品牌也以标榜“不加盟”为荣。
但一个不争的事实是，如今加盟行业也在洗牌，随着餐饮品牌对加盟的审核、打假越来越严，快招公司、恶意山寨在市场上将越来越难以生存。如果餐饮品牌能做好管控，对加盟模式进行创新，加盟仍是个好模式。
1 被逼上加盟的餐饮品牌
有个叫犟骨头的连锁快餐品牌的创新加盟模式，就值得拿出来探讨。
犟骨头以东北大酱骨为主菜，配上独特配方的老鸭汤，加上自建基地种植的东北大米，主营3、4个套餐，在天津、北京等20多个城市，开出了400多家门店，门店成活率高90%以上。
其实犟骨头最初也想只做直营，但因为生意太好，被别人山寨，短时间内，山寨品牌门店数比正牌门店反而多出5、6倍。市场是现实的，谁的门店多，谁就是正宗，于是为了抢占市场，犟骨头迅速改变策略，全面开放加盟。
< class="pgc-img">但因为犟骨头原本是希望做直营，将品质、口碑都控制在自己手中，现在无奈推行加盟，那就要在加盟管控上下功夫。于是，犟骨头的加盟模式相比传统的加盟模式，就有了很多创新的差异化，犟骨头也把自己称为奇葩公司。
那犟骨头的加盟模式到底“奇”在哪儿呢？
2 奇1：目前 400多家门店，仅三个招商人员
对开放加盟的餐饮连锁来说，招商必然重要，它关系着主要的营业收入。
一般而言，加盟连锁品牌的招商部门人员起码占到全体员工的1/4，甚至有品牌占到一半。而犟骨头全体员工有100多人，招商只有3人，一个招商经理，2个招商人员，在20多个城市，拥有400多家门店，平均一个招商人员拓展100多家门店。
这个数据一看就不现实，但能执行下来的原因在于，犟骨头的招商并不在于招商人员去进行“推广”，而是依靠门店驱动，门店就是其招商的最大阵地。招商人员更多的工作，是为有兴趣的潜在加盟商解疑答惑、筛选合适的合作伙伴，促成合作。
< class="pgc-img">犟骨头98%的人员都是支持部门，比如运营/督导/稽核、供应链、选址开发、培训、品牌营销等，为门店进行服务。“想知道公司是不是靠谱的加盟公司，看他的组织架构就能看出来。”这是犟骨头创始人七惑常挂在嘴边的一句话。犟骨头希望自己的加盟是有质量的，自己找上门的比广告来的人，更靠谱。
3 奇2： 加盟要考试，招商人员绩效要看门店业绩
这就要提到犟骨头另一个招商政策：对合作伙伴的考察十分严格。
现在很多连锁餐企对加盟商的考察都越来越严，而犟骨头却可以称得上严苛。不仅有笔试、面试，开店前双方的每次接触都是筛选过程，就是为了确保双方有相同的价值观和目标。
就像犟骨头以往开招商会，放出300张门票，但只招30个加盟商，“我们坚决不和赚快钱的人合作，餐饮不是个赚快钱的行业，赚快钱的餐饮品牌也做不久”。所以犟骨头的笔试也不是走过场，最开始这些问答题多达50道，精简后仍有20多道，曾有加盟商用了两个多小时才答完。
< class="pgc-img">通过笔试、面试，不等于稳了，在接下来的细节商讨、选址等环节，犟骨头所有和加盟商接触的员工都是考察、筛选加盟商的一员，他们都有资格提出“这个加盟商不适合成为犟骨头的合作伙伴”。
这也导致犟骨头的招商部门发放绩效的方式，和其他连锁加盟餐企不同。
“我们招商的工作人员，工资与绩效不按签约门店数量发放，而与门店回本周期挂钩”，七惑解释道，其他餐饮连锁品牌多是在与加盟商签订协议后，即发放招商人员的绩效工资，而犟骨头要在开店后第4个月，对该店进行营业额考评，如果能达到犟骨头新店第4个月的营收标准，才给招商发放绩效奖金。
< class="pgc-img">这样，一来保证了招商人员不为获得更多奖金降低对加盟商的标准，二来让招商人员更尽心地为加盟商提供服务、帮助，避免出现签完约就撒手不管的情况。这也间接促进了后期加盟商和品牌方的高效沟通、执行，保证了开店的成功率和品牌形象。
4 奇3：别人不让加盟商认识，他们给加盟商拉群
同时，犟骨头还喜欢给加盟商“拉群”，北京，天津，山东等加盟商较多的地区，每个月都有加盟商会议，让加盟商聚集在一起，有问题提问题，有建议提建议。
“有些品牌比较不希望加盟商互相交换意见，从而故意造成一种信息不对称，从中获取更大利益”，七惑说，这样看上去好像获得了多一些的加盟费，但也失去了促进品牌发展的更大利益。
< class="pgc-img">犟骨头还会把加盟商按督导的管辖门店拉到一起建群，第一时间了解加盟商的需求与反馈，加盟商也可以根据其他加盟商的问题改进自己的门店，提高整个品牌门店改进、提升的效率。
“在群里，有人会表扬你，肯定也会有人骂你，但我们都坦荡面对”，犟骨头并不担心造成负面影响，而把这视为一种倒逼公司进步的手段。没有品牌是完美，有问题尽早发现，是对品牌最大的负责。
而且很多加盟商一起讨论问题，也避免了某些可能只发生在一两家门店的个性化问题，被误解读为共性问题，导致公司错误改变策略。
5 奇4：把加盟做出直营体系
犟骨头加盟模式的第4“奇”，便是把加盟做成了直营体系。
对很多连锁餐企而言，加盟的一个好处就是不用像直营那么费心，但对犟骨头而言，他们原本是想做直营的，只是被山寨“逼”上了加盟的道路，那就把加盟做出直营的范儿。
犟骨头购进了价值20多万元的云课堂，并不断升级、更新到最新最权威的内容，方便组织学习，让加盟商、各店店长不断提升。这是在很多直营品牌才会有的布局。
< class="pgc-img">犟骨头还建立了自己的稽查体系，监督公司所有部门的工作，直属总经理办公室领导。稽查在门店巡店如果发现一些门店出问题，是因为公司哪个部门不给力，致使门店产生运营过程中的困难，会及时返回总部，责令整改。
稽查体系是很多直营品牌才有的，但犟骨头既然想把加盟当直营做，所以在这个体系的搭建上，也下了大功夫。
< class="pgc-img">供应链上犟骨头还在东北建立了自己的大米种植基地，并且在物价不稳的时候，对加盟商进行补贴。
但这个补贴并不是纯现金补贴，而是通过其他进行补贴。比如市场猪肉价格看涨，但各地涨价情况不同，犟骨头不方便做出统一现金补贴，它们就通过增大配送的底料酱料包容量、增加其他产品供货量的方式，减轻加盟商的成本压力。
结 语
加盟的“坏名声”多是快招公司、山寨加盟导致的，也与很多餐饮连锁品牌维权意识薄弱，维权成本高有关。
但是，随着餐企商标意识的增强，对山寨加盟、快招公司的打击力度将会越来越大，而这正是正规餐饮品牌做加盟的最佳时机。
随着中央工厂、供应链、后台系统越来越发达，餐饮品牌已经能够抽出很多精力去塑造、维护好自己的品牌，将加盟管控在自己手中，甚至像犟骨头这样创新出自己的一套加盟模式。
加盟模式使用正确了，依然是个好模式。目前而言，世界大型快餐饮连锁都是采用加盟，无论麦当劳、肯德基，还是吉野家，而中国目前尚未出现能够在全国范围都有特别影响力的快餐加盟连锁，犟骨头希望可以成为其中的领头者，也希望有中国有能依靠特许加盟模式做出全球级别的餐企。
