目前经营2家鸡排店，我用的自己的牌子。从装修到货源都是我一手搞定的。鸡排店并没有开在步行街一类的“高端”消费地区，而是在外来务工人员集宿区。除了鸡排还有各种油炸小吃，奶茶奶昔等。
一，关于选址。
不管你是选在商业街还是学校还是居民区，请你在开店之前务必踩点评估人流量！拜托你，不要去哪里逛一圈，突然心血来潮觉得这里不错，心里意淫几千遍，然后就随便找个店面确定了好嘛？你以为是小孩子过家家吗！要用数据，数据，数据说话！！我知道你又会问我，怎么做数据？好吧，现在就嚼碎了喂你。如果你对一个地方不熟，但又觉得这里看着人流量还可以，也许是个不错的选址地点。麻烦你，带个本，拿只笔，带个小板凳——蹲点去。
看啥？看人流量啊！找几家跟鸡排店类似或同类的店（奶茶店，寿司店，实在不行沙县小吃，黄焖鸡米饭），记录一天里（建议9:00am-9:00pm）这些店的客流量。尤其是高峰时期（中餐晚餐时间段）客流量。除了这些之外，记得重点记录整条街年轻人（15-30岁）的流量。蹲点几天合适呢？我当然建议你最好蹲一个礼拜，从周一到周日，每天记录一遍。如果你实在懒，那拜托你，至少也蹲点2天好嘛？一天选在消费能力最强的周末，一天选在消费能力最弱的周一，建议选个正常的天，避开雨雪天（天气不好消费能力会降低）。分别记录这里的人流量。然后回去估算假如你在这里开店，会有多少客流量。
二，关于装修。
千万别以为自己开的店就比加盟店差多少，也千千万万不要给自己贴“小作坊”的标签，即使你真的是家庭作坊，也要做出比加盟店还要高大上的样子。
答应我，除非是你名店，不然千万不要把牌子做成这样好吗？哪怕你是在八线小县城，也不许你做成大排档的样子！逼格逼格逼格！当然，我们也不要装的跟星巴克一样，不然路人也会吓得不敢进去。
在装修上，该装的请一定不要小气，人靠衣裳马靠鞍。一个20平方的小店装成加盟店的样子也就1万5到2万之间。但它却可以将你的鸡排理直气壮地卖到10-12块/片。
三，实际经营。
即使你的店是自营，自己亲自做，也麻烦你一定务必按照加盟店的模式来运行好嘛？
上班就穿统一的工作服，
接待客户统一用语：
——您好，欢迎光临！请问要点什么？
——请问鸡排要什么味道？
——收您100找您90（两手递钱）！
——谢谢光临！
哪怕客人找你换个零钱也麻烦你毕恭毕敬，客客气气好吗？
不管是拿鸡排还是炸鸡排，麻烦你务必戴手套戴口罩好吗？
不忙的时候一定记得擦擦桌子，扫扫地整理一下油炸区好吗？
不管多忙拜托油一定务必每天一换好吗？
千万别在前台一边看店一边吃饭好吗？
千千万万别以为“这是老子自己的店，老子想怎么开怎么开”好吗？
知道我最骄傲的是什么吗？就是别人问我：老板你这个店是加盟的吗？看着很正规啊！我轻描淡写来一句:不是的，这是我自己开的，欢迎你加盟我。（其实心里早就乐开花了好嘛！）
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四，设备的采购。
（1）关于炸炉
我用的是这种带温控，想要几度有几度。高峰期2个油缸一起开，一个油缸里轻轻松松放4块鸡排。上午人流量小的时候开一个炸炉就OK。用它，3000日营业额轻松应付。关键是啥你造嘛？2500W！换油超方便！最关键是啥你造嘛？便宜！最贵不过千！电费省一笔，油费省一笔，省一笔就是赚一笔知道嘛？
（2）抽油烟机
很多人说鸡排店抽油烟机是可有可无的，我不同意这种说法，我反而觉得抽油烟机是每个炸鸡店必备的。虽然鸡排并不像饭店炒菜产生很多油烟，但多少也会有油烟产生，而且，时间久了，墙面，房顶都会变的油腻腻，三天两天当然没感觉，但三五个月绝对会看得到。想想自己在家炒俩菜都待带上围裙，开抽油烟机，在店里，一天到晚都面对着油锅，怎么可能会不影响健康呢？所以油烟机一定不能省，而且，店里的油烟机完全没有必要买好的。淘宝一大堆，还巨便宜，即使是坏了，百十块钱再换个电机就OK了。我店里用的就是这种。用过1年电机坏了，然后从厨具市场买了个电机换上继续使用。
（3）灭火器
开鸡排店的，几乎全部用电，装修用的也是易燃材料，还有两口油锅全天热着，万一员工操作失误，非常容易着火。油啊电啊着火是万万不能用水灭的。唯一能解决的方法就是灭火器。不管你所在的商圈会不会有消防检查，为了自己的财产安全，也一定要买个灭火器放店里！一百多块，保质期6年。记住，这点钱千万不要省！记得要买这种环保的，灭火时候不会损伤设备。
五，关于促销
经历千辛万苦，店终于准备开张了！选个好日子，选在消费能力最强的周末或节假日。要做到这些，需要做哪些准备呢？这就需要提前几天想好促销方案，既然是开张，促销就不要那么小气好吗？什么买鸡排送气球的靠边儿站行吗？土豪一点，大气一点可以嘛？鸡排买两块送一块好嘛？什么？你舍不得？肉疼？那鸡排送奶茶总行了吧？头天开张赚的就是人气！第一天当老板，哪怕少赚点，但是看到店门口一排队，晚上做梦也会乐醒好吗？生活的盼头就从这里开始！想好促销方案之后，接下来就赶紧印传单。记住，一定要在开业前把所有传单散出去。要让大家知道，某某鸡排店马上要开张了，而且还特大优惠！
也许你的店在刚开张时生意火爆，但时间久了，顾客的新鲜感会过去，假如你一直原地踏步，顾客会慢慢淡忘你。要怎样才能让大家一直记得你呢？除了不定时推出新品之外，还有更重要的一点：坚持不懈的宣传。怎么宣传？告诉大家一个最有效的手段，发传单。是的，不管哪怕你这段时间没有新品推出，哪怕你只是组合了几种套餐，都记得印在传单上，中秋端午，国庆节劳动节，情人节七夕节，新年圣诞节，都可以是你促销的理由。
最后，我想说。其实，创业真的很难，而且非常非常的辛苦。你们看到我洋洋洒洒写了这么多，其实我背后还站着许多人，我的兄弟们。我已经很久很久没有停下来去好好享受生活，自己曾经很钟爱的偶像剧，动漫，综艺，也早就荒废了，更多的时候我总是奔波在几地之间。
<>日成都市锦江区大慈寺路76号，coco都可门店的旁边，开起了一家新奶茶店，店名叫“龙小茶”，而这家店背后的企业正是火锅特色餐饮企业小龙坎。
< class="pgc-img">走进这家新开的龙小茶，可以发现这是一家很有中国风的奶茶店。紫色的门头，木门、木格、木栅，龙小茶三字也是用中国传统毛笔字写成。可以看出这和小龙坎的画风颇为相似。
< class="pgc-img">在菜单上，我们可以看到这家店的产品品类丰富一共有30多种饮品。其中有相对偏中式的特色饮品，例如酸梅汤、冰糖雪梨等等，当然也有奶茶、奶盖和水果茶、纯茶饮之类。
< class="pgc-img">饮品的名字也贯彻了传统的中式风格，比如玉壶冰这款饮品，其实就是冰糖雪梨桂花酿。这款产品，雪梨味道浓烈，再加上一点淡淡的酒酿味道，再辅以桂花、雪耳和枸杞。用量扎实，做工细腻，价位适中。龙小茶的饮品中单价最高的产品是18元，最低的是12元，平均价格在13元左右。可以说是非常的实惠了。
< class="pgc-img">据了解，龙小茶是小龙坎母公司——四川仁众投资管理有限公司开创的创意轻饮品牌，为其复合经营模式的一次试水。
< class="pgc-img">店面将选址于商圈中，采取直营+加盟的拓展模式。
< class="pgc-img">根据中国饭店协会发布的2018中国餐饮集团百强榜显示，成都小龙坎排在全国第三位，仅次于海底捞和呷哺呷哺，已经成为了中国火锅业的头部企业。那么为什么这么成功的小龙坎要进入饮品业呢？
< class="pgc-img">原来仁众管理相关负责人指出，通过事先调研可以看到，中国茶饮市场潜在规模约为500亿元，消费群体逾5亿人。这是他们公司进入该行业的主要原因。
< class="pgc-img">其实早在小龙坎开店之前就已经有了类似的跨界开店的例子，正是凑凑火锅。而且同样都是火锅店销售饮品。那么这两者之间有何不同呢？
< class="pgc-img">可以发现，小龙坎走的是副牌模式，餐与饮各自分开，各走各的专业化发展路线，小龙坎和龙小茶是单独的两家店面；凑凑则选择的是“火锅＋茶憩”模式，二者同店销售。
饮品为餐饮带来更多利润
事实上，随着餐饮企业的竞争加剧，各家企业不得不寻找新的营收增长点，这使得餐饮行业越来越多元化发展。在这个竞争激烈的战场上，各大品牌都在努力做到与竞争对手保持差异化。于是我们可以看到以前各种各样知名的餐饮企业发展起饮品等其它产品。
< class="pgc-img">比如德克士，之前在成都春熙路推出了一家为期3天的“酸甜留声机藏着的秘密”快闪柠檬屋。这是他们为新推出的德克士蜂蜜柠檬冰淇淋造势开的新店，而德克士成都春熙路店也被打造为柠檬主题店，并推出 2 款为期 10 天的独家限定柠檬特饮。
< class="pgc-img">蜂蜜柠檬冰淇淋是德克士柠檬系列产品中新推出的产品。2016 年，柠檬饮第一次上市不到 3 个月，就卖出超过 1000 万杯。这让德克士看到了消费者的潜在消费能力，于是针对柠檬饮陆续发布了一系列的产品，整个柠檬茶复线也为德克士带来了巨大的收益。仅仅是刚刚过去的第一季度，柠檬系列产品的销量就比去年同期增长超过 40% 。
< class="pgc-img">饮品探知消费者喜好的一种手段
除了增加餐厅的营收之外，发展复线还有另外的作用，那就是通过这种不断的尝试来探知消费者的喜好，探寻消费者潜在的需求。企业往往根据消费者以往的消费类型、消费模式，假定这些顾客有可能消费哪些品类，来制定企业的餐饮品类别。而通过发展复线的模式就是一种很好的尝试和拓展餐饮经营规模的方法。
< class="pgc-img">比如说麦当劳，世界范围内很少有像麦当劳一样如此重视副餐的餐企。中国人的饮食习惯一直以来都是几道菜搭配食用。
< class="pgc-img">于是在中国，提供更多的副餐可以让人们有更多的选择，成为了麦当劳的重要战略。“那么大”系列珍珠奶茶、鸡翅、鸡排等副餐就是麦当劳针对中国市场推出的，而未来还会有更多产品被开发出来。
< class="pgc-img">龙小茶背后的玄机
餐与饮本来就是一体的，餐厅、火锅店卖饮品本身就是很正常的事，仙踪林、一茶一座就是这样做的。火锅生意做得好，可以通过复制其成功模式，在茶饮上进行嫁接。并且从公司的整体战略上来讲，不仅能丰富产品线，吸引更多类型的客群，还能对母牌进行补充。所以饮品等复线的发展，是大势所趋。
<>问现在什么样的美食最受人们喜爱?当然是鸡排，现在无论是大人还是小孩，都非常喜欢吃鸡排，为了满足更多消费者的需求，现在市场上的鸡排店越来越多，到底选择哪个鸡排品牌好呢?当然是郑鑫记鸡排。
郑鑫记品牌形象
郑鑫记鸡排口味独特，秘制配方，肉质鲜嫩，刚一上市，就受到广大美食爱好者的追捧。当然，郑鑫记鸡排作为鸡排行业的成功企业，也是让很多人羡慕不已的，但是对于毫无开鸡排店经验的新手来说，又该怎样经营好一家门店呢?
郑鑫记品牌形象
新手要如何经营鸡排店?这些问题都是我们需要考虑的问题，其实这些问题都不难，只要我们掌握了经营门店的方法和技巧，不管有没有开店经验，都会做的顺风顺水。接下来小编为大家介绍一些开鸡排店新手必学的知识和技巧，一起来看看吧。
郑鑫记品牌形象
1.味道才是王道
当然，无论怎么做,做一家鸡排店最重要的还是要把味道摆在开店的头位。毕竟味道才是鸡排的关键，如果味道不好，,即使店内装修再好,服务人员再热情,促销再给力,也很少有人来吃的,开鸡排店新手必学!经营者想用心经营自己品牌的，就要保证味道好，从选材到制作每一个环节不能忽视，要根据总部安排，按照培训的制作流程去做。
郑鑫记品牌形象
2.店面布置要整洁
开鸡排店最基本的要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用鸡排时，很少关注门面的豪华，只要店面整洁美观，就不愁没生意。鸡排店比其他小店更应该注意品牌包装的设计，使顾客一看就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次光临。
郑鑫记品牌形象
3.鸡排创意要融合
创意，是一种打破陈规、革旧鼎新的倾力再造。“创意”是形式，“融合”是根基。食客喜欢尝新，但“新”必须以“和”为本。制作创意融合鸡排可以秉持“意境法、技艺法、原料法、调味法、工具法、装盘法、挖掘法、搭配法、借鉴法”九大法则。
郑鑫记品牌形象
其实很多人都是白手起家的创业者，社会上根本没有那么多有经验的成功企业家。所有的成功人士都是从不成功开始的，所有的有经验都是从没有经验开始的，只要你有一颗创业的赤诚之心，怀揣着满满的创业热情，再加上虚怀若谷的好学态度，即使是新手也可以把鸡排店做的风生水起，就像郑鑫记鸡排一样。加油吧，创业者们，为了更好的生活，努力前行吧!小编祝您事业有成，生活开心!
