情阻断，三年不坠青云志，不等不靠不怨；市场抢滩，一生无愧湘菜人，能拼能搏能赢。
岁末将至，“湘”聚如常，12月29日，由湖南日报社与湖南省商务厅主办的第十七届中国湘菜美食文化节暨2022湘菜年度盛典活动如约而至，一场属于湘菜人的欢乐与荣耀庆典在长沙举行。活动期间，湘菜年度分享会、“味道湖南”美食季金椒奖颁奖典礼、湘菜年度事件、年度人物及终身成就奖颁布以及湘商总会全球异地商会联合会授牌、酒鬼酒封坛仪式等重要内容一一呈现，来自全国各地近500位湘菜餐饮品牌创始人及产业链上下游龙头企业负责人出席活动。
据悉，湘菜年度盛典由大湘菜报承办，自2016年创办以来，至今已成功举办六届，这场定位面向全球湘菜人的年终庆典，累计邀请全国各省、自治区与直辖市，以及来自美国、加拿大、澳大利亚、日本、俄罗斯、瑞典等国家的近5000位湘菜餐饮人返湘相聚，6年来累计评定湘菜行业终身成就奖14人，湘菜年度人物60人。今年，被誉为“不是湘菜大师的顶级大厨”李再德和“湘菜入粤开疆功臣”罗权荣获终身成就奖，喻义、李榜文、胡康乐、魏治国、张佳、周会国、颜宏、李桃芝、帅铭武、段艳辉、刘群英11人获得湘菜年度人物，省委省政府提出“做优做香湖南饭”、2022“味道湖南”美食季再度启航、湖南首批十大湘菜名县发布等入选湘菜年度事件。
“随着全球经济往来的恢复，湘菜的魅力将再次向全世界展现，味道湖南终将湘飘世界。”湖南省商务厅一级巡视员毛七星出席活动并讲话，他指出，2022年是疫情三年以来最艰难的一年，在正视市场下行带来的消费疲软的同时，也要积极看到这一年里仍然有不少餐饮品牌和食品企业抓住了风口与机会，不仅开出了新店大店，同时也积极布局线上，将销售终端扩大到办公室、家庭厨房等个人消费场景。
今年，“味道湖南”美食季活动金椒银椒奖的颁奖典礼首次与年度盛典结合，进一步提高了行业的关注度与奖项含金量，来自全国各地共近300家企业单位和个人获此殊荣。湖南省商务厅商务服务中心副主任谢海珍在讲话中说道：“从2021年开始，‘味道湖南’美食季在全省上下围绕‘饮食文化’与‘美食产业’做出了一篇又一篇的锦绣文章，推动一大批优秀的湘菜品牌、湘菜代表菜品及地方特色食材走到消费者面前，为湖南餐饮消费的带动和湘菜产值的提升做出了巨大贡献。”
多年来，湖南日报社始终致力于推广湘菜行业与湖湘餐饮，策划推出了中国湘菜美食文化节、“湘菜走进联合国”以及湘菜年度盛典等多项湘菜文化推广重大活动。湖南日报社党组成员、副总编辑王志红在致辞中表示：“湖南日报社将继续依托党报主流媒体集团优势，守正创新、砥砺奋进，高度重视民生服务产业，继续为关乎民生福祉的事业鼓与呼，为湖湘餐饮文化发展建言献策，引导社会各界共同关心关注湘菜产业高质量发展。”
“在当今这个行业风起云涌、波涛诡谲的信息时代，湘菜产业想要走得更加长远、稳健，不仅需要技艺精湛的双手，更需要拥有远见卓识的大脑。我们举办湘菜年度分享会这一活动，初心就是为大家搭建一个交流心得、分享经验、互相学习、共同进步的平台。”湖南日报社华声在线股份有限公司总裁李勇出席湘菜年度分享会并致辞。在湘菜年度分享会上，来自深圳的湘菜黑马品牌辣可可、广发银行长沙分行以及抖音本地生活全国Ska服务商星脉众禾等单位的负责人，分别从餐饮、金融和新媒体的角度进行了专业分享；来自北京、上海、东莞、岳阳等地的餐饮领军品牌创始人分别介绍了疫情以来的企业经营调整与品牌发展经验；省内预制菜代表企业负责人就当下最火的预制菜行业热点与市场关注话题进行了沙龙对话，全省近200家餐饮与食品加工企业代表参与并聆听了分享。
2022年以来，各地餐饮消费市场受疫情冲击严重，产业链上下游生产加工企业亦无法独善其身，湘菜凭借丰富的味型及优质的服务，在艰难的市场环境下仍涌现不少代表品牌异军突起，如新长福、费大厨挺进北京，天然台南下深圳，徐记海鲜、聚味瞿记等继续保持高速直营开业增长势头，味派菜园子、小食候湘、洞氮胡记等连锁加盟品牌稳步发展。省内许大师、掌中勺、彭记坊、巧佳宴、新聪厨、辣妹子等头部预制菜及调味料品牌发力深耕家庭市场与电商渠道，省内首个省级预制食材产业协会在大湘菜报的推动下呼之欲出。顽强的湘菜餐饮人并未被疫情所击倒，火爆的市场需求推动湘菜终端门店数量与市场占有率稳定攀升，2022年，长沙名列中国城市夜经济影响力第二位；2023年，美团黑珍珠榜单也将拓城长沙。湘菜餐饮与湖南美食，正逐渐成为具有全国影响的软实力名片，吸引全国乃至全球旅游美食爱好者光临。
湘都市报2021年12月31日讯（文/视频 全媒体记者 黄亚苹 实习生 宁瑞欣）在2021湘菜年度盛典举办之际，今日上午，主题活动之一的“味道湖南·县长掌勺”在长沙同步启动。现场，10位副县（市）长携各地特色食材而来，烹出衡东脆肚、华容芥菜爽、麻阳鹅等地方名菜肴，观众吃得直呼过瘾。
如今，“舌尖上”也崛起大产业。如，安仁县辣中带香的抖辣椒不仅孕育了擂饭、椒吧等走向全国的餐饮企业，还有效解决了当地就业问题。湘阴县继樟树港辣椒之后，着力打造“全国鲜椒第一县”，培育了多种本地鲜椒，直供冰火楼、火宫殿等全国超40家高端湘菜餐饮连锁店。怀化麻阳苗族自治县以麻阳鹅为基础，计划打造“游在凤凰、食在麻阳”的文旅一条街，带动当地餐饮、文旅产业发展。
此外，在2021湘菜年度盛典颁奖典礼上，耄耋之年的毛家饭店创始人汤瑞仁荣获金椒奖终身成就奖。作为湖南省最早一批餐饮个体户，1987年，汤瑞仁在韶山冲的房子里开起“毛家饭店”，成为当地首个“万元户”。尔后，当饭店走上正轨，她又拿出积蓄成立教育资金，至今已资助超过4000名学生。
三湘都市报记者了解到，湘菜年度盛典由湖南日报社、湖南省商务厅主办，大湘菜报承办。到2021年，该盛典已成功举办了六届，成为湘菜界有影响的盘点式节会品牌。
湘都市报全媒体记者 黄亚苹 见习记者 王翊玮 李致远
年关将至，湘菜行业迎来一场盛事。12月29日，由湖南日报社、省商务厅共同主办的2022湘菜年度盛典在长沙举行。作为湘菜界的重要盘点类节会，以“强劲复苏·湘菜崛起”为主题的湘菜年度盛典旨在总结行业一年来的发展，表彰先进人物和企业，提供学习交流的平台，今年已是第七次举办。
两位大咖获终身成就奖
湘菜产业发展至今，能够成为年产值超过4000亿的产业，离不开“耆老名宿”的奉献和支持。终身成就奖的参评标准为，年龄在65岁以上，功成名就仍为行业孜孜不倦发挥余热，活跃在湘菜推广舞台上的德高望重的行业泰斗；在2022湘菜年度盛典上，李再德、罗权两位大咖获终身成就奖。
出生于1947年的李再德，17岁便师从湘菜泰斗周子云，在红云饭店学徒期间，打下扎实基础。“如果非要说湘菜的‘黄埔军校’，红云饭店就是。”李再德在红云饭店学成后，一做就是十四年，随后辗转深圳，1985年任深圳芙蓉宾馆总厨师长，最后又回到长沙，1988年任长沙蝴蝶宾馆餐饮部经理。
彼时，蝴蝶宾馆是长沙最聚人气之所在。有湘粤菜烹饪经验的李再德，顺势将广式早茶的经营模式引入蝴蝶宾馆，开创了属于长沙人的早茶市场。回忆起当年的盛况，李再德记忆犹新，“早上八九点，晚上十点半，是抢座位的时候，尽是人。”
李再德擅长红白两案，精通粤菜湘做。有一次，师父周子云带着周吾迪、孔浩辉、何华坤、石荫祥、袁国清等几位湘菜泰斗来做客，让李再德做好接待。此时的李再德已然胸有成竹，一道自创的“蒸土肉”，让几位老爷子啧啧称奇。
直到退休，李再德都不是“湘菜大师”，但他58年厨龄累积的厨艺造诣和业界名声，依旧为人津津乐道。“我爱这个行业，爱了一生一世。从学徒到退休，一直没离开这个岗位。”李再德说，作为老一辈的湘菜厨师代表，他一生为湘菜烹饪事业奋斗。
湘菜成湖南软实力名片
除终身成就奖外，2022湘菜年度盛典期间，还举行了“味道湖南”美食季金椒奖颁奖典礼，同时颁布了2022湘菜十大年度人物、2022湘菜年度事件等。自2016年首届湘菜年度盛典举办至今，这场面向全球湘菜人的年终庆典，累计评定湘菜行业终身成就奖14人，湘菜年度人物60人。
湖南日报社党组成员、副总编辑王志红指出，餐饮是与人民生活水平息息相关的民生行业，所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，每一件都离不开餐饮，每一件都关乎着民生，“从三湘四水的田间地头到全国各地的消费餐桌，从食材产品的产出到湘菜厨师的人才输出，湘菜产业紧密联系着第一、第二和第三产业，构筑了一条完整的产业链条，成为湖南一张亮丽的产业名片。”
湖南省餐饮行业协会统计，2021年，湖南餐饮实现销售额1869亿，同比增长4.41%，省内湘菜产业产值约4000亿。有分析认为，湘菜餐饮与湖南美食逐渐成为具有全国影响的软实力名片，吸引全国乃至全球旅游美食爱好者光临。
（一审：朱蓉 二审：黄京 三审：周文博）
