师培训都是培训些什么
厨师培训必须要懂刀工、翻锅、并且能够正确的识别和掌握油温，投料的准确，火候的掌握。在一切基础操作后需要学会勾芡，最后就是装盘了。在装盘厨师行业中一般分为刀功、勺功、抽糊、宰剔这些作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及个人的判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校，比如：山东英才烹饪学院，就业服务第一步——订单培养，预报名就能锁定就业名额。就业服务第二步——学校设立创就业指导中心，并且配备就业指导老师，师资力量强大。
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厨师培训需要的是千锤百炼，不断总结，要有坚持不懈长久练习的恒心。学厨师，是一门学问，只要自己努力，在加上我们给予你的帮助，我相信一两年的时间，你就能学会一门手艺。
而且现在山东英才烹饪学院现推出校企合作班等活动：（1）校企合作定向班优势：企业助学礼包，直接减免费用￥5000；订单培养，名企定向输送；技能优先，80%实践+20%理论；名企大厨定期到校授课指导；企业带薪实习；大专文凭+技能证书。（2）预交99元报名费；享受5000元校企助学大礼包。限定专业：两年制名企定向班、一年制厨师长订制班、半年制大厨进修班、2个月中烹创业班、7天短期培训。活动时间：11月1日—11月30日。预报规则：限额30人，先报先得，报完截止。
如果你也想从事厨师职业，想在烹饪行业有所建树，对烹饪感兴趣，欢迎你来山东英才烹饪学院咨询报名！！
前，位于浙江省温岭市的一所职业学院在校园内举办了烹饪课程展演。此次活动由当地餐旅行业协会倡议，职务技术院校石夫人分院具体负责实施。课程核心在于提升餐饮从业人员的烹饪技巧和服务素质，以保障广大在校师生的饮食安全。虽然培训时间仅为两天，但学员在理论实践的融合中深度理解了烹饪美学的深厚内涵。
理论与实践相结合的教学模式
本课程运用独特的教学方法，把理论与实践紧密衔接，使学员能在较小型的班级中实现深度交流及多样互动。阮礼增导师首先针对营养摄入和食品安全这两个基础议题进行细致阐述，以实例辅助学员深入理解并熟练掌握相关知识。众所周知，食品安全问题可能给人们的身体健康乃至生命带来重大风险，因此，身为食品制造及供应者的厨师需具备极高的警戒心态，力争保障食品安全无虞。
张灿杰老师的烹饪技艺传授
张灿杰先生所开设的烹饪课程不仅给予视觉与味觉上的双重满足，同时教授多种美味佳肴如麻辣肥肠酸菜鱼、家常紫菜虾片汤、独特家常风味炒四季豆以及热辣麻婆豆腐和芳香韭香鸡腿的制作方法。在张先生的悉心指导下，学员能够亲身实践，掌握更为丰富且实用的烹饪技巧。通过老师亲自示范烹饪过程，学员们对其精湛技艺有了更深切的理解，从而更好地领悟到烹饪美学的内涵。
邵海斌老师的特色菜品教学
知名烹饪大师邵海滨精心制作多款豪华佳肴，包括口感绵柔的家传萝卜丝、精细考究的牛腩炖冬瓜、香气四溢的小排与新鲜荔枝搭配和独具诱惑力的炸鸡排等，兼有爽口解腻的凉拌毛豆，余韵隽永。经验丰富的温岭市政府食堂首席大厨邵海滨先生，拥有逾20年烹饪研究历程，他的烹饪课程不仅教授高超技艺，更深入探讨各类特色美食文化，让学员在品尝美食过程中感受烹饪艺术的独特魅力。
徐冬辉老师的烹饪技巧实践
徐冬辉师长注重实践教学，精准解析烹饪技术，激发学生亲身参与实操以提升实战经验。在他的悉心指导下，学员们成功烹制出诸如水煮肉片和油焖大虾等知名佳肴，深入理解了厨师行业的核心精神。
学员的反馈与展望
本次培训课程让学员充分实践，掌握烹饪技艺，深入了解并遵守食品安全原则。将所学技能应用于实际工作中将显著提升校内餐厅运营质量和服务标准。此次培训由我校联手温岭市餐饮业协会主办，旨在全方位培养食堂员工，优化服务质素，保障师生饮食卫生与身心健康，进而完善学校食堂管理制度。
未来的职业教育展望
随着社会对高级人才需求的急剧上升，我校坚定承诺将持续优化和提升职业教育质量，温岭市职业技术学校也为此制定了一套精细的方案。由知名学者陈培浩教授担纲领导职责，全面负责项目的全面规划及审查工作，力求确保每项产出都能达到行业领先标准。
< class="pgc-img">编者按】淮南八公山历史人文厚重，也是《淮南子》的成书之地，地名品牌声名远播，对宣传作家作品有着极大的影响力。《八公山文学》（年刊）是由八公山区委宣传部、文联主管，淮南市作家协会指导，八公山区作家协会主办的内部刊物。本刊致力于文学事业的发展和繁荣，为八公山区、淮南市其他各县区，以及全国各地的作家、诗人、文学爱好者提供一个作品交流、展示的平台。截至今年，《八公山文学》已经刊印七期了（2016——2022卷）。在文坛产生了很大的影响。
“八公角度”合作选登其中的优秀作品。本期“八公角度”发布张颍东小说。（《八公山文学》2022卷“琅玕青青”小说专栏作品选）敬请欣赏——
< class="pgc-img">厨师培训班
张颍东
奶奶七十岁生日那天，突然向全家人宣布，她要办一期厨师培训班，时间是三个月。
爷爷首先发难，“死老太婆，你发哪门子神经，办什么培训班？”
“我不开玩笑，是认真的，全家人总动员。特别是你这个死老头子，别说你只是个小教授，你就是大校长也不例外，你还要身先士卒，带个好头。不过，我不收培训费。”
要说起做饭，那可是奶奶的专利。几十年如一日，家常便饭可都是奶奶承包的。有时奶奶有个头疼脑热，身体不舒适，哪怕自己不吃，只要躺不倒，也要坚持把全家人的饭菜做好后才休息。说也奇怪，奶奶的身体一直很棒，很少躺倒过，所以做饭这活，就成了奶奶的主业。
爷爷没想到，奶奶怎么会突发奇想，要办什么厨师培训班，难道是想把大家教会做饭，自己来个“金蝉脱壳”，想当甩手掌柜的。
“哎，我说老太婆，做复杂的饭菜我不会，煮青菜面，就不劳你大驾教了，不就是锅开下面，下面打蛋吗！明天的晚饭我承包了，吃阳春面。很符合健康的饮食原则：早上吃的像皇帝，中午吃的像贵族，晚上吃的像乞丐。”
“不行！”奶奶的态度很强硬，“你能跳过早上，中午，光吃晚饭吗？况且，孩子们中午都在单位或学校吃盒饭，点外卖，这一天的营养不全靠晚上的一顿饭吗？什么皇上乞丐的，那是老人想健康长寿的借口。”
的确，奶奶每天晚上做的饭菜都很丰盛，至少是六菜一汤，或八菜一汤，偶尔十个菜也有。全家六口人，起码要有每个人爱吃的一个菜，还要有都爱吃的几个菜。奶奶对每人爱吃什么菜了如指掌，比如，孙女爱吃油炸鸡翅，爸爸爱吃红烧鲫鱼，妈妈爱吃油焖大虾，爷爷爱吃红烧肉，孙子爱吃糖醋排骨等。奶奶自己是什么都爱吃，最后大家吃不完的菜，由她来打扫战场。吃剩菜容易长肉，全家人就奶奶超重。除了每人爱吃的荤菜外，素菜也是每天花样翻新，根、茎、叶、果都要有，如根菜，有土豆、山药等；茎菜，有莴笋、蒜苔等；叶菜有苋菜、菊花脑等；果菜，有西红柿、辣椒、茄子等。另外还有各种汤，根据季节的不同而不同，如春天的菠菜猪肝汤，夏天的冰糖绿豆汤，秋天的银耳雪梨莲子汤，冬天的枸杞乌鸡汤等。奶奶还经常上网学做新花样。可以说奶奶为了全家的吃饭，真是呕心沥血，费尽心机。
爷爷想到这里，面露难色地说“你做了一辈子的饭，那么多花色品种，我猴年马月能学会。”
“做饭比你写文章容易的多了。你一周学做两道菜，三个月，二十四道菜，也就差不多了。另外，孩子们，你们都要学。明天是双休日，明天就开始，先学你们最喜欢吃的美食，包教包会。”奶奶是属于贤妻良母，温柔老实型的传统女人，平时不发脾气，也很好说话。但老实人也有个特点，她一旦认定什么事，就是八头牛也拉不回来。
当爷爷和孩子们发现奶奶是认真的，不像开玩笑，也觉得应该让奶奶好好休息一下，去跳跳广场舞什么的。
人都是逼出来的。你可别说，经过奶奶三个月的培训，全家人包括十来岁的小孙子都掌握了自己的一门绝技，都能做出色香味俱全的几个菜，也都想在爷爷的生日宴会上露一手。
爷爷生日那天，恰逢端午节，全家都是演员，奶奶是总导演，每人都做了最拿手的两个菜，一共十个菜，十全十美，团团圆圆，真是幸福美满的一家人，在生日快乐的歌声中，爷爷默许了自己的心愿，吹灭了生日蜡烛，全家举杯祝福，欢聚一堂。宴会之后，又用手机自拍，照了全家福。原来不爱照相的奶奶，因为过度兴奋，要多照几张，她先和爷爷合照了一张，又和孙子孙女合照了一张，再和儿子儿媳合照了一张。家宴结束后，孩子们争先恐后地去洗碗刷锅拖地，收拾家务。原来不爱喝酒的奶奶，因为高兴，多饮了几杯红酒，“我醉了，先休息了！”奶奶边说边走出客厅，洗手间传出了清脆的哗哗的流水声，很是动听。奶奶先冲了澡，又刷了牙，就蹒跚地去了卧室。
爷爷过生日高兴，头天晚上也多饮了几杯，一觉醒来，已是早上六点半。他听了听，发现客厅厨房没有动静。奶奶是从不睡懒觉的，每天五点半一准起床，怎么回事？爷爷一骨碌爬起来，推开奶奶卧室的门，一眼发现奶奶直挺挺的躺在床上，床头柜上，有爷爷常吃的安定片的药瓶，奶奶从不失眠，用不到这药。再仔细一看，发现床头柜上还有一张纸条，只见上面写着：
亲爱的老伴，孩子们，请原谅我逼你们学做饭，这是不得已的事。我患了最凶险的癌症，医生说我最多还有3-5个月，而且最后的折磨是非常痛苦的，我不想让你们看到我痛苦的样子，更不想人财两空……如果有来生，我还给你们做饭……
爱你们的奶奶绝笔
爷爷看完，明白了一切，立即要了120，又打电话给儿子，不一会，儿孙都来到奶奶身边，大家急得团团转，像热锅上的蚂蚁，不知如何是好。
很快，救护车来了，大家七手八脚把奶奶抬上车，救护车载着奶奶和全家人悬着的心，向市医院呼啸而去……
一月后，奶奶康复出院，原来的淋巴癌是误诊。
< class="pgc-img">作者简介：张颍东，阜阳师范大学文学院退休教师，现居江苏南京。
< class="pgc-img">（淮南八公山作家协会《八公山文学》编辑部）
2024年4月5日“八公角度”发布
