川火锅不分什么时候什么季节永远都是备受欢迎的食物，四川火锅开始成为聚餐的主流饮食，尤其是每到周末，一家人热乎乎地"涮"一把确实十分惬意。
四川火锅
火锅行业高速爆发式增长，业内人士表示，同质化带来的惨烈竞争，想在众多品牌中脱颖而出，四川火锅企业必须加速向着特色化、精细化的方向进行发展。
四川火锅
四川火锅有着深厚软实力底蕴和坚挺的资本干货，是每一位顾客入口美食的保证。
四川火锅从店面设计、装修、原料采购到加工流程、烹饪轨迹，进行反复衡量、不断细化，形成一套全国统一的四川火锅系统标准，保证千店一味，紧锁消费者的忠实味蕾。
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源：环球网
在餐饮江湖，创造一个品牌并不难。
难的是在较短时间内能打造好、运营好、发展好一个品牌。在这方面，成都蜀大侠火锅可谓“现象级”的存在。
从2015年12月8日创立开始，一年内便开出7家直营店，跻身为成都十强火锅;到如今已有500多家加盟店遍布全国各地，成长为成都当地除大龙燚、小龙坎之外，最受欢迎的火锅品牌。
这一切，都与创始人创新思维密不可分。
顽皮少年的开挂人生，14岁学艺19岁当厨师长
蜀大侠火锅的创始人江侠，85后，武侠迷，原名江海浪。少时顽皮，不爱读书，唯独喜欢随身为乡厨的父亲周转于各乡村筵席现场。
14岁时，父亲问他：你不愿读书，总要学个手艺，理头发、看风水、做厨师，这三样在任何年代都不愁没饭吃，你选一样?
当然是厨师，于是这位重庆乡村少年只身来到大都市成都，投师任职行政主厨的表叔。表叔问：“厨房里你想学哪门子手艺?”江侠说：“我想当厨师长。”表叔莞尔一笑，说了三字：“够得学!”
懵懂少年从白案学起，哪知半年过去，一道甜点都没学会。表叔检验学习 进度，一席重话醍醐灌顶，“够得学”三字如洪钟大吕般时刻敲响耳畔，少年似乎一夕之间长大，再半年后，500道甜点已驾轻就熟。
接下来就是开挂般的人生，18岁学做火锅，19岁当厨师长，21岁管60家火锅店的厨师，22岁出来创业，直至2015年创立蜀大侠火锅。
跨界融合创新，传统火锅变身“互联网+火锅”
一个人一旦具备了学习能力，就很容易接受新鲜事物，实现跨界融合创新。
身为85后，江侠很明白，年轻人喜欢什么。对于蜀大侠的发展方向，他有句名言：“思路决定出路，视觉决定味觉。”快意恩仇、仗剑走天涯是每个年轻人都有的武侠梦。而火锅又是90后、00后年轻人最喜欢的美食之一。因此，江侠将自己的火锅品牌取名为蜀大侠火锅，大侠打造的是服务精神、厨艺精神。因此在装修布置和菜品命名上，蜀大侠火锅尽显武侠风范，更容易引起年轻消费者的共鸣。
在打造产品认知上，火锅店的菜系一般在70道左右，但无法把每一道菜都做到精致和颜值担当，江侠针对店里的十款爆款菜，结合中西餐包装理念，做到了好看、好玩、好吃，这就是蜀大侠火锅的“一帅九将”特色菜品。比如“花千骨”、“冰川鹅肠”、“贵妃牛肉”、“太极双滑”“大侠上上签”等。“一帅九将”菜品的推出打破了消费者对传统火锅的印象。
尽管在菜品质量上，江侠对厨房提出了“坚持好食材，用心做品质”十个字的要求。但在定价上，蜀大侠严格将客单价控制在80~90元。江侠认为，如果用餐环境和产品品质给人的感觉客单价值100，但吃下来却发现原来只需要人均消费80。这种结果和预期之间落差产生的“惊喜”，能极大提高消费者的回头率，让顾客觉得物超所值。
在品牌形象上，通过塑造“侠宝海浪”的形象，打造超级IP。“侠宝海浪”是个和江侠自身形象气质契合的公仔熊猫，熊猫是国宝，又是巴蜀四川的象征，深受消费者喜爱。每一家蜀大侠火锅店外，都能见到“侠宝海浪”招徕顾客，或者顾客戴上“侠宝海浪”头套合影。而发售“侠宝海浪”周边产品，或用于回馈粉丝，有利于建?感情链接，聚拢粉丝，从?浸润?活?式， 构建品牌护城河。
在品牌宣传上，蜀大侠火锅不同于传统火锅，更善于利用热点进行营销，通过微信、微博、抖音等互联网手段进行传播，因此在年轻消费者中快速形成“网红效应”，进而出现争相“打卡”的现象。在对流行文化的跨界和新媒体的利用上，蜀大侠已成为不折不扣的“互联网+火锅”。
动静大传播广，事件营销让品牌声名鹊起
在蜀大侠火锅的发展历程中，几次成功的事件营销和造势营销让其声名鹊起，吸粉无数。
江侠对于营销的要求是“空陆海并进”，“空”是指利用各种互联网平台，“陆”是指店内的现场营销活动，“海”是指线下门店以外的一些营销和合作。蜀大侠的营销风格是敢于发声，做出承诺，并以此获得消费者的认可和追捧。
2017年12月9日，蜀大侠成都举行主题为“大侠行江湖·火锅论英雄”的两周年庆典，以侠义为主线，专门发起了最短时间内用火锅香料拼凑“侠宝海浪”的活动，并获得了吉尼斯世界记录的官方认可，成为成都首家成功申请吉尼斯世界纪录的火锅餐企。这个营销活动的曝光量达到好几千万，“侠宝海浪”也因此受到了极大关注。
2018年5月14日24时到第二天12时，蜀大侠在成都发起12小时的全城免单活动，承诺“从下单起12分钟内上齐所有菜品，否则全部免单”，结果引起全城轰动。成都试水成功后，5月20日，以上海为首站，蜀大侠开启了“寻味十二城”的火锅免单狂欢活动，一方面探寻每个城市独特的火锅嗜好。另一方面，也是将蜀大侠极致“12分钟上齐菜品”的优势进行测试并直接推广。
2019年4月初，蜀大侠首届粉丝节拉开帷幕，其中，《挑战大胃王》积分游戏，挑战人数破万。至21日活动落幕，创造了令美食界瞩目的营销成绩：粉丝节期间成都直营门店迎来客流高峰，会员新增人数环比上月增长15%;活动期间单日单店营业额破15万，创造了单期新纪录。
2019年12月31日，蜀大侠火锅以至潮至酷的方式，首次在海拔3800米的鹧鸪山上为粉丝打造非同凡响的跨年盛事。新鲜美味的火锅盛宴、千顶帐篷星空露宿、雪山时尚酷炫的电影派对，激动人心的跨年倒数，参与活动的粉丝们感叹，“蜀大侠是最宠粉的火锅企业”。
扶上马送一程，帮助加盟商适应餐饮江湖
蜀大侠不仅宠粉，还“宠”加盟商。
对于加盟商的帮扶，江侠一再强调：“加盟商的思维、格局很关键，通常大多数加盟商有过成功的商业经历，但却没从事过餐饮，他们愿不愿从头学起，听从公司的建议，往往决定成败。而运营团队的沟通、说服能力也至关重要。”
广东一位加盟商，一直做外贸很成功，看到朋友加盟蜀大侠做得很不错，也投资200多万元开了一家蜀大侠加盟店。尽管已经50多岁，但仍然愿意虚心向蜀大侠专业人员学习互联网时代火锅行业的运营管理方法。比如研究年轻消费者喜欢什么，如何在卫生、服务、产品、味道、创新方面改进，如何通过抖音等线上平台推广等。从2019年4月正式营业以来，这家店每月都有15万~25万的盈余。周年庆时，蜀大侠大区经理帮助这位加盟商做了一系列的营销活动，包括线上推广，线下的“办会员卡免一年锅底”活动，转盘抽奖活动等，取得了很好的效果。尤其是抽奖的口红、侠宝海浪、方便火锅等奖品，大受欢迎。
而另一家加盟店在这方面就走了弯路。在开业红火两月后就出现业绩回落的情况。蜀大侠大区经理在深入了解情况发现：首先是定价问题，在这样的地级市，120元的客单价明显过高。其次是该店是一家商场店，而整个商圈生意都不太好。第三是加盟店大股东本身是一位商场精英，从筹备开店开始就不愿相信蜀大侠品牌经理的专业建议。35张台500平方米的经营面积，一月40万元的的收入，基本处于微亏状态。当这家加盟商向蜀大侠总部求助后，蜀大侠专业人员毫不犹豫伸出援手。经过沟通说服，一是将客单价做出调整，二是在周边1公里铺上电梯广告，三是进行线上线下的日常推广。现在该店的月营业额已上升至80万元左右。
而这两家加盟店店，都已成为当地火锅江湖的市场老大。
“我只做龙头火锅”——在互联网时代，在品质、品牌、服务上敢于创新，敢于发声，敢于承诺。这就是蜀大侠火锅从1到500+甚至更多的秘诀。
我要吃火锅！”
疫情过后
你最想吃哪家火锅
如果早知道会是这个样子
年前的最后一顿火锅我一定会认真对待
等到春暖花开，疫情结束的时候
我要吃火锅！
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“我想吃 缘为”
网红老外江喃开的火锅店
醇厚的牛油无比的香，精选高品质的辣椒和花椒，锅底刚端上来还未沸腾的时候，就已经开始散发着诱人的香味了，让人忍不住流口水~
缘为家嫩牛肉的肉质非常鲜嫩，肉片厚薄均匀，在灯光下还能透出隐隐的光感~
晶莹剔透的色泽度，真真是让人无法拒绝，新鲜粉嫩的肉片，给人带来不知是味觉的体验，还有视觉上的享受。
“我想吃 周大师”
< class="pgc-img">道道都是特色菜
火锅底料还原老师傅手艺的完美配方，每一味调料都精准称量，让你吃到超正的重庆味道~
厚薄均匀的超大块腰片用周大师独门秘方料理之后，一涮一烫，自然卷曲，油碟里滚一圈入口，立马尝到腰片的嫩脆。
没有多余的淀粉，原滋原味的脆爽腰片配上厚重香浓的火锅底料，一口下去差点咬掉舌头。
“我想吃 迷失火锅”
充分满足你的少女心~
粉色和蓝色的完美搭配，让路过的少女们根本不忍错过这家粉嫩可爱的店~店名也很有趣，迷失火锅，Miss Miss，想吃火锅。
店内特色的签签小郡肝，新鲜又大片，提前码好了料，腌制得非常入味。
一层层辣椒面包裹着鲜嫩爽脆的小郡肝，让人光是看着就顿觉食欲大增。一把捞起，涮入红锅中，便能品味到它从内而发的辣意，加上脆嫩的口感，让人欲罢不能。
“我想吃 御犇”
< class="pgc-img">国潮范儿御品牛排火锅
超有气质的门店装饰，刚进厅堂就能闻到弥散空中的浓郁香辣，它们来自每一份拥有高级密炼3.8斤牛油的正宗锅底。
精准按古时御用品质选材，每一寸都是牛肋上最中心的附骨嫩肉。翻进红金色的奔腾牛油里，久煮，再夹起已经变得软烂柔和。
入骨的卤香掺杂着浓郁的牛油，每一滴汁水抓住纤维，顺着撕咬滑入嘴里，热辣香浓，不愧是C位！
“我想吃 牛太公”
< class="pgc-img">涮烤一体，一牛多吃
橙红时光鸳鸯汤锅，番茄汤十分浓郁爽口，菌汤鲜美养生，一锅两味双重滋味。光番茄汤就能喝上3碗~
店内超特色卤肉，选用牛巴骨先卤后炸，牛肉香气浓厚，还没开吃就闻到香味了！
轻轻一撕，牛肉卤得非常干香，纹理清晰，肉质扎实口齿留香，有一种吃内蒙牛肉干的既视感~
“我想吃 九格红”
创新派九宫格揭盖赢红运
吃火锅就是要热热闹闹，这家红火非常的火锅店让四川人民最喜爱的巴蜀笑星们都为它打call！
手切牛肉能看到实在的厚度，红酒徐徐浇上去，浸润每一寸纹理。
不宜烫的过捞，等到它微微变色之后再等待个30秒，鲜嫩又入味！牛肉的口感相当扎实，一口气一大夹才是吃肉的正确方式！
“我想吃 牛莽莽”
< class="pgc-img">当生态牛肉遇上四川麻辣火锅
原汁原味的四川火锅，靠锅底吸引吃货灵魂，坚持使用一次性牛油锅底，不含一滴回收油，吃完一身清爽没有火锅味~
通透嫩滑的肉质，分布均匀的雪花纹理，都太太太 加分了，一片片整齐的铺叠在盘子里，满满的肉欲光是看着就让人流口水......
在味碟里走一遭，一口塞进嘴里，回味起来的时候还有牛肉的香气在嘴中萦绕，这不就是我寻找的满分美味吗~
“我想吃 蔬心缘”
< class="pgc-img">这家火锅“误入歧途”，还吸引了一大批粉丝？
走上养生路线的火锅，这完全是全新的挑战，它依据五行变化用各种补气益血的药膳食材调配锅底配方，它依据五行变化用各种补气益血的药膳食材调配锅底配方。
片得又大又厚，放在锅里一烫慢慢舒展的羊卷，融出细润的油脂附在羊肉上，在碗里拌几下趁热入口。
完全吃不到羊肉的膻味，肉质细嫩厚实，中间一点脆骨卡蹦脆，口感绝佳！
“我想吃 杨光会”
靠一道卖出2000万份的“传奇菜”撑场子
杨光会鲜货火锅的牛汤锅底，是精选280斤上等牛骨小火熬足9个小时，配上几十种滋补药材。
来自深海的精品巴沙鱼，现点现片，端上来的时候还冒着仙气~不带一点腥味，超大一片薄而透明，嫩白到发光~
只需在沸腾的锅底烫上几秒就可，激发鱼肉鲜嫩爽滑的口感，蘸上油碟一口入喉，轻飘飘地一抿即化，总是从舌尖不轻易的溜走~
“我想吃 良牛满赞”
< class="pgc-img">超值超鲜锅底，坐下就回本！
潮汕牛肉的汤底讲究一个“鲜”字！用整架牛骨熬制高汤，熬上10+小时才能上桌！
嫩牛肉，取自牛臀和牛腹，数量最多但脂肪很低。刀工一流加上肉质优，牛肉薄得均匀且好看，让人食欲大增。
只需涮8秒，就有鲜嫩爽滑，细软可口的极佳口感，甚至还有点回甜~
我还想吃......
如果疫情明天就结束了，你最想吃什么？
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