商情报网讯：餐饮行业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。在传统餐饮业不景气的情况下，O2O的异军突起似乎成为了国内餐饮业的救命稻草一般。中国餐饮行业O2O市场是在产业链各方的推动下发展起来的，一方面是线上用户无论是数量还是对互联网的熟悉程度都达到了新高度;另外一方面，线下的餐饮商户经历了点评类网站和团购类网站的教育后，它们对利用互联网进行推广和销售的意识和能力也有大幅提升。
纵观中国餐饮业市场，旅游行业快速增长不仅带动了住宿行业持续发展，也给餐饮业带来不少利好。中国旅游业统计公报显示，近五年来国内旅游人次一直保持10%以上的高速增长，旅游业的带动已然成为餐饮业快速增长的新亮点。数据显示：从2012-2016年间，餐饮业法人企业数量基本处于稳步发展趋势，从2012年的23390个企业发展到2016年的26359个，五年间增加了2969个企业，增速达12.7%。2014和2015年全国餐饮业法人企业数量出现小幅下滑，2016年有所回升。
数据来源：中商产业研究院整理
2016年全国餐饮业年营业额小幅增长，当年营业额为5127.1亿元，同比增长5.4%。从2012-2016年间，全行业营业额整体持续增长，经营较为稳定。尽管近五年来餐饮业年营业额每年都有所增长，但是其增速明显放缓。目前，餐饮业面临着传统型向新兴互联网+形势的探索前进期，能保持连年增长仍然是个不错的业绩表现。
数据来源：中商产业研究院整理
数据显示：2012年全国餐饮业从业人数为243.7万人，到2016年从业人数已经降至221.1万人，减少了22.6万人，下降了9.3%。
数据来源：中商产业研究院整理
以上材料及分析均来自中商产业研究院发布的《2017-2022年中国餐饮业市场前景及投资机会研究报告》。
逢节假日、纪念日，“下馆子”改善伙食成为大多数消费者的首要选择。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，自2015年至2019年，我国餐饮业收入不断上升，2020年受疫情影响，餐饮业收入有所下降。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021H1餐饮业收入达21712亿元。
从2021年中国消费者月均到餐馆进食的频率来看，39%消费者月均到餐馆进餐1-5次，27.5%消费者月均到餐馆进餐6-10次，18.3%消费者表示基本不去餐馆就餐。此外，还有12.7%消费者月均到餐馆进餐11-20次，2.5%消费者月均到餐馆进餐20次以上。
值得关注的是，近些年餐馆竞争愈发激烈，餐饮趋向同质化。在此背景下，商家则需要在菜品品质、性价比、店面装修设计乃至数字化营销等方面寻求差异化打法，从而打造具有高识别度品牌，强化消费者的粘性。
年一度的春节刚刚过去，许许多多行业结束了短暂的春节假期，重振旗鼓开始了正常的营业，而在春节期间，一些行业却不得闲，别人难得休息的时候却正是他们忙碌的时候，例如餐饮业、服装制造业、旅行社等等，在传统的春节里，中国人有着一套传统的习惯，春节要穿新衣、要给长辈和领导送礼表示敬意、要与亲朋好友相聚诉说一年的生活经历、要给小朋友们发红包、要筹备各类食材招待各方亲友等。细算下来，各项支出都不算小，其中以餐饮为最。除夕夜的盛宴、一家人的团圆饭，朋友间的相聚等无一不与餐饮行业有关，而在难得的春节假日里，很多人也秉着要吃好喝好的态度，消费也不畏手畏脚，大方的很。
而在餐饮消费中，据调查，2015年春节黄金周，全国消费市场呈现平稳较快增长态势，除夕至正月初六，全国零售和餐饮企业实现销售额约6780亿元，比去年春节黄金周增长11%。电商大数据显示，三线城市的节日餐饮消费已超过一二线城市。分省份来看，北京市商务委发布，从除夕至初四的5天时间里，北京市120家重点商业服务业企业共实现零售额36.3亿元。据浙江省商务厅监测，除夕至正月初六(2月18日至24日)，全省374家纳入监测样本的商家共实现销售(营业)额26.4亿元，同比增长0.6%。在江苏省，吃饭人数排在前三位的分别是南通、常州和苏州，省会城市南京排在第十位；而在湖北省，吃一顿饭的人均消费排名前三位的分别是随州、潜江和宜昌。餐饮行业在春节期间营业额大幅增长。
中国餐饮业经过长时期的磨砺之后，已经成为中国第三产业的一个支柱行业。随着餐饮业的飞速发展，再加上跨国公司的进入，使得在中国市场上餐饮行业竞争非常激烈。据前瞻产业研究院发布的《2015-2020年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》统计显示：2013年全国餐饮收入累计实现收入25392亿元，同比增长9%。其中限额以上企业（单位）餐饮收入累计达到8181亿元，同比下降1.8%。2014年全国餐饮收入2.79万亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。按照这一增速，2015年中国餐饮业将迈入3万亿元的新时代。
图表：2010-2013年中国餐饮业发展状况（单位：亿元，%）
资料来源：前瞻产业研究院
随着互联网现代技术的广泛应用，电子商务交易逐步为消费者所认可，网上团购、电子优惠券等消费方式广受欢迎。作为餐饮市场最稳定、最重要的组成部分，大众餐饮对电子商务技术的应用得到进一步的推广。
