起小龙虾，好像总能联想到夏季、啤酒、凉风、海滩、聚会......小龙虾是夏天的代名词，是具有场景感的美食，也是由于受到消费者追捧价格不断走高的食材之一。
有这样一个品牌，创造性地将小龙虾与三明治结合，推出小龙虾三明治、龙虾爆肚面等多款快餐美食，只要走进门店就可轻松get到快捷、美味的小龙虾系列美食，让消费者随时随地实现「小龙虾自由」，它就是中国首个小龙虾轻食品牌「虾小士」。
2018年，「虾小士」诞生于北京。刚一成立，就以其原创的小龙虾系列单品小龙虾三明治、龙虾爆肚面等多款美食走红网络。「虾小士」凭借着独特美味的口感、新颖的轻食形式，一经问世就受到消费者的欢迎与喜爱。创始团队以强大的产品研发能力、重产品与重营销兼具的互联网营销方式、直营+加盟并进的品牌经营模式，将小龙虾轻食打造成「网红爆品」。
2021年，凭借着上百条的百万播放宣传视频与「60平方米的店铺年利润达300万」的营业佳绩，「虾小士」再一次于快餐市场中交出了亮眼的答卷。
「虾小士」的品牌诞生有何缘起？又是怎样成为「网红爆款」，凭借着因地制宜的产品研发和技高一筹的营销方式火遍全国？
今天，我们邀请到「虾小士×鱼小士」品牌创始人孔硕，请他来谈一谈品牌创立和发展过程中的故事，分享一些关于产品和营销方面的心得经验。
< class="pgc-img">▲《新消费造物者》058期嘉宾
「虾小士」创始人孔硕
01
场景战：信息差与快餐龙虾新机会
《造物者》：当初为什么选择小龙虾这个品类进行创业？小龙虾的品类有何优势？
孔硕：
这可能要先说一下我之前的创业经历。我在餐饮行业深耕了10年，从2011年开始加盟别人的品牌做麻辣香锅，2015年我创立了自己的品牌「虾士」，是「大店」的经营模式。但是这次创业并未成功，当时一共开了8家店，前2家店开在街边还好，后6家店开在商场里，??消费场景不匹配导致效益不好。这时开始想向小店转型。
2017年年底，??我在日本旅游的时候看到了日本波龙三明治，是往面包里夹波士顿龙虾。这启发了我创业的新思路，能不能让小龙虾这种广受欢迎又存在消费场景限制的食材变得更方便快捷，让龙虾和三明治做一个创意融合。
至于选择小龙虾快餐品类的优势，我认为首先是基于信息差，其次是做成快餐以后少了消费场景的限制。
信息差即是消费者印象中觉得小??龙虾是很贵的食材，但是小龙虾仁的成本低于消费者日常去小龙虾店里消费的价格。然后我的想法是往面包里加40个小龙虾，卖38块钱。打出「38块钱吃40个小龙虾」这个概念。2018年草莓音乐节试销售后，还真的卖火了。后来??我同时在北京4个较为核心的商圈开了门店，然后通过抖音引流门店。
消费场景的优势在于小龙虾做成快餐以后，摆脱了传统意义上的消费场景限制，??午餐晚餐都可以选择我们的小龙虾产品，无论是便捷程度还是适口性都极富优势。
另外，??品牌在研发层面紧跟热点，比如在西安赛格开店时，我们会弱化小龙虾三明治，强化小龙虾肉夹馍，销量也很好。??公司因为规模小能够迅速抓住热点，然后进行产品研发。
《造物者》：品牌的核心用户画像是怎样的？
孔硕：
「虾小士」的核心用户是年轻、愿意尝新的人群。因为品牌首先通过抖音等社交媒体打开知名度，这个过程中年轻受众是最先注意到「虾小士」的客群，并选择来线下门店打卡，我们会通过产品去留住这样的消费群体，将他们转化为品牌黏性、忠实的客户群。
02
渠道战：直营+加盟打透区域市场
《造物者》：品牌创立的过程中有什么难忘的经验或者教训吗？
孔硕：
2018年品牌取得了不错的成绩。当时20平方米的店月销达50万，50平方米店月销超100万元。当时大约有三千多人联系过我想要加盟，但是被我拒绝了，那时的想法是一直做直营店。
后来我花了1000多万备货80吨虾仁，恰逢2018年世界杯，小龙虾仁的成本飙升，达到最高点，店铺因为成本过高导致经营压力加大，知道2019年开始接受加盟的形式。
记忆最深刻的教训是2020年，因为疫情「虾小士」关了好几家线下门店。其实疫情好像就是一块「遮羞布」，我自己心里清楚，在就算没有疫情可能也会是这样的后果。当时由于产品研发、经营模式规划不清，在营利过后不考虑成本的盲目备货，都是那次失败的原因。
《造物者》：那经历过一次教训后，目前品牌的经营战略是怎样的？
孔硕：
我们的经营方式有两种——直营和加盟。今年的规划是「打」透北京，实行「区域为王」的战略。我们在北京的直营店和加盟店生意一直很稳定，业绩不错。我的团队在北京开发能力很好，优势地理位置基本上可以拿到。目前的战略是先占领、开拓北京的市场，将品牌在北京影响力继续扩大。
另一方面，加盟商的经营也有赖于加盟商能力，还有加盟商选择的位置，比如说西安赛格店也是从18年到现在开了4年了，效益一直不错。引导外地加盟商采取组合打法，首先保留一两款爆款网红产品，比如我们的龙虾三明治；其次开发符合当地口味的产品，比如在大连我们推出了??虾酱拌面、在西安推出小龙虾肉夹馍等。
《造物者》：对于加盟商的管理有什么心得体验？
孔硕：
对于加盟商的管理可以总结为八个字「控制数量，保证质量」。「虾小士」加盟店数量不多，所以我们有更多的精力对加盟店进行手把手教学和督导。我每周都会和所有加盟商开电话会议，对产品矩阵定期更新，并且是因地制宜地更新。
另外，??营销上我们也会给加盟商很大的助力，比如帮其搭建、运营社交媒体矩阵号，尤其是抖音平台营销推广，我们会帮助加盟商筛选其他的达人，手把手帮助他们玩转新媒体。还会帮助加盟商运营外卖平台以及大众点评。
《造物者》：「打」透某一区域的市场的衡量指标是怎样的？「打」透区域的战略有哪些？
孔硕：
首先是选址战略，门店选址定在在商场里，目标是开到50家以上。目前虾小士拥有10家门店，在北京具备一定的品牌影响力。
其次新媒体运营也是品牌的重要战略，尤其是抖音运营，我们一直深耕抖音对品牌的加成，以提高虾小士在地理区域的影响力。在这一方面我们可能是算「鼻祖」。当时跟我们同时营销的比如「某面小食堂」「某岸奶茶」早就不复存在了。
03
运营战：抢占抖音红利，引爆流量生意
《造物者》：你刚刚提到的抖音运营，能具体讲讲吗？
?? 孔硕：
2018年其他品牌的推广渠道都还在??电视台的美食节目或者公众号，我们就开始做抖音营销了。2018年我们就找了50个「探店达人」走进虾小士体验并传播，这一探店事件在抖音的曝光量破亿，在当年算领先了。19年我们邀请「浪味仙」「??骑着哈雷吃北京」这些头部美食博主联动宣传，有近几十条视频内容播放「爆」百万，包括19年我们打造的「挑战全网大胃王」抖音挑战赛，平台内获得一亿播放量。所以我们在新媒体营销上的「内功」还是可以的。
2020年受疫情影响企业也算是遭遇了一些困难。
20??21年我们就打出了「小龙虾自由」的主题，也就是9块9吃40个小龙虾，??在抖音「北京热搜榜」上过两次。去年合作300多个「团购达人」，因为品牌在抖音渠道有一定的影响力，所以很多「达人」是主动合作的。
《造物者》：「虾小士」的新媒体矩阵是怎样的？
?? 孔硕：
品牌有11个抖音产品号，共发布了3000多条视频，日更视频达到20条。??我们拥有自己抖音事业部，这在餐饮品牌里实属少见。??
品牌近半年的团购券的销售量6万多张，另外播放量破100万的视频有好几百条，每条的视频都会挂上团购券，??在抖音后台可以直接看到销量，??所以说我们做抖音引流至线下门店这方面成绩不错。
《造物者》：您觉得什么样的餐饮适合社交媒体引流的方式？
孔硕：
??我觉得所有餐饮都可以用这个方式。现在好多品牌，他们的新媒体营销还滞留在找探店达人。我出了「9.9元吃40个小龙虾」这种??比较极限的套餐，因为这个特价套餐需要搭配其他产品一起售卖，所以综合下来品牌是可以保证利润的。现在的餐饮行业大家都推出「一块钱冰淇淋」、「??198满桌烤羊腿」之类的，其实这种方式是错误的，没有估算过成本的盲目低价可能会造成内卷，卷「死」一大批餐饮企业。
我认为餐饮人应该??学习利用抖音推自己的品牌和产品，搭建品牌自有的账号矩阵，增强品牌曝光度，同时给线下门店引流。这是最便宜、最容易把握的流量了。
《造物者》：如果像是一些高端的品质餐饮，这种方式也能奏效吗？
孔硕：
??当然能奏效，只要能获得流量其实就对线下门店的经营有帮助。高端餐饮可以选择不挂团购券。其实有很多方法就是可以??让短视频去「爆」，只要视频火了，就会给门店的生意带来正向影响。??不管你挂不挂团购，消费者都会通过刷到你店铺的短视频对品牌产生印象，这种印象会促使消费者在下一次选择同品类餐饮时优先选择你的品牌。
??除了抖音短视频以外，直播也是很有效的营销方式，比如海鲜自助比较适合通过直播去销售产品。
《造物者》：现在预制菜赛道很火爆，「虾小士」是否有计划布局？
孔硕：
品牌去年尝试了一下，??把小龙虾爆肚面做成预包装产品。但是第一次做经验稍显不足，成本略高，我们只是把第一批货线上销售完后就没有继续。
但是我们对于预制菜的探索并没有停下，预制菜也是疫情背景下消费者的趋势化选择。今年我们关于预制菜的布局是先??把成本压低，再改良产品，然后拍带货视频。因为预制菜是电商属性的产品，我们还是需要再打磨一下。
我认为我们的品牌不缺流量，我们需要的是适合电商属性的产品。现在我们的预制菜赛道产品成本过高，利润率低的话可能没有动力再去继续深耕。所以当务之急还是要好好打磨出质优价廉、具有竞争力的产品。
inshang
引言
追求极致单品的烘焙、新青年文化快餐、以“肉”为魂的日韩料理…这些热门赛道都有哪些强拓品牌？。
< classname="pgc-img">来源 | 赢商云智库（ID：sydcxy2014）
作者 | 胡倩聪
据赢商大数据监测，2019年21城5万㎡以上购物中心的餐饮关店品牌数量高出开店品牌数量12.4%，来势汹汹的洗牌潮，加上疫情寒冬，新一轮品牌搏击如箭在弦。在这场“拓展段位赛”中，哪些品类及新锐品牌能脱颖而出？这些热门品牌代表了当下哪些新消费趋势？商场招商如何顺势而为？
01
休闲餐饮烘焙单品走热，互联网咖啡“杀停”；茶饮新势力加速集结长沙、武汉
< classname="pgc-img">数据统计范围：赢商大数据重点监测、商业发展水平领先的21城860家购物中心（商业面积≥5万m2），3040个连锁品牌，下同。连锁品牌界定：跨省、本省跨市开店的品牌。品类/品牌拓展势能界定：开店比例越大，关店比例越小，品牌拓展势能越强（如下图所示）。
< classname="pgc-img">烘焙甜品、休闲小食拓展力较强的品牌占比更大，显示该业态发展空间较为广阔。追求“极致单品”的烘培品类在细分领域冒现不少网红品牌，如【芙蕾小姐】将以江浙沪为中心向周边城市辐射，在一二线城市开设快闪店和概念店。同时茶饮异业亦纷纷插足，如【奈雪梦工厂】把烘焙作为重头戏，【LELECHA】开拓了BOBOCAKE现烤舒芙蕾专制店、软欧包制造所等子品牌。
< classname="pgc-img">处于“关店进行时”的咖啡品牌占比较大，曾经凭借补贴模式打开局面的互联网咖啡，近年遂现捉襟见肘之态，【连咖啡】仅在2019年就关闭了30%~40%的店；而今年的情况更不乐观，【瑞幸咖啡】被揭露业绩造假，亏损持续扩大，激进的门店扩张将告一段落。
< classname="pgc-img">阿甘锅盔
< classname="pgc-img">6年，191城，1000家店从单品爆款到“国民小吃”
作为2019年典型城市购物中心小食品类拓店速度最快品牌，阿甘锅盔已是行业连锁化、品牌化的标杆范例。品牌主打非遗锅盔小吃，由手工炭烤制作，采用“锅盔+轻食+饮品”的产品组合，通过标准化、创新营销为传统食品注入了新的生命力。
成立于2014年，2017年获得天使轮投资，2018年建立加盟体系，在资本加持下，2019年进入快速发展阶段。目前，阿甘锅盔已经覆盖上海、北京、深圳、广州、天津、西安、苏州、郑州等全国190余个城市，开出超过1000家连锁店，实现单店盈利率90%以上。
< classname="pgc-img">拓店势头较强品牌的拓展布局主要集中在一线城市，二线头部城市长沙、武汉近年也吸引越来越多优质品牌进入，并主要表现在茶饮市场。长沙近年培育出不少“地方势力”，如【茶颜悦色】、【MAMACHA】、【果呀呀】，同时，全国连锁品牌如【奈雪の茶】、【KOI】、【COCO都可】等也已进驻，2019年【喜茶LAB】首入长沙。
武汉也迎来不少“过江龙”，如2018年底的【喜茶】地区首店、2019年的【奈雪的礼物】、【LELECHA】、【R&B巡茶】地区首店；今年，【茶颜悦色】亦表示将要走出长沙，首站计划落子武汉。
02 火锅港澳基因火锅拓展力强小火锅集中度不断提高
< classname="pgc-img">粤式火锅、特色火锅拓展力较强的品牌占比更大；粤式火锅中，系出港澳风味的品牌火爆程度飙高，如澳门品牌【澳门星记猪骨】2019年迅速在全国26个城市落户，最高纪录排队1347桌；【那都不是锅港式打边炉】以66家门店，成为港式海鲜火锅子品类门店规模第一位。
特色火锅对于食材质量要求比其它火锅品类高，随着行业的标准程度提高，“屠宰场+供应链+中央厨房+门店”的模式逐渐成熟，优质的特色火锅品牌凭借“专营食材”，得以在红海中杀出重围，如精选一头牛20%肉量的【花样美腩】、主打走地老母鸡和六头鲍鱼的【如一鸡鲍鱼】。
< classname="pgc-img">小火锅强势拓展和关店趋势明显的品牌占比均大；一方面品牌集中度不断提高，如头牌呷哺呷哺2019年拓店189家，较2018年多出21家，更开出年轻化子品牌“in xiabuxiabu”，针对性地拓宽客源，抢占市场份额。另一方面弱势品牌发展承压，如【温鼎精致火锅】、【转转乐】等品牌关闭了部分门店。
< classname="pgc-img">除一线城市外，拓店势头较强的火锅品牌在杭州、青岛、重庆等二线城市的布局比例较高，成长于杭州的本地品牌【一席地】年销售超50万只招牌本地鸡，18家直营店均在杭州范围内拓展。全国性品牌亦看好杭州市场，【湊湊】2019年开业杭州第5店；在杭州大众点评火锅口味榜、涮羊肉人气榜排行前三的【羊老三羊蝎子火锅龙虾馆】已在当地开设19家门店。
此外，头部火锅品牌亦关注青岛市场，【谭鸭血】2018年底登陆，2020年【呷哺呷哺】的青岛第8店以3.0黑科技餐厅亮相。
< classname="pgc-img">◎呷哺呷哺
03
中式正餐湘菜、江浙菜“冰火两重天”“粤派”川菜成新兴势力
< classname="pgc-img">闽菜、云贵菜、海/河鲜开店比例50%以上的品牌占比较大，发展空间可期；东北菜、台湾菜、西北菜关店比例71%以上的品牌占大多数。
闽菜在“走出去”政策的扶持下，龙头餐企、食材基地得到较好发展，如老字号【友德·赏味】2019年在福建地区拓展5家门店，其中“九间厢船宴”为主题餐厅。此外，官方联动的宣传提高了闽菜在“省际级”的关注度，【荣先森】门店从厦门、泉州拓展到上海、杭州，2019在杭州拓店4家，并登上厦门、杭州、上海福建菜热门榜TOP1。
< classname="pgc-img">特色菜系如云南菜，以本土情怀取胜，吸引龙头企业入局，如海底捞投资的【彩泥·云南三锅】目前拥有9家门店，除了80%原料由云南空运，更融合民族舞为食客带来“养生蹦迪”。
湘菜、江浙菜品牌开关店趋势呈现“冰火两重天”，强势拓展和关店趋势明显的品牌占比均大；湘菜单品固然火热，但品牌之间竞争激烈，一方面【费大厨】、【炊烟时代小炒黄牛肉】等扩张迅速，另一方面如【宁记小稻田】辣椒炒肉却出现关店走势；成熟品牌【望湘园】2019年出现较大的关店量。
江浙菜品类中，门店数量第3的【南京大牌档】以及新兴品牌【苏小柳点心】开店量较大。另一方面，国际天食集团2019上半年亏损2800万，旗下【上海小南国】门店大幅缩水至52家，副牌【南小馆】亦出现关店趋势。
< classname="pgc-img">中式正餐在上海、广州布局比例较高。江浙菜【苏小柳点心】、徽菜【小菜园】、川菜【太二老坛子酸菜鱼】等品牌对上海市场有较强的拓展意欲。
另一方面，随着广州消费者对川菜的热爱程度上升，一些以华南地区为主要拓展地的“改良派”川菜品牌，获得发展空间，如【花椒俏.老坛酸菜活鱼】三年连开14家分店；【江渔儿】挤进“广州必吃榜”，门店覆盖20多个城市，并登上“中国酸菜鱼十大品牌榜”，成为具有南方基因的川菜代表。
< classname="pgc-img">◎花椒俏.老坛酸菜活鱼
< classname="pgc-img">◎江渔儿
04
简快餐“新文化”中式快餐成拓展“排头兵”开业5年以上茶餐厅加速洗牌
< classname="pgc-img">中式快餐拓展力较强的品牌占比最大；近年开店速度较快的新晋品牌都表现出“年轻化”的特质，围绕“新文化”打造产品、空间、品牌，如新派杭州面【陈八两】年销售量达100000+，入选杭州大众点评必吃榜，并继而在江浙地区拓展；【犟骨头排骨饭】塑造“犟”文化IP漫画形象，形成系统性品牌传播；【虾小士】创造出“小龙虾+轻餐”的快餐新玩法。
< classname="pgc-img">此外，轻餐开店比例50%-69%的品牌占比最大，拓展相对谨慎。茶餐厅、美食广场关店比例71%以上的品牌占大多数；虽然2019年茶餐厅新兴品牌热度较高，但2015年前开店的部分品牌正在经历关店潮，如【表哥茶餐厅】、【大咀港式茶餐厅】、【九龙冰室】。
< classname="pgc-img">继上海、北京之后，天津、杭州成为简快餐布局比例较高的地区。天津年轻群体占比超90%，“懒食文化”助推快餐赛道壮大，2019年天津快餐类营业额增长6.1%。目前，本土快餐品牌所占的市场份额仍然较低，以外来中式快餐品牌为主，如【剪花娘子陕西面馆】、【小恒水饺】、【鱼你在一起】。
对于杭州的快餐品牌来说，本土江浙口味仍然发挥着支柱价值，拓店势头较强的品牌有地道杭州粉面【陈八两】、【小满手工粉】，以及江南卤味【酱小馆】、【卤派三叔】。
05
异国正餐日韩烤肉深得宠爱东南亚菜、日韩料理在新一线城市表现抢眼
< classname="pgc-img">东南亚菜、日韩料理开店比例70%以上的品牌占比较大，国内亚洲风味正餐品牌发展向好，统计数据显示其门店年增长率超过了50%。
东南亚菜方面，新兴长沙人气餐厅【嘟嘟泰国菜馆】，2019年拓展至九江，并计划进军武汉、深圳。【西贡妈妈】在北京、上海、杭州三地人气商场积极拓店，2019年开业4家门店。【星洲小馆】连续两年评上大众点评必吃榜，共有门店10家，其中3家在上海。
< classname="pgc-img">日韩料理方面，以“肉”为魂似乎更能撩拨消费者的神经，烧烤类、火锅类品牌的门店增长态势尤为瞩目，如主打“烧烤+定食”的【大碗丼】除了在北京开店，2019年往二线城市快速拓展；日式和牛涮涮锅【温野菜】2019年在深圳连开两店，并进入天津；全国近300门店的【韩宫宴】为烤肉店引入3D全息光影秀；来自韩国的【姜虎东白丁烤肉】2019年在南宁、厦门等地继续拓店。
< classname="pgc-img">国际化的上海仍是异国正餐最热衷拓店的城市，除此之外，拓店势头较强品牌在杭州、天津、武汉、重庆等新一线城市布局比例较大；从美团日均访问量的年增长率看，新一线城市消费者则对亚洲餐厅的消费意愿越来越强，其中武汉更以75%的增长率位列第二。
东南亚菜在杭州餐饮市场中增长最快，官方数据显示，其订单量同比增长超421%，此外，西餐、日韩料理等菜系，同比增幅均超200%。
< classname="pgc-img">餐饮关店潮、疫情对消费的抑制，为行业带来了太多的负面认知，但2019年4万亿的餐饮消费市场以及超过10%的增长速度，证明市场的“蛋糕”仍然很大。2019年，我们仍看到不少品牌扛起品类大旗，如追求极致单品的烘焙甜品、“不走寻常路”的特色火锅、拥抱新青年文化的快餐，以“肉”为魂的日韩料理等等。未来，杭州、长沙、重庆、武汉等新一线城市，将成为餐饮品牌拓展抢滩的新高地。
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亿邦动力讯】又到了跟邦小白一起回顾一周电商大事的时候了！过去一周，零售电商领域发生了这些事。
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平台级动态
1、张勇回应与腾讯等平台互联开放
在8月3日的分析师电话会议上，张勇称，如果能够实现平台间的互联互通，肯定能够带来新的改革红利。他认为，解除外链屏蔽，能够降低商家的流量费用，降低经营成本，带来运营的便利性，对于消费者来讲，解除外链屏蔽、分享的屏蔽，支付工具的多样化肯定是有利于消费者提升他们的便利度，所以这是平台参与者多个平台参与者的共同关切。他表示：我们愿意跟互联网的其他平台一起，共同面向未来，相向而行。
2、天猫服饰发布新品牌支持体系
日前，天猫服饰首次发布新品牌支持体系，从趋势洞察、降低运营成本到金融服务、供应链保障、物流服务等方面，支持服饰新品牌的成长。阿里新制造1号工程犀牛智造宣布将联合天猫服饰推出“犀引力”项目，专门面向新品牌开放面料研发及快反供应链能力。与此同时，天猫服饰启动大规模招商。
3、京东零售宣布新一轮高管任命
日前，京东零售集团完成新一轮人事调整。原大商超全渠道事业群总裁冯轶调任时尚家居事业群担任总裁，向京东零售CEO徐雷汇报，此外，提拔刘利振担任大商超全渠道事业群新任总裁，他此前是冯轶的部下。原时尚家居事业群总裁赵英明称，已因为个人身体原因离职。时尚家居事业群在京东内部一直专注于POP开放平台为主的品类发展，也是京东第三方业务的增长担当。
4、抖音商城要独立？官方否认
关于抖音将推独立电商APP的消息，抖音电商相关负责人向亿邦动力回应称：抖音商城是抖音电商推出的中心化页面，该页面主要包含订单查询和商品导购推荐，帮助抖音用户快速发现优价好物。抖音商城没有做独立App的计划。
5、阿里发布Q1财报 中国年度活跃消费者8.28亿
阿里发布了截至2021年6月30日的2022财年第一季度财报，营收为人民币2057.4亿元，上年同期1537.51亿元。净利润为人民币434.4亿元，上年同期475.91亿元。
在新财年第一季度，阿里巴巴集团按计划加大对社区商业平台、淘特和本地生活服务等新业务的投入，社区商业平台业务的商品交易额环比增长约200%。淘特年度活跃消费者增长至超1.9亿。饿了么订单量同比增长超过50%。
阿里巴巴中国零售市场，年度活跃消费者达到8.28亿，移动月活跃用户单季增长1400万至9.39亿。阿里计划到2036年，服务20亿消费者、创造1亿就业机会、帮助1000万中小企业盈利。
6、京东航空获批
民航局发布关于拟批准江苏京东货运航空有限公司筹建的公示。京东航空将主营国内（含港澳台）、国际航空货邮运输业务，以南通兴东国际机场为主基地。京东航空是继圆通航空、顺丰航空后的第三家民营货运航空公司。
7、美团内测“短视频”入口
上周，美团App推出了刷“短视频”功能，该功能目前叫做“看视频赚钱”或“视频赚”，目前应该还处于测试阶段，并未全部放开，入口也比较深。目前，该功能支持用户将美团App内的种草短视频，以抖音上下滑的模式进行观看。此外，美团还在近期测试了一款编辑工具“美团皮皮虾”，商家可以进行图文和短视频的编辑。
8、阿里88VIP权益升级 否认将与QQ音乐打通
88VIP用户权益宣布升级，88VIP用户可享受折上95折的品牌已增到488个。除此之外，今年88VIP还新增了一对一专属管家、高德打车尊享会员、极速退款特权和免运费退货特权等专属权益。
8月4日，有认证为网易云音乐项目经理的脉脉用户称，有阿里内部人士向其证实淘宝88VIP已接入QQ音乐服务。针对上述消息，网易云音乐回应称，网易云音乐“查无此员工”，而淘宝方面也表示：“没有听说过”。
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新业态消息
1、拼多多力推品牌特卖社交电商“群买买”
据字母榜报道，拼多多正大力推广社交电商“群买买”。群买买主打品牌特卖，主要模式为平台集合品牌商家商品，由招募的店主在社群、朋友圈等社交渠道分销商品，店主获得相应佣金。店主注册无需缴纳会员费，且老店主仅能收取直邀店主这一级的佣金。
2、橙心优选总部搬迁 全员降薪
据晚点Lastpost报道，橙心优选7 月底已将总部从成都搬迁至北京、杭州两地，原成都总部已关闭，未来总部功能将大幅弱化，中央仅负责产品研发支持、数据分析等功能，决策权下放至地方9 个大区。每月额外发放薪资的20% 作为 “战时补贴”，自八月起该补贴全部取消，橙心优选的经营目标也从亏钱转向追求盈利。此前有机构分析称，橙心优选六月以来日单量回落至800- 1000万单之间，美团优选、多多买菜的日单量均超出橙心一倍左右。
3、罗森在中国开新型门店
日本罗森与松下合作打造的物联网新型门店开始在中国营业。消费者通过手机App下单并付款后，店员会备好商品，将其放入保温式寄存柜中保管。罗森计划在大连试运营新门店，如果效果良好，将推广到其他地区。
此前，罗森还展示过自动贩卖机作为夜间值守的自助设备。白天，设备在店内作为冷藏柜使用，夜晚门店关门后，设备便可以作为自动贩卖机使用。
4、永辉推出快手菜品牌“辉妈到家”
日前，永辉推出自有品牌“辉妈到家”，首批10余款产品在江浙沪地区上市，产品为速冻熟制品，仅需微波高火加热2分钟或热水加热8分钟即可食用。
5、昆明花拍与盒马成立合资公司 推出“盒马花园”
日前，昆明国际花卉拍卖交易中心有限公司与盒马达成战略合作，拟合作建立盒马鲜花供应链公司。双方将打造花卉高标准供应链服务平台，构建全新的花卉消费生态圈。今年5月，盒马将鲜花品牌升级为“盒马花园”，并在云南省建立了14个鲜花基地，开通鲜花班车。
6、新零售社交电商快乐星球获800万元天使轮融资
日前，新零售社交电商快乐星球获得800万元天使轮融资，由远航资本领投，禾洋集团跟投。本轮融资将用于进一步优化供应链和扩大商城规模及品牌影响力。
快乐星球是一家新零售社交电商，是一个以社交圈层为核心，专注于兴趣消费的全品类圈层电商平台，快乐星球商城采用自营+品牌直供的模式，与源头品牌直接合作，聚焦商品的极致性价比。
7、橙心优选五大战区自负盈亏
据市场人士表示，橙心优选近期再对组织架构进行大范围调整。将全国市场划分为五大战区，分别由5位负责人分管。橙心优选CEO陈汀，以及之前空降而来分管橙心优选商品业务的原滴滴CFO等高管，都被“下放”主管单个战区，并直线向程维汇报，各个战区则自负盈亏。
8、钱大妈即将完成IPO前一轮融资
消息称，生鲜连锁供应商“钱大妈”即将完成IPO前一轮融资，预计募集20亿元，投后估值约250亿元，预计最早将于今年底IPO，募资约5亿美元。
9、家乐福中国首家会员店上海开店
8月5日，家乐福宣布中国市场首家会员店落子上海，由大卖场门店改建而成。家乐福会员店商品中将有20%的差异化商品，并且每年有20%以上的商品迭代。家乐福会员店总经理常飞接受第一财经记者采访时表示，家乐福会员店在中国市场未来会有三种模式，一是标准店，比如首店；第二是基础店；第三是旗舰店。计划从2021年到2026年，在中国市场开设超过30家会员店。
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新消费观察
1、潮玩品牌ToyCity获渶策资本领投A+轮融资
潮玩品牌ToyCity已于近日完成近亿元A+轮融资，本轮融资由渶策资本领投，老股东不二资本继续跟投，毅仁资本担任本轮独家财务顾问。对于该轮融资，创始人郑波表示将用于IP的孵化和品牌推广和曝光、团队的建设以及新品类的建设和ATS空间的搭建。
2020年5月，ToyCity上线第一款产品“困猫”。目前为止，ToyCity潮玩类产品SKU超过100个，单品超过70个，而今年盲盒系列为35个。其中Angel boy、劳拉在中国原创IP中是前五名，销量前三。2020年，ToyCity销量达到2000万，2021年销量预计将同比增长10倍。
2、家庭牛排品牌小牛凯西完成近亿元A轮融资
家庭牛排开创者小牛凯西已完成近亿元A轮融资，由广发信德领投，福州禹广跟投，远识资本担任独家财务顾问，资金将主要用于新品研发、供应链升级、品牌营销等用途。
小牛凯西是天猫、抖音“牛排类目TOP”级品牌。小牛凯西主要聚焦于年轻家庭，为消费者提供牛排、披萨、意面、蛋挞等西餐半成品食材，是一个以家庭牛排品类为核心的RTC（预烹饪）品牌。渠道方面，小牛凯西已经进行线上线下全渠道布局。线上覆盖天猫、京东、拼多多等主流电商平台，线下也布局了永辉超市、世纪联华、盒马鲜生等全国连锁商超，计划今年内完成3000+KA网点的覆盖。
3、光电美容品牌AMIRO获腾讯战略融资
企查查APP显示，深圳市宗匠科技有限公司发生工商变更，新增股东广西腾讯创业投资有限公司，同时公司注册资本由197.92万元人民币增加至224.67万元人民币，增幅为13.52%。
宗匠科技为AMIRO关联公司，成立于2015年6月。AMIRO从智能化妆镜起家，后切入光电美容仪等新品类。AMIRO LED灯光化妆镜从2017年开始陆续推出，产品售价在150到700元之间。
4、蜂巢科技完成千万美元Pre-A轮融资
日前，蜂巢科技完成Pre-A轮千万美元融资，由启明创投领投，创世伙伴资本、云启资本跟投。本轮融资将用于公司头戴类产品的研发、销售及运营。
据官方介绍，蜂巢科技是一家专注创新类消费电子产品的硬件公司，创始人夏勇峰曾任小米生态链副总裁。
5、肆拾玖坊完成6亿元B轮融资
日前，酱香白酒品牌肆拾玖坊完成6亿人民币B轮融资，由CMC资本独家投资，本轮融资将继续用于深耕扩大公司在贵州茅台镇的白酒产能布局，加大酿酒人才的引进和技术团队的梯队培养，进一步巩固人才和产品优势等。同时，在增加老酒储备、提升数据化应用、深化完善用户体验场景以及品牌建设方面加大力度。
值得注意的是，肆拾玖坊的上一轮融资仅发生在三个多月前，4月中旬，其曾获得由凯辉基金领投、酒类企业保乐力加旗下的创享欢聚投资基金跟投的A轮融资。肆拾玖坊是一家以“中高端酱酒”为核心业务的产业互联网企业，同时自身以“酱香白酒”作为主产品。肆拾玖坊成立只有6年时间，据公司披露，截至目前，其在全国已经拥有了1500家新零售体验店、2500家新零售经销商。
6、火锅餐饮品牌运营商周师兄完成1亿元A轮融资
重庆火锅头部品牌周师兄已完成亿元人民币A轮融资，由黑蚁资本独家投资。周师兄是重庆规模最大的直营火锅品牌，主打重庆麻辣火锅、双味火锅以及独具创新的招牌大刀腰片。截止2021年7月，周师兄已在重庆、上海、深圳设立21家直营门店。
7、朝天门码头完成近亿元Pre-A轮融资
火锅底料和方便速食品牌朝天门码头已完成近亿元Pre-A轮融资。朝天门码头拥有火锅底料、自热火锅重庆地方小吃、复合调味料产品。母公司朝天门餐饮控股在全球拥有1000多家朝天门火锅。朝天门码头将线上渠道作为现阶段发展的第一优先级，同时以店中店的形式入驻朝天门火锅和九园小吃。
8、花木子获百万元天使轮+融资
早餐品牌花木子获数百万元天使轮+融资。花木子以早餐场景为切入点，已推出肉松乳酪吐司、芝士岩烧吐司、牛角面包和绿豆糕等产品。已入驻电商、社区团购、以及盒马、全家、罗森、便利蜂和711等线下新零售便利店。多平台获得多层吐司类目销量TOP1。
9、简鹿糖水完成近千万元A轮融资
日前，新港式糖水品牌简鹿糖水铺完成了近千万元的A轮融资，简鹿糖水主打港式糖水以及小吃，共计100余款，人均消费10-20元，计划本年度新增1000家门店，重点向三四线城市进军。并于下半年推出10平米以下的“小小店”模式。
10、茶颜悦色投资水果茶饮品牌果呀呀
茶颜悦色近日投资了同样出身于长沙的水果茶饮品牌“果呀呀”，交易细节未披露。果呀呀成立于2015年，以水果茶饮为特色，，目前拥有50家门店。茶颜悦色创始人吕良表示，“就是理念相符，单纯喜欢。”这是茶颜目前唯一投资的品牌，且暂时只考虑投资这个品牌。
11、周师兄完成A轮融资
重庆火锅品牌周师兄今天宣布已完成亿元人民币A轮融资，周师兄主打重庆麻辣火锅、双味火锅以及招牌大刀腰片，目前已在重庆、上海、深圳相继开出21家门店。
12、B站关联公司投资网红汉堡品牌
上海曾士餐饮有限公司发生工商变更，新增B站关联公司，持股15%。曾士餐饮旗下品牌有Charlie’s粉红汉堡。据不完全统计，B站对外投资已经上百家。涉及游戏、电竞、影视、动漫、汉服、音乐、咖啡、虚拟偶像等等，今年6月，B站刚刚入股鹰集咖啡。
13、宠物营养鲜食品牌“法贝滋”获得近千万元种子轮融资
宠物营养鲜食品牌“法贝滋”已获得近千万元种子轮融资，投资方为庆鱼投资。本轮融资资金将主要用于市场营销、广告投放、建设核心团队和新品研发等。
14、植物肉品牌除了肉获数千万元天使轮融资
日前，植物肉品牌除了肉完成数千万元天使轮融资，本轮融资由华盖资本领投、泰煜安康跟投，这是华盖资本在早期食品领域的第一次投资。
除了肉成立于2019年，目前已推出植物肉水饺、植物固体蛋黄等B端产品。2021年10月，其正在研制的C端植物肉休闲零食系列也将在除了肉淘宝店铺上线。
15、珠宝品牌艾普希缇获得3000千万元A轮融资
珠宝品牌艾普希缇获得3000万元A轮融资，由日本奄美株式会社投资，本轮融资将主要用于产品研发投入、团队组建、门店拓、品牌营销。
16、餐饮品牌虾小士获得近千万人民币天使轮融资
新晋国潮快餐品牌虾小士宣布已完成近千万元天使轮融资，本轮融资由知名投资人领投，该笔资金将用于品牌全国拓店及发力原创预包装产品“小龙虾爆肚面”。虾小士成立于2018年，目前有小龙虾三明治、龙虾面系列、无刺鱼粉、无刺鱼饭等菜品。据创始人透露。
17、中国香氛和美容品牌孵化商Next Beauty China完成A轮融资
中国香氛和美容品牌孵化商Next Beauty China近日完成A轮融资，投资方为瑞士香精香料巨头Givaudan（奇华顿）。Next Beauty China成立于2018年，总部位于上海是一个专注于孵化希望在中国市场发展的欧美新兴香氛和美容品牌。创始人之一的Lulu Yu曾在欧莱雅中国工作了18年，先后担任欧莱雅中国执行委员会成员以及中国区副总裁。
18、煲仔皇获千万级融资
米饭类快餐品牌“煲仔皇”已于近日完成新一轮千万级融资。煲仔皇成立于2012年，2021年正式将品牌“仔皇煲”更名为“煲仔皇”，基本实现全程标准化可控。目前，煲仔皇在全国拥有超50家直营门店，并于2020年下半年开放加盟，目前加盟店数量20家左右。预计年底开店超过100家，2025年突破500家门店。
19、瑞幸回应实现整体盈利：不予置评
据Tech星球报道，瑞幸咖啡于今年5月开始实现了集团整体盈利。这意味着，瑞幸咖啡提前完成了今年的年度目标。知情人士透露，生椰拿铁大爆发加速盈利进程，当时所有门店都已实现盈利。对此，瑞幸方面表示，不予置评，以财报为准
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其它
1、永辉：任命李松峰为CEO
永辉超市公告，李国申请辞去首席执行官职务，公司拟聘任李国为富平云商供应链管理有限公司董事长，聚焦源头大单品的采购、包装、销售。董事会聘任李松峰为公司首席执行官，全面推进公司数字化转型，李松峰今年1月起担任永辉超市CTO，曾任京东集团高级总监，深度参与了京东移动互联网转型、中台化建设、技术对外赋能。
2、Forever 21重回中国
8月4日，Forever 21在微博宣布回归中国市场，品牌总部正式授权Lasonic Limited旭声有限公司和子公司旭声电器（深圳）有限公司全权负责Forever 21在中国区的运营，目前品牌已入驻唯品会和拼多多，天猫旗舰店和全国各大城市的大型实体店也正在筹备中。拼多多和唯品会，Forever 21的产品定价均在39-339元之间。
随后公告删除，不过新的代运营商旭声电器表示：回归属实。
3、喜茶否认明年赴港上市
日前有媒体称，喜茶或选择明年赴港上市，目标估值为1500亿港币（折合人民币约1200亿人民币）。对此，喜茶相关负责人回应称：明年赴港上市传闻为不实消息，目前喜茶没有任何上市计划。喜茶创始人聂云宸也在朋友圈回应称“完全没有的。”
4、山姆将在京沪试点城市中心店
消息称，沃尔玛中国旗下的山姆会员店将尝试在一二线城市的中心区新建或将部分具备条件的沃尔玛大卖场改造为山姆城市中心店，第一期门店预计最快将在明年初面世。
5、物美及多点上市遇阻
市场消息称，物美科技港交所IPO申请目前在交易所审查阶段搁置。今年3月30日，物美科技有限公司发布了IPO申请书。本次上市范围包括物美超市业务和去年收购的麦德龙中德合资公司股权。另有消息称，多点新鲜赴美IPO计划据悉同样暂缓。
6、浙江：外卖平台引入后厨直播
浙江外卖版“明厨亮灶”法规上线，从事网络餐饮的小餐饮店，应当逐步实现以视频形式在网络订餐第三方平台实时公开食品加工制作过程。截至7月底，浙江省已累计建成网络餐饮“阳光厨房”超3万家，实时向消费者直播外卖制作过程。
7、呷哺呷哺预计全年关店200家
呷哺呷哺发布公告显示，截至今年6月30日的六个月，同期收入较去年的19.2亿元，预计增加59%；同期亏损较去年的2.55亿元，预计大幅收窄，在4000万元-6000万元之间。公告显示，呷哺呷哺2021年上半年净亏损大幅收窄，但仍然未能实现盈利。亏损的主要原因包括计提资产减值损失约1.2亿元。公司预计全年关闭呷哺呷哺品牌的亏损门店约200家。
8、新华社：警惕电子烟流向未成年人
新华社发文称，近期调查发现，虽然国家已明文规定各类市场主体不得向未成年人出售电子烟，但部分裹着“绚烂外衣”的电子烟依旧在向未成年人群体渗透，一些潜藏的风险也值得警惕。天津市律师协会未成年人保护专业委员会主任付佳说，“电子烟对未成年人存在安全隐患，应进一步加大对向未成年人销售电子烟的打击力度。”
9、一嗨租车赴港IPO
日前，有消息称一嗨租车拟赴港IPO，最快可能在今年底上市。对此，一嗨租车方面人士表示：“公司确实有赴港IPO的计划，只是具体时间还未确定。”
10、字节跳动申请注册DOUYINPAY商标
天眼查App显示，近日，北京字跳网络技术有限公司申请注册“DOUYINPAY”商标，现国际分类涉及广告销售、啤酒饮料，当前商标状态为申请中。
