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在南昌，说起自助海鲜哪家强，可能大多数人都会选择亚马逊自助海鲜这个品牌，但在最新一期南昌市市场监督管理局发布的食品抽检信息通告中，两家亚马逊分店因提供不合格食品或者餐具而榜上有名。这次被通报的，还有不少人熟悉的道明小吃、赣悦轩酒店。
< class="pgc-img">这次南昌市市监部门抽查了403个批次的样品，包含食用农产品、餐饮具、豆制品等，发现不合格29批次。位于南昌市王府井购物中心六楼的亚马逊环球美食百汇分店，提供的梭子蟹和牛蛙为不合格产品，其中梭子蟹中检出了镉超标、牛蛙中的恩诺沙星超标。这家门店在市监部门登记注册的名字，为江西省金钱豹餐饮管理有限公司。
< class="pgc-img">亚马逊南昌市王府井购物中心分店 负责人：换了供货商，以前是那个义乌带货到福州的，现在是连云港的。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体，长期食用镉超标的食品，可能对人体肾脏和肝脏造成损害。而另一家位于南昌市中山路百盛商场B馆四楼的亚马逊分店，在市监部门注册的名字为南昌市亚二十一餐饮管理有限公司。抽检发现，这家店提供的筷子含大肠菌群和阴离子合成洗涤剂。而按照国家标准，餐具中不得检出大肠菌群。
< class="pgc-img">亚马逊南昌市中山路百盛商场B馆分店 负责人：是因为洗碗机有根小水管漏了，导致上面有点残留物，洗碗机那根水管接上去，现在完全好了。
湾里区张厨饭铺、南昌市东湖区黎蒿腊肉精品馆、湾里区相当有味餐馆提供的餐具中，也检出了大肠菌群。这次的抽检还发现，位于南昌市西湖区万寿宫历史文化街区的道明小吃店，提供的八宝干不合格，里面含有苯甲酸及其钠盐，这种化学成分主要是防腐剂，而在国家标准中，苯甲酸及其钠盐不得使用。
< class="pgc-img">南昌市西湖区道明小吃历史街区店 负责人：已经下架了，它不是查出来了，市场上查出来了有问题，不能卖了，不能吃了，后台就撤了。
南昌红谷滩区翠林路81号的赣悦轩酒店被查出豆芽不合格，含有氯苯氧乙酸钠。而根据国家标准，豆芽中不得检出这种成分。目前酒店方表示，这款菜品已经下架。除此之外，安义县美味饭店、安义县刘火珍饭店也检出了同款的问题豆芽。
食品安全大如天，市场监管部门依法监督，发现问题，督促商家注意食品安全，大家消费也就更放心。
城市化高度发展的今天，人口的流动与迁移已经成为家常便饭，总有人还会回望：乡愁是什么？著名巴蜀文化学者袁庭栋先生说：“家乡的印记主要有二：一是方音，二是饮食。”的确，对漂泊的游子来说，在异乡听到几句熟悉的乡音，尝上几口家乡的风味，不经意间，淡淡的乡愁或许已萦绕心头。
袁庭栋自称为“吃货”，对美食颇有研究，他在四川电视台讲过两百多场川菜与川菜文化，曾是四川美食家协会的副会长，现在还是成都餐饮同业公会顾问，也是成都饮食经济发展形象大使之一。多年来，袁庭栋一直想写一本关于四川美食的书，于是就有了四川文艺出版社最新推出的《袁庭栋说·川菜乡风味》。
< class="pgc-img">●从乡间到八方，袁庭栋的饮食之道
《袁庭栋说·川菜乡风味》是一本关于川菜的回忆随笔集。四川的风土人情，美食掌故，烧菜技法，记忆里的风味，变幻中的美食，随着作者的文字，一一铺展开来。
全书分为两部分：“乡风味”和“吃八方”。其中，“乡风味”为主体，有作者曾经的回忆，以及对四川乡间菜的理解。袁庭栋说：“在我的心中，家乡的风味美食就是由婆婆、外婆、妈妈、姐姐还有乡里乡亲们做过的乡间菜，那是永世难忘的乡风味。”本书编辑张亮亮也解释道：“‘乡风味’一词，强调以情为主，包含了作者生命中难以弃舍的成长经验，也包括了作者反身而观后的人生体验，是一种交相互感的复杂的人生味道。”
而“吃八方”则是对我们席面上常见川菜的梳理，语言简练，将数十道川菜流脉特点一一道明，有典故，有评说，是难能可贵的小品文。张亮亮介绍道：“这些内容原本属于袁老师另外一本书《袁庭栋川菜研究》，但那本书以学术为主，因此我们把这部分单独提出来，与“乡风味”并到一起。这样，一主一次，一情感一典故。‘吃八方’是属于袁庭栋老师，离开故乡后，参与川菜推广的一个节目，所以我们宣传语也说：从‘乡间菜’到‘吃八方’，袁庭栋的饮食之道。”
多年来，袁庭栋已经出版过数十种巴蜀文化相关书籍，但大多偏学术性，这次的《袁庭栋说·川菜乡风味》则是一次全新的尝试。这是他第一次抛开史料，写自己的故事，用新的笔法“写一本带有知识性和可读性的散文”，不过，袁庭栋提到自己“只打算写这一本，成也萧何，败也萧何”，可见这本书的珍贵之处。
< class="pgc-img">●川菜江湖值得深入挖掘
作为平民化程度最高的菜系，川菜已经成为当今世界影响力最为广阔的一个中华菜系。不为人知的是，由于巴蜀地区山高水险，交通较为闭塞，在漫漫历史长河中，四川美食偏安一隅，天府人民自得其乐。直到清末民初，在各地美食文化的交流与碰撞中，我们今天所熟悉的传统川菜才逐渐定型，并开始广泛传播。从此一发不可收拾，在世界美食界开创了一个有滋有味的川菜江湖。
袁庭栋认为，川菜始于石器时代与青铜时代的巴蜀饮食文化，秦汉两晋时期，古典川菜发轫，饮食食材逐渐丰富，烹饪方法逐渐多元。《华阳国志》中就记载有“蜀人‘尚滋味，好辛香’”，以茱萸，姜和花椒调味。不过此时的川菜不只有辛香，还有对蜜的重用。明清时期，辣椒传入四川，川菜口味发生翻天覆地的变化。
如今，川菜以“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”七味，巧妙搭配而创制出麻辣、酸辣、鱼香、怪味、蒜泥、咸鲜、豉汁等各种复合味型三十余种，是全国味型最为丰富的菜系，故称“一菜一格，百菜百味”。袁庭栋分析：“湖广填四川时期，来自湖南、湖北、广东、广西、江西、福建等18个省的移民进入四川，他们从各自家乡带来不同的食材、调料及烹饪方法，经过比较、优选，与本土烹饪融合创新，兼南北之长，由此形成丰富的烹饪方法与味型变化，形成‘百菜百味’的特色。而这样一种饮食的融合也恰好体现了巴蜀文化的包容性。川菜以家常菜为主，高端菜为辅。在中国各大菜系中，川菜最为亲民。它大多选择一些最为寻常的食材，而非名贵的山珍海味。比如麻婆豆腐，就用豆腐制作；夫妻肺片，选择的是当时人们不喜吃的牛内脏。同时烹饪手法较为简单，普通人也能够掌握。这些经典川菜每家都可以做，每家也都可以吃。用最普通的食材，通过最高明的技艺，做出最美味的佳肴。这或许就是川菜美名远扬的原因之一。”
袁庭栋研究川菜文化已有20多年，因此，与《袁庭栋说·川菜乡风味》一同推出的还有《袁庭栋川菜研究》。与《川菜乡风味》的故事性、散文性不同，本书是袁庭栋对川菜研究的文集汇总，分为三个部分：作者研究、观察、宣传、批评川菜产业的文章，作者关于川菜的几个策划案以及作者想出而未出的几部书的目录。
四川文艺出版社一直对饮食文化颇为关注，此前他们已经出版过蓝勇的《中国川菜史》，石光华的《我的川菜味道》，李开周的《食在宋朝》，克里斯多夫·纳哈特的《面食之书》等多部相关著作。张亮亮介绍：“饮食是一个热门话题，袁老师很早就在着手川菜的研究及推广，而且不遗余力，也和我们策划的方向有合，就是通过生活文化的挖掘，来提升大众的审美，敦厚大众的性情。袁老师之前有过一个川菜大师的写作计划，后续搁置了，不管是他还是其他人，我们是希望有人来完成的。”（读者报全媒体记者 董小玥）
编辑：王欣 责任编辑：何建 审核：周华
事儿可把网友们给看热闹了!
< class="pgc-img">前阵子有一家青海海西的饭店,竟然强制打包把客人赶出门外,在网上掀起了不小的风波。
< class="pgc-img">到底怎么回事儿呢?
< class="pgc-img">据说视频里面,有一位服务生态度超级狂拽酷霸拽,对着客人就是一通狂吠,直接要求人家立马打包买单离开饭店。
< class="pgc-img">客人当时也是一头雾水,搞不懂状况怎么就这么一转折,便反问服务生"为什么要打包走人啊?"
< class="pgc-img">结果服务生霸气侧漏,只说了一句"老板让赶的"。
< class="pgc-img">瞬间引起了一地鸡飞狗跳的骚乱!
< class="pgc-img">周围的路人无不侧目,难以理解饭店的这种嚣张做派。
< class="pgc-img">有些人甚至直接怒喷饭店,说什么"服务态度太差了吧"、"就这还做餐饮业?"
< class="pgc-img">不过事情可没这么简单。
< class="pgc-img">后来饭店老板出面解释,说顾客当时在饭店内嚷嚷打架、赌博,才不得不请人家离开。
< class="pgc-img">这下评论区可就"燃"了,有人觉得赌博确实触犯法律应该严惩,但也有人表示并不买账,认为这不过是饭店拍脑门编造的借口。
< class="pgc-img">你们觉得事情真相如何呢?
< class="pgc-img">是饭店太过分了,还是顾客的行为确实有失偏颇?
< class="pgc-img">我们不得而知,但不可否认的是,无论哪一方有错,都涉及了基本的社会公德。
< class="pgc-img">对于饭店来说,即使遇到再麻烦的客人,也不应太过张扬强硬,粗鲁地对待他人。
而作为顾客,则更应该自重、知趣,不要做出赌博斗殴这种不负责任的事情,否则就是自作自受。
双方都应反省一下,权衡自己是否有违社会规则了。
公共场所是大家共享的,不该成为任性横行的场合。
相互谦逊有礼,用理性沟通解决问题,才是文明社会应有的作风。
最后,如果你有什么看法,也欢迎在评论区留言,和我们一起探讨这段狗血的餐厅事件!
