着秋季的临近，“秋天第一杯奶茶”再次成为社交媒体上的热门话题，同时也持续带动饮品消费潜力的释放。
8月7日中午，位于北京五棵松华熙LIVE的茶百道门店，人来人往，外卖系统接单的提示音也连绵不断。“今天凌晨三点就开始备料了，从上午开始接单到现在，店里已经做了300多单，估计今天订单量能超过600单。”店长告诉记者，为了应对今年“秋天第一杯奶茶”，公司不仅专门开展了培训，还会督导当日排班和原料制备。
实际上，作为新茶饮行业的“双十一”，立秋之际，茶百道五棵松华熙LIVE门店订单量的显著增长，可以视为众多头部奶茶品牌销量激增的一个缩影。
8月8日，记者从美团外卖获悉，今年共有20万家饮品门店参与“立秋奶茶狂欢节”，立秋当日累计卖出超5300万杯饮品，较去年同期增加34%，参与商家数和饮品订单量再创峰值。其中，销量突破百万杯的品牌有10家，分别是蜜雪冰城、茶百道、古茗、霸王茶姬、沪上阿姨、喜茶、瑞幸咖啡、CoCo都可、书亦烧仙草及益禾堂。值得一提的是，蜜雪冰城成为美团外卖首个在“秋奶”当天实付交易额破亿的茶饮品牌。
立秋当天，广东、江苏、浙江、山东、四川、河南六个省份饮品外卖日销量同比增长超过30%。其中，广东再创新高，当日饮品外卖销量突破800万杯。从城市维度看，深圳立秋饮品外卖订单量位居全国第一，上海、重庆、成都和北京紧随其后。
美团外卖相关负责人表示，今年“秋天第一杯奶茶”活动期间，平台携手商家投入千万补贴，通过“神抢手”通兑券、直播间折扣券、拼好饭1元特价团等产品，向用户提供更具性价比、更丰富多元的“秋奶”选择，这些也是饮品订单量再创峰值的重要背景。
除了外卖渠道外，多家头部奶茶品牌也相继公布了亮眼的“秋天第一杯奶茶”销售数据，这也折射出新茶饮行业持续向好。中国连锁经营协会此前发布的《2023新茶饮研究报告》显示，2023年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，恢复3年复合增长率近20%的水平。至2025年，国内消费市场规模预计进一步扩张至2015亿元。
记者从喜茶方面获悉，数据显示，和前一日相比，立秋当天喜茶众多门店销量增长超600%。随着“秋天的第一杯奶茶”火爆，喜茶各地门店均迎来了爆单。在热销产品方面，清爽口感的水果茶成为今年立秋的销售爆款品类。其中超多肉黄桃芒是立秋当天上新的新品，首日销量超40万杯。以当季牛三网纹瓜制作的喜选牛瓜也持续火爆，不仅在立秋当天登上热销榜单，上线半个月累计销量已超280万杯。
奈雪的茶相关负责人告诉证券时报·e公司记者，“秋一杯”全民饮茶热情高涨，仅半日，奈雪的茶全线饮品销量涨幅超200%，全国门店外卖订单同比增长超300%。奈雪全国多地门店出现爆单，其中外卖订单数增加尤为明显，有些门店刚开业待做订单就超过400单。“秋一杯”当天上新的“七夕限定蓝”系列茶饮半日售出110万杯，“小蓝杯”成为今秋首个刷屏爆款。
从产品销量看，今年立秋，满满鲜果肉的鲜果茶受到消费者喜爱，霸气香水葡萄、霸气水蜜桃、霸气杨枝甘露分别位居奈雪产品销量TOP3。此外，奈雪发起的“秋一杯”福利活动——“抽奖赢双人机票”吸引了数十万用户参与。
“今年‘秋一杯’效应持续火热，许多消费者通过一杯健康的现代东方茶享受立秋仪式感。”霸王茶姬相关负责人表示，和立秋前一天相比，霸王茶姬国内销量环比增长近150%，部分商圈、写字楼区域的门店，环比增长超过200%。
在“秋天的第一杯奶茶”当天，据美团、饿了么、企迈等数据平台显示，沪上阿姨全国门店交易额周同比增长超过500%；蜜雪冰城发布的战报显示，8月7日，蜜雪冰城单日销量突破5100万杯，其中茉莉奶绿单日销量突破737万杯。
不少奶茶品牌多措并举应对立秋当天的消费高峰。比如霸王茶姬通过团餐服务、延长门店营业时长等措施，为消费者提供便利化服务。茶百道方面近4000家门店提前营业1到2个小时，提前备足物料及门店产能，同时增加了近600家24小时营业门店。
天的“超级黄金周”，超8亿人次出游、国内旅游收入超7500亿元……“十一”黄金周是观察经济活力的重要窗口，不断刷新的数据体现了我国假日经济的澎湃活力。
证券时报·e公司记者注意到，今年中秋国庆假期期间，各大热门景点人头攒动，不少餐厅饭店开启排队长龙，这些火爆的景象，被业内视为迎来了近五年最火黄金周。多家平台的数据也显示，受中秋和国庆叠加效应以及亚运会热潮的影响，餐饮、出行、门票景点和住宿等消费需求强劲增长，黄金周掀起消费热潮。
旅游市场复苏势头强劲
今年中秋国庆假期期间，出行市场颇为火爆、旅游景点开启“人从众”模式成为多方共识。
文化和旅游部最新数据显示，2023年中秋节、国庆节假期，全国国内旅游出游人数8.26亿人次，按可比口径同比增长71.3%，按可比口径较2019年增长4.1%；实现国内旅游收入7534.3亿元，按可比口径同比增长129.5%，按可比口径较2019年增长1.5%。
黄金周旅游市场的火爆，也让多家在线旅游平台相关订单迎来大幅增长。
携程数据显示，“十一”期间，国内游订单同比增长近2倍。机票、酒店、门票、民宿、租车、邮轮等旗下业务也大幅增长。其中，门票、民宿订单均同比增长超2倍，邮轮订单同比增长超6倍。此外，出境游订单同比增长超8倍；同程旅行数据显示，中秋国庆假期期间，平台酒店预订量超过“五一”假期，创下今年以来的单日峰值。机票、火车票、景区预订量均创下近5年同期的新高。
10月6日，飞猪发布《2023中秋国庆假期出游快报》也显示，今年“十一”期间国内酒店、机票等履约规模继续大幅超越2019年同期。租车自驾热度显著上升，国内租车预订量较2019年劲增超4.6倍。出境游迎来新一波复苏势能。“十一”假期前一个月，飞猪签证办理服务的履约规模较今年“五一”前一个月，增长70%以上；“十一”期间，国际机票预订人次创年内峰值。
马蜂窝旅游大数据显示，黄金周期间，长线及出境游需求持续高涨，订单占比超过90%。家庭亲子客群以近60%的占比继续领跑十一出行大军。十一假期，马蜂窝站内各地“美食”相关热度平均上涨超80%。
旅游出行市场的火爆也带动新茶饮消费持续火热。来自喜茶的数据也显示，喜茶全国门店销量迎来爆发式增长，众多门店销量环比节前增长500%。假期期间，喜茶在热门旅游城市和景点、交通枢纽等地门店的销量都出现了暴增。在热销产品方面，喜茶节前刚推出的新品——茗奶茶最新单品月观和去年的“热搜爆品”喜柿多多，销量分别达270万杯和120万杯。
奈雪的茶方面最新披露，黄金周期间，门店出现爆单、排队热潮，茶饮销量突破1000万杯茶饮，多地门店环比节前增长超500%，部分城市线上外卖订单增长超200%。此外，9.9元的奈雪鲜奶茶热卖超300万杯，同时带来约150万新增会员。
值得一提的是，国庆期间，奈雪的茶借助双节消费高峰，频繁开设新店。公司方面表示，奈雪25城52店齐开，各地新店迎开门红，南阳、十堰、新乡等多个三四线城市首店单日饮品销量突破5000杯。数据显示，国庆期间全国门店销售整体呈现一二线城市销量领跑全国，三四线城市增速突飞猛进的消费态势。
“超级黄金周”带动餐饮热
除了旅游市场外，餐饮企业也迎来了传统假期消费旺季。“从2023年9月29日到10月6日的8天里，海底捞门店接待顾客超1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。”海底捞相关负责人表示，今年超级黄金周，全国海底捞以区域特色产品和服务迎接消费者。
比如，在上海，静安大悦城顶楼的标志性打卡点摩天轮下面，海底捞摆出了一个个“星空泡泡屋”，让消费者们边吃火锅边观景；海底捞太原万科城店将商场户外平台布置成了都市露营地。在北京、深圳、武汉、西安、郑州等多个热门旅游城市的海底捞，也带来了夜市小吃外摆、露营火锅、天台火锅等多元化的新体验。
西贝餐饮相关负责人也表示，今年十一黄金周期间，西贝莜面村全国347家门店，累计接待客流超260万人次，同比22年十一黄金周客流增长16%。“今年随着热门旅游城市客流量增多，家庭聚会需求量增大，西贝各家门店也迎来了用餐高峰，主要集中在假期前两日，其中用餐量最大的城市分别是北京、上海、广州、深圳、西安。”
呷哺呷哺则借力双节消费高峰频开新店。呷哺方面表示，10月国庆档，全国有18家新店及焕新店亮相，先后落户在北京、河北、河南、山东、湖南、湖北等地。其中，天津佛罗伦萨小镇餐厅和广州正佳广场餐厅，连续3天打破历史销售记录；天津佛罗伦萨小镇餐厅，最高翻台率达10.85翻，平均单店单日销售额接近8万元。
另一方面，旅游热门城市及旅游景点周边餐厅颇为火爆，例如呷哺呷哺大兴国际机场餐厅，营收比去年增长3倍以上，平均翻台率超5.4翻。另据湊湊迪士尼小镇店店长邓欢介绍，国庆节间，我们将就餐时间从11点调整至10点半，基本上一开门就开始上客，从11点半开始就需要排队了，爆满至基本上全天候都在排队，平均等位时间在2个小时左右。
除了火锅店生意大卖外，随着线上火锅商品的丰富度、即时到家服务能力的不断提升，消费者正走向“火锅自由”。
叮咚买菜数据显示，整个假期实现了超100,000个锅底的销量，较去年同期实现33.3%的增长。此外，由于假期用户户外活动增加，部分火锅订单的目的地将从家庭住址转移至公园、露营地等户外场所。双节期间，户外场所的火锅订单与住宅区的比例接近1:19。
整体来看，餐饮消费在假期迎来大幅增长。美团日前发布的“十一”黄金周消费数据显示，全国服务零售日均消费规模较2019年同期增长153%，迎五年来最旺“十一”，其中，全国餐饮堂食消费规模较2019年同期增长254%。
责编：张骞爻
校对：陶谦
何提升奶茶店的人气和销量，成为许多店主关心的问题。高人气不仅能带来更多的客流量，还能提升品牌知名度，最终转化为销售额。那么，有哪些有效的方法可以让奶茶店在众多竞争对手中脱颖而出，吸引更多顾客呢？用这4招，准没错！
< class="pgc-img">一、创新产品与季节限定，打造独特卖点
1. 创新产品线
创新是吸引顾客的关键因素之一。在保持经典产品线的同时，定期推出新品，如独特口味的奶茶、茶饮和小吃等。根据市场趋势和消费者偏好，开发新奇、有趣的产品，如黑糖珍珠奶茶、果茶、芝士茶等。创新不仅能吸引新顾客，还能保持老顾客的持续关注。
2. 季节限定产品
季节限定产品是提升奶茶店人气的有效手段。根据季节变化推出相应的饮品，如夏季清凉的水果茶、冰沙，冬季温暖的热奶茶、热巧克力等。这类产品的稀缺性和时效性能激发顾客的消费欲望，形成一波消费热潮。
二、打造独特店铺氛围与体验
1. 店铺装修与主题设计
一个独特、有吸引力的店铺设计可以有效吸引顾客进店消费。根据品牌定位和目标人群，打造符合品牌特色的装修风格和主题设计。无论是温馨的居家风、时尚的都市风，还是富有异域风情的装饰，都能为顾客带来不同的消费体验。特别是如今“打卡”文化盛行，精美的店铺设计还能吸引顾客拍照分享，提升品牌曝光度。
2. 顾客体验与服务质量
优质的顾客体验和服务质量是留住顾客的关键。培养员工的服务意识，提供热情、周到的服务，让顾客感受到关怀和尊重。此外，可以设置互动区域，如留言墙、DIY奶茶区等，让顾客在享受美味饮品的同时，也能参与有趣的活动，提升顾客的参与感和满意度。
三、线上线下营销双管齐下
1. 社交媒体营销
社交媒体是提升奶茶店知名度的重要渠道。通过微信公众号、小红书、抖音等平台，定期发布新品信息、优惠活动、店铺故事等内容，吸引粉丝关注和互动。同时，鼓励顾客在社交媒体上分享消费体验，通过用户生成内容进行口碑传播。策划线上活动，如抽奖、打卡集赞等，也能增加互动性和参与度。
2. 线下促销活动
线下促销活动是吸引顾客进店的重要手段。可以根据节假日、周年庆等特殊日子，策划丰富多彩的活动，如限时折扣、买一赠一、会员专享优惠等。利用节日氛围，推出应景的主题活动，如情人节的情侣套餐、圣诞节的节日特饮等，吸引顾客在特定时间段进店消费。
四、会员管理与客户关系维护
1. 建立会员制度
建立完善的会员制度，培养忠实顾客。通过会员卡或电子会员系统，提供会员专享优惠、积分兑换等福利，增加顾客的回头率。定期推送会员专属资讯和优惠信息，提升会员的粘性和消费频次。
2. 客户关系管理
重视客户关系管理，定期回访老顾客，了解他们的需求和反馈。通过短信、邮件等方式，提醒顾客参与活动或享受特惠。节日期间发送祝福短信，增加与顾客的情感联系。通过细致的客户关系维护，提升顾客的忠诚度和品牌认可度。
