无论多么好的硬件软件，落实到最后还是以人为本，好的工作人员决定了项目的成败，那么好的工作人员从哪来，高薪聘请肯定是一种方式，但是高薪决定了高昂的成本，并不是所有机构都有雄厚的经济实力，更多的还是在慢慢的运营当中培养出适宜机构，属于机构的人才团队，这样的团队不仅效率高，对机构的忠诚度也远高于外聘人员。
< class="pgc-img">在人员配置方面，首先需要一名院长。至于院长的优劣，很难用一两句话说清楚，但是品性要高于专业水平。养老行业需要有爱心，有耐心，有同情心，有同理心。在管理方面对基层职工要有充分的尊重，在风险防控方面要有绝对的先知先觉，在处理纠纷方面要有以理服人以德服人的素养和经验，在对外迎检方面还要有一定的表达和公关能力。所以院长的选择在某种意义上也是机构成败非常关键的因素，因为团队的性格往往是因为领导而形成，如果初始团队的领导没有起到好的带头作用，那后续再更换院长，将会浪费很长的时间相互适应，甚至产生内耗。但是在经营方面这又是很难避免的问题，毕竟千军易得一将难求，好的院长也是可遇不可求的。
办公室人员主要负责一些台账的建立，包括迎检时如果院长不在也要有相应的能力。办公室主任是养老机构的大管家，事无巨细都要操心，某种意义上相当于副院长，日常也会做好院内的监督检查工作。
财务人员也非常重要。成本的计算和把控都来源于财务数据，在运营过程中会有很多的易耗品，食堂方面更是零碎，这要求财务和仓管做好衔接工作，每隔一段时间要生成一份财务报告，对于浪费情况能及时发现和堵漏。
< class="pgc-img">护理人员是养老院最庞大的团队，也直接决定了机构服务质量的水平。对护理人员一定要充分的关爱，因为他们付出了最多的劳动，承受着最苦最累最脏的工作。除了最基础的工资五险外，也要考虑一些意外情况的发生，购买相应的保险，保障工作人员的安全。护理人员也要做到持证上岗，过去护理证参差不齐，甚至有很多私人机构借机牟利，证的含金量几乎不存在。现在随着对养老行业的规范和重视，从业人员证书一般由主管部门组织去考，证书拿到手以后在国家人社网站上可以查到，这才是国家认证的职业证书。
医生和护士根据机构的定位配置，对于医养结合机构来说是不可或缺的存在。老人突发状况较多，需要紧急医疗服务的时候如果机构内有医护人员就可以立即着手处理。日常也需要对老人进行生命体征的监测和记录，给老人发药问诊等。有医护人员在对于机构的定位与发展起到锦上添花的作用。
保洁人员也必须配置到位，好的环境卫生给人好的直观印象，这对于老人日常生活至关重要，养老机构就是老人的家，所以要经常保持家里干净卫生。
有条件的机构还应适当配置维修人员，老人经常会有一些需要维修的物品，或者在电路电器突发故障的时候能够做到及时抢修。
< class="pgc-img">至于餐厅人员和食堂配置差不多，厨师，面点，洗碗工等。在养老机构饮食是非常关键的问题，因为老人本来胃口就不会太大，所以餐食需要做的非常合胃口才能让老人感觉满足，在饮食方面是养老机构提升入住率很重要的点，也是很多家属来咨询时特别在意的问题。在很多家属的直观感觉里，老人的需求并不高，无非就是吃的好睡的好。至于餐食制定方面后期我再单独说，如何进行搭配和调理。
大概需求的人员岗位就这些，一些比较高端的机构可能还会配置康复师、营养师、心理咨询师等等，因为我所在的机构就在医院内，所以和医院共同使用这些人员，就没有在机构内单独配置。
味莱客餐饮在学校教师职工餐厅和学生食堂承包、食堂托管、饭堂承包服务以及快餐和食材配送方面具有以下优势：
一、教师职工餐厅与学生食堂承包
1. 区分需求：
- 充分考虑教师和学生不同的饮食需求及口味偏好。对于教师职工餐厅，提供更加精致、营养丰富且多样化的菜品，满足教师们在工作之余对美食的追求。对于学生食堂，则注重菜品的口味适合学生群体，同时兼顾营养均衡，以满足学生成长发育的需要。
- 根据教师和学生的用餐时间差异，合理安排食堂的开放时间和供餐节奏，确保双方都能在合适的时间享用到美味的饭菜。
2. 营养搭配：
- 配备专业的营养师，为教师职工餐厅和学生食堂分别制定科学合理的菜单。在学生食堂，确保菜品包含足够的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，促进学生身体发育和学习能力提升。在教师职工餐厅，注重菜品的营养均衡搭配，为教师提供充足的能量和健康保障。
- 结合季节变化，调整菜品，提供当季新鲜食材，让教师和学生都能品尝到应季美食。
3. 食品安全：
- 严格把控食材采购源头，选择正规、可靠的供应商，确保食材新鲜、安全、无农药残留。建立严格的食品安全检测制度，对每一批食材进行检测，确保符合食品安全标准。
- 加强厨房卫生管理，规范食品加工流程，严格遵守食品卫生法规。工作人员定期进行健康检查和培训，提高食品安全意识。在学生食堂，尤其注重食品安全，为学生的健康成长保驾护航。
4. 环境舒适：
- 打造整洁、舒适的就餐环境，根据教师职工餐厅和学生食堂的不同特点进行装修设计。学生食堂注重营造活泼、温馨的氛围，设置合理的桌椅布局，满足学生的就餐需求。教师职工餐厅则更加注重舒适和安静，为教师提供一个放松的就餐环境。
- 加强食堂的通风、照明和卫生管理，保持环境干净整洁，让教师和学生放心就餐。
二、食堂托管
1. 专业管理团队：
- 味莱客餐饮拥有专业的食堂托管团队，具备丰富的学校食堂管理经验。从人员管理、食材采购到餐饮制作和服务，进行全方位的规范管理，确保食堂运营高效有序。
- 建立完善的管理制度和流程，对食堂工作人员进行严格的培训和考核，提高服务质量和工作效率。针对学校食堂的特殊需求，制定专门的管理方案，确保食堂管理符合学校的要求和标准。
2. 成本控制合理：
- 通过科学的成本核算和管理，在保证餐饮质量的前提下，有效控制运营成本。与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格，降低食材成本。
- 优化人员配置和工作流程，提高资源利用率，减少浪费。为学校节省食堂开支，同时确保提供高质量的餐饮服务。
3. 沟通协调及时：
- 积极与学校管理方、教师和学生沟通，了解他们的需求和意见，及时调整服务方案。定期组织满意度调查，根据反馈结果进行改进和优化，提高服务质量。
- 与学校其他部门协调配合，共同做好食堂的管理和服务工作，为学校的教学和管理提供有力支持。
三、饭堂承包服务
1. 定制化服务方案：
- 根据学校的规模、教师和学生人数以及特殊需求，制定专属的饭堂承包服务方案。可以根据学校的文化和特色，进行食堂的个性化设计和装饰。
- 提供特殊餐饮服务，如教师聚餐、学生活动餐、考试期间加餐等，满足学校不同场合的餐饮需求。
2. 菜品创新不断：
- 不断推陈出新，研发新的菜品和美食，为教师和学生带来新鲜感和惊喜。引入新的烹饪技术和理念，提升菜品的质量和口感。
- 结合教师和学生的反馈以及市场流行趋势，调整菜单，确保菜品始终符合他们的口味。
3. 服务多元化：
- 除了提供餐饮服务，还可提供其他增值服务，如餐具消毒、送餐上门、食堂活动策划等。丰富教师和学生的就餐体验，增强他们的满意度和忠诚度。
四、快餐与食材配送
1. 高效配送体系：
- 建立完善的配送体系，确保快餐和食材及时、准确地配送到学校食堂。采用先进的物流管理技术，优化配送路线，提高配送效率。
- 配备专业的配送人员和设备，保证食材在运输过程中的安全和新鲜度。针对学校食堂的特殊需求，制定应急配送方案，确保在突发情况下也能保证食堂的正常供餐。
2. 质量保障严格：
- 对配送的食材进行严格的质量检测和筛选，确保符合食品安全标准。与优质供应商合作，保证食材的来源可靠。
- 加强对快餐制作过程的质量控制，确保快餐的口感和品质。在配送过程中，严格遵守食品卫生法规，确保食品安全。
< class="pgc-img">特许经营体系管理
6.1 特许经营资源授权管理
6.1.1 特许人宜综合考虑招商区域住宿业或餐饮业的市场情况、被特许人的经营能力、特许人的发展战略等因素采取单店特许、分特许的经营模式。
6.1.2 特许人向被特许人授权的经营资源应满足特许经营资源的条件。
6.1.3被特许人与特许人应对可使用特许经营资源的市场渠道、地域空间等进行明确。
6.1.4被特许人对特许人的特许经营资源可使用的时间，一般与特许经营合同期限一致。特许人和被特许人应在特许经营合同中明确授权终止的条件、时间、流程及相关责任承担问题。
6.1.5 特许人应保证对被特许人的授权没有权利瑕疵。
6.1.6 被特许人应在特许人授权的范围和期限内使用特许经营资源。
6.2 特许经营招商管理
6.2.1 特许人进行招商宜传的,应遵守相关法律法规、规章规范,不应有虚假宣传、欺诈胁迫、诋毁商业对手等违法行为。
6.2.2 特许人招商时,应审查加盟申请者的相关资格并对其经营能力等进行评估。
6.2.3 特许人制定招商政策前,应对招商区域住宿业、餐饮业的市场情况进行调查并据此合理制定招商政策。
< class="pgc-img">6.3 特许经营物流管理
6.3.1 特许人应建立健全产品质检制度,住宿用品、餐饮餐具、洗涤用品、食材原料等应符合产品质量消毒卫生等国家标准的要求。购进产品应要求供货商出具产品质量合格证明等文件。具备自检条件的,应自行检测产品是否合格；不具备自检条件的，必要时可请求有资质的第三方检测。
6.3.2 特许人应建立健全产品订购制度，特许人应从具有合法资质的生产者或销售者处购进从事住宿、餐饮服务所必需的物品并尽量降低采购成本以提供给被特许人，或者直接指示被特许人从指定厂商购进。
6.3.3 特许人应建立健全产品配送制度,保证产品及时供应和运输安全。
6.3.4 特许人应建立健全缺陷产品退换、销毁制度。如发生客房有害物质不达标、食品安全事故、传染病和健康危害事故等影响消费者身体健康、生命安全的产品质量问题的,特许人应主动要求被特许人进行退换、销毁。
< class="pgc-img">6.4特许经营运营管理
6.4.1 培训
6.4.1.1 餐饮业的培训内容应至少包括以下内容：餐厅组织管理、服务标准和流程、原料采购与存储、菜品制作、餐饮设备使用与管理、饮食卫生安全管理、传染病防治等。
6.4.1.2 住宿业的培训内容应至少包括以下内容：房务管理、消防安全、传染病防治等。
6.4.1.3 如特许人授权被特许人从事绿色饭店、星级酒店等需要按照相关标准评定的项目，特许人应将相关标准纳人对被特许人的培训内容。
6.4.1.4 特许人向被特许人进行培训的方式可是开店培训、定期培训、临时培训、专项培训等,由特许人依据品牌开展、市场需要及被特许人的需求等因素具体确定。
6.4.2 支持
6.4.2.1 特许人应对特许品牌进行维护，建立并完善品牌识别、品牌监管和保护机制；同时应加强品牌建设,进行品牌推广，提升品牌价值。
6.4.2.2 特许人应根据餐饮、住宿市场的需求和变化，持续进行产品的更新、服务的升级,以保持品牌活力。
6.4.3 监督指导
6.4.3.1 特许人应对被特许人的日常经营活动进行监督指导，确保客房或餐厅环境的有害物质符合国家强制性标准、客房用品或食品质量符合相关标准、消防设施合格、饮食卫生安全等。
6.4.3.2 被特许人被授权从事绿色饭店、星级酒店等需要按照相关标准评定项目的,特许人应参照相关评定标准进行监督指导。
6.4.3.3 特许人进行监督指导不应干扰被特许人的正常经营活动、不应不合理加重被特许人经济负担。
6.4.3.4 特许人宜通过门店巡访、神秘顾客、区域会议、消费者反馈,统计技术等方式对被特许人进行监督指导。
< class="pgc-img">6.5特许经营客服管理
6.5.1 特许人应根据住宿或餐饮服务的需要建立健全客户服务制度，配备客户服务人员、服务设施设备，制定服务规章制度，积极处理客户投诉，建立客户档案。
6.5.2 特许人应建立健全消防事故、食品安全事故、传染病和健康危害事故等事件的应急预案和报告制度，并按照国家相关规定执行。
6.6 特许经营信息管理
6.6.1 根据运营管理的需要，特许人可要求被特许人统一使用一种或多种信息管理系统。住宿业统一使用的信息系统通常包括客房预订系统等；餐饮业统一使用的信息系统通常包括订餐系统等。
6.6.2 特许人应建立和完善综合信息管理系统，信息管理系统通常应能够实现对预订、接待、收银、客房或餐饮管理、产品质量、夜审、康体娱乐、卫生档案、消防安全、人力资源、物流、财务等信息的综合管理。
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