近不少网友都向小八表达了看《中餐厅》第三季十分糟心的心态，确实从开播到现在，网上对于《中餐厅》就没有停止过争论，因为此《中餐厅》这一季的话题量远超同类综艺。这样走红的方式，恐怕是节目组和黄晓明等人都没有预料到的，甚至很多人都开始守在电视面前，等待这一期的来临。
虽然从数据上看着这一季的表现不错，但看过的朋友都知道，这一季的节目出现了很多问题，像最早节目组自己设置的诸如没有经费等问题还算是可以控制。但后面上菜慢、嘉宾间出现小情绪、黄晓明的行为引争议等问题，就已经超出了节目组的控制范围。
不仅嘉宾每天忙急忙慌的做饭，一天到晚累个不行，在荧幕外的观众也觉得节目的效果出现了问题，每次看节目都表示很生气。这些事情合在一起，就导致这个节目似乎从嘉宾到观众，都出现了不同程度的抵触心理，节目的评分也一再降低。
近日，《中餐厅》又出现了新的问题，有网友晒出了这一季中餐厅的菜单，从照片中看这是6月9日到12日的酒水单。看得出当时的酒水单已经拥有了不少种类的饮料，按照时间推断的话，这9号到12号正是最近几期的菜单（珍珠奶茶十分明显）。
都说一个餐厅的菜单能决定一个餐厅的档次，毕竟客人来了第一个看的就是菜单了。为了照顾外国人，中餐厅也采用了中英双语的菜单，但这菜单上可以说尽是些低级的语法错误，最搞笑的恐怕是英文可乐后面的单位，竟然是用拼音写的“ting”了吧。这个g加的就很精髓，直接让英文tin变成了拼音ting。
除此之外，这个菜单的排版也是个大问题，虽然都使用了居中排列，但是这粗细体混用的风格，也让人看着十分难受，而且在这里面还存在大小写混乱，空格键的使用也非常的随便，大有不看格式纯看意识的感觉。最关键的是这个菜单还是一张A4纸做的，不得不说真的是感觉蛮low的。
这种问题对于国内的网友来说，或许只是一笑了之，毕竟这些菜单并不真正的服务于我们。但对于很多外国人来说，看到这菜单恐怕是啼笑皆非吧。换句话说，每个国人出去都代表了我们国家的形象，而《中餐厅》之前更是打着要弘扬传统美食的大旗，如今将菜单做成这样，估计很难让人感到满意。
从最新一期来看，当时王俊凯和杨紫在负责菜单的制作，之后因为王俊凯表示自己太累了，就先行休息了，随后是杨紫一人完成了菜单的定制计划。从大图中看杨紫电脑中的菜单，同上面网友晒的菜单还是有几分相像的地方的。所以很多人对杨紫的文化水平也产生了质疑，从中餐厅的几期节目来看，杨紫的英文在几位嘉宾中算是相对较差的，几次点餐都需要求助王俊凯或黄晓明。
这样问题的出现，在我看来并不是杨紫一个人的问题，因为菜单从前几期就能看出，其实是几位嘉宾共同参与制定的，而且每一次菜单都是要经过黄晓明的审核确定的。要说起来这样菜单的出现跟其他几位嘉宾尤其是黄晓明都存在着一定的关系，这样的菜单出现恐怕会让不少来就餐的外国人笑话吧。
而且对比前几季的菜单，简直是无法同日而语，不仅搭配的有图片，还有用手精心写的菜谱，让人感到了满满的诚意。反观第三季，在最开始定菜单的时候，秦海璐还纠结要不要配照片，结果因为时间关系，照片并没有出现，甚至两个像样的菜谱都没有，仅仅是一张A4纸直接打印出来的菜单。
要说嘉宾在定制菜单的时候，完全可以询问下旁边工作人员的意见，毕竟节目又不是直播，到时候不剪进去就行了。如此自作主张的做菜单，其实是对客人的一种不负责任，同时也是对节目和形象的不负责任，如今被曝光出来想必脸上也会有些不好看。虽然节目只在当地待21天就离开了，但这种低级错误还是尽量能避免就避免一下吧。
单设计是餐饮业中一个重要的环节，它不仅关系到顾客的就餐体验，还直接影响到餐厅的经济效益。以下是菜单设计的具体方法总结和一些建议：
1. 区分菜单种类，确定设计方向：
根据餐厅的经营方式和服务项目来确定菜单的种类。
根据餐厅的性质和规格来确定菜单设计的档次。
根据市场特点和销售方式来确定菜单的具体形式。
2. 选择经营风味，设计菜单内容，安排菜点结构：
根据餐厅类型、目标市场的需求、厨房技术和设备条件来选择经营风味。
设计菜单内容，合理安排菜点结构，确保菜单上的花色品种既不过少也不过多。
精心选择菜单上的菜点品种，以满足不同客人的需求。
3. 确定菜单形式，突出重点菜肴，注重文字运用：
根据菜单种类、饮食风味和销售方式来确定菜单的形式。
突出重点推销的菜肴，通过编号、字体或装饰来吸引顾客的注意。
处理好菜点的文字说明，包括菜点名称、主要原料、烹调方法和口味特点。
4. 正确核定成本，合理制定价格：
成本核定要准确、稳定，根据不同的菜单种类进行调整。
灵活掌握毛利，根据不同菜点种类调整毛利率。
菜单价格要有利于销售和市场竞争。
5. 菜单外观设计讲究规格尺寸，突出美观效果：
菜单装帧要与餐厅等级、规格、内容和环境相协调。
色彩运用要主次分明，注意明暗搭配。
菜单尺寸要与食品饮料品种数量相适应，保持文字与空白的平衡。
字体选择要与餐厅气氛相吻合，避免使用不适宜的字体。
材料选择要考虑美观、耐用、易清洁。
在设计菜单时，还应考虑以下几点：
顾客体验：菜单的设计应简洁明了，便于顾客快速浏览和选择。
文化元素：可以融入餐厅的文化元素，如地方特色、主题风格等，以增强菜单的吸引力。
视觉吸引力：通过高质量的图片和创意的布局来提升菜单的视觉吸引力。
可持续性：在材料选择和设计过程中考虑环保因素，如使用可回收材料。
通过综合考虑这些因素，可以设计出既美观又实用的菜单，提升顾客的就餐体验，同时帮助餐厅提高经济效益。
<>单是餐厅提供的商品目录和介绍书，是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片，如果能在餐厅的菜单设计上花点心思，是可以令客人对你的餐厅提高不少印象分的。那么，餐厅在具体设计和制作菜单时，要注意哪些事项呢?
一、菜单的制作材料
菜单的制作材料好，不仅能很好地反映菜单的外观质量，同时也能给顾客留下较好的第一印象。因此，在菜单选材时，既要考虑餐厅的类型与规格，也要顾及制作成本，根据菜单的使用方式合理选择制作材料。
一般来说，长期重复使用的菜单，要选择经久耐磨，又不易沾染油污的重磅涂膜纸张;分页菜单，往往是由一个厚实耐磨的封面加上纸质稍逊的活页内芯组成;而一次性使用的菜单，一般不考虑其耐磨、耐污性能。但这并不意味着可以粗制滥造，许多高规格的餐厅菜单，虽然只使用一次，但仍然要求选材精良，设计优美，以此来充分体现宴会服务规格和餐厅档次!
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二、菜单封面与封底设计
菜单的封面与封底是菜单的“门面”，其设计如何在整体上影响菜单的效果，所以在设计封底与封面时要注意下述四项要求：
1、菜单的封面代表着餐厅的形象，因此，菜单必须反映出餐厅的经营特色、餐厅的风格和餐厅的等级等特点。
2、菜单封面的颜色应当与餐厅内部环境的颜色相协调，使餐厅内部环境的色调更加和谐，这样，当顾客在餐厅点菜时，菜单可以作为餐厅的点缀品。
3、餐厅的名称一定要设计在菜单的封面上，并且要有特色，笔画要简单，容易读，容易记忆，这一方面可以增加餐厅的知名度，另一方面又可以树立餐厅的形象。
4、菜单的封底应当印有餐厅的地址、电话号码、营业时间及其它的营业信息等，这样，就可以借此机会向顾客进行推销。
三、菜单的文字设计
菜单作为餐厅与顾客沟通交流的桥梁，其信息主要是通过文字向顾客传递的，所以文字的设计相当重要。
一般情况下，好的菜单文字介绍应该做到描述详尽，起到促销的作用，而不能只是列出菜肴的名称和价格。如果把菜单与杂志广告相比，其文字撰写的耗时费神程度，并不亚于设计一份精彩的广告词。菜单文字部份的设计主要包括食品名称、描述性介绍、餐厅声誉的宣传(包括优质服务、烹调技术等)等三方面的内容。
此外，菜单文字字体的选择也很重要，菜单上的菜名一般用楷体书写，以阿拉伯数字排列、编号和标明价格。字体的印刷要端正，使顾客在餐厅的光线下很容易看清楚。
除非特殊要求，菜单要避免用外文来表示菜品。即使用外文也要根据标准词典的拼写法统一规范，符合文法、防止差错。
当然，菜单的标题和菜肴的说明可用不同型号的字体，以示区别。
四、菜单的插图与色彩运用
为增强菜单的艺术性和吸引力，往往会在封面和内页使用一些插图。使用图案时，一定要注意其色彩必须与餐厅的整体环境相协调。
菜单中常见的插图主要有：菜点的图案、中国名胜古迹、餐厅外貌、本店名菜、重要人物在餐厅就餐的图片。除此之外，几何图案、抽象图案等也经常作为插图使用，但这些图案要与经营特色相对应。
此外，色彩的运用也很重要。赏心悦目的色彩能使菜单显得有吸引力，更好地介绍重点菜肴，同时也能反映出一家餐厅的风格和情调。色彩能够对人的心理产生不同的反映，能体现出不同的暗示特征，因此选择色彩一定要注意餐厅的性质和顾客的类型。
五、菜单的规格和篇幅
菜单的规格应与餐饮内容、餐厅的类型与面积、餐桌的大小和座位空间等因素相协调，使顾客拿起来舒适，阅读时方便，因此菜单的开本和选择要慎重。调查资料表明，最理想的开本为575px*750px。经营人员确定了菜单的基本结构和内容，并将菜品清单列出后，选择几种尺寸较适合的开本，排列不同型号的铅字进行对比。在篇幅上应保持一定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过50%。
六、菜单的照片和图形
为了增加菜单的营销功能，许多餐厅都会把特色菜肴的实物照片印在菜单上，能为菜单增加色彩，增加其美观度，从而加快顾客订菜的速度。但是在使用照片或图片时一定要注意照片或图片的拍摄和印刷质量，否则达不到其预期效果。此外，许多菜单上的彩色照片还存在着没有对号入座的毛病，即没有将彩色照片、菜品名、价格及文字介绍列在一起。解决这一毛病的最简单的办法就是用黑色线条将其框起来，或用小块彩色面使其突显出来。
七、菜单设计10个吸金小窍门
1、不使用现金符号
餐馆最先要避免的是菜单上使用现金符号，因为这会提醒消费者，他们正在花钱。如果给消费者一个不带现金符号的菜单，他们会点更多的东西。即便是不使用数字，写成“十块钱”这种形式，仍会触发消费者不情愿花钱的情绪。
2、标价技巧
很多设计者都注意到，用9结尾的标价，如￥9.99，能够体现出优惠，而不是贵。另外，用.95结尾比用.99结尾更能让消费者觉得“友好”。还有许多餐厅直接以整数标价，因为这样能让菜单显得更简洁明了。
3、描述技巧
用更优美的字词来描述菜品，更能吸引消费者。与没有描述的菜单相比，对菜品进行描述的菜单能提高27%的销售额。
在NBC的一次采访中，菜单设计师拿“马里兰蟹饼”举了个例子。“纯手工制作，甜美的大块蟹肉与蛋黄酱的结合，再加上特制的香料，最终炸成金黄色的口感丰富饱满的蟹饼”，这种描述能让消费者感受到极致的感官体验，能让消费者在吃完后，一堆满足感。
更有趣的是，在菜单中写上品牌名也能促进销售。这也是为什么连锁餐厅会在菜单上标注蕃茄酱和饮料的品牌名称。
4、打亲情牌
菜单上的亲人名称，如父母的，奶奶的，更能吸引消费者。举个例子，人们更喜欢点“奶奶的手工饼干”或是“王阿姨的土豆沙拉”。这一招也可以用在乡情上。
5、打民族牌
如果在菜单上用一些民族标签，如意大利名，能够吸引消费者注意这道菜的特定特色。
6、特别标注
加黑加粗，或是使用彩色字体，能够让菜品显得比其它菜更特别。不过，高端餐厅最好避免使用这一招，这会显得很俗气。
7、高低价对比
餐馆会用贵的离谱的菜品作为陷阱。“你肯定不大会买它，但你会找个相对便宜，相对更合理的菜品。”作为菜单上唯一一个标价3位数的菜品，它的作用就是衬托出其它菜的“便宜”。
8、大小份
消费者们根本不清楚小份会有多小，他们只会看到小份更便宜。而事实上，餐厅就是想让你用低价买小份，那个贵一点的大份不过是用来做对比罢了。
9、阅读模式
餐厅会考虑人们阅读时的扫描路径。根据韩国的一项研究，三分之一的人们更愿意点第一眼看到的东西。于是，餐厅会把利润最高的东西放在菜单的右上角，因为那里是人眼最先注意到的地方。
这个策略是基于“首因效应”，在一份列表中，人们更容易记住开始的几个。另一个原因则是，如果第一眼瞟到了较高的价格，那么会让下面的菜品显得比较便宜。
10、限制选择
有人就是会有选择困难症对不对?通过限定菜单，餐厅便减轻了消费者在选择时的压力。菜单上最合适的菜品数量是，快餐店每个类别6个选择，餐厅每个类别7--10个选择。
