厦门新晋美食，排队2小时也要吃到它

了疯了！

这些店究竟在红些什么？

为了吃到它们，

排队最多2个小时竟然也心甘情愿！

but，必须坦白的是！

叱咤吃喝玩乐界很多年的好料菌，

为了吃到它们，竟然也坐上了等位区！

颜值过硬、实力杠杠，人气更是旺旺的！

没吃过它们？不能存在的！

到底哪些店排队也值得吃？

好料菌特意整理出十家“人气当红”好店，

名单可是有理有据的！

还记得不久前好料菌联合300万吃货群众和厦门晚报美食周刊、厦门音乐广播美食转转转、新浪@厦门美食、@随手拍分享厦门美食四大媒体，举办的的2018-2019年度『厦门城市美食TOP50』，这份人气当红好店的名单就来自评比中的推荐！

看到了吧！就是这十家人气当红好店！跟着好料菌一起盘它们！

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奈雪の茶

2018年，厦门饮品界发生了不少大事件，火爆北上广深的排队王 “奈雪の茶”，终于来厦门了！！厦门人终于不用羡慕ins、网络上的“一口欧包一口好茶了”！

超人气的奈雪开到厦门，依旧是“奈雪火车站“既视感，到处都是人人人！

为了做一杯好茶，老板娘全世界寻找精品好茶做茶底、奶盖只用新鲜牛奶+进口芝士、动不动就承包上百亩果园...招牌“奈雪杯”更是壕掷18万开模设计，独家专利打造。

30+款茶饮、50+款欧包，除了经典款，月月上新品，每一次来都能和惊喜相遇，为了这口欧包这口茶排上长队，当然值！

奈雪の茶万象城店

地址：思明区华润中心万象城第W1层W118号商铺

电话：0592-5900658

其他门店地址请详询官方资讯

源：价值星球Planet（ID：ValuePlanet） 作者：丹木 编辑：麻吉

在东南亚第一大新茶饮消费市场印尼，中国新茶饮品牌正在加入混战。

今年十一期间，中国新茶饮品牌甜啦啦在印尼同时开出6家店铺，成为其首批开业的海外门店。此前，甜啦啦曾经宣布，计划在11月全面开发东南亚市场，今年年底在印尼开出60家门店。

作为东南亚第一大经济体，印尼近年经济增速迅猛，本地中产的崛起和相对年轻化的人口结构，让这一新兴市场备受中国出海企业的青睐。

尽管印尼当地整体消费水平仍然较低，也有诸多本地品牌参与竞争，但以蜜雪冰城为代表的中国中低端新茶饮品牌，已经在印尼市场获得了机会：凭借较低的定价、相对美观的门店和良好的用餐环境，中式鲜果茶逐渐成为当地消费者在咖啡、珍珠奶茶之外的新选项。

对中国新茶饮品牌来说，国内市场的内卷加剧使众多品牌不得不纷纷开拓下沉市场，而进入茶饮市场尚未被充分开发且增长迅速的印尼，或许是一个建立第二增长曲线的好选择。

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新茶饮“扎堆”出海印尼

今年十一黄金周期间，中国新茶饮品牌“甜啦啦”在印尼雅加达的6家门店同时开业。

甜啦啦创始人、董事长王伟在剪彩仪式上表示：“我们相信，甜啦啦的产品一定能为印尼消费者带来全新的味觉享受。”

在国内，对很多消费者来说，甜啦啦还是一个名不见经传的品牌。不过，它已经是新茶饮下沉市场当之无愧的黑马，也被视为蜜雪冰城的主要挑战者：主打产品同样是10元左右的鲜果茶，以及2元起步的冰淇淋，王牌产品“一桶水果茶”仅售10元，累计销售量已经过亿。

甜啦啦在国内采取了和蜜雪同样的加盟模式，吸收了大量因条件不达标难以加盟蜜雪的加盟商。

甜啦啦还建设了自己的果园、茶叶基地，保障供应链品质，同时比蜜雪更专注下沉市场——蜜雪冰城位于三线及以下城市的门店占比不到总数的一半，而甜啦啦在三线城市的分布接近40%，三线及以下城市门店共占比约70%。

如今，甜啦啦又“追”着蜜雪冰城的脚步到了印尼。事实上，从去年至今，已有众多中国新茶饮品牌进入印尼市场。

去年年底，茶主张以全新品牌WEDRINK进入印尼，至今年2月时已经开出60家门店；今年2月，河南郑州茶饮品牌摩么卡茶momoyo进入印尼；今年3月，喜茶宣布开放海外城市加盟申请时也包括印尼市场。另外，有消息称，书亦烧仙草也正在印尼寻找机会。

比这些品牌起步更早的，是2021年进入印尼的蜜雪冰城。截至2022年3月，蜜雪冰城递交招股书时，其在印尼已开设了317家门店，营收2541.08万元，净利润223.55万元。

作为全球第四大咖啡豆生产国，印尼有着深厚的咖啡消费文化，是全球第七大咖啡市场。星巴克在印尼深耕十几年，开设了超过400家门店。2017年开始，一批印尼本土咖啡品牌崛起。不过，随着蜜雪冰城的兴起，水果茶成为了流行于印尼的更时尚的日常饮品。

此前，印尼并不算是新茶饮品牌出海的重点地区。

大部分茶饮品牌在进入东南亚市场时，都会选择新加坡、马来西亚等国家重点布局。2018年，新茶饮品牌刚刚出海时，喜茶和奈雪的茶两大头部品牌不约而同地选择了新加坡。此后，从昆明兴起的中式奶茶品牌霸王茶姬布局海外市场时，凭借“中国风” 和“原叶鲜奶茶”的概念在马来西亚站稳了脚跟。

走平价路线的蜜雪冰城则是在印尼抢占了先机，但其开设门店最多的东南亚国家并不是印尼，而是越南。目前，蜜雪冰城在印尼的门店超过了300家，但在越南的门店早已超过了1000家。

不过，从今年开始，多家新茶饮开始考察和进入印尼市场，这或许意味着，印尼将成为接下来国内新茶饮出海的焦点之一——对于主攻下沉市场的品牌来说，在印尼取得一席之地可能尤为重要。

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为什么是印尼？

印尼成为新茶饮出海主战场，并不是一件令人意外的事情。数据显示，东南亚消费者一年新茶饮消费达到36.6亿美元，其中印尼占16亿，达到市场总额的43%。

近年来，印尼经济情况良好，GDP总值排名东南亚第一。2022年，印尼盾成为亚洲表现最好的货币之一，股市创下历史新高。同时，作为全球最大的镍生产国，印尼有望在蓬勃发展的新能源热潮中实现持续增长。

经济发展催生了更多中产阶级。虽然不同的数据统计机构对印尼中产的定义不同，但可以确定的是，印尼的中产阶级正在不断壮大，成为消费市场的中坚力量。

波士顿咨询公司调查显示，印尼中产人数超过9000万，达到35%，而中产家庭每月日常开支超过200万印尼卢比（约合930元人民币）。

凭借着相对年轻的人口结构以及逐渐壮大的中产群体，印尼成为东南亚地区最大市场，可以说，它正在复制过去中国的经济崛起模式——迅速的城镇化，从零售商品演变到电商和连锁餐饮，移动互联网获得大量新用户，消费逐步升级。

相比之下，国内市场经过几十年的快速发展，尽管市场体量大，但增长停滞，短期内很难再迎来一波高速增长。因此，无论是电商还是餐饮，众多出海企业都把目光投向了印尼。

2018年时，以鲜果奶盖茶为代表的新茶饮还是时尚潮流的象征，但经过几年发展，众多品牌进行跑马圈地式的市场竞争，到2022年，国内新茶饮市场已经达到了内卷的巅峰。

在任何一个省会城市的商业区，往往数百米的距离内，就分布着多家不同的新茶饮品牌，甚至同一个品牌也会在相邻街区开设两家门店，行业内部竞争非常激烈。

面对国内白热化的竞争，新茶饮无论是降价还是继续向低线城市下沉，都很难收到令人满意的效果。因此，出海追求第二增长曲线，对新茶饮来说，已经从锦上添花的选项变成了必选项。

从2018年喜茶在新加坡开设门店起，东南亚就是新茶饮出海关注的重点市场。东南亚地区与中国地理位置较近，文化和消费习惯相似，而且当地终年高温，消费者对冷饮需求较大，很多当地消费者每天都要购买2至3杯冷饮，饮品行业市场前景广阔。

出海东南亚，以喜茶为代表的高端品牌选择了客单价更高的新加坡，以蜜雪冰城为代表的平价品牌则选择了客单价低但增长迅速的印尼和越南，霸王茶姬则选择了新加坡、马来西亚和泰国多个国家齐头并进。

几年后的今天，从规模上来看，蜜雪冰城模式更胜一筹：进入新加坡市场五年后，喜茶只开出了5家门店，霸王茶姬在新加坡、马来西亚、泰国分别开设了11家、56家、2家门店，而蜜雪冰城在越南和印尼遍地开花，两地门店数都已超过1000家。

蜜雪冰城的制胜法宝，是用较低的价格和迎合当地市场的本地化策略迅速占领市场。

相比于以鲜果为主的喜茶和以原叶奶茶为主的霸王茶姬，蜜雪冰城在原料上或许不够尽善尽美，但它价格低廉，能够满足印尼、越南消费者喜爱甜味的需求。

东南亚水果价格低廉，相比于喝一杯价格高昂的鲜果茶，当地人更喜欢直接吃水果。在购买果茶时，当地消费者更在乎的并不是水果的品质，而是足够甜、足够清凉解暑。这种消费习惯，与国内偏爱低糖低脂，追求健康的鲜果饮品正好相反。

为了满足本地消费者需求，蜜雪冰城在印尼和越南调高了饮品甜度。据业内人士介绍，这种甜度在国内市场很难被消费者接受，却得到了东南亚消费者的认可。

因此，在喜茶缓慢扩张、霸王茶姬仍在凭借“中国风”和“原叶鲜奶茶”两大概念教育市场时，蜜雪冰城已经在印尼和越南开创了独特的扩张模式。

而近期在印尼开出6家门店的甜啦啦，在产品构成和经营方式上都与蜜雪冰城高度相似。

不久之前，甜啦啦召开合作伙伴大会，计划年底在印尼开设60家门店，同时推进全球扩张计划，2024年开发东南亚市场，保守开出500家海外门店；2025年进军北美、欧洲、中东。

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一触即发

随着诸多新茶饮品牌把目光投向印尼市场，当地新茶饮大战一触即发。

蜜雪冰城依靠柠檬茶和冰淇淋在印尼市场抢占了先机，成为人气颇高的品牌，但有业内人士认为，蜜雪冰城并没有建立起星巴克那样的品牌忠诚度，只是提供了相对低价、卫生、符合当地口味的产品，以及美观的门店和舒适的用餐环境。

而WEDDRINK茶主张、甜啦啦等品牌同样有水果茶、脆筒冰淇淋等招牌产品，与蜜雪冰城产品既有同质性又有差异，随着这些品牌在印尼的扩张，出海水果茶和冰淇淋市场将不再是蜜雪冰城一家独大的局面。

近年来，随着印尼经济的发展，当地也出现了各种各样的本土水果茶品牌。例如2018年创立，经营模式与蜜雪冰城类似的Esteh Indonesia，最初从路边摊做起，只有柠檬冰茶、荔枝冰茶、奶茶等几款产品。

仅仅经过一年的发展，Esteh Indonesia就在2019年11月转型为加盟模式，到2023年，它已经在爪哇岛开设了550家门店，在外岛开设了310家。现在，它又增加了牛油果冰茶等产品，每杯定价约8000至9000印尼盾（约4元人民币），价格在当地非常具有竞争力。而其品牌加盟费约为13万元人民币，比起蜜雪冰城也稍低一些。

另外，印尼本地也出现了对标喜茶的高端茶饮品牌Ban Ban，其产品以水果芝士茶、黑珍珠奶茶等为主，约20元人民币的售价，在当地属于价格较高的产品。目前，Ban Ban已经在首都雅加达的一线商场开出了8家门店。

除了同类产品，蜜雪冰城等新茶饮品牌还要与咖啡、珍珠奶茶等品类竞争。

珍珠奶茶也是印尼饮品的传统品类，从1990年代开始，中国台湾的贡茶、幸福堂、日出茶太等珍珠奶茶品牌就已陆续进入印尼市场。

现在，中国市场已经完成了从珍珠奶茶到鲜果茶饮的迭代，早期珍珠奶茶逐渐被新茶饮取代，一部分珍珠奶茶配方经过改良后，成为了新茶饮品牌的招牌产品。但在大部分人嗜好高糖饮品的印尼，珍珠奶茶仍有很大的市场。

日出茶太等在中国市场逐渐消失的奶茶品牌，在印尼仍具有较大的影响力。而一些新型奶茶品牌也靠着“性价比”在印尼市场站稳脚跟。

2018年，印尼前银行家Gufron Syarif创立了连锁品牌Haus，主打珍珠奶茶和巧克力奶茶，并搭配烘焙产品和薯片销售。一杯中杯珍珠奶茶或巧克力奶茶的价格大约在14000印尼盾（约合6.7元人民币），比蜜雪冰城在印尼的定价还便宜了25%。

Haus以直营模式经营来保证产品质量，并升级门店加入了餐饮等服务。成立4年之后，Haus的印尼门店达到了230家，预计2023年达到400家。

咖啡在印尼的饮品市场也有着较高地位。作为传统咖啡生产国和消费国，印尼咖啡市场庞大，星巴克在印尼耕耘多年，仍然是当地当之无愧的饮品巨头。

2016年后，随着印尼本地中产阶层的壮大，也出现了一批本土咖啡品牌，例如Kopi Kenangan、Fore Coffee、Kopi Janji Jiwa等。在贫富差距较大的印尼市场，这类本土连锁品牌填补了星巴克和速溶咖啡、街边小摊之间的“空白地带”。

Kopi Kenangan采取打包外带为主的销售方式，被称为“印尼瑞幸”。近年来，它受到资本的青睐，先后获得了850万美元天使轮融资、2000万美元A轮融资、1.09亿美元B轮融资、9600万美元C轮融资，投资方包括红杉印度、昆仑万维、维港投资等，估值超过10亿元，门店数从2017年的20家发展到2023年夏季的868家。

面对诸多正在迅速发展的本地品牌，以及在印尼已有一定基础的蜜雪冰城，刚刚出海印尼的新茶饮想要复制蜜雪冰城的奇迹，并没有那么容易。

另外，印尼本身的地理条件，对于国内新茶饮品牌来说也是一个巨大的挑战。印尼被称为“万岛之国”，由17000多个岛屿组成，岛屿之间交通依赖飞机和轮渡，对物流、供应链提出了更高要求。

不过，在国内市场高度内卷，竞争日益激烈，“不出海就出局”的当下，新茶饮似乎没有太多选择了——茶百道、古茗、沪上阿姨等腰部品牌接连宣布冲刺万店，在山东、广西、贵州、安徽、河北等下沉市场发力。

对于本来就植根于下沉市场，很难实现品牌高端化的书亦、蜜雪冰城、甜啦啦等品牌来说，在印尼这片充满希望的热土开启增长第二曲线，远比在国内守住下沉市场的份额更加容易。

［本文作者价值星球Planet，创业家授权转载。如需转载请联系微信公众号（ID:ValuePlanet）授权，未经授权，转载必究。］

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2020年，80后、90们后都已成为社会各个领域的中坚力量，曾经“垮掉的一代”“一代不如一代”的刻板定论被现实碾碎。

近几年，新式茶饮老虎堂 TIGER SUGAR成为国内消费经济中的网红板块和重要力量。目前，市场上比较活跃和中坚的品牌和企业，其老板或创始人也大多为80后、90们。

黑糖迷妹都知道，老虎堂TIGER SUGAR是首创全球第一款可以“喝”的视觉系甜品。2017年诞生以来，它就以迅雷不及掩耳的速度风靡全球，自2019年大陆首家南京德基广场店开业以来就备受关注，老虎堂TIGER SUGAR以口碑及带有视觉冲击的设计风格在各大社交平台上强势刷屏。如今依旧是黑糖一哥，粉丝横扫80、90、00后。

正如何冰演讲中所说：科技繁荣，文化繁茂，城市繁华，现代文明的成果被层层打开，可以尽情享用。

霸气虎纹 惊艳味蕾

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高级黑金 潮酷十足

店内风格以高级黑金元素为主，潮酷十足一眼望去，开阔明媚的氛围，满满的高级感扑面而来，营造了舒适简洁的堂食环境，阳光洒下来再喝杯老虎堂TIGER SUGAR黑糖奶茶，可别提多惬意了~

让年轻人爱上茶，不同的市场主体都在实践和破题。千年的传统茶文化，其内涵和外延都在新生，老虎堂TIGER SUGAR正在成为一项时尚的事业。

同时，也因为国运的复兴，五千年文明的软实力正在被全世界接受，新式茶饮在海外成为热词，其势力范围遍及东南亚、欧美和南半球。

“我看着你们 满怀羡慕 人类积攒了几千年的财富 所有的知识、见识、智慧和艺术 像是专门为你们准备的礼物”。溢美“后浪”的同时，我们不忘致敬那些曾为“后浪”的“前浪”。

老虎堂TIGER SUGAR的创始人曾说过，“茶饮料，是千载难逢的机遇”。老虎堂TIGER SUGAR的诞生，这是一个让黑糖不仅限于口感和颜值的奶茶品牌，将融入年轻群体个性张扬的生活态度，让黑糖饮品更具人格化。