春天了，大家最喜欢吃什么时令美食呢?
一说到春天，我就会想到腌笃鲜的做法，咸肉配上春笋，这就是春天的味道。
说到咸肉，今天懒妹儿就跟大家分享一道咸肉菜饭的做法，一粒一粒透亮的米粒，吸收了咸肉的咸香味，吃着超级香，做上一锅这样的米饭，连下饭菜都不用炒了，特别的省事。
用料：
咸肉，青菜，大米，盐，油，水。
< class="pgc-img">做法：
先把咸肉用水清洗一下，再切成小粒。
< class="pgc-img">咸肉切好以后，放入碗中，加清水稍微浸泡一会儿。(这一步可以减少咸肉的咸味，如果咸肉不是很咸，可以省去这一步骤。)
< class="pgc-img">青菜去根，清洗干净后切成青菜碎。
< class="pgc-img">大米倒入电饭锅内胆，加清水，把大米淘洗干净。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">洗好后倒掉锅里的水，放入切好的咸肉，搅拌一下，把大米和咸肉搅拌到一起。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">搅拌好咸肉后倒入清水，水漫过大米，放入大米三分之二高度的水，按煮饭键煮制。
< class="pgc-img">锅内倒入一点油，烧热后倒入切好的青菜碎，翻炒至青菜塌下来。
这时候，你可能会问我，为什么不把青菜与大米一起放入锅内?
懒妹告诉你，那样做青菜会变黄!
< class="pgc-img">加少许的盐调味，炒匀。这里的盐不要多，一点点就可以了，只是为了给青菜增加底味。
< class="pgc-img">把煮好的米饭一同倒入锅内，翻炒均匀，炒上1到2分钟就可以出锅了。
看！一碗香气扑鼻的咸肉菜饭就做好了，这样做出来的菜饭绿油油的，一点都不黄。
些人喜欢吃肉，也有些人就喜欢吃素。相比于肉菜，平时多吃一些素有助于身体排毒。油腻的食物给身体的负担比较大。今天我要给大家分享一个炒青菜的小技巧。平时在饭店里吃到的青菜就翠绿又入味，而自己炒就容易变黑不清脆。炒青菜时，直接下锅炒就错了，教你饭店的做法，青菜翠緑还更入味。多半人的做法是倒油炒青菜，这是错了。将锅中加入足量清水，大火烧开后，加入一勺食盐、几滴食用油，将青菜倒入锅中煮半分钟，马上捞出。可以让青菜变得更干净，另外可以缩短青菜下锅炒的时间，时间越短，青菜的颜色不会发黑，口感也不会变老，青菜又绿又脆非常好吃。
酱爆油菜
< class="pgc-img">By 明儿小厨
配料：
油菜 500克、豆瓣酱 25克、葱姜蒜 适量、干辣椒 3克、精盐 3克、味精 3克
烹饪步骤：
1.首先准备食材，油菜去根去干叶子清洗干净，稍控水分；大蒜不要切片，最好是拍碎，这样蒜香味更浓；其余辅料备齐切好。 起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干辣椒爆香。
< class="pgc-img">2.舀入一勺豆瓣酱，小火煸炒出酱香味。
< class="pgc-img">3.放入油菜翻炒，放入油菜后就要调到最大火，要保证油菜的鲜嫩，就要在很短的时间里让油菜断生。
< class="pgc-img">4.炒至油菜发黄，放入盐和味精调味，继续翻炒几下就可以出锅。因为豆瓣酱的咸味很重，所以盐要少放或者不放。
< class="pgc-img">烹饪小贴士：
营养价值1、鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2、鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。3、鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
大家学会了吗？
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天和大家分享一道“青菜肉末”家常做法，清淡少油，营养丰富，制作简单，有喜欢的赶紧学一下。
< class="pgc-img">食材：上海青、猪瘦肉
辅料：葱白、生姜、大蒜、小米椒
调料：食盐、鸡精、白醋、老抽、白糖、蚝油、水淀粉
【青菜肉末】—— 清淡营养
1.下面开始准备食材
准备上海青几颗，先把较大的叶片摘下来放入盆中，再把菜心上的叶子和根切掉，保留茎部一起放入清水中，把上面的泥沙清洗干净，捞出来备用。
< class="pgc-img">把茎部修剪成花苞的形状，摆盘的时候会更加漂亮。
< class="pgc-img">准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成肉粒。
< class="pgc-img">2.下面开始准备辅料
准备葱白一段，切成葱花。
准备大蒜几粒，压扁再切成蒜末。
准备生姜一小块，切成姜末。
准备小米椒几个，切成圈，全部放在同一个碗中。
< class="pgc-img">3.下面把青菜焯一下水
锅内倒入适量清水，加一点食盐和鸡精入一下底味，再放入少许植物油和白醋，锁住青菜中的营养成分防止青菜变色，水烧开以后，先把青菜茎放入锅中煮一分钟。
< class="pgc-img">再放入叶片继续煮30秒钟，大青菜断生变软以后倒出来，快速过一下凉水防止回软，控干水分备用。
< class="pgc-img">4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜、蒜倒入锅中，开小火爆出香味，倒入大青菜翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，翻炒化开调料，再加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在青菜表面。
< class="pgc-img">翻匀以后倒出，把大青菜均匀摆放在盘中，把青菜茎打散，放在上面点缀。
< class="pgc-img">锅内再次烧油，充分滑锅之后，倒出热油加入冷油，把肉末倒入锅中快速打散，让它均匀受热，炒出肉末中的水分，肉末炒白炒香。
< class="pgc-img">把小米椒倒入锅中翻炒均匀，加入一点老抽调底色，把颜色炒均匀，从锅边淋入一勺清水，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，蚝油3克，料酒5克去腥，把调料搅拌均匀。
< class="pgc-img">汤汁烧开以后，加入一点水淀粉把汤汁收浓，最后淋入少许明油提亮色泽。
< class="pgc-img">翻匀以后起锅，把肉末均匀淋在大青菜上面即可。
< class="pgc-img">好了，一道简单又清淡的青菜肉末就做好了。
