都的火锅店极多
各具特色
细细一数
还有好些都是自家“亲戚”开的
来来往往好几代人
今天团长推荐的这几家
都还算小众
味道也不错
要不下班约一发？
“亲戚”家开的店”
姐姐妹妹篇
龙幺妹老火锅
龙幺妹老火锅在成都已有好几家分店了。春熙路商圈也有它的影子，生意火爆程度不用多说。
自15年开业以来，才两三个月的时间就排队排起长龙。人均不高，吃过的人都说味道是火锅里面少数的零差评店。
春熙路店就在香槟广场二楼，环境、装饰都极为简单，几面落地玻璃窗式的设计让人叫好，一到晚上就能从窗外望见春熙路的车水马龙，舒服又自在。
大厅宽敞亮堂，少了火锅原本的拥挤。每张桌子下都安置了插头，不说有多贴心了，满足那些想边吃边充电的小伙伴们的需求。
所有菜品都是乘在土碗里，看起分量虽不大却都扎实，卖相也干干净净，看起绝对没有火锅店的“油腻”。
鸭肠、坨坨牛肉和郡干都是好吃嘴儿们墙裂推荐的必吃菜。牛肉提前用卤水过了一道，肉感肉质均属上成，红油锅里滚上两下，好吃！
自助台上备有各种小吃，圣女果，拌木耳和红油泡菜，萝卜汤以及黑米粥……蘸碟那些也是根据自身喜好调配。
重庆倩妹火锅
倩妹火锅是一家私房火锅，整体装饰与众多火锅店的大红大紫、油油爆爆的感觉完全不一样。
墙面大面积的留白显得特别简洁，略感文艺，让人很想在这多待几分钟。
墙上唯一的装饰就是四川方言，“冒皮皮”“打巴壁”此类词语的注解，既契合巴蜀文化风格，又不失情调。
有网友说“一开始看到店名，以为是个半老徐娘开的店，结果老板是个糙汉子。以为是个油烟气十足的中式店面，结果是个干干净净混着北欧简约风的店”，评价之高。
火锅的味道比较清淡，不会很辣也不会很腻。也能让你完完整整尝到火锅该有的麻辣鲜香。
特色菜主推毛肚、麻辣排骨，味道很特别，被朋友一再称赞，吃了立马就被圈粉，很实在。
秘制蘸碟大概算是它家味道的点睛之笔，是那些喜欢吃辣又迷恋纯正火锅味道的朋友的不二之选。
珮姐老火锅
珮姐老火锅是重庆的网红，重庆崽儿们都晓得它在重庆的热度有多高。好几次去重庆都被排起的长队吓到了，只能作罢。
现在好了，成都人儿们有福了，去年九月珮姐老火锅开到成都了，川大店就在郭家桥附近，一开业人气分分钟就飙升到一个新高度。
整体环境不错，二楼靠窗处视野很好，一边吃火锅一边还可以看看外面的街景。
珮姐算是把重庆火锅的精髓一一体现出来了，相较于成都火锅而言，辣度要更深一层，吃不得辣的小伙伴选择微辣即可，因为锅底会越煮越辣，你会受不了。
话说回来，辣是辣，但吃完不会有烧心烧胃的情况。
最特色的菜当属四肾宝了，很多火锅店吃不到这道菜，算珮姐的主打菜品。
四肾宝即四种动物的肾，对于那些拒绝肾脏的人，入口也会爱得遭不住，口感嫩得很！中间的有调制好的作料，煮熟的肾宝蘸着料味道很丰富，只是略咸。
王妹牛杂火锅
吉祥街也是一大美食片区，火锅、串串、烧烤都少不了。王妹牛杂火锅开了多年了，在这一带的口碑很不错。
老远就能看到灯箱广告，均价很便宜，锅底十元，荤菜六元，素菜两元起，味道还好！
毛肚、黄喉、牛肾、舌花、牛脊髓、牛鞭花都是特色菜！既然是牛杂火锅自然要把一头牛吃干抹净才能收得住~
招牌菜千丝牛杂和千层肚，非常弹牙，香辣的火锅油满满地浸到里面，每一口都萦绕着牛杂的鲜香。
康二姐串串
康二姐团长真的不想多做介绍了，本地人和网推都推荐的一家苍蝇馆子，一个月不晓得要去吃多少道。
跟成都现在那些网红串串相比，康二姐很早在成都就出名了，关于它的传说也尤其多，在成都的串串江湖里算得上老大。
环境没有特别的装饰跟装修，一切都是苍蝇馆子该有的样子，大排档，很成都，很本地！
在一座居民楼的后院，门脸不大里面却是别有洞天，很有感觉。
适合专程前往，也适合三五小聚，更适合一人独食。
幺妹串串香
在成都开了十六年的老店，来这吃串串的基本都是老顾客和回头客。
室内室外摆起几张木桌子，加上煤气罐，调料香油全摆在门口桌上，全是自助的。
环境在那条街上肯定不算最好的，不过在老小区能开几十年的串串，味道一定是巴适的。
特色的兔腰跟鸭肠很嫩气，煮几分钟就入味了，蘸点儿干海椒安逸得很。
签签是用称的，比数的好，价格很公正。锅底建议不吃辣的你们点微辣就好，它家的微辣跟一般火锅的中辣差不多。
在这吃串春能够享受标准的成都氛围，而且人均60可以让你吃到撑，hin便宜！
爷爷婆婆篇
老阿婆火锅
老阿婆火锅店铺的装饰就连角落都能让人看得出来是花了不少心思的，有几分上海老公馆的风情。
既然命名为“老阿婆”，整体装潢自然有几分“外婆家”的情调，大树、院坝、旧楼房这些都是店里的元素之一，让人备感亲切。
门口一排排的中国画屏风，还有一个中大型的假山流水摆设。两边的桌子被隔成了一个一个的小隔间，几分民国调调，real有感觉。
纯菜籽油锅底是老阿婆家最大的特色了，被称为“中国首家纯菜籽油火锅”。
吃过的人都说火锅不会给人干烈燥热的感觉，吃了不怕不上火，健康！！而且吃完身上的味道也不会很大哦。
糖油果子在火锅店很少见，老阿婆家这也算是一大特色小吃了。糖油果子火候掌握地刚好，口感酥脆，甜度合适，一次性吃两三个简直不是问题。
川西辣婆婆火锅
辣婆婆火锅算是成都火锅界的新派混搭，中餐、火锅、龙虾满足你的多方位需求，有小师傅鳝鱼、辣婆婆火锅、油焖大虾三个部分。
环境相当豪气，大门都有好几个，第一次去若没有服务员引路很容易找不到地儿。
店里用了分餐区，每个区域的装修风格也稍有差异，总体田园生态式的环境很卖座。
火锅的用餐区在庭院的大坝子里，简单大气，均是木制桌凳，晚上在此处用餐，遇上天气姣好的时候，抬头还能看见月亮，夏天来这吃再好不过，大树下头好乘凉。
龙虾的用餐区装修走的时尚工业风，墙面都是手绘涂鸦，展现的又是另一种潮流。
不要以为除了火锅、龙虾就完了，这里简直为来此用餐的人提供了一体化服务，喝茶、聊天、下午茶，十分洋气，还有多个大型包间real适合家庭朋友聚会。
有一面墙被做成了酒架，存放着多种红酒，傍晚一到还能变身酒吧，高脚凳上一坐，喝起红酒，打打麻将，畅谈一下人生，妥妥的。
混搭风跟高端的环境为它家加分不少。
妈妈婶婶篇
重庆龙幺婶火锅
重庆龙幺婶老火锅给人印象最深的就是墙面黑白的手绘写意画，完全是重庆山城的街景、山景、船景及吃火锅的样子。
估计老板想表达的就是那些年重庆式院坝的亲切感，夏天就一把蒲扇，一个西瓜，一顿火锅....就是最幸福的。
山城的吊脚楼、起伏的瓦房、蔓延的梯步、江边船夫三四人围桌锅边烫着火锅。好像从画中他们的表情就能一起感受到脸上洋溢的满足和幸福。
听说老板就是地地道道的重庆人，说着一口标准重庆话。九宫格火锅很地道，传递的是老派火锅的味道。
在团长看来，做不出好吃的冰粉的店不是好的火锅店。龙幺婶火锅的冰粉真的超级赞，延续的是最传统的那种，绿豆，山楂片，芝麻都有。夏天很解暑。
皇城老妈
皇城老妈在成都差不多有30年了吧，在成都人眼中口碑一直不错，旗下品牌壹小馆在此基础上也进行了改善和创新。
店面的大气中透露着浓浓的川西底韵，就餐环境让人连竖大拇指！
之前就有人曾说“皇城老妈是九天开出一成都！”，窗棂雕花、翠竹掩映，亮堂的通透天花板，安逸得很。是一处适合冬天感受阳光，下雨天放松心情的好地方！
这么大一家火锅店，“老妈三绝”是我必须要推荐给你们的，由皇城牛肉、皇城羊肉、皇城鸡肉组成，三个品类简直就是选择困难症者的福音。
肉质鲜嫩，口感劲道，圈粉无数，不干不燥非常过瘾，来两盘都不够哟。
素菜的话，让人拍手叫绝的是豌豆苗，颜值和味道双赞。
吃起来滑润爽口，素菜本身的清香和白锅浓郁的汤汁混合，唇齿留香，要的就是这种快感。
兄弟篇
沸腾的姜哥
不知道从啥时候开始，餐饮界越来越流行酒吧风了，烧烤、私房菜、火锅……都开始向工业酒吧风靠拢，在暗黑环境下吃火锅好像更有一番风味。
这家一改传统的火锅店陈设和装潢，装修更是时尚时尚最时尚，钢管、皮椅……这些貌似不该在火锅店出现的东西这里都有！
别看人家环境如此跳跃，姜哥的味道可是正宗的重庆老火锅！菜品新鲜、锅底资格，非常适合小年轻们聚会！
麻辣牛肉是招牌，被海椒全全包裹，够麻辣，让人总是产生“端上来的是一盘辣椒面”的既视感，不过辣口不辣心，好吃！
饮品做的十分讲究，乍眼一看，你会猜到这是在火锅店？
炊二哥火锅
这家去年突然火起来了，非要给个原因的话，可能是因为很多明星都去吃过，二来味道也可以。
它家在成都也有几年了，最近开始把熊猫儿元素融进装修风格里面，连餐盘都是萌萌哒，十分能勾起人的食欲。
在成都开了三家店，一家店位于美食聚集的西安北路，一家位于人来人往的九眼桥，一家在八里小区附近。
装修风格都比较统一，明亮宽敞，一入中式大门，让人“震撼”，排场很大。
主要采用自取菜品，一人一卡，所有菜均可刷卡取，然后按照盘子的颜色一一算钱，智能又方便！
菜品摆放特别整齐，每盘都扎扎实实的，肉食动物首选这家就对了，卯起劲吃也不怕吃不饱！
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你还晓得哪些“亲戚”家的店
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文 | 昔又白
图 | 源于网络，部分来自商家
五一”假期，重庆的人流量猛增，餐饮门店热闹非凡，重庆的火锅、串串更是备受食客青睐。24小时营业、不打烊的喜巴蜀金钱牛肚串串门店日均晚上翻台8轮，凌晨观音桥店、回兴店都还有拉着行李箱的外地客人到店用餐，被顾客们称为潮流社交场所，是让人开心的深夜食堂。
食客在喜巴蜀金钱牛肚串串用餐/图源 喜巴蜀
据喜巴蜀创始人朱小康介绍，“五一”期间，门店日均晚上翻台8轮，每天5店接待超5000人次，负责串食材的工作人员从早上忙到晚上凌晨，加班加点才能保证客人吃到品种齐全、新鲜的串串。
食客在喜巴蜀金钱牛肚串串排队等位/图源 喜巴蜀
据了解，喜巴蜀5家直营店分布在沙坪坝区、渝北区、江北区、北部新区，已有3家门店单店年销售额超过1000万元，大学城熙街店、观音桥店每天接待1000人，每晚翻台约8轮次。
3年深耕串串行业，喜巴蜀领先业界
2019年，朱小康转战餐饮行业，创立重庆首家金钱牛肚串串品牌。将重庆深厚的江湖说唱植入到品牌中，以更契合年轻人的方式，打造全新的社交场所，通过场景、味道、营销，与当代年轻人深度链接。
从2020年民心佳园店、兰亭新都店两店齐开，到2023年沙坪坝店、观音桥店双店齐开，朱小康用四年时间深耕串串行业，不断升级、创新，将喜巴蜀培育成业界知名的新生代人气串串品牌。
喜巴蜀金钱牛肚串串/图源 喜巴蜀
作为土生土长的重庆人，朱小康对重庆有着深厚的情结，立志为重庆串串正名，“我打造的新生代人气串串，是干净、健康，用高档食材做的、有内涵的串串，颠覆人们对串串的固有认知，自由、美好、有勇气、有态度是我们品牌传递给当代人的情绪价值，2023年，我们的最新产品还将走向全国市场”。
喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店/图源 喜巴蜀
今年3月开出的观音桥店是喜巴蜀的旗舰店，新店无论从环境、门店规模，到产品、服务在业界都是首屈一指，堪称串串界的“2.0升级版”。走进门店，黑红金撞色与独特的嘻哈元素构建出的潮酷范扑面而来。“重庆崽儿”“勒是雾都”“勒是雾都串串”等有鲜明地域特色的嘻哈说唱文化，色彩斑斓地出现在墙上、桌椅上，让走进来的重庆人感受亲切，外地人感到兴奋，瞬间产生共情。
喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店/图源 喜巴蜀
硕大的开敞式冷鲜柜里，各式串串排列有序。卤味、蒜香、泡椒、麻辣、脆笋等五种口味的金钱牛肚系列是店里的招牌，主打产品差异化，先卤后涮，现切现穿，口感糯弹，深受大众追捧，是品牌产品体系中的“定海神针”，此外，还有海鲜等各类荤素食材串串，品种多达160种，食客任选搭配，丰俭由人。喜巴蜀所有锅底均无食品添加剂，品质安全、健康。
用互联网思维打造产品，超10亿人次持续关注
朱小康表示，虽然他不是地道的餐饮人，但他将过往丰富的鞋服管理经验与餐饮作了结合，用互联网思维打造喜巴蜀的产品、管理门店，在做强金钱肚串串这个细分品类上苦下功夫，还不断推出凉卤、甜品等新品，丰富菜品。
喜巴蜀金钱牛肚串串/图源 喜巴蜀
甜品/图源 喜巴蜀
喜巴蜀专门成立了数据采集部和直播部。前者负责抓取各平台上的流量产品，经过产品研发部再创造后，快速投放到门店，爆款单品吸引了众多年轻人到店；后者深耕抖音平台，用品牌直播间撬动本地生活用户，线上卖套餐券，线下核券消费，目前与喜巴蜀相关的视频在抖音上的播放量总量已超10亿次。从线上直播做引流，到线下实体门店服务顾客，喜巴蜀稳稳实现营业额增长，牢牢抓住年轻消费群体。
小红书上的甜品反馈/图源 喜巴蜀
在产品开发上，小到一款甜品，从食材选择到流量推广，喜巴蜀市场研发部都颇为讲究，5月上新的斑斓椰椰冻、芒果果冻球等一系列的甜品，颜值味道俱佳，性价比也高，深受年轻人喜爱，成为引爆市场的特色单品。
管理体系成熟，火热开启全国加盟市场
据悉，喜巴蜀今年已启动了加盟事业，用品牌成熟的管理、品控、供应链体系，为加盟商提供选址评估、装修设计、开业策划、学员培训、运营指导、新品研发、营销推广等全方位的支持，布局全国市场。目前喜巴蜀在华东、华南相继签约，重庆周边、四川等城市已签约门店正在火热建店中。据朱小康透露，2023年6月，喜巴蜀的加盟店计划突破20家，下半年加盟向全国冲刺，计划突破100家，快速进军全国市场，用重庆串串链接全球年轻人！
上游新闻记者 周静蓝
编辑：韦茜
责编：李宏伟
审核：王广江
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">将桌、竹椅子、大熊猫...
一进门彷佛误入了一家四川麻将馆！
光“打麻将”还不够
在这里还可以一边搓麻一边吃美食！
不仅如此！老板还出口豪言：
只要8.8！
全场50+种四川美食随便吃！
< class="pgc-img">钵钵鸡、冒鸭血、炸酥肉、糍粑、冰粉...
50+种四川小吃随便你挑！
川渝本地大厨亲自坐镇
保证你吃到地道四川味！
而且不管你吃什么吃多少
全部只要8.8元！
这家麻将主题神店就是
开杠钵钵鸡·冒鸭血
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">现在开业还有8.8元免全场菜品任意吃
1元菜、掷骰子打折等活动哦！
-详情划至文末-
< class="pgc-img">欢迎各位吃货们来到”麻将省“理工学院！一进门仿佛误入了一家“麻将馆”，让人有想搓一把的冲动！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里到处充满着麻将、竹子等四川元素，竹质方桌配上竹椅，上面还画着麻将牌呢！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在十分巴蜀气息的用餐环境下吃着四川小吃，实属巴适得很！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">四川乐山的钵钵鸡可是店里的招牌特色！“自摸区”里有一大面墙的自选串串，荤菜和素菜的种类都十分齐全！东选西选全都拿上，不一会小筐儿就装满了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">汤底可是钵钵鸡的灵魂，开杠家用熬煮4个小时的鸡汤加入秘制调料，把烫好的钵钵鸡放入里面涮一下，那味道绝对鲜香入味！值得一提的是，店里的调料全部从四川空运而来，色香味绝对正宗！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">血战到底红油
看见那鲜亮的红油，小编口水都要留啦！采用了六种来自云贵川的辣椒，经改良之后红油的味道很是温和，更多的是辣椒的香味，但是也绝对可以让你过足辣椒瘾！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推倒胡藤椒
老板还贴心的准备了藤椒清油汤底，适合那些不太能吃辣的小清新们！藤椒的味道十足，带着丝丝麻感！汤底上飘着红绿两种剁椒，光是看着就食欲满满！
< class="pgc-img">店里有鸡脆骨、毛肚、麻辣牛肉、牛肉卷...等30+种串串，想吃什么都可以满足你哦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">冒碗菜就是开杠家的另一个特色了，绝对不可或缺！多达10+种辣到你喷火的冒菜系列，冒牛肉、冒鸭血、冒火锅粉… 每尝一口都让你感受到最正宗的巴蜀味道！
< class="pgc-img">重庆崽儿冒麻辣牛肉
冒牛肉一拿上桌，就馋的小编口！水！直！流！吸满汤汁的牛肉，入口就能感受到它的嫩滑，而且十分入味！
< class="pgc-img">夹起一片牛肉，看着那鲜亮的红油还往下滴，还没入口就感受到它的美妙！地道的麻辣红油裹着条纹感十足的牛肉片，那味道简直太过瘾！！
< class="pgc-img">血战到底冒鸭血
不得不说，这份冒鸭血绝对是王者！入口即化，嫩到舌头都要为它打call！店里精选新鲜鸭血，不加任何添加剂，保证食材的鲜美！
< class="pgc-img">每片鸭血的个头都不小哦，嫩到稍不小心就会夹断呢！入口便能感受到鸭血的软糯和底料的麻辣！咬上一口，汁水四溢，那Q弹鲜香的口感更是让人爱不释口！
< class="pgc-img">诈胡毛土豆
冒菜中的经典素菜，耙土豆！红油浸过的土豆，吃起来十分脆爽！一口一个根本停不下来！
< class="pgc-img">冒出来的味道足足的，麻辣鲜香的味道全都浸到了土豆之中！表皮脆爽，内里绵密！而且还保留着土豆本身的清香味哦！
< class="pgc-img">刮风下雨冒火锅粉
纯红薯制作的火锅粉，爽滑Q弹根本吃不够！通透的宽粉，泛着麻辣的红光，口感超撩胃！
< class="pgc-img">吸溜吸溜的嗦进嘴中，麻辣中混着红薯的香气，不断刺激着味蕾！小编自己一个人妥妥消灭一整碗！
< class="pgc-img">幺鸡的孃孃椒麻鸡
夏天没食欲的话，来一份椒麻鸡，保证你食欲大开！入口鲜麻，每一块鸡肉上都浸满了调料的味道，麻辣的口感比吃火锅还过瘾！
< class="pgc-img">鸡肉嫩滑不柴，花椒的香气也十分撩人！麻辣之中带着丝丝甜味，使得整道菜的口感更加丰富！
< class="pgc-img">好吃嘴儿狼牙土豆
四川的幺儿们最喜欢吃的街边小吃就是狼牙土豆！如今在天津也可以尝到最正宗的口味啦！
< class="pgc-img">店里选用的土豆全都是上乘品质，炸过之后再拌入从四川空运而来的10+种调料，味道瞬间丰富起来！黄灿灿的土豆，外酥里嫩，真的好吃到爆！
< class="pgc-img">真资格的炸酥肉
现炸的小酥肉，简直好吃到无法无天！蘸上四川特供的干辣椒面，趁热吃，一口酥脆到心里！
< class="pgc-img">开杠家的酥肉个头很大，金黄的外皮里面包裹着满满的瘦肉！吃起来香而不腻，带着一丝麻麻的口感！和小编在四川吃的味道一样哦！
< class="pgc-img">糯滋滋的红糖糍粑
香甜粘糯的糍粑蘸上红糖汁，绝对是解辣解麻的首选小吃！开杠家的红糖糍粑全部是现点现炸的，香脆的糍粑裹上一层细腻的豆面，在浇上红糖汁，吃起来外酥里嫩，回味无穷！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">重庆老冰粉
一碗重庆老冰粉，绝对能让你凉透整个夏天！简简单单的一碗，冰爽美味！加入丰富的配料，光是看着就心动了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">养颜的水果西米露
这碗奶香浓郁的椰奶西米露，绝对是小仙女们的首选！加入新鲜的水果，喝起来解腻又香甜！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">粉丝福利
福利1
“只要8.8元！50+种四川小吃随便选！”
参考文末置顶留言
即可享受
菜单上的菜品和钵钵鸡串串随便吃！
只需8.8元！
仅限堂食
剩余菜品超过50g全单付款！
锅底与酒水不参与活动
活动时间：2019年6月29日
11:00-14:00 17:00-22:00
福利2
“一块钱吃一道菜，一星期不重样”
参考文末置顶留言
即可参与
1块钱吃一道菜活动！
6月30日 招牌”血战到底冒鸭血“，1元1份！
7月1日 钵钵鸡1元10串（不含汤底）
7月2日 ”刮风下雨冒火锅粉“，1元1份！
7月3日 重庆人亲自做的小面，1元1份！
7月4日 ”炸胡冒土豆“ ，1元1份！
7月5日 ”糯滋滋的红糖糍粑“， 1元1份！
7月6日 手工红薯粉 ，1元1份！
活动时间：2019年6月30日-2019年7月6日
福利3
“吃完摇骰子，摇到几点几折！”
参考文末置顶留言
即可参与
摇骰子打折活动！
最低免单 最高8折！
到店任意消费后掷2枚骰子
摇到几点打几折（两个点数相加）
掷到两个1点，即可全单免单！
掷到8点以上，享受全单8折！
活动时间：2019年6月30日-2019年7月28日
*本活动不与店内活动同享*
< class="pgc-img">开杠钵钵鸡·冒鸭血
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距地铁3号线和平路D口步行360m
电话
18526427555
营业时间
11:00-21:30
