冷的冬天，绿松鼠又听到了一个伤感的消息：高端餐饮净雅大酒店北京最后一家门店净雅学院路店也在12月1日关停了！
被称为“鲁菜盟主”的净雅创办于1988年，主营活海鲜，鼎盛时期在全国开设26家门店，其中北京就有6家。如今，这个打拼28年的高端餐饮品牌却濒临消亡。不过关店可不止关个门这么简单，不少消费者手里还有大量的储值卡花都花不了，而拖欠的员工工资也没还上，一时怨声载道。
不过，绿松鼠最新得到消息，净雅拟以物业、人员等入股，成立新公司来清偿拖欠员工工资，同时会员卡储值可在新平台中使用。
关店引发投诉 储值卡一时花不了
事实上，今年以来，净雅大酒店就不断曝出因关店带来的维权问题。今年10月，有知情者爆料，大量持有净雅大酒店储值卡的消费者聚集在净雅大酒店学院路店要求消费，但门店采取了限流限售的方式，人为缩小接待能力引起消费者不满，现场双方矛盾一度激化。
还有消费者投诉称，数千元的储值卡无法退款，只能“忍气吞声”在此消费，而工作人员建议储值卡花不掉的消费者，购买8800元的瓷器。
而早在今年年初，持有青岛净雅大酒店自助餐卡和餐券的消费者反映维权无果，此后有消息称净雅大酒店曾短暂出现过带着礼品摆摊，消费者可持卡兑换，但不少消费者均反映没有接到通知，赶到相应地点也不见净雅大酒店的人和礼品摊。
绿松鼠从北京最后一家净雅大酒店贴出的停业通知了解到，净雅为持储值卡的消费者提供了三种后续消费方式，但目前尚不能确定可以退卡。对于急于销卡的会员，可选择到净雅五棵松门店购买外卖品。告示还称，净雅正与同档次酒店协商进行接纳会员消费，也在准备可用于持卡者消费的线上项目，但均未给出可执行的具体时间。
拖欠员工工薪未能解决
尽管员工们对净雅非常怀念，表达惋惜，但净雅大酒店从2014年就已经存在欠薪现象。
曾经在净雅工作过的员工透露：“从2014年开始，净雅就一直在断断续续拖欠工资，那个时候起，其实就已经入不敷出了，大概有四五次，工资都欠了几个月，后来我离开了净雅，但没走的朋友一直饱受欠薪的困扰，有时候连续两三个月不发工资，很多人已经无法正常生活。”
今年7月,作为净雅起家的山东,济南电视台就曾报道，济南净雅大酒店因为拖欠员工工资而强迫员工签下离职合同。其中，离职手续开了一个附加条件：要是不签离职手续，拖欠半年多的工资就不发了。
虽然电酒店负责人王先生对此附加条件给予否定,他表示，不是必须签离职协议，不愿意干的可以签，要愿意干可以再等，自己正在想办法，不是不给员工工资。但酒店运营不善，发不出工资却是事实。
记者致电酒店负责人截图
品牌濒临死亡 反思“缺乏勇气改变”
就在前几天的“共探蔚蓝·2017中国餐饮酒店领袖峰会”上，净雅集团总经理张桂君出席分享了失败教训。回顾净雅28年，她感慨不已，几次哽咽。张桂君说，因受传统思维局限、缺乏勇气改变，导致净雅这个28年的餐饮品牌濒临死亡。
净雅集团总经理张桂君出席“共探蔚蓝·2017中国餐饮酒店领袖峰会”分享失败教训。
作为高端餐饮业的标杆，净雅金牌门店，曾经光菜品的客单价就是600~1000元，配同比例酒水，人均消费接近2000元，单桌消费动辄过2万。曾拥有22家全资控股公司，经营横跨山东、北京、辽宁、河南四地区，在2011年总资产就已超过18亿元。
然而随着高端餐饮遇冷，净雅营收出现断崖式下跌。当时高层并没有及时作调整，反而是抱着观望状态。净雅高层在接受媒体采访时曾表示，“集团高层错判认为，高端餐饮市场不会就此被一棍子打死，净雅大酒店多年的品牌积累和经营思路不能轻易否定，政府招待和商务招待未来还是净雅大酒店的主要收入点”。
等到意识到非转不可的时候，显然已经迟了。尽管尝试开发新品牌“么豆捞”，还收购经济型火锅品牌、地铁餐饮公司，收购团膳、低端中餐、机场餐饮等餐企，投资“天天见面”地铁餐车，但并未挽救颓势。
根据合众互助会日前发起的“助力净雅”帮扶计划，目前净雅共有威海大厦、威海航海食品工厂、北京地铁餐车项目等5项资产，估值13.8亿元,为相关企业进行对接做准备。
“合众互帮、助力净雅”帮扶计划策划书
转型开启互联网轻资产平台
绿松鼠最新了解到，净雅轻资产转型之路已经开启。净雅集团总经理张桂君向绿松鼠透露，传统门店未来将全部关停，仅在各地保留1-2家精品小店。同时将和小南国品牌开启互联网家宴项目，主打宴席外送服务，促进品牌转型升级。最重要的是会员卡储值均可在新平台中使用，还没有消费完的朋友一定要把卡留好了。
据了解，上海小南国的境遇同样不容乐观，尽管采用了调整菜品、直接降价、团购、打折的形式降低人均消费，但效果并不理想。在2011、2012年连续两年净利润过亿的情况下，2013年净利润仅有107万元，2015年更是亏损达9324万元。这或是二者抱团合作的背景。
据张桂君介绍，在互联网家宴基础上，净雅与小南国凭借各自的品牌资源和市场资源，利用社会资源将物流、生产、加工、销售对接，最后将做成互联网轻资产平台。
前，北京多家餐饮企业及各大购物中心相继发布通知，自12月21日起，餐饮堂食不再查验核酸检测阴性证明。昨日，北京青年报记者先后走访簋街、三里屯商圈的多家餐厅看到，消费者持健康宝绿码，配合扫码测温即可入内。各餐饮企业也纷纷表示已积极投入复工复产，重燃城市烟火气。
昨日中午11点左右，位于簋街的胡大餐厅总店即将开门迎客。北青报记者在现场看到，工作人员正对着地面喷洒消毒液，进行开餐前的最后消杀工作。此时，餐厅一层入口处迎来了午间第一波顾客，大家用健康宝扫码登记后有序进入餐厅。一位男士告诉北青报记者，他已经好长时间没到外面的餐馆吃饭了，“早就惦记着来簋街撮一顿，今天终于如愿了！”
据胡大总店负责人介绍，从12月20日晚间开始，该店的上座率已经大幅提升。“很多顾客都是先打电话问我们进店是否还需要查验核酸，得知不再查核酸后，顺便就订了位置。顾客基本都是三五成群地前来用餐，目前店里还没出现排队的情况。我们餐厅的后厨及时调整食材积极备货，服务人员也都很兴奋，毕竟有段日子都没接待过这么多顾客了，大家心气儿都很高，纷纷表示要拿出最好的工作状态服务顾客。”
北青报记者了解到，胡大现在在北京有3家门店仍在营业，其中东直门店以外卖为主，总店和三分店接待堂食、外卖。“目前在京员工，错峰和小时排班制上岗，每日到岗率约70%；胡大近两日的客流稳步回升，相较于前几日，约提升70%-80%。”胡大相关负责人说。
簋街商会负责人方绪虎介绍，从11月底暂停堂食后，商会一直关注疫情的发展趋势和相关的疫情防控要求。12月7日簋街恢复堂食后，引导各餐饮企业有序恢复经营，并按照相关的防疫政策进行经营。“取消查验48小时核酸的消息出来后，我们也第一时间在群内通知了各商户。”方绪虎说。
“随着消费者对新冠病毒有了更多认知，现在大家也敢于走进餐厅消费。接下来我们会关注相关利好政策，给大家传递信心，让企业先正常运转起来，再等待餐饮行业的全面复苏。”方绪虎表示，随着堂食恢复，簋街商会也及时关注市区两级的相关助企纾困政策，引导符合条件的商家进行申报，并持续与北京烹饪协会等行业协会保持积极沟通，把餐饮企业的困难反馈给相关主管部门，并帮助一些有金融需求的企业与银行对接。
随后，北青报记者又走访了位于三里屯商圈的陶陶居、珮姐老火锅两家网红餐厅。午餐时段，这两家餐厅里也有不少年轻人前来用餐。据陶陶居王经理介绍，前阵子虽然恢复了堂食，但陶陶居主要还是靠外卖业务支撑，“鉴于目前餐饮行业的情况，我们主要做好周边小区的团餐业务及盘菜、年货等销售，把原计划的推广宣传也推迟了。现阶段店内还是主要安排员工合理轮岗，等待行业尽快恢复到从前的水平。”王经理说。
珮姐老火锅负责人介绍，恢复堂食后，近期门店除了收货后进行严格的防疫消杀外，还会对工作人员健康状态进行记录，“门店每天进行三到五次全面消毒，每日中午、晚间打烊后由专人全面消杀，确保顾客吃得放心。”
此外，北青报记者昨天从呷哺集团了解到，其华北市场迎来了恢复堂食的首个消费小高峰，部分餐厅客流迅速回暖，重现排队等位的场景。据悉，为助力餐饮消费复苏，自12月17日起，呷哺集团推出呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧等多品牌参与的充值优惠活动，预计发放5亿元的现金代金券，消费者最低可享受五折优惠。“疫情这几年，各地政府相继开展了发放消费券助力消费复苏的活动，消费券已成为拉动业绩增长的举措之一。” 呷哺集团相关负责人表示，希望通过自己的能力和渠道助力消费复苏，为餐饮行业增强更多的活力。
文/本报记者 李佳
摄影摄像/本报记者 刘畅 （北京青年报）
坝的亲们！今天小编给大家带来一个令人遗憾的消息，近日，有网友@邻友相遇 发帖称位于坝鑫家园底商的东坝食府老板跑路了，然而前几天还在搞充值活动。一起来看看网友在邻友圈APP上的发帖吧~
网友原文
位于单店西路坝鑫家园西门口的东坝食府老板跑路了，人去楼空，就几个工人拆装，老板电话打不通，前几天还搞充值优惠，今天就没人了，楼外边的牌子也拆了。
上月就餐时发现老板和厨师换了，但饭店名字也没变，还是以前的菜，羊蝎子，老边饺子，原先味道不错，换老板后味道一般，饺子也一般，上菜慢，付款时一直鼓励充值优惠，现在明白不换店名的原因了：就是利用原先店的老顾客和名气，充值促销一段时间和一定金额后跑路。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">此帖发出后引发众多邻友圈APP网友热议：
@为和你不_EN：坝鑫家园门口的那家店吗？
@凡人禅语：干啥都不容易呀！
@Ray7：赶快报警
@金波W：估计是职业闭店人干的
@13683_邻友no：这就是职业闭店人
@清闲之人：骗子骗子
@高达司令官：这个操作怎么听起来好像职业闭店人呀，没想到东坝也有
以上邻友圈APP内容选入【东坝邻友圈】微信公众号，获得红包奖励
< class="pgc-img">据了解，东坝食府位于坝鑫家园17号楼2层，是一家东北菜馆，于2023年8月26日正式开业，经营还不到一年。从网友分享的照片上可以看到，店内大门紧闭，已经人去楼空，门口还摆着会员充值福利的广告牌，最高充值10000元送3200元。
< class="pgc-img">图源大众点评
小编从大众点评上注意到，东坝食府目前已经是暂停营业的状态。最近一条评论还是在7月26日。
< class="pgc-img">帖子发出后引发众多网友热议，评论区中也多次出现了“职业闭店人”一词，据了解，职业闭店人是指帮助经营不善的公司计划好关店、跑路方法，并接手处理后续维权问题的群体。
消费者购买预付式消费产品，更多是基于对商家的信任和对产品的认可，然而商家却罔顾消费者的信任和认可，雇佣职业闭店人给消费者恶意挖坑，不仅让消费者惨遭经济损失，伤害了消费者对预付式消费的热情，而且扰乱市场秩序，破坏消费环境。
小编在此提醒大家：预付消费风险大，充值办卡需谨慎！对于东坝食府闭店跑路，你怎么看？欢迎在评论区分享留言~
