后第一吸，希望各位“面面俱到”，过了个美滋滋的年。
这次轮到哪个区？
给点提示：*这里有热闹的中山公园，韩国美食一条街，还有看起来很好吃的上海动物园（误）……
没错！长宁区我来了！对从小生活在大杨浦的小二我来说，来长宁区的频率并不高。也是感谢这次测评面馆的探店机会，能让我好好的走进长宁了解长宁，看看长宁区都有哪些好吃的面馆。
按惯例，先上地图，这次吸面的范围大概是这样
先说结论，成绩还是相当不错的。吃下来并没有特别难吃的面馆诶，半数都是推荐的，果然，长宁的实力不容小觑。这次不设差评榜，只有优秀和普通面馆之分。
话不多说，直接吸面吧。建议你收藏这篇，牛年来吸啊~
- 长宁区这些优秀面馆 -
- 值得专程打卡去吃 -
家和面馆
地址：天山路1718号
家和面馆，点评“上海必吃榜”的一枚成员。对大众点评上那些进入“必吃榜”的餐厅，有部分小二我持保留意见。不过这家小面馆，确实让我刮目相看。作为一个已经快吃过整个大上海的面王（不敢当不敢当）来说，他家的味道真的很正很上海。
可以这么说，不仅上海人值得去打卡，我都能非常骄傲地把这家推荐给外地吃货们来尝尝，绝对能让你领略到本帮面老底子的味道。
老板本身就是吃货（从他的体型能看出来哈哈哈），开这家面馆的初衷很简单，因为爱吃面，而家附近的面馆都关门了，为了满足“一己私欲”，索性自己盘下门面开始做生意。
要把面馆开的红火，功不可没的当然是负责把控口味的大厨啦。这位藏在小面馆里的掌勺人有着四十年的料理经验，虽然是没见到本尊啦，但是一尝面的味道便知，功力深厚。
家和面馆的面积不大，这是我第一次来，比我想象中“简陋”很多，我本想它应该拥有更大更亮堂的门面，而它非常接地气，来这吃面像是来到了隔壁邻居家没什么拘束感。
我还喜欢这家店的理由便是，每桌上都豪气的放置着一大瓶泰康牌辣酱油，辣酱油对于上海小囡来讲有着很深厚的情怀，特别是喜欢吃炸猪排的人（比如我）。辣酱油本身没几个钱，但看到每个桌上都有一瓶，不知为何就让人感到很安心。
小二点单
葱油拌面+辣肉 24元
响油鳝丝汤面 30元
炸猪排 15元
合计：69元
葱油拌面+辣肉
< class="pgc-img">基础款的葱油拌面是判定本帮面馆水平的最佳试金石，辣肉也是肉食控们固定搭配的浇头之一，拌面上桌，便有葱香萦绕。青翠嫩绿的葱在热油中被炸到枯黑发亮。
辣肉在小碟中盛放，走的是肉丁派，几乎皆是瘦肉。无论是肉质还是调味都无可挑剔，这一碟肉光是闻起来就香得索命，先挑了一颗尝了尝，心里顿生出：嗯，就是这个味道啊……
以甜味为主的调味保留了老上海喜欢的口味，甜味过后辣味紧随其后，软嫩的肉质在嘴巴里慢慢咀嚼令人回味无穷。
面条底下的酱汁看起来很多，然而均匀得把面拌完后，每一根面都挂着亮晶晶的赤色酱汁，碗底一丝多余的油都没有，分量把控的恰好。
面条粗细得宜，韧中带滑，颇有嚼劲。挑起面，夹几根焦葱便是那一口老上海从小吃到大的赤酱甜味，面条和炸葱配在一起，再加上辣肉的鲜香，真是好吃极了。
这碗辣肉拌面，小二我服气（拱手作揖）。
响油鳝丝汤面
< class="pgc-img">另外还点了一碗汤面，我本是拌面党，不喜汤面，但是这碗汤面我不得不向它低头。
赤色的红汤看起来味重，喝起来却异常轻盈。而且有了酱油汤的辅佐，本就寡淡的白面也变得有味起来。
鳝丝新鲜大块，本帮浓油赤酱风，非常入味，入口滑爽之余兼有弹性，单从这个浇头就能看出大厨精准的调味和火候，真想让他烧一桌本帮菜啊，一定是大餐厅级别的水平。
面条泡在汤里不会软烂，始终保持着强有力的咀嚼性，一口咬下，能在牙齿上有节奏的“啪嗒”弹开。家和面馆的汤面和拌面我真的都很爱了。
炸猪排
< class="pgc-img">< class="pgc-img">冲着桌面上的辣酱油也得点一块炸猪排，猪排并没有面来得那么惊艳，本身是经过腌制的，有浓厚的姜味。不知是不是腌制的时间过长，不沾辣酱油单吃有些咸，不过肉感还是不错的。
云和面馆
地址：华山路1603号
长宁区另有一家上海滩“必吃榜”面馆，就是这家云和面馆，有许多外地吃货都专程赶来打卡吸面。据说若是赶上周末，排队至少一个小时。
其实这家店不单单是家面馆，而是经营本帮私房菜的餐馆。现在成为了网红餐厅，原因是这里售卖了上千元的面，你敢信？
翻开菜单，映入眼帘的第一页囊括了所有的面，基本都是以“蟹粉”为浇头，这下你知道，为什么卖的如此高价了吧，全场最贵的是帝王蟹面，售价2888元，如此夸张的价格实在叫人看不懂（难道不如我点一桌本帮菜来的香？）。
到底是故意为了吸眼球还是什么，先不做揣测，端详着菜单，摸着荷包，姑且点一碗中等价位的面尝尝吧。
小二点单
蟹双拼面 158元
面上桌之际，还是有被震撼到，脸部情不自禁的做出惊叹状。
蟹粉双拼，油润的蟹腿肉和蟹粉分量很大，厚厚的一层，把底下的面条遮得严严实实，光看着就让人食欲大开。
吃之前，先倒入配好的一小盏醋，本来醋是用来去腥用的。在加入前，我空口吃了蟹粉和蟹肉，也并无腥味，蟹粉本身回味带甜。
有醋的助攻后，蟹粉和蟹肉的鲜味被最大化吊出，蟹香满溢。
底下的面是翠绿色的，与金黄的蟹粉拌之，形成鲜明的视觉冲击。蟹粉肉的油润带着鲜美正好包裹在面条上，做成了一件美味的保护外衣，肥美馥郁的大闸蟹精华，不用费力拨壳就能一口气吃进嘴里，说实话，还真的挺爽的，恐怕这就是人间美味吧。
就面的口味来说，这158元花的还是值得的，偶尔奢靡一次也很开心啊。但是就环境来说，比不上某家大院，店小，座位安排的比较拥挤，隔壁桌甚至还有抽烟的，实在难以静下心来品尝。
沪西老弄堂面馆
地址：定西路685号
这个面馆吧，从外面看起来就是个过道——
整间店宽度有限，只能往长度里发展，分为三个区域。
- 前厅
< class="pgc-img">- 中厅（还负责点单和出面）
< class="pgc-img">- 后院
< class="pgc-img">这家面馆从前开在四川路附近，近两年才搬到定西路这里，不少老客人依旧追随过来。因为店小，前后又都是室外空间，老板怕送面的过程中落灰，每碗面出炉就会用下面这种透明罩子作为保护壳将面送到食客面前。
瞧瞧我还发现了啥，饮料柜里居然有童年最爱喝的“雪菲力”！（雪菲力是上海童年回忆系列的老牌饮料，现在市面上很少看到了）。
小二点单
洋山芋榨菜肉丝面(干挑) 16元
炸猪排 15元
合计：31元
洋山芋榨菜肉丝面(干挑)
< class="pgc-img">洋山芋榨菜肉丝浇头并不常见，土豆本控在好奇心驱使之下点来尝尝。
洋山芋和榨菜颜色相近，在其中已经分不清你我。芋丝酥到入口即化，入口粉粉的带着甜味。榨菜丝也褪去了本有的咸味和脆劲，在这里变得温柔了许多。
拌面的酱汁不多，看起来颜色不够深，本以为会寡淡，但味道却和那些浓油赤酱的面差不到哪儿去。面的软硬适中，即使冷掉也不会坨在一起。
炸猪排
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另外还点了份炸猪排解肉瘾，猪排敲得很薄，面包糠裹得也不厚，外皮香脆肉质紧实，再蘸蘸辣酱油真是一级棒。
吃一口热乎乎的面，嗦一口冰镇雪菲力，耳边循环播放我大杰伦的歌，啊，这一顿真是舒心舒畅。
丽影重庆小面
地址：定西路1106号
同样是来自定西路的这家丽影重庆小面，曾经出现在魔都街头酸辣粉测评中，是我局重庆籍探员POPPY同学钦点的，保留了百分百川渝味的小馆子。
店里的装修还是那般朴素，完全看不出来在定西路这条竞争激烈的美食街里，居然存活了那么久，而且人气也相当旺。别看图上只有寥寥无几的食客，那是因为我是特意赶在饭点前到的，这一到午餐高峰啊，想站着连个缝隙都找不到。
酸辣粉在重庆人的口中已经啧啧称赞，这主打重庆小面的面馆，想必面的水准自然不在话下，小二我虽然不是重庆本地人，但也是去当地嗦过面的人，味道是不是正宗还是有些发言权的。
小二点单
招牌豌杂面 22元
冰粉 6元
合计：28元
足量的杂酱和豌豆泥在碗中一分为二，青葱点缀，上桌便扑鼻而来一阵一阵香气。
杂酱即猪肉豆瓣酱，肉糜细小多是瘦肉，酱气浓郁。
豌豆已经炖的酥烂，吃起来如同豌豆黄一般细腻。
刚把面撩起来，碗底辣子跃然于眼，耍起两根筷子，将面条、碗杂和辣子通通搅拌均匀，麻溜的吸上一大口。吃豌杂面的好处就是豌豆泥具有一定的黏性，豌豆在搅拌的瞬间成泥，能把杂酱服服帖帖地挂在每一根面条上，这样吃起来滴水不漏，能将所有食材一口气都纳入嘴里。
确实是充满香气的，裹着杂酱的辣、咸、鲜、香涌入嘴里，面条的软硬也恰好，越吃越热，越吃越辣，越吃越上瘾，饱满的辣味在嘴中弥漫，回味一股豆子的香气，这重庆小面可以，巴适啊。
冰粉
< class="pgc-img">若是觉得小面的辣劲无法抵御，那冰粉一定是浇灭火热最有力的武器。丽影家老板的大气，不仅体现在面的浇头上，连这碗普通的冰粉上也不例外。红糖水相当舍得放，并且能做到甜而不腻。点缀的苹果微酸恰好和红糖的甜呼应成趣，好吃极了。
长宁拉面
地址：长宁路458号
来长宁区吸面，不得不提这家有点传奇的“长宁拉面”。这家在马路边不起眼的长宁拉面，开了也有些年头了，阿花很早之前就来探过店，看这名字，大有称霸长宁的意思，确实也上过很多推荐榜单。
店面虽然不大，但布置得还算干净整洁。拉面的师傅就站在窗口一板一眼行云流水地甩着手里的面，听说还上过快手热门。介绍都说这家属于河南拉面，当然，实际上河南只有烩面没有拉面，他们说是河南拉面，那就当它是河南拉面吧……
牛肉面小碗 10元
< class="pgc-img">价格便宜，量不大自然也能接受，何况牛肉给的也算大方，一般女孩子小碗还是能吃得刚刚好的。面条浸在汤中，闻起来油香油香，抄起筷子送到嘴中，面条劲道Q弹，虽然师傅拉的比较随性，并没有粗细均匀，不过这个价格，你能要求什么呢～
说到汤头，送到桌上时温度正好，不会烫嘴，但又热气腾腾。浓郁的咖喱汤底，带着辛辣麻的冲劲儿，跟敦煌楼之类的兰州牛肉面很不一样，吃不惯的会觉得调料味重，但喜欢浓油赤酱的我倒是觉得可以接受，毕竟那种浓郁的麻麻香香特别刺激食欲。
前面那碗是一般宽度的面，你还可以要毛细，或者更粗的，毛细的口感非常柔软，但是容易坨，上来了要尽快吃。
店里的辣椒油特别吸引本花的注意，油汪红亮，香气十足，和自家做得差不多。浇一大勺到面里，再来几滴香醋，才是更爽的进阶吃法。
葱油拌面 10元
< class="pgc-img">比起牛肉面，这个面稍微硬一点，但是微焦的葱油味爆爆香，什么都不加也可以吃一两碗。
牛肉汤 13元
< class="pgc-img">牛肉汤比面的汤要更油一点，香菜大蒜叶撒得足足的，感觉应该从家里带个大饼泡着吃，还有点儿豫西的道地风俗气儿。
拌牛肉 10元
< class="pgc-img">拌牛肉10块钱也算不少了，牛肉片切的比较薄，所以口感上寻求不到那种大口吃肉的豪放感，不过薄一点就会更入味，用的汤汁有点像葱油拌面里的，但更清爽一点，吃完满口生香，更像是一道下饭小菜。
长宁面馆虽然若要称霸长宁可能还需努力，但是这家店门牌从一面拈花，再到铮铮拉面，再到现在的长宁拉面，价格味道却一如从前。店里不额外加葱不额外加香菜（你讲了也没用），汤面不打包的直白规矩，让人觉得是一家有脾气的小店。有脾气没问题，比起那些明明不怎样，但却标榜自己"高级"、"优质"的店可强多了。
董记庐春面馆
地址：愚园路781号
愚园路上这家本帮面馆相当好找，江苏路地铁站旁边，长宁区妇婴正对面。吃面的环境是真的一般，巴掌大的地方，连坐带站着等位的客人能容下十多个已经是饱和的状态，而就是这样一家小面馆，竟然也在上海滩开了三家分店，愚园路上这家是资格最老的。
地方小，菜单也要夹缝中求生，被安排到了食客身边的墙面上。不过这样也是有好处的，随便瞄了一眼，大部分人都点了酱爆猪肝面，看来它是人气之王绝对能代表面馆品质了，一点都不纠结点单，老板，我也要一碗猪肝面和炸猪排！
小二点单
酱爆猪肝拌面 23元
炸猪排 16元
合计：39元
酱爆猪肝拌面
< class="pgc-img">现炒浇头，伴着阵阵热气来到我面前，香味肆无忌惮地窜进我的鼻孔。虽然已经被前面几家面馆喂了六七分饱了，但还是不自觉的咽了咽口水。
钟爱浓油赤酱调调的人不会对它失望，猪肝浇头上撒了些许白胡椒粉，想来应该是去腥之用，本来害怕会不会加了后在调味上抢戏，拌均后证明我是多虑了。
每一片猪肝都很薄，快炒后让它们具有一定的脆感，夹起一片入口，先是表面的滑，而后到脆最后回归于嫩，和粉粉口感的炒猪肝大有不同。愉快明朗的甜味和鲜辣的胡椒粉意外很搭，面条清爽干净。
猪肝的酱汁也是精髓所在，浓厚得裹在面上，让面条也变得甜美可爱，吸一口，啊，快活上天。
炸猪排
< class="pgc-img">< class="pgc-img">哈哈哈哈，没错，我又点了猪排，被同行摄影师笑话：你这不是在测评面馆，是在测评猪排啊。他家的猪排总结一句话就是——一块发挥正常的猪排。
鼎鲜面馆
地址：虹梅路3823号
一家看上去平平无奇的小店，但是老板打理得很干净。惊讶于小小的面馆里居然还设有饮料冷柜和热柜，老板，您这是专供卖面条呢还是饮料呢。
小二点单
招牌黄鱼面套餐 37.5元
（包含：黄鱼面￥30/炸猪排￥16/鸡毛菜￥3/可乐￥5）
他家的这个团购套餐相当划算，包含了所有我想吃的，肉菜面条齐活，还有肥宅快乐水。
黄鱼面小二我最有发言权了，也是测评过上海滩黄鱼面的人，一碗黄鱼面味道怎么样，吃过之后分分钟给你答案。
首先一定是先尝汤头，看到汤里有咸菜，我先皱起了眉头，因为鲜美的黄鱼汤是不需要咸菜或是任何东西辅佐的，如果咸菜的量把控的不好，反而会影响黄鱼汤的味道。还好，尝过这口后，心定了，咸菜在其中并没有抢戏，反倒是增加了一丝咸鲜的清爽，汤头虽然算不上特别浓郁，但也算得上鲜美。
黄鱼去了骨，这点好评，但是肉质不够滑嫩，可能我吃过顶好吃的黄鱼面了，所以要求比较高，鱼肉的分量足，吃起来味道寡淡了些，可能精华都在汤内，黄鱼本身的光彩变得微弱了些。
吸溜一口面条，爽滑弹度都很不错，轻轻一吸就入了口，鲜美的汤汁飞溅在嘴角，美味。
炸猪排
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不得不夸赞他家的炸猪排，是本次面馆测评中我吃到最好吃的。猪排够厚，饱含肉汁，面包糠薄薄一层，炸的焦脆，经过油炸后把猪肉的香气发挥的淋漓尽致，此时再吸一口快乐肥宅水，这个套餐绝对是神仙级别的啊。
哦对了，顺带提一嘴，这家面馆隔壁的梅干菜饼超好吃，小二我控面食，看到梅干菜饼就没有命了哈哈哈。
友乐达台北精致面馆
地址：定西路1310弄
又又又是来自定西路上的面馆，这家经营台湾牛肉面的店有些年头了，开了十几年。能存活在定西路这条竞争激烈的美食街上这么久，必定有两把刷子。走进店内，有点不像是进了一家面馆，更像是一家低调的日式咖啡馆——幽暗的灯光、墨绿的墙壁，让人一下子沉下心来安静品尝美食。
原汁牛肉面 35元
< class="pgc-img">汤头特别温和自然，没什么浓重的香料酱味。也吃过一些说是台湾的牛肉面，汤头里尽是香料味，让人难以下咽。虽然酱色很深，但这里的汤头反倒带点甜味撩动舌尖，我理想中好吃的牛肉汤面的汤头，就是这样的味道啊。
牛肉大块加起来结实不松散，奇妙的是一入口便化了开来，牛肉顺着纹理碎化在嘴中，迷人的五香气息随之散发，人家是打的一手好牌，这家店是卤得一手好牛肉啊。
用的是台湾牛肉面常见的宽扁面条，吃起来更令人满足，浸泡在赤色的汤中已经被染透了颜色，面粉的香气饱满，配得上这一碗好汤头和好肉。
腐皮豆芽卷 19元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这道小菜也好吃绝了，薄薄的腐皮炸到金黄，吃上去脆中带韧，内馅是清脆的带有水分的新鲜豆芽，与腐皮搭配，口感层次相当丰富。
壹碗牛肉粿
地址：昭化路357号
最后一家店，让我来偏个题，说起来它不算面，但又是面食的一种。这家店新开不久，店内主营的是潮汕特色牛肉粿。我实在太爱潮汕美食了，上海滩能有这么一家专门吃潮汕粿的店实属难得，而且味道超好，我怎么能不推荐给你们呢？
小店能容纳的食客不多，外卖的点单很多。经营小店的老板是几个年轻人，从店内的摆设和细节能看得出充满着年轻人的可爱朝气和细心。
店里售卖的东西不复杂，就是牛肉粿，汤的拌的都有，来这不为其他，专心吃粿条就好。
小二点单
牛肉汤粿 24元
秘制干拌粿+鲜切牛肉汤 30元
合计：54元
牛肉汤粿
< class="pgc-img">看上去朴实无华的一碗汤粿，是潮汕当地街头的传统特色之味。汤粿保持着简简单单干干净净的模样，就像是潮汕人家里煮出来的一般。
粿汤内的牛肉是新鲜牛肉现切的，老板小姐姐特地提醒我们可以拿它单独出来蘸取秘制的沙茶酱食用。
嘿，还真有点那么吃潮汕牛肉火锅的意思呢。鲜切的牛肉无需说，并没有完全烫熟，变得干柴，而是带一点血红入口扎实。
里面还有两只个头小小的牛肉丸，没想到弹性和汁水如此饱满，小归小，味道确实一流。
粿条，散发着淡淡的米浆香味，自然纯粹，吃起来比河粉口感更厚实有韧劲，可以说这是一碗入门级的潮汕牛肉粿条。
秘制干拌粿+鲜切牛肉汤
< class="pgc-img">干拌的粿条更具诱惑力，与之搭配还有一大碗鲜切的牛肉汤，两者不分孰是主角孰是配角，完美演绎了一道粿条该有的味道。
干拌粿条最具灵魂的便是这棕色发亮的沙茶酱了，真心觉得他家的沙茶酱比那些大牌潮汕牛肉火锅店里的还美味。质地特别幼滑，一点杂质都感受不到，油亮的质感能很快速的和粿条搅拌在一起。
细滑的沙茶酱甜甜的，立马让带有米香味的粿条焕发出了光彩，入口更幼滑，软而不烂。
推荐他家自制的辣椒酱，不过得注意，辣椒威力很大，建议不太能吃辣的只要放拇指盖大小的量就行，辣味中和了沙茶酱带有的少许腻感，给味蕾来一记火辣辣的刺激感。这碗粿条嗦得我是意犹未尽啊，没想到能在上海吃到如此正宗的美味。
汤里的材料和汤粿的一样，鲜切的牛肉，弹牙的丸子，清爽的原汤，爽脆的生菜，和味浓的干拌粿条简直是绝配了。
啊啊啊，真是羡慕周边的吃货们了，真希望我局附近也开一家，我必定隔三差五的就去光顾呀。
- 不惊艳但也不难吃 -
- 路过填饱肚子的选择 -
老婆牛肉面
地址：天山西路137号
天长地久牛肉面 28元
（酸菜+萝卜+中份牛肉）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">优点：北新泾地铁口的小面馆，面条口感不错，粗壮有嚼劲像日式拉面，配餐的荷包蛋是流心的好评，面吃完可以随便加，吃饱为止。
缺点：牛肉汤的味道不浓郁，几乎也吃不出来是牛肉汤，连肉味也很难寻觅，中份牛肉的量有点少约莫五六块，而且都是豆腐干大小，整碗面的整体调味一般不出众，就地理位置环境还有菜量来说，和售价不是很匹配。
面嗨香重庆小面
地址：延安西路1754号
招牌小面 18元 & 红糖冰粉 5元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">优点：肉末很细化在汤里很香，豌豆保持着完整颗粒的状态咬起来是酥烂的，汤看起来油油的但喝起来一点都不腻，异常清爽。
缺点：面的辣度可以自由选择，但是灵魂香气还是差半分，面条质地偏软了，有点烂乎乎，如果能再更有嚼劲就更好了。
飘香拉面馆
地址：宣化路59号
牛肉拌刀削面 18元
优点：刀削面充满嚼劲，给的牛肉片比普通的牛肉拉面店多，吃起来很爽。
缺点：碗太小了，点了小份的面在里面拌的时候操作困难，调味一般，正常的酱油味儿，送的牛肉汤过咸了。
峰峰面馆
地址：中山西路648号
葱油拌面+辣肉 20元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">优点：据说是开了二十三年的本帮面馆，搬到中山西路才两个多月，现在这个子承父业的老板和本文开篇的“家和面馆”老板是好兄弟。两家距离不远，就口味上来说，家和面馆更为惊艳。这里的面更像粗茶淡饭家里的味道，很家常。
缺点：拌面的葱油酱不够到位，整体偏淡，辣肉咸味重缺少本帮的甜味，而且肉块的淀粉裹的有点厚吃起来粉粉的，口感不是最佳，和家和面馆比高下立见。
谈面馆
地址：番禺路390号
番茄牛肉面 30元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">优点：牛肉大块好评，不会卤的太咸，很有质感。面条是粗面，特别弹滑，嚼劲十足。
缺点：番茄汤头不够浓郁，而且还有一股奇怪的药材味。
祥和面馆
地址：定西路1249号
辣肉拌面 14元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">优点：价格真真实惠，辣肉面才14元，是平民老百姓的大众食堂。面的分量和辣肉的量都很足，来这吃东西，十几块就能吃饱。
缺点：调味有待加强，辣肉过分偏于咸辣，酱气很重，面条的调味也一般，就是不出彩的酱油味。
炉桥老鸡汤手擀面
地址：茅台路731号
鸡汤丝面 16元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">优点：鸡汤清单鲜美，面条是手擀面，非常弹牙，老板很大气，说没吃饱面条管够。
缺点：鸡肉丝是鸡胸肉做的，不免有些柴，面条美味称不上，只能说平易近人能填饱肚子。
薛掌柜酥鸭大面
地址：武夷路269号
鸭腿+鸭胗+百叶汤面 31元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">优点：内容相当丰富，鸭腿炖的酥烂没有腥味，鸭胗也很好嚼，是一套实惠的鸭肉面套餐。
缺点：百叶包里的肉感觉不太新鲜，烂糊糊的，面条普通有点容易坨。
吉呈鱼蛙面馆
地址：中山西路1257号
招牌鱼娃面 38元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">优点：鱼肉和蛙肉的肉质很不错啊，该弹的弹，该滑的滑，而且分量老大的，女生来可以两人点一碗。
缺点：可惜了这么好的食材，调味让人摸不着头脑，既有胡椒粉还有泡椒的味道，组合在一起竟然散发出了螺蛳粉的那种臭味，过于复杂，没有把蛙肉和鱼肉的鲜美很好地表现出来。
总算，完成了任务，把长宁区的面馆吃了个底朝天。在已经去过的那么多地区里，长宁区的面馆是让我感觉最豪迈的。为什么这么说？因为这里绝大多数的店内都有标示——可以无限免费续面，这点在其它区还真不多见～
住在长宁区的，路过长宁区的，想吸面的就去这几家吧——
下一个面馆测评区域已经想好了，就是长宁隔壁的闵行区，我需要闵行面友们的好吃面馆情报，请火速留言至留言板，或许你喜欢的面馆就将成为我行程上的目标之一，开年我就出发~
网红店层出不穷、餐饮业快速更新换代的上海，又一家网红餐厅消失了。
近日，有网友爆料称，上海第一代网红餐饮店“赵小姐不等位”已经全部关门。这家餐厅最早于2013年在长乐路开业，后因生意火爆而陆续在龙之梦购物中心、日月光中心等商圈等开出多家分店。但如今在某点评网上搜索其首家店址“长乐路628号”时，页面出现的却是另外三家商铺。
据悉，2013年“赵小姐不等位”首家门店开在上海长乐路，不用等位的“赵小姐”指的是上海知名主持人赵若虹，当年该餐厅被宣传为“悬疑小说家那多献给妻子赵小姐的结婚周年礼”。创始人跨界开餐厅的名人效应以及擅长讲故事的品牌营销方式，让它很快成为了当年最知名的网红餐厅之一，并很快加速扩张在上海开出多家分店。
个性化的餐厅看似满足了消费者多元化的体验需求，但对于跨界餐饮的从业者和初期扩张的品牌来说，并不利于管理和持续运营。
由于团队餐饮经验不足或管理欠缺所导致的食品安全问题，的确导致不少网红餐饮瞬间“过气”。
以上海来福士广场为例，商场一层的“喜茶”和对面的“鲍师傅”都曾被称为来福士的“流量担当”。现在每到双休日，这两家店仍能看见排队的人流，但和之前动不动7个小时的排队时间相比，已经不可同日而语。
来到地下一层，几乎每走几步就能看见一家过气网红店，光之乳酪、仰望包脚布、美拉得反应牛排杯……这些小吃店都曾出现在营销号上并火过一阵，现在都已经恢复了正常的随到随买状态。另一家名为一笼小确幸的店，更是在火爆过后因为查出食品安全问题，一夜之间几家门店全部暂停营业，最近才开始低调回归。
若是将这些网红店归一归类，不难发现网红店背后满满的套路。“赵小姐不等位”的关张，也让人们再次发出网红店速生速死的感慨。华东师范大学商学院教授贾利军认为，现在的网络传播承担了以前口口相传所产生的口碑效应。“网络的确可以催生出一系列好的品牌，但同时也存在被操纵的风险。前期营销并不能给产品带来持久的生命力，真正能够长久存活的还是那些有内涵，有品质的产品。”
（综合自：劳动报、青年报、界面新闻）
饮业在近几年的发展速度相当之快。对于现代人来说，无论是小馆子还是大餐厅，一周多少可能都要光顾个两三回，尤其是那些单身又不擅长做饭的人，可能一日三餐都依靠着餐厅与外卖过活。这样的情况在最近发生了截然不同的变化。餐厅关门了，外卖也并不好叫，深夜的朋友圈里，总能见到朋友们对于某种菜品或者某间餐厅的渴望，等疫情过去之后好好吃一顿，成了不少人的愿望。
痛快地大口吃肉
@Wolfgang’s Steakhouse沃夫冈牛排馆
开在北外滩白玉兰广场一楼的Wolfgang’s Steakhouse沃夫冈牛排馆颇有些老派味道，作为一间多次被评为“美国十大最值得光顾的牛排馆”的餐厅，要吃肉去Wolfgang’s Steakhouse沃夫冈牛排馆已经成了不少“肉食动物”的默契。
Wolfgang’s Steakhouse沃夫冈牛排馆的诞生，说起来有点儿类似“退休返聘”，只不过这次“返聘”直接与创业挂了钩。创始人Wolfgang Zwiener之前在纽约的老牌牛排馆工作长达40年，对于处理牛肉这件事相当拿手，退休之后，他的儿子直接掏钱给他在纽约公园大道开了一间以其名字命名的牛排馆，从此让老父亲有机会充分发挥余热，释放自己对于工作的热情。
在柔和的光线下吃一顿好肉，生活的幸福感也由此而生。
在上海的这间牛排馆复刻了纽约店的风格，以至于你一走进去就有些恍惚，如果不是满眼的亚洲面孔和熟悉的普通话，这店里的装修绝对会让人以为自己去到了上世纪6、70年代的美式牛排馆。
T骨牛排是沃夫冈牛排馆的经典之作。
沃夫冈牛排馆的牛排全部采用最优质的安格斯牛，且只用22-24个月的公牛，因其脂肪含量适中，肉质柔软，风味上佳。与此同时，店里的牛肉全部采用干式熟成法来进行处理，这意味着你每次吃到嘴里的牛肉，在上桌之前已经被扔掉了至少20%。经过高温炙烤的牛排在上桌时还会滋滋作响，切一块肉塞进嘴里，那种肉汁爆炸的口感会让人在一瞬间满足——想想那些在疫情期间被自己处理得不是过老就是太生的肉，可能也是要给自己掬一把同情泪。
混合了不同食材的海鲜拼盘。
当然，除了牛排之外，沃夫冈牛排馆的其他菜品也值得一试，蟹肉饼、超厚焦脆培根、海鲜拼盘……如果你是个西餐爱好者的话，那么过完这段时间，这家牛排馆一定要去试试。
去吃一条在湍急水域里锻炼的黄鱼
@吉品小鲜
吉品小鲜开在上海静安寺的1788广场里，墨绿色的门面相当低调，可一旦你走进了细看，就会发现那些藏在细节里的精致。
吉品小鲜的包房设计相当雅致。
主打本帮风味和东海海鲜的吉品小鲜有着强大的采购基础。依托永嘉浙闽农贸市场之便，其可以在第一时间内采购到最新鲜的食材，并尽快将其运送到餐厅，用“应景时鲜”来形容，最是妥帖。
吃黄鱼在吉品小鲜是绝对不能错过的一件事。众所周知，如今野生黄鱼已是稀少如黄金的状态，市场上销售的黄鱼绝大部分都是养殖产品，但就算是养殖，其中也有区别。限定活动范围是养殖鱼类最常见的状态，人工饲养能够保证鱼类的食物摄入量以及生长速度，等到了时间拖网上来卖掉，就能获得最大收益。但吉品小鲜的黄鱼不一样，虽然也是养殖产品，可这个过程却要辛苦不少，其中最关键的一步在于将已经喂养到可以销售的黄鱼拖到水流湍急的海鱼去进行“拉练”，在这个过程中，黄鱼将不会被投喂任何人工饲料，想要活下来、吃饱肚子只能靠自己努力适应环境并进行捕食，在这一阶段里，原本肥肥胖胖的黄鱼会变得更加消瘦，而肉质也会变得更加细腻紧致。
招牌胡椒汆黄鱼
招牌胡椒汆黄鱼使用的浓汤汤底颇费功夫。海南优质胡椒与三种鱼的鱼骨熬制两个小时以上的浓汤，加小黄鱼鱼柳汆烫十秒，最大程度保留鱼肉的嫩滑质地，鱼汤色白味浓，尾韵带有隐隐辣意，一碗下肚，寒意尽走。油爆河虾配鳗鱼干也是一定要尝试的一道经典菜。浙江海域的特产鳗鱼干干香味浓，油炸后和掐须去脚的新鲜河虾碰撞出火花。浓烈的鲜气包裹着弹嫩的虾肉，“口味稍重”的鳗鱼干在清鲜的点缀下也有了丝丝清新之气。想一想自己在家做的油爆河虾，是不是总归和餐厅里的出品有所区别？这味道的差异有时候就在火候，如餐厅般的大火在家中是真的很难实现。
花胶鸡汤一定要等着我
@楼上荟馆
当年楼上火锅开业时候的盛况相比火锅爱好者们还历历在目，提早到场到排到位置历时超过4个钟头都是寻常路数，想要不等位就能坐进去吃一顿，你可能要半夜去才行。那这间新开在浦东IFC的楼上火锅升级版楼上荟馆，情况到底如何？
可能因为新开业，因此等位并没有发生让人震惊的情况，但一般来说，考虑到就餐体验，还是提前预定为佳。和之前的静安嘉里店不同，IFC的这家楼上荟馆以南洋风和中国风的混搭构建出了自己的餐厅风格，给人感觉相当婉约。
烫熟了的小黄鱼鲜味十足。
花胶鸡当然是不容错过的选择，但要是你想来点儿新鲜的，淮山猪骨螺头汤底也值得一试。汤底色泽清澈，味道甘醇，抓紧多喝几碗之后再汆烫才是正经事。
在粤式火锅里，牛肉的点击率一直非常高。这里的“雪花王”肥瘦适中，口感略弹，而带子豆苗饺则是在蔬菜的清爽中透露着海鲜的鲜甜，要是你平时就喜欢粤式点心里的带子饺，那这道火锅版也必须得试试。
雪花牛肉之所以好吃，就在于脂肪与瘦肉的“亲密无间”。
吃火锅这件事，有一点非常让人矛盾。那便是明明吃的时候觉得自己饱了，可回家没多久便又会觉得饿，楼上荟馆的解决方案是把煲仔饭列上了菜单。金华两头乌香肠、腊鸭混合镛记润肠，淡淡的油脂浸润在米饭里，吃在嘴里喷喷香，一碗吃好，摸摸肚子有点鼓，此时回家正正好。
发花胶这件事情，可真不好做。
如果说四川火锅还能在家里自己买个锅底凑合一下，那么花胶鸡锅可能只有去店里吃才行，毕竟发花胶、熬汤底这些事情，哪个都需要耗费大量时间，在家烹制的压力实在有些大。
那一条满口葱香的海参在“召唤”
@名豪
光是从名字上来讲，“名豪”听上去就不太像年轻人会去光顾的餐厅，要是你看到了“名豪”的选址，可能又会心有戚戚焉，“独栋啊，会不会太贵了？”可一旦当你鼓起勇气走进店里，点上几个菜之后就会发现，“真香！”
名豪的环境也非常有特色。
名豪最早登陆上海是在2000年，当时上海的高端餐饮并不多，因此它一下子就成了许多商务人士的主要选择，不过随着上海餐饮业的迅速发展，名豪开始面临的竞争更多，但能在如此激烈的环境中始终屹立不倒，菜品水准自然也可见一斑。
名豪煨刺参
名豪煨刺参是当店名菜。之所以如此经典，是因为这道海参在烹制过程中，完全把味道融入到了食材之中——在你日常吃到的很多海参料理里面，海参常常是寡淡，裹在外面的酱汁或许会给它带了一些滋味，但真的咀嚼起来，这些味道却并没有真实地跟食材进行融合，两者是悬浮而脱离的关系。名豪的这道煨刺参经过了清水焗发、上汤煨味和葱油提香的步骤，风味之精彩，可能让你吃完之后想要再来一份。
值得一提的是，虽然大众对于名豪的价格始终抱有“贵”的印象，但实际上也并非如此。名豪的一楼二楼走的是亲民路线，价格合理，三楼四楼的价格相对高一些，但菜品设计上也略有区别。如果你平素就喜欢吃海鲜，但又苦于很难在家里把海参做好，不如就去名豪试试味道。
