南美侨报网编译段木心1月3日报道】“TikTok”等社交媒体和人工智能（AI）的发展以及通货膨胀等因素，可能会深刻地影响巴西人的饮食方式。专业人士指出，2024年，巴西在餐饮习惯、文化和商业经营模式等方面或将出现以下5个变化。

美食也有意识形态？

巴西《圣保罗页报》1月1日报道，全球权威商业调研机构欧睿国际（Euromonitor）的分析师罗德里戈·马托斯（Rodrigo Mattos）表示，政治和社会议题上的“两极分化”已经加速蔓延至餐饮行业。

据这位分析师介绍，如今，很多消费者会寻找符合他们意识形态的品牌，甚至还会抵制背离其意识形态的公司。考虑到巴西今年将举行市政选举，白热化的选举氛围可能会引发一个问题：品牌和餐厅是否应该以及如何在有争议的话题上发表立场。

自有品牌的崛起

马托斯还提到，近年来，大型零售企业推出的自有品牌产品正在日益优化，种类也更加丰富，更不会再被贴上“只为省钱才买”的标签。对于零售商来说，这类商品是收入增加的来源；对于消费者而言，它们提供了物美价廉的选择。

无酒精葡萄酒的“内卷”

巴西葡萄酒学校伊诺文化（Eno Cultura）的创始人蒂亚戈·门德斯（Thiago Mendes）认为，无酒精啤酒的成功有望在今年推动无酒精葡萄酒行业的扩张，后者已在德国等地迅速崛起。门德斯指出，这一趋势会促使同类产品的质量越来越高。

人工智能定制菜单？

可以预见的是，今年，AI也将被摆上餐桌，尽管其具体应用尚在探索之中。巴西一家酒店业咨询公司的分析师蒂亚戈·拉莫斯（Thiago Ramos）表示，他们曾尝试使用AI为菜肴搭配佐餐葡萄酒，效果好得出奇。

拉莫斯指出，AI平台还可以帮助餐馆定制整份菜单，甚至免费为菜单的视觉呈现提供建议，毕竟在社交媒体“Instagram”盛行的时代，图片展示变得越来越重要。

亚洲美食涌入巴西

巴西一家餐饮消费咨询公司的合伙人亚历山大·赛梅斯（Alexandre Cymes）表示，最近几年，亚洲的文化开始越来越多地渗入巴西美食领域。例如，越南餐厅“Bia Hoi”在去年开设了分店，而经营中式和日式美食的餐馆“Mapu”也获得了很高的知名度。

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NO.2665-巴西快乐福地

文字：乞力马扎罗的雪

地图：果 / 校稿：通麦 / 编辑：e

拉美地区，地球上距离中国最远的地带。两者之间，隔着地核。

但是，这里却聚集着大量的华人人口！巴西作为拉美地区最大的国家，也拥有数十万华人。

提起巴西的东亚人种，人们往往想到的是日本人，但华人为什么也会这么多？

▲图注：巴西舞龙女孩与龙头合影

（图：壹图网）

清朝，华人就来到了巴西！

早在19世纪初，就有华人进入了巴西。

1814年左右，一些清朝茶农被招募来到巴西里约热内卢皇家植物园种植茶叶。这使得巴西成为继中国、日本之后，世界上第三个掌握茶叶栽培技术的国家，比“东方大国”——印度，还要早。

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19世纪中期以后，巴西废除奴隶制的呼声日渐升高，巴西黑人奴隶数量逐渐减少，劳动力也随之短缺。为解决这一问题，一些人建议引进吃苦耐劳的华人移民，来弥补废奴后造成的劳动力短缺。

19世纪中叶至19世纪末，巴西先后从美国、英属新加坡、葡属澳门、中国广州等地引进一些华人劳工。这些劳工主要是用来替代废奴后留下的劳动力空缺，劳动强度和待遇比黑奴强不了太多，被称为“苦力”。

▲图注：19世纪末，远渡重洋的华人劳工

苦力比奴隶相对好的一点是，这些“苦力”在入境一段时间后，就可以获得自由身，然后他们就靠贩卖小商品、经营小吃店等方式在巴西社会顽强地扎下根。

在有了初步的资金积累后，也有人开烟花鞭炮作坊、洗衣店等小商店维持生计，成为第一代定居巴西的华人群体，这比其他地方的“猪仔”好了不止百倍。

该事件一经发生后，立刻在“猪仔”圈形成了广泛热议，时人云：“还是巴西好！”就连五星上将麦克阿瑟都表示：“不是下南洋下不起，而是巴西更有性价比！”

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1949年-1979年期间，在时代的风云变化下，大批华人移民来到巴西，出现一波高峰，这些移民多来自港澳台。

来自澳门的土生葡人移民，通常使用葡萄牙语（也说克里奥尔语、澳门语或土生葡语）无压力，他们自然更容易适应巴西的生活。

▲图注：土生葡人美女，欣赏一下

而来自台湾地区的华人，堪称主力。1959年，巴西华侨人数增至6748人，1967年增至17490人，华人人口的快速增加与台湾地区的华人移民就有密切关系。

当时的巴西华人移民主要从事种植业等农业活动，稍微有点经济基础的会选择开小商店和中餐馆，只有极少数的华人工商业者开始在巴西投资开办大型企业。

据1987年12月的调查资料显示，在商业方面，当时计有华侨经营之各类商业共1750余家，主要是中小型贸易企业、商店、服务业等等。

▲图注：80年代，里约热内卢街头

（图：壹图网）

第二次移民潮发生在20世纪70年代和90年代，改革开放后，随着中国大陆企业在拉丁美洲的发展和投资，助推了大量华人走出国门。其中自然资源丰富、存在一定华人社区、对华人商品有一定需求的巴西，成为重要的华人海外淘金目的地。

毕竟当时巴西的经济好于中国大陆，因此能够吸引大批走出国门的华人到巴西淘金。

这一时期，进入巴西的华人新移民大部分来自广东、福建、浙江、江苏、上海、北京等经济比较发达的省市，小部分来自中国中西部省市。

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值得一提的是，改革开放之初，能到巴西的中国大陆同胞，一般都有直系亲属或亲戚在巴西。所以，这一阶段从中国大陆移居到巴西的新移民，主要继承家族老一辈华侨华人在巴西打下的传统基业，例如餐饮业、杂货业等。

这一批巴西华人移民中，又以广东台山和浙江青田为代表，台山市海宴镇有很多个“巴西村”，成百上千的村民从这里移居巴西。

在巴西的青田移民及其后代约有5万人，约占中国大陆华侨华人移民总人数的六分之一。

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在这个时期，巴西华人群体最大的变化是谋生手段发生了重大改变。后来的华人新移民，大量从事的是中国日常生活用品批发零售等行业。

这主要是因为改革开放后中国经济起飞，尤其是轻工业的飞速发展。巴西作为一个偏资源型的国家，对这些产品的需求较大。

哪些企业，来到了巴西？

21世纪以来，中巴经济合作持续深化，出现第三次华人进入巴西的热潮。目前，巴西是中国在拉美地区最大的贸易伙伴、第二大出口目的地和第一大进口来源国。

除此之外，中国连续多年保持巴西全球最大贸易伙伴、第一大出口目的地、第一大进口来源国和第一大贸易顺差来源国。

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巴西还是中国在拉美地区最大的投资目的地，大量投资和贸易也让更多华人在巴西常驻甚至移民。

越来越多的华人来到巴西，除了之前个人层面的传统种植业、零售业外。官方层面也开始通过投资创办一些较大型企业，目前已经有超过150家中资机构进入巴西。

徐工集团在米纳斯吉纳斯州包索市建立了“徐工工业园”；隆平农业发展有限公司和巴西隆平高科农业发展有限公司共同发起筹建“中国—巴西农业科技产业园区”。

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2007年至2020年期间，中国企业在电力行业进行了大规模投资。2023年12月，国家电网公司独立中巴西史上最大输电特许权项目“巴西东北特高压项目”。

▲图注：云朵下的巴西输电线塔

（图：shutterstock）

2024年3月，中国中车联合体中标圣保罗城铁项目，工程造价预计27亿美元。

华为公司是巴西移动通信领域的重要建设方；联想集团在巴西拥有研发和制造部门。

此外，巴西是近年来新兴的能源大国，中石油、中海油、中石化等中国能源巨头也积极进军巴西市场。

巴西的华人，都在哪？

近年来新到巴西的伴随中国企业而来的，是大量中国员工，21世纪后很长一段时间里，巴西华侨华人总数一直维持在20万人，但是到2019年下半年，这一数字已经增长到约30万。

主要是因为随着中巴经济交往的增加，越来越多来自大陆的华人来到巴西开拓市场。

巴西华人呈现集中分布的特点，绝大部分在巴西的华侨（中国人）居住在圣保罗和里约热内卢两大城市。

▲图注：圣保罗、里约热内卢掠影，感受一下

（图：壹图网）

其中，圣保罗更是巴西华人最为集中的城市，该市25街（全称为“3月25日街”Rua 25 de Marco，为了纪念巴西首部宪法颁布的日期）更是华人集中，被视为巴西的“唐人街”。

这条街道早期是台湾地区移民集中开店的街区，近年来渐渐被来自大陆的商店取代。

在这条并不算很长的街道上，大量的中国商人经营产自中国的日用品、服装、小电器等，使之逐渐成为巴西最大的批发市场及百货集散地。

与世界上其他地区的一些唐人街一样，25号街除了小商品批发以外，逐渐衍生出律师行、会计师事务所、中文学校和中餐馆等服务华人的机构。

▲图注：25号街掠影，很热闹

（截图：YouTube@Cat Eye Walking）

巴西华人开始大量涉足经济、贸易、基础设施建设、教育、法律等多个行业。巴西华人早已走出25号街，在圣保罗、里约热内卢甚至巴西内陆地区发展。

在社会环境方面，由于巴西混血比较普遍，也较少明明自己也是移民却动辄让别人“滚回自己国家”的种族主义者，因此巴西的种族歧视情况并不太明显，有利于中国人融入当地社会。

巴西在联邦层面将每年的8月15日定为“中国移民日”，一些地方政府也设立了自己的“中国移民日”，纪念中国移民对巴西社会所做的贡献。

▲图注：与中国文化有关的人、物、事，感受一下

（图：壹图网 & shutterstock）

但是在中国移民和中国企业进入巴西的过程中，治安是最为头疼的问题之一，特别是在里约热内卢、圣保罗等大城市，犯罪率较高，抢劫、盗窃案频发，针对中国公民的暴力抢劫案件也时有发生。

特别是亚裔被贴上“有钱”“爱用现金”“防范性较差”等标签，容易成为犯罪的目标。

▲图注：确认过眼神，是惹不起的人……

（巴西“社会人”，图：壹图网）

需要注意的是，巴西是世界上主要的毒品市场和毒品走私通道之一，毒贩和黑帮控制的巴西贫民窟，是世界上最危险的社区之一。

个别华人也牵涉到当地黑帮活动中，甚至发生过巴西华人试图将毒品运输到国内的案件。

参考资料：

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_Brazilians

2. https://www.mofcom.gov.cn/dl/gbdqzn/upload/baxi.pdf

3. 高伟浓.中国移民迁居巴西历史的梳理与思考[J].中国与拉美,2022,(02):3-60+351.

*本文内容为作者提供，不代表地球知识局立场

封面：壹图网

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见的餐桌美食——鸡爪的“身价”在国内不断飙升，其批发价已上涨约10%。

据巴西农业部消息，近日巴西南部家禽养殖场爆发新城病，该国临时暂停对中国、印度、南非和墨西哥等国家的鸡肉及其他家禽制品的出口。新城病是一种病毒性疾病，主要影响家禽和野禽，一般不会传染给人类。

鉴于从巴西进口的鸡爪及冻鸡翼占我国同类产品总进口量比重40%以上，国内白羽肉鸡、鸡爪、鸡翅等产品价格走高，其中鸡爪尤为明显。

7月23日，食品行业网站数据显示，受巴西暂停出口影响，鸡爪的批发价格已经上涨了约10%。北京新发地农产品市场网站的数据也显示，自2022年初以来，鸡爪价格已上涨约三分之一。目前，鸡爪的价格是普通禽肉批发价格的两倍多。

博亚和讯数据显示，7月22日，鸡爪和翅中的报价较7月19日上涨了1000-2000元/吨。这一变化不仅影响了餐饮业的成本，也使得消费者在享受这一美食时需要支付更高的价格。

巴西是我国肉鸡产品主要进口国，其市场量价变化将直接影响国内市场。海关总署数据显示，2024年上半年，中国肉鸡产品进口排名前三的国家分别为巴西、泰国及俄罗斯，进口量分别为26.15万吨、5.68万吨和5.45万吨，占全国总进口量的57.86%、12.57%和12.05%。

从上半年主要进口产品品类来看，冻鸡爪、冻鸡翼（不包括翼尖）及带骨的冻鸡块位居前三，进口量分别为21.10万吨、13.63万吨及4.55万吨，占总进口量的46.69%、30.16%和10.07%。

卓创资讯分析师指出，鉴于从巴西进口的鸡爪及冻鸡翼占我国同类产品总进口量比重超过40%，受此消息影响，预计短期内鸡副产品价格将趋于上涨。

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