/马庆云
7月31日夜间，湖南卫视播出第四季的《中餐厅》首期。从第一期内容来看，这档综艺继续保持了自己超高的水准，依旧不失为内地最好的慢综艺节目。而前三季的《中餐厅》，都是在国外开中餐厅，面对国外食客对于中餐接受程度的考验。这是一个有效的看点。而第四季，回到国内，显然食客和食物之间的关系看点缺少了。
< class="pgc-img">不过，第四季首播的内容当中，用长江游的方式，有效弥补了中餐与外国食客之间“对应关系”的缺失这一问题。显然，长江游的自然风景，让这一季的《中餐厅》不仅继续保持了美食的看点，而且让祖国的自然景观也成为综艺的全新内容。尤其在长江美景方面，湖南卫视呈现到《中餐厅》的部分，甚至于比很多纪录片拍摄的都要精致一些。
湖南卫视作为老牌的一线卫视，总是能够在很多不经意的细节当中呈现自己的优质。比如，在《中餐厅》的首期当中，对长江两岸的美景拍摄，尤其是无人机的航拍素材，确实美轮美奂，这不是一般的制作团队可以轻松呈现的。湖南卫视的综艺团队当中，一直处于一种藏龙卧虎的状态上，在很多细节上让人震撼，明白他们确实高端。
< class="pgc-img">而在首期内容当中，从慢综艺剧本打造的角度讲，也已经非常明确地树立了各位嘉宾的“人设性格”。慢综艺是有剧本的，只是没有影视剧剧本那些细致，而是在既定的大框架内让嘉宾们自由发挥。《中餐厅》能够成为国内最为好看的慢综艺，跟它的既定剧本大框架看点无数，有直接关系。
我们不妨先聊聊大框架。在这个开中餐厅的综艺内容当中，存在着大量的必然“矛盾”，而且每一项“矛盾”，都是嘉宾们必然面对的。每一季的《中餐厅》嘉宾们，即使您再高明，也照样会面对这些问题。比如，餐厅成本的问题，人员沟通的问题，餐厅上座率的问题，菜品质量的问题，配餐速度的问题，营业额和员工休整的问题等等。
< class="pgc-img">在第四季的《中餐厅》当中，这些最为原始的矛盾依旧存在，因此，这一季的综艺，会依旧冲突不断，看点井喷。目前来讲，各位嘉宾的人设已经非常明确。第一期，其实就是把人设关系呈现清楚。
店长黄晓明依旧是老风格，林大厨也是特立独行。新加入的厨师张亮，后续必然面对和林大厨的厨王争霸。而新加入的李浩菲，显然处于润滑剂的作用上，虽然咖位小，但是可以收着演，帮助大家协调关系，并且打杂。咖位很高的赵丽颖，显然上来便是财务总监了。这是第三季当中秦海璐大姐的位置。
< class="pgc-img">赵丽颖在《中餐厅》当中的人设，必须要单独讲一讲。目前首集已经播出的内容当中，赵丽颖呈现了一种“热情与疲惫”的状态。热情的一面，是赵丽颖看过《中餐厅》前几季的节目，至少是看过第三季的。所以，她在某些发言，其实是学习第三季当中杨紫的，咱也不敢说，咱也不敢怎么怎么样的句式。而在操控全局方面，赵丽颖是学习秦海璐大姐的，比如，赵丽颖担心菜单的问题等等。
赵丽颖的粉丝群体后续可能会看到不舒服的地方。因为在剧本大大框架内，财务总监必然会和后厨产生“有效矛盾”。而嘉宾们要面对这些必然矛盾的时候，就要看自己的情商有多高了，情商高，处理起来游刃有余，不留痕迹，不让普通观众看笑话。情商低，就要出漏洞，让节目组抓住，拍摄成为看点了。
< class="pgc-img">像首期当中，赵丽颖就似乎过分单纯了。在厨房还在忙晚餐的时候，赵丽颖担心菜单问题，独自回到房间了。这其实就是在处理问题上的手法不足了。这事儿交给秦海璐大姐，就不是事儿，但交给青年人赵丽颖，就真的是个事儿。节目组其实不怕“是个事儿”，越“是个事儿”，才越有看点。
整体来讲，老编不认为《中餐厅》可以和明星个人真实对应。我们应该率先面对一个基本问题，这类综艺，也是有剧本大框架的，甚至于某些刻意的矛盾冲突，也是早已编排好的。不因综艺当中的内容而苛责明星，才能让明星们放开了演，明星们放开了演，这档综艺才会更好看。
< class="pgc-img">就好比首期当中，黄晓明一看就是被第三季的观众们“骂怕了”。他晚上一点才睡，早晨五点就起床了。这样的状态下，长江港口阶梯爬了十个来回，搁在谁那也受不了。其实，节目设计这个环节，或者说剧本大框架，就是看谁先承受不了。先承受不住的，才是看点。可是，黄晓明真的是咬牙坚挺，活生生让戏剧点，成为自己努力向上的正向看点。这种努力，是真实的。
综合来看，这一季的《中餐厅》肯定是看点非常丰富的。祖国大好山河，配上中华美食文化，又是江轮之旅，《中餐厅》这档慢综艺，活生生做出了公路电影的味道。
<>中餐厅》第三季今晚在湖南卫视开播，店长黄晓明、财务秦海璐、大堂经理王俊凯、厨房新人杨紫、素人大厨林述巍来到了“丝绸之路”的终点站意大利，五位将以青春合伙人的身份，在西西里岛的“掌上明珠”陶尔米纳开启一段美食文化交流之旅。在首期节目中，合伙人们展示了自己为中餐厅特意筹备的不同物品。
< class="pgc-img">早在第一季时，作为“金牌招待”的黄晓明就以大方仗义著称，到了第三季，荣膺店长的黄晓明依然秉承第一季的慷慨原则，准备了若干小纪念品，因为录制期间正逢端午，黄店长还带了粽子，另外还有四套京剧戏服可供顾客们拍照。吃的、用的、留作纪念的样样齐全，好物不嫌多，这些物件可是在之后的“以物换物”环节起到了大大的作用。
与面面俱到的黄店长不同，刀马旦出身的御姐管家秦海璐的行李箱似乎主动担起“文化输出”的责任：京剧相关的摆件、头冠、戏服，带有非遗属性的剪纸餐垫、青花瓷胶带、苗银首饰等等，为装点中餐厅增辉添彩的同时，还全方位无死角地展现了中国传统文化，让来到店里用餐的客人们能够从更多元的维度了解中国传统文化，感受东方文化的魅力。
有了厚重的文化展现，自然少不了留给孩子们的小惊喜。第二季，王俊凯把一大箱的火锅底料和老鸭汤底运到法国科尔马，有了这些底料，顿时让做菜变得十分简单。这一季，变身大堂经理的王俊凯带上了迷你娃娃机，希望能借此让用餐的小朋友们在等待上菜的过程中不再觉得无聊。
初来乍到的“厨房小白”杨紫，带的物件一点也不“小白”，而是有着与之年龄不符的“老到”——便携式泡脚桶。泡脚既能舒缓疲惫、促进代谢、改善局部血液循环、有助睡眠，同时还有减肥的作用。不光是养生泡脚桶，杨紫还特意带了一个豆浆机，这样一来餐厅的酒水单上又多了一员大将。
作为首个加入青春合伙人的素人成员，同时肩负本季后厨重任的大厨林述巍，随身携带的必然是重要的装备——刀具。布袋一打开，一整套不同尺寸的、光洁锐利的刀具呈现在眼前。除了全套刀具，林大厨还带了不少食材，糯米、薏米各种米，榛蘑、香菇各种菇，以至于令一旁记食材的王俊凯一顿手忙脚乱。大厨自是有备而来，东西方食材的交汇相信能够产生美妙的化学反应。
五位青春合伙人的开箱环节，不仅体现了各自的隐藏属性，也为大家呈现了他们独特的社交性格。在经营中餐厅的这21天里，他们将带着自身特有的魅力各司其职，向热情洋溢的意大利人民传递奇妙的中国味道。
来源：北京晚报·文娱新闻 记者：邱伟
流程编辑：洪园园
电视
《中餐厅》第二季全新的嘉宾阵容、团队分工和角色定位，产生了不同于第一季的火花，制作上保持品质感的同时又有一定升级。面对更大挑战，节目依旧坚守真实记录、推广中华美食的初心，在国内外都获得了较好口碑。
文 | 江来
去年，湖南卫视推出的“慢综三部曲”，成为新节目中的最大亮点，这三档一反综艺制作流行趋势、以慢节奏表达返璞求真的节目的试水成功，不仅成就了又一批品牌综艺，更在行业内掀起了新的风尚潮流。
其中，暑期推出的《中餐厅》是慢综艺中一个特别的存在，既最大限度地贯彻慢综艺还原生活本真面貌的理念，讲述清新文艺的治愈系故事，又拓展了慢综艺的题材疆域，融入经营体验的元素，记录明星在异国他乡从零开始经营中餐厅的励志过程。
即便慢综已成为当下综艺领域的一大重要品类、竞品层出不穷，已形成独特标签和气质的《中餐厅》，在这一类型综艺中依然差异化突出，在业界和观众心中的领跑地位难以撼动。
也因此，第二季在筹备阶段就备受瞩目，选角、选址都牵动着不少观众的心。
上周，第二季首播后，不少观众反映还是熟悉的味道，美人+美食+美景依旧，而全新的嘉宾阵容、团队分工和角色定位，又产生了与第一季截然不同的火花，制作上保持质感的同时又有一定升级。
收视表现、观众口碑，也在印证第二季对这一慢综品牌的品质延续和创新突破。连续两周，《中餐厅》第二季都高居全国网所有频道收视第一，多个话题登陆微博热搜前列，在豆瓣更拿下7分的高分。第二季不仅保持住了市场反响上的高水准，更完成从新生黑马到王牌综艺的进阶。
目前，《中餐厅》第二季已在马来西亚、文莱、新加坡等国家以及港澳台地区发行，并获得了较好口碑，使得节目在文化输出方面也取得了突破。
人物之间自带关系，又生发出更多关系线
嘉宾选择，是慢综艺创作的第一步，也被业内视作分量最重的一个关键环节，对于这样一档不设任务和游戏、完全依赖嘉宾真实表现的节目，完成了合适的嘉宾选择和具备更多可能的组合搭配，可以说就已成功了一大半。
第一季节目，店长赵薇领衔的五人组就为人津津乐道，不仅有有着二十年同学情的赵薇和黄晓明再聚首，而且，每个嘉宾的职责和个性都十分鲜明。选人的恰到好处，一定程度上中和了慢综艺细水长流式平缓叙事的弱点，使得整季节目看点不断。
而第二季，导演组在选角上更为用心，最终形成的赵薇、舒淇、苏有朋、王俊凯、白举纲五人组令人惊喜，人物之间的互动关系更为紧密、多元，搭配起来颇显巧思。
节目开播时发布的“美味关系”海报，曾揭秘第二季嘉宾之间的各类关系。
赵薇与舒淇是曾共同出演一部电影的“天使姐妹”，生活中也是知心知底的好闺蜜；赵薇和苏有朋是曾合作《还珠格格》等一系列经典剧的荧屏情侣，更是友情延续了十余年的知己老友；
赵薇和王俊凯是在工作和生活中都有颇多交集的同门师姐弟；同时，这个组合里还有另一对姐弟关系，舒淇和白举纲曾在某节目中共事数月，关系也十分亲近。
除了美食、经营、慢综艺等鲜明标签外，《中餐厅》的另一大特质就在于对好友关系的观照，节目中的明星嘉宾都定位为“餐厅合伙人”，而节目希望展现的也是有着共同兴趣和一致目标的老友，在二十天内如何同时兼顾友谊升华和餐厅经营的故事。
第一季赵薇和黄晓明之间的同学情，就颇为打动观众，而到了第二季，节目更为注重嘉宾之间本身的关系基础，邀请来拥有更多交集的明星好友，接受考验。
节目选择嘉宾的思路和方向十分清晰，制片人王恬在接受采访时曾表示，相比嘉宾的咖位，“彼此熟悉，能够形成良性互动”更为重要。尤其是对于外部力量干预接近于零的慢综艺来说，明星嘉宾“自带紧密的关系”，为趣味性故事的推进提供了动力，也更能反映出不同关系下人们的相处之道。
在这样蕴含多元人物关系的阵容搭配下，明星嘉宾的相处的确更为自然，相互熟悉和磨合的过程几乎跳过，从第一期节目起，嘉宾之间就已传递出彼此熟悉的老友之间相处的特有感觉。
嘉宾之间的关系线，也带来了更为丰富、看点十足的故事，从前两期节目来看，不仅是这些本身便已存在的好友关系愈加清晰，五人之间还碰撞出了更多火花。
如赵薇、舒淇、苏有朋三位前辈，自然组成了“福禄寿”组合，坐镇后厨、给年轻艺人以指导与安全感，且三位前辈毫无包袱，互动中笑料不断；
而王俊凯、白举纲两位新生代歌手，也因年龄相仿、拥有共同爱好，迅速打得火热，本周节目中这个年轻人的故事线已经渐趋清晰，两人不仅偷偷摸摸地吐槽舒淇，还就如何煮粉各执一词、互不相让，将活泼调皮又执着的少年感传递得淋漓尽致。
不同的分工尝试，强化角色定位和个性塑造
不同于第一季中每个嘉宾在餐厅经营中的功能和角色定位，从开篇就已基本确立并延续全程，第二季中，除赵薇继续担任店长、统筹中餐厅经营外，五人组的职责似乎并未进行明确划分，就连关键性的主厨一职也没有专设一人担当。
实际上，少了张亮这样烹饪技能异常突出的艺人，节目开播前，就已有不少观众对“谁是大厨”好奇并担忧起来。
而从前两期节目来看，似乎有意规避了明确的职责分配，尝试了全新的分工方式。五人在开张筹备、试菜的过程中，未对各自的职能进行界定，决策更加民主，每人都承担力所能及的事务，并尝试制作并敲定了自己的拿手菜。
正式开业后，依旧沿用了这一方式，客人点单后，每人负责制作自己的主厨菜品，其他工作则随机而定，由其他人配合完成。
全新分工模式的尝试，使得每个明星嘉宾都不再局限于单一角色和职责，实际上，这也有效避免了嘉宾表现和故事的单调。在这样看似随意却有章可循的安排下，每个嘉宾都有机会体验各个工种，从后厨料理到服务顾客，均有所涉足，而这也利于他们展现自己更为多元的特长和性格。
取消明确职责与个人的全程深度绑定后，嘉宾们将发挥出更多样化和立体化的功能，这在一定程度上也缓解了慢综艺常见的人物和故事线平淡、戏剧性持续力较弱的问题。
本周播出的节目中，王俊凯便通过厨艺的展示、与顾客的沟通等不同工作，令人刮目相看，圈了不少粉。
他的干贝蛋白炒饭成为首日最受欢迎的菜品之一，而在忙完后厨工作后，王俊凯又尝试迈出服务员的第一步，用英文为顾客推荐菜目、成功解锁点单技能，提供从前到后的全方位优质服务，堪称中餐厅新一届小能手。
而虽然五位合伙人没有从开业阶段进行明确分工，但从第二期节目来看，他们的配合愈加流畅、默契值愈来愈高。
从一开始的手忙脚乱、不知所措，经过一天的磨合，整个流程便已理顺清晰，配合起来有条不紊，从点单到上菜的时间持续缩短，效率明显提升。而伴随着后续五人的磨合过程，每个人物的成长也将刻画、传递出来。
同时，职责界限的模糊，并不意味着嘉宾个人形象和定位的不尽明确。播出的两期节目，已经将五人的形象塑造得十分到位。这些鲜少在真人秀中露面的嘉宾，都释放出了更为本真的自我，展现出了大众所不熟知的一面。
赵薇依然是中餐厅的主心骨，掌控全局气场十足，舒淇的女神外表下还有点二，耿直、爱演、爱撒娇，是中餐厅人见人爱的“驻店之宝”；不老男神苏有朋竟然也是梗王，除了为三人取名“福禄寿”，他还贡献了不少金句和笑点，是气氛调节的担当；
王俊凯则出人意料地全能，有着一手好厨艺，还善解人意；白举纲看上去大大咧咧、直率得过分，但也有暖心的一面，是“福禄寿”的好帮手。
这个横跨不同年龄段、将各个年代的偶像一网打尽的新鲜组合中，每个人都成为不可或缺的一部分，五人将各自优势和特质有机结合，形成了中餐厅的“黄金搭档”。
挑战与品质升级之下，坚守真实记录、推广中华美食的初心
选择法国科尔马小镇作为第二季的拍摄地，节目的制作难度和内容都面临着不小程度的升级。首期节目就已经交代了在法国开中餐厅所要接受的语言交流、经营标准、卫生标准等多方面的挑战，而嘉宾们在克服这些难题中的种种表现，也带来了更多戏剧性的故事。
在慢综艺的制作中，导演的不干预、忠实记录全程，是基本法则，然而，本就缺乏明确环节划定和任务推动的慢综艺，在不做人为设计的情况下，如何讲述出跌宕起伏的精彩故事，一直是此类节目创作者面临的一大考验。连续两年，《中餐厅》团队也在持续探索中。
而在第二季中，主创团队遵循的依旧是真实性高于一切的原则，在21天里进行无台本、不间断的记录，所有意外状况都由嘉宾自行处理、解决，节目组只负责客观记录。
第一期节目中苏有朋发现行李无人帮忙搬运、只能自己寻找时，大呼“太真实了吧”，就已从侧面反映了这档真人秀对真实记录的恪守。
而在录制过程中的全程跟踪记录外，导演组的工作大多做到了前面。例如，颇为重要的嘉宾选择，以及情境的建构。
实际上，主打治愈系慢综艺的《中餐厅》的叙事性并不弱，餐厅的经营成果如何、合伙人能否从容应对各种突发状况，都成为节目的悬念所在，从每期节目甚至到每个版块，都有其相对完整的叙事结构和重心。第二期，就由开业首日的营业状况和嘉宾表现构成了整期节目的悬念。
素人，是《中餐厅》的重要组成，第二季，顾客的来源有所不同，明星嘉宾不再需要主动拉人，而是采用订餐制。在节目录制前，法国当地最大的报纸公布了订餐电话，来自世界各地的游客都可进行预定。
这也得益于法国政府相关部门和主流媒体的支持和协助。据悉，在法国媒体的关注和推广之下，法国当地市民、包括华人在内的外地游客都纷纷预定成功，中餐厅生意火爆，造成一席难求的局面。
而节目中，大多数中外顾客都对明星合伙人烹饪的美食赞不绝口。合伙人身体力行做中华美食文化的传播者，让法国人更加了解中国、爱上东方味道的诉求，也有所实现。
近日，法国旅游发展署还发布微博，为《中餐厅》第二季促进两国文化交流点赞，法国驻华大使馆也随后转发了该条微博。从顾客和官方的反馈来看，《中餐厅》第二季的确在推广中华美食文化、促进中法两国文化交流方面发挥了重要作用。
制作上，第二季在编剧、摄像、后期等方面均实现了一定突破。为了将21天内发生的故事更有效地传递给观众，技术手段上进行了全新升级，据介绍，第二季的摄像机位达到了66个，比上一季增加了三分之一，每集素材量就超过16T，更丰富的录制素材，使得节目在后期叙事中更得心应手。
后期方面，《中餐厅》第一季的质感得了延续并再度提升。无论是精准解读嘉宾状态和心理的花字和动画，还是与《哈尔的移动城堡》巧妙融合的惊艳特效，都提供了精致、唯美的视觉体验。
