几天从陕西老家，一途奔波回来，车前脸沾满了灰尘和各种昆虫尸体，实在没办法看。于是找周围的自助洗车店，找了原来的四家竟然都倒闭了。其中一家洗车店我们充值的账户里面还有40多块钱，现在电话也打不通了。

于是在周围查了下，周围几公里之内，竟然很难找到一家自助洗车店，好不容易找到一家跑过去一看，条件差的不是一点半点。好几个车还在那里排队，真是服了。现在想自助洗个车就这么难？

当前汽车已经是家庭必备，有些家庭已经有了2辆或者3辆车，催生出了强大的洗车需求。洗得勤的一周一洗，最少也得一个月洗一次吧。进而周围的洗车店应运而生，这样强需求，高频率的市场自然是很多人争抢的热门市场。

但为啥还有很多自助洗车店关门歇业，办不下去？这背后的逻辑到底是怎样的？

1.人们对于洗车观念的变化。

洗车虽然是强需求，但是和吃穿住用行比起来还是差点。现在钱难赚，很多人都是能省则省，包括洗车。家住农村的朋友，都是自己用水龙头冲洗吧，没有条件的很多也都延长了洗车周期。

人们对汽车不再那么看重了。就算你开个豪车，也并不能被人多看一眼。只要不是太脏就行。还有很多人自己开到水源地周边，自己打桶水，擦拭车辆进行洗车操作。广东的天气，雨水较多，下雨也是常有的事，有多少人都是靠雨水免费洗车的呢？

2.免费洗车途径，越来越多。

据我知道的，某电商平台购买汽车用品就可以免费获得洗车劵，免费洗车。我上次购买了轮胎就兑换了三次免费洗车。还有购买保险，每年都要买吧？很多保险都送洗车券。街边维修店的项目也越来越多了，很多都包含了洗车。还有一些加油站，4S店保养都会免费洗车，这些都导致自助加油的客源被大量分流。

3.自助洗车虽然高频，但并不暴利。

一天一台智能洗车机能够洗多少车辆是可以计算得出来的，并不能无限延长。我周边很多宣传的都是6元洗车，基本可以洗完。当然不包括车内清洁。清水单价以1.5元/分钟，泡沫2元/分钟,吸尘0.5元/分钟计算。其实一天也洗不了多少台，并不是很多商家说得无人值守，自动钱就到口袋来了。想得太简单了。这绝对是细水长流的活，并不能复购叠加。期间的耗材消耗，维修等等都是问题。

4.自助洗车店成本高，很难收回成本

第一个重要就是场地租金贵。洗车是靠客流量赚钱，所以你租的场地还不能太偏。客流达不到照样亏钱。在这个寸土寸金的地方有一块不小的空地，成本根本降不下来。还有一台智能洗车机成本少则几万到十几万不等，看似简单，实则也是一个重资产项目。

虽说自助洗车很多宣传的都是24小时无休工作，但是每天的水费，洗车液，设备损耗等等加起来也是不小的。最后还有一项就是加盟费，有些品牌加盟店一次就要收取几万的加盟费，短时间内肯定是很难回本。

心声：其实还是有很多人愿意选择自助洗车的，相对于专业维修店的精洗还是便宜不少。很多人对于自己的爱车，也是喜欢自己动手洗车，也是爱好。关键还是看服务，很多时候去了设备是坏的，喷不出泡沫，连最基本的桶或者抹布都没有，用户体验太差。

其实成本高，客户也能理解，可以稍稍提升价格，多个几块钱，我想大家还是能够接受的。总比专业洗车店至少要30元的价格实惠很多。现在就是自助洗车店投入较大，都想着赚快钱，没赚到钱就肯定不想继续投入，体验差肯定更加没有人去洗车了，形成了死局。难怪自助洗车店关门的越来越多，对此你还有什么看法，欢迎评论区留言讨论。

注：我是秦韵莞香，和你聊聊日常的数码科技、互联网趣闻，每天一更，欢迎关注。原创文章，未经授权不得转载，侵权必究。

着短视频的兴起，各种各样的大胃王也就闪亮登场。我们听到最多的一句话就是“这里有一家不怕死的商家，走，我们去给他上一课”。

说来也奇怪，很多人还挺喜欢看这些大胃王的视频，可能是好奇心驱使，想要知道这些人到底能吃多少东西吧。

不可否认，有些大胃王的食量确实超出常人，但是想要吃回本也是具有一定的困难的。除非老板想要吸引客源推出了一些价格昂贵的食材。

大胃王们尚且如此，更别说是我们普通的消费者。只要不浪费，商家就有的赚，根本不用担心老板赔钱。

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成本低到难以想象

由于消费人群的不同，各种各样的自助餐层出不穷，便宜的可以低至38元，最高一档的价格要超过1000元。

同样是一顿饭，自助餐价格可能相差数十倍，最主要的原因就是自助餐的定位不同。

今天我们主要来讨论一下300元以下的自助餐，300元以上的暂不做讨论。原因则是300元档以下的自助餐已经涵盖了几乎所有抱着吃回本心态的人，大多数吃300元以上自助餐的人很少会考虑我能不能吃回本的问题。

一般情况下，38元档的自助餐多数是素菜类的自助餐，美其名曰“怎么吃都不胖”。

68元档的自助餐就开始出现很多肉菜，有的餐厅甚至是鱼肉、猪肉、牛肉等应有尽有。不过值得注意的是这些餐厅大多提供的都是一些最便宜的肉菜，牛肉卷、羊肉卷这类肉类产品都很少提供。

98元档的自助餐选择性就更大了，多了很多海鲜类的食物，比如说龙虾、大闸蟹等产品，此时部分饮料也是无限量畅饮。

100元以上的自助餐会多了一些服务类的项目，比如说厨师现场做，逼格也上升了一个档次。

我们以98元档的自助餐厅为例，里边可能有梭子蟹、鲍鱼、花蛤等等，我们常常会用零售价来衡量我们能不能吃回本。

比如说，有的地方一只鲍鱼的零售价可能达到20元，而餐厅大批量采购的冷冻鲍鱼可能只要5元。这时有的人就会认为，只要我吃5只鲍鱼就回本了，剩下的随便吃都是赚的。

而这对于餐厅来说，并没有占据太多的成本。不过为了防止大胃王的出现，餐厅可能会出现限量供应鲍鱼的情况。

同样，有的地方梭子蟹零售价就要50元/斤，而餐厅的批发价可能只要7元/斤。火锅店里30元/盘的羊肉卷，自助餐店的成本可能只要3元/盘，因为这些肉可能并不是羊肉。

据美国知名连锁自助餐厅Star Buffet的2019年年报显示，公司的食材成本占了营业额的31.7%。

这个数据基本适用于大多数的自助餐厅，食材成本大多维持在1/3左右。因此，自助餐厅从来不怕你能吃，怕的是你不来吃。

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为什么有些自助餐厅依然会倒闭？

可能有人很纳闷，既然自助餐厅的食材成本只有1/3左右，那么为什么有些自助餐厅依然倒闭了呢？

背后的原因多种多样，最主要的原因有以下几点：

（1）价格过低。去年，有个四川的老板推出了一个98元免费吃一年火锅的活动，活动一经推出，门店天天爆满，结果只开了8天就关门了。

原因非常简单，98元的价格恐怕连一顿都不够吃的，结果你让客户吃一年，这是严重的脱离现实嘛。

（2）缺少特色。很多自助餐店，不管是烤肉还是火锅几乎都是千篇一律，味道也同样是中规中矩，换句话说，缺少让人再次消费的理由。

（3）位置较差。自助餐厅，位置也很重要，好的位置决定了好的流量，有的餐厅即使没有老客户光顾，新客户就能坐满餐厅。

（4）房租太贵。位置差的房租便宜，只是生意不太好。位置好的，通常房租不便宜。有的老板由于定位失败或者缺乏经验，房租成了自助餐厅最大的拖累，一旦收入减少，关店则成了选择之一。

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自助餐厅的前景如何？

就我个人而言，我还是比较看好自助餐这个行业的，但是想要做好，难度着实不小。

看好的原因主要有3点：

（1）想要吃回本的人越来越少。随着经济的发展，人们的思想也正在转变。最早一批的自助餐人都喜欢把本吃回来，因为当时流传着吃自助餐的最高境界“饿的扶墙进，饱的扶墙出”。

很明显，大家都道这是一种很不健康的吃法，越来越多的人去吃自助餐不是为了吃回本，而是为了过过嘴瘾，吃得丰富一点就行了。

尤其是当下很多女生都在追求减肥的潮流，去自助餐厅后，对于那些高热量的东西更是敬而远之，重在参与。这就进一步减少了在成本端的消耗。

（2）人们更加追求多样化高品质的吃法。伴随着消费升级的趋势，传统的几十元的没有特色烤肉店或者火锅店将可能面临被淘汰的结局，取而代之的是逼格更高，环境更好，价格更优的自助餐厅。

（3）自助餐厅真正赚钱的点不在于一个店的效益，而在于加盟费的收取。现如今，想要通过一家又一家的开店赚钱，简直是太难了，但是如果你会营销，能把品牌做好，之后只需要收加盟费就可以赚个盆满钵满，比开店赚钱多了。

厅生意不好，持续亏损，怎么办？

尤其是对于一家自助餐厅来说，开店没有客流量着实令人着急。作为老板是选择关门止损还是继续坚持，企图寻找一些机会大翻身。要是你，你会怎么做？

前一段时间，小百通的一位粉丝留言，向我们分享了自己开自助餐厅半年亏损16万元，没有放弃、继续坚持，最终实现咸鱼大翻身的经典案例。

小百通的这位粉丝是一位90后小伙子，大学毕业后原本是在一家广告公司上班，后来跨界做餐饮。听说开自助餐厅很赚钱，于是经过朋友介绍，在2016年6月份的时候，在家乡开了一家自助餐厅。

新店开张，最少不了的就是做一些活动搞促销。刚刚开始的一个星期生意还不错，每天都有很多的客人。一个星期后售价还原，慢慢的客人就少了，接下来的几个月，餐厅每天的日流水都只有几百元，门店一直处于亏损的状态。半年时间就持续亏损了16万元左右，加上前期投资的40万元资金成本，接近60万元的资金就直接打水漂了。

一开始，这位粉丝也想过直接关门停业，但是他不甘心呀。这笔资金是自己好不容易筹齐的，现在钱已经没有了，后悔是没有用的。唯一的希望就是坚持、坚持、再坚持，重要的事情说三遍。

接下来的一个月，他开始认真研读关于餐饮方面的知识，尤其是关于开自助餐厅等方面的知识。期间为了获取更多有用的实践经验，接下来的一个月的时间里，基本上每天都奔波于各种自助餐厅。

企图通过学习其他成功餐厅的运营经验，最终结合自己餐厅的特色，打造属于自己餐厅的一种经营模式。慢慢的，经过了4个月时间的磨合，门店生意终于恢复了刚刚开业时候的状态，如今生意算是比较稳定了，一天日流水上万几乎就是小意思。

那么，刚刚开始做餐饮，他到底犯了一些什么错误导致持续亏损，后来又经历了什么事情，门店的生意开始反转？

犯了2个重要错误，半年持续亏损16万元

1、选址不得当，没有足够的客流量

首先是选址上，刚刚开始就想找一家租金便宜一点的店铺。没有餐饮经验的他，原本以为只要产品品质好，服务态度好，就可以获取好口碑。但是，恰恰忽视了一个最重要的因素“客流量”。

对于餐饮行业来说，客流量是主要的命脉，要是没有客流量还想依靠什么来赚钱。更何况是一家自助餐厅。可想而见，作为一个新品牌、一家新店，原本就没有什么竞争优势，生意好才怪。

但是，对于一名新手来说，从来没有做过餐饮哪里会懂这些，刚刚开始挑选店面的时候也并不是没有考虑过这方面的因素。好的店面租金又太贵，租金便宜的地段又没有什么客流量。在这种情况下刚好看到一家店铺在转租，加之价格也不是很贵就直接接手了。

2、做团购，带来虚假繁荣亏的更多

刚刚开始的时候由于客流量不足，他就想通过一些团购的方式来吸引顾客的注意力，团购确实是一个很好的平台，很大程度上提高了店铺的曝光度和影响力。

团购的效果还是比较明显的，不到一个星期的时间，店里面的顾客就多起来了，但是一个月盘算下来，还是每天都在亏损。表面上看是盈利了，但是这种盈利的背后是一种恶性循环。

虽说每天团购过来的顾客是增多了，但是团购网站会把价格压的很低，比如说原价138元的自助餐，团购价是88元每人，这样的价格对于他来说是亏本的。那一段时间基本上都是团购来吃饭的，所以每天都在亏损，长此以往就形成了一种恶性循环。

以上这些错误你都经历过吗？希望通过本文能够给大家带来启发，有效避免开店陷阱。

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