外话我就不多说了，直入正题吧！看完你就知道为什么今年的餐厅设计和岛台形影不离！

对于餐厅设计，我的建议是，无论你是别墅还是大平层，或是大平米的房子，甚至是小平米的房子，只要有能做开放式厨房的空间，我都希望你去尝试做岛台，因为岛台它本身具有强大的功能性和形式感。

那么，什么是岛台呢？

它没有具体的概念和定义，说直白一点，就只是增加了一个厨房操作的台面，仅此而已。

岛台根据不同的布局和需要，可以分为多种基本形态，独立型、延伸型和半岛型，而不是统一固定的形态，包括它的尺度都是要依据空间的实际尺度，以及居住者的使用需求来进行调整和定制。

目前市场上常见的岛台形式有两种，一个是中岛台，另一个是餐岛一体台，看看它们的尺寸要求及使用场景。

中岛台

它的台面离地面距离一定是93公分，最小不能小于85公分，最高不能超过95公分，它的宽度最低要达到50公分，距离橱柜至少达到75公分，保证你可以在厨房活动不受影响，如果达到90cm，便于打开橱柜门，那么岛台侧面的通行距离至少达到75公分，是厨房最舒适的尺度距离，所以，长度可以根据我们现场的空间尺寸来定。

如果你是中岛台置入吧台功能，那么你一定要记住，吧台的椅凳离地面的距离一定是在65公分，吧台椅凳前面的内凹一定要在20公分，我们坐起来也非常舒适。它的材质呢，一定要根据我们定的风格去考虑，如果你做的是极简，可以去考虑大理石板，或者岩板，如果你做的是侘寂，可以尝试微水泥或原木的搭配。

餐岛一体台

餐岛一体台的倒台，台面离地面的高度是在93公分，宽度不能小于65公分，空间足够大，长度可以在1.3米到1.5米之间。空间小，长度绝对不能小于90公分。

岛台旁边的这个餐桌，台面离地面一定要保持在75公分，宽度一定要保持在90公分，长度最好是在1.5米到2米之间，这样餐桌和岛台之间形成的这个落差，方便我们将来使用的时候安装开关或者插座，那么这个距离就一定不能小于18公分。

其实岛台不单单是一个倒台，它可以是工作台，也可以是游戏台，或者是孩子的手工台，舒适又浪漫的设计。

者| 李寻欢

历时五天，第29届上海电视节将在今晚圆满结束，白玉兰奖评选结果也将在今晚揭晓。

作为国内电视剧届的三大权威奖项之一，白玉兰最为重视体现经由专业人士层层评选的奖项结果和专业价值。

每年，业界都会从白玉兰相关评选结果中提纯行业风向标，而上海电视节也一直坚持专业性、国际性和惠民性的办节主旨，不断扩大品牌影响力。

在白玉兰奖项尚未公布的当下，不妨让我们回顾本届白玉兰论坛和大师班，看资深从业者都就哪些话题进行了深入交流，引发了行业思考。

电视剧+文旅，已成燎原之势

6月24日，《第29届上海电影节“白玉兰对话”电视论坛开幕论坛》上，优秀电视剧主创代表、专家代表、文旅行业代表及平台代表汇聚一堂，基于各自优秀作品的创作经验，从文旅融合、影视IP赋能城市文化、文化创意开发、影视产业+等多个角度，详细探讨了影视产业持续融合创新的发展路径。

国家广播电视总局电视剧司司长高长力对电视剧、网络剧、网络电影和旅游的结合，进行了深度总结。高司长表示，电视剧+文旅主要有三种模式。

第一，是爆款剧引领，激发潜在的旅游红利，比如《繁花》带火排骨年糕等食品，带火上海多个打卡地。

第二，是好剧好景相得益彰，互相促进，互相帮助，实现了“1+1>2”这样一个效果。比如说《山海情》拍完以后，给宁夏带来了新的经济增长点，剧中重要的拍摄地成为热门的旅游经典。比如说《去有风的地方》《我的阿勒泰》等等优秀作品，都和文旅双向奔赴。

第三，是以剧造景，打造文旅新地标。比如《长安十二时辰》热播以后，西安深度挖掘它的商业价值，由电视剧原班美术设计团队打造了《长安十二时辰》主题街区，现在成为一个重要的旅游热点。

从《故乡，别来无恙》《去有风的地方》吹响文旅剧的号角，到《春色寄情人》《我的阿勒泰》让文旅剧登堂入室。近几年来，影视与文旅的融合可谓已成星星之火变成燎原之势。

尤其是今年五一假期之后播出的《我的阿勒泰》，豆瓣开分8.5，大结局收官后评分不降反增，来到8.9，稳坐今年国产剧评分第一的交椅。虽然不乏有媒体表示国内剧集市场每年都会涌现出几部高口碑之作，8.9的评分不足为奇，但很显然，不是所有8.9的国剧都能带火旅游。

据悉，《我的阿勒泰》播出后，阿勒泰的百度搜索指数在一周内暴涨30倍，微信指数在一周内暴涨50倍，携程上的阿勒泰旅游度假产品预定量则环比上月同期增长约370%。

北京市广播电视剧副局长张苏表示，《我的阿勒泰》是中国首部入围戛纳电视节主竞赛单元的长篇华语剧集，以崭新的姿态将中国好故事带向世界，弘扬民族文化，扎根人民生活，为影视创作立了一个新标杆，也为后续文艺精品引领了新方向。

今年年初，电视剧《繁花》的热播让黄河路成了“爆款”，吸引了不少游客前来“打卡”和“Citywalk”，形成了影视IP赋能文旅的上海样本与上海效应，引发了来自多方的关注。

上海籍导演王家卫的镜头，延伸到上海的方方面面。城市繁华如南京路、黄河路、和平饭店，市井气息如弄堂、阁楼、霓虹灯、排骨年糕，角色百态如玲子、汪小姐和李李谁更适合宝总。被《人民日报》评为在未来很长一段时间内会成为艺术“孤品”。

“影视+”的上海样本如何形成？有怎样的探索与思考？

上海市文化和旅游局副局长、上海市广播电视局副局长罗毅表示，“繁花热”从线上延伸到线下，从屏幕内延续到现实中，实现了“一部剧带火一座城”。

原本安静的黄河路成为“网红打卡地”，原本寻常的上海小吃“排骨年糕”重新走红，“宝总泡饭”“繁花套餐”层出不穷，“沪语热”“文旅热”延续至今。

不论是《长安十二时辰》带动西安主题街区发展，让人们“梦回长安”，还是《去有风的地方》带动云南大理古镇出圈，助推大理旅游。越来越多的案例，都表明中国的“影视+”在各个层面上都有了创新探索和成功案例。

罗毅表示，“影视+”的出发点和目的有很多，比如帮助剧集宣发，实现更好的长尾效应，但根本基础在于优秀作品，能够引起观众同频共振、引发进一步体验的情绪“核爆点”，与线下良好的体验互相成就、互相赋能。

相信有这么多珠玉在前的作品在，在“影视+”成为行业热词的当下，在影视文旅融合愈发被业界重视的当下，中国会诞生更多“影视+”的优秀案例，使得剧集行业成为满足人民群众精神文明生活的“策源地”和“放大器”。

微短剧如何才能高效发展？

“影视+”是长剧集发展的最新态势，但中国剧集市场上的另一股力量也不容小觑：微短剧。

据艾媒咨询预测，2023年微短剧市场规模接近电影票房市场规模的70%，预计2024年，微短剧市场规模将超500亿元，逼近电影票房市场规模，而到2027年，微短剧市场规模将超过千亿元。

业内预测，中国微短剧用户大概有3亿，其中付费用户大概有2亿，而中国短视频用户的数量大概是10亿，从长视频过去十多年的发展情况来看，微短剧的市场空间还很巨大，用户增长空间还很可观。

但与此同时，微短剧行业还处在野蛮发展、粗放生长的阶段，题材同质化比较严重，内容上也存在一定的低质化问题。

在6月25日举办的上海微短剧大会上，国家广播电视总局网络视听司副司长杨铮总结了广电总局对微短剧的管理和提升方法。杨铮表示，微短剧的管理会坚持实事求是、包容审慎的态度，统筹活力和秩序，统筹发展和安全，做到管理与繁荣并重、提振与减负并重，目前已经形成一手抓规范管理、一手抓创作提升的整体管理格局。

微短剧要想得到良好的发展，在创作提升方面，一要建立微短剧创作指导机制，全流程扶持措施，打造人民群众喜闻乐见的精品微短剧；二要围绕重要节点，主动策划出题配置资源，力求打造出标杆作品，发挥示范与引领作用；三要开展跟着微短剧去旅行、跟着微短剧来学法等“微短剧+”行动，发挥微短剧的传播优势和赋能作用，实现微短剧生态整体提升；四是推动抖音、快手、微信等相关平台，实施反哺计划，促进市场分配机制向创作环节倾斜，实现由市场为中心逐步向以创作为中心的转变；五是加强微短剧评优，让正能量获得大流量，增强行业创作生产优秀作品的动力，从而实现微短剧行业的整体向上。

与此同时，杨铮司长也提出了对行业创作微短剧时的几点期望。

一是坚持导向为魂，人民至上，明确是非、善恶、美丑的价值观念，摒弃庸俗、低俗、媚俗的创作理念；二是要有精品意识，精益求精，宁缺毋滥，使优质微短剧内容真正深入观众心中；三是关注生态构建，规范秩序，形成安全、良好的良性分配关系；四是注重科技赋能，培育创新，善用AI和AIGC等新技术，降本增效，勇于创新。

而为了帮助微短剧行业更好地发展，在政策鼓励里，还有具备不少特色和亮点的产业政策。

以上海为例，上海市拥有阅文、七猫等网文IP源头企业，有柠檬、开心麻花等三千多家专业影视制作机构，有B站、小红书、咪咕等重点的视听平台，基本实现了从版权制作到分销、投流等各个环节的微短剧产业链布局和细分市场的覆盖。

上海市文旅局、上海市广电局携手杨浦、松江、闵行三个区共同制定推出了《关于上海促进微短剧产业发展的若干措施》。

经费方面，设立上海网络微短剧产业引导经费，优先支持微短剧高质量高质量发展，支持规模达到5000万元。其中，市级层面对于具有创新性影响力和产业带动力的优秀微短剧的项目，最高将给予100万元经费，对获得国家级的奖项有特别影响力贡献的项目，最高将给予300万元经费。

价值引领方面，开展上海微短剧的繁花计划，坚持微短剧的价值引领，提倡内容的创新表达，讲好中国故事，演绎上海精彩，对微短剧行业人才给予住房补贴、人才公寓落户等支持。

从这两大白玉兰论坛不难看出，从国家广播电视总局到上海市文化和旅游局，各级政府部门对于长剧集和微短剧行业都相当重视，力求从各个角度促进行业良性发展。

相信这会激励广大电视工作者，坚持以人民为中心的创作导向，创作出更多优质作品。打造中国剧场，讲好中国故事。

家有没有思考过手机对咱们来说的重要性？就以笔者为例，每天需要用手机阅读新闻、工作文档、联系客户等等，花费的时间不下五个小时，这还不包括出行、吃饭、购物、备忘录等。在手机使用频次这样高的情况下，如果餐厅能把自己装到客户的手机里，会是一个什么样的场景呢？

为什么要用手机点菜？

传统的点菜流程，无非就是两种：一是看菜单点，然后服务员记录；二是服务员提供可勾选菜单。这两者方式都有一定的弊端，那就是服务员在走动过程中的时间成本和收银员菜单录入的时间成本。出于解决这个问题的原因，一些餐饮软件厂商开发了基站版手机点菜宝，类似于一个可以传输信息的对讲机。其实就是把手抄订单变成了机器输入订单，点菜宝对接收银机，可以免除行走和录入的成本。

不过传统的点菜宝存在这一些问题，比如点菜宝操作流程比较复杂，这个点菜系统投入成本较高，点财宝功能单一、可拓展性小，除了提高了一定的效率之外，并不能降低人力成本。如果可以让顾客自行点菜，那么无论是提高效率还是降低人力成本，都是可以办到的。比如三餐美食的手机点菜就有点菜宝app端和微信端，客户通过任意的端口登入都可以调取餐厅的菜单，不光可以看到菜品的名称、图像，还可以直接下单付款，订单数据会直接传输到云端，所有的数据都是通过云端进行处理的。手机点菜的整个操作过程都比较简单，但是给餐厅带来意义却非同凡响。首先是提高了餐厅服务的效率，让客户就餐等待时间大大降低，其次是可以减少服务员的数量，降低人力成本。

成都作为天府之国，全球的美食一极。许多有范的餐厅都在做自己的微信公众号，什么老成都茶馆啊，曹家巷全成都最牛苍蝇馆子啊，什么宽窄巷子高逼格私房菜啊，一个个新媒体营销做得是如火如荼。除了此外，在桌子上面贴上二维码也成了餐厅必备。做微餐厅的堂食点餐最难的是客户点餐习惯的培养，开始时还需要让服务员进行手把手的教。整套流程跑起来之后，原先繁忙无序的餐厅必将变得高效的多。将来许多餐厅的就餐场景也许会是这样子：顾客到餐厅入座，扫一扫桌卡上的二维码，就跳转到微餐厅，客户点餐下单之时，服务员的茶水已经送到了桌前，稍稍休息片刻，顾客的菜品做好之后就直接送过来了。

在整个过程中，客户的自主点菜意识是最重要的，其次是一个合用的点餐系统。必须保证操作起来的人性化和网页打开的流畅性，整个过程中需要人为控制的因素应当尽可能的少，点菜、付款、打印、出菜，不需要太多的人为干涉。

SaaS模式下的会员营销

如果仅仅是做个点菜收银，恐怕很难说和一些点餐平台有什么竞争优势，这套系统最核心的应该是会员管理和营销。会员管理软件并不是什么新东西，各种crm软件的推广链接早已经占领了百度搜索界面。在传统软件扎堆的情况下，新的会员体系必须是基于互联网的软件服务，这才能和新媒体营销形成无缝衔接，也就是SaaS模式。如果你连会员管理的意义都不知道，那么还是不要考虑做这一块儿了。只有真正懂会员、懂营销的人，才知道这一块是多么的重要。

作为餐厅，你必须知道有多少消费者是老客户，有多少消费者是高消费客户，消费者的主流消费菜品，还有消费者的建议等等。如果我们能有客户的联系方式，无论是电话、微信，还是qq，就可以做二次营销，这些操作远比你开发新客户来的精准。将来的餐饮业比拼的就不再单单是菜品味道、服务这两个基本的，还要加上营销、客户管理、服务效率等等。

那么优质服务是怎么体现的呢？比如前面说的手机点菜，免去了呼唤服务员、排队付款等，真正做到来了就吃，吃完就走。而且就餐的过程中，没有呼唤争吵，也没有焦急的等待，餐前糕点、茶饮能消磨等餐的时间，餐厅如果做到这几点，很难说你的服务效率不高。